Бурбон: що це таке

Поки ірландці і шотландці з століття в століття сперечаються, хто винайшов віскі, американці створили свій варіант цього напою - бурбон. Його відрізняє оригінальний смак, хоча після Другої світової війни напій втратив яскраво виражений аромат і став набагато легше за смаком. Цікаво, що не кожен американський віскі може називатися бурбоном. Давайте розберемося, в чому особливості бурбона, це що таке, як насолоджуватися напоєм, щоб отримати максимум задоволення.

колір

Золотистий, від світлого до темного відтінку. Зустрічаються бурштинові варіанти - їх витримують в обпалених дубових бочках.

Дізнайтеся, що це за напій, бурбон, і чим він відрізняється від класичного віскі.

запах

Більш важкий, ніж у скотча. У букеті розкриваються деревні ноти, тони ванілі, легкий коричнева флер.

Технологія виробництва

У загальному і цілому отримують бурбон приблизно так само, як і скотч. Тут головну роль грає не стільки технологія, скільки інгредієнти: сусло для майбутнього бурбона повинно містити не менше 51% подрібненої кукурудзи. Іноді в нього додають і інші зернові: жито, ячмінь, пшеницю. Згідно з вимогами законодавства при перегонці фортеця дистиляту не повинна бути більше 80%, а при витримці - максимум 62,5%.

Головний компонент при виробництві бурбона це кукурудза.

Кукурудзу крупно перемелюють, проварюють з соложеном ячменем. Далі суміш охолоджують, додають жито або пшеницю і знову нагрівають. Наступний етап - охолодження і додавання ячмінного солоду. Під його впливом проходить ферментація. Підготовлене сусло переганяють в дерев`яні або металеві чани для бродіння, додають баскет - це кислий осад від попередньої браги. До речі, вводять його і в варильні чани. Кількість такої добавки повинна становити не менше 25% сусла.

Сусло переганяють один або два рази і розливають по дубовим бочок. Тара може бути новою або з-під бренді або портвейну. Мінімальний термін витримки напою - два роки. Якщо бурбон молодше чотирьох років, цю інформацію виробник зобов`язаний вказати на етикетці.

Ми розповімо про те, що це за напій бурбон, і скільки в ньому градусів.

Цікаво, що витримують кукурудзяний віскі в природних умовах, що надає йому незвичайний смак. Перед тим як розливати готовий алкоголь в пляшки, його фільтрують, хоча є і варіанти напою без фільтрації, з природним осадом.

Скільки градусів в бурбоні

Однозначної відповіді на це питання немає, все залежить від конкретної марки. Однак загальні правила існують і регламентуються американським законодавством: в документах чітко вказано, який віскі може називатися бурбоном, що це за напій, який його склад і скільки градусів містить цей алкоголь. Фортеця може варіюватися від 40-41% (менше неприпустимо) до 51%. Найчастіше містить 43%.

Якщо ви любите хороший алкоголь, важливо розуміти різницю, між тим, що це таке, бурбон і віскі.

Як правильно вибрати напій

  • Якщо ви вперше купуєте бурбон, зверніть увагу, що краще віддати перевагу американському алкоголю. Заслуговують на увагу канадські, німецькі напої.
  • Для молодих сортів повинен бути вказаний термін витримки. Якщо він більше 4 років, цю інформацію можуть і не вказувати.
  • Зверніть увагу, що вміст пляшки має бути золотистого або бурштинового кольору.
  • Обов`язково перевірте, щоб етикетка та контретикетка були наклеєні рівно. Сліди клею неприпустимі.
  • Купуйте американський віскі в спеціалізованих магазинах або супермаркетах, перевіряйте наявність акцизної марки.

Перший раз на пробу краще цього купувати американський бурбон.

Як правильно подавати і вживати

Для дегустації такого віскі з кукурудзи підготуйте склянки з тонкими стінками - такий посуд дозволить оцінити колір напою, а також нагріти його теплом долонь. При цьому дно у склянок або келихів повинно бути товстим. Наливають напій в середньому на третину склянки, а вживають дрібними ковтками, насолоджуючись кожним з них.

Чи знаєте ви? Обов`язково збовтайте стакан перед першим ковтком - так букет стане яскравішим.

Якщо ви хочете відчути всі складові цього напою, додайте в порцію один-два кубики льоду: це дозволить розділити загальний букет на окремі тони. Найчастіше п`ють як дижестива, тобто після прийому їжі, завершуючи застілля.

Віскі з кукурудзи подають в тонких склянки або келихах з товстим дном, можна додати пару кубиків льоду.

З якими продуктами поєднується

Класичною закускою до цього алкоголю вважаються фрукти - краще несолодкі, а також різні варіанти сирних тарілок. Втім, гурмани радять подати до келиха бурбона і виноград або шоколад.

З незвичайних варіантів можна виділити такі:

  • устриці;
  • форель і лосось;
  • смажені креветки;
  • маршмеллоу (переважно в Америці);
  • суші або рис (в Японії);
  • прожаренние стейки (пострадянські країни).
важливо! Запивати цей віскі не варто нічим.

Подають напій зазвичай з кислуватими фруктами.

Інші варіанти вживання

Якщо вам хочеться знизити градус бурбона, найкраще пити його в складі коктейлів.

  • -Манхеттен- - один з найвідоміших варіантів. У нього також входять біттери, вермут і, звичайно, ягідка вишні.
  • -Олд фешн - ще один класичний коктейль, в якому кукурудзяний віскі можна спробувати як аперитив. Також в нього входять цедра апельсина, цукровий сироп і біттер.
  • Кентукійскій мул - популярний мікс, в якому бурбон змішують з біттером, імбирним сиропом, лаймом, м`ятою і содовою.

види напою

Як і у випадку зі -скотчем- або ірландськими варіантами алкоголю, кукурудзяний напій ділять на кілька видів.

Кукурудзяний віскі ділиться на кілька видів.

  • Straight ( «прямий») - без ароматизаторів або барвників. У процесі приготування використовуються суто нові бочки, а змішування різних видів і сортів заборонено. аналог односолодового віскі.
  • Blended - по суті це купажірованний віскі. Тут можуть бути змішані кілька видів спиртів або сортів.
  • Blended Bourbon Whiskey - ще один мікс з різних спиртів. При цьому частка прямого напою не може бути менше 51%.
  • American Blended Whiskey - суміш бурбона і житнього віскі.
  • Barrel proof - алкоголь підвищеної міцності.
  • Diluted - повна протилежність вищевказаною: фортеця нижче 40%.
  • Honey - медовий. Тут яскраво відчуваються ноти меду, смак більш м`який, а післясмак відрізняється багатим букетом.

Якщо говорити про види бурбона з точки зору виробників, найпопулярнішими в нашій країні є такі марки:

  • Jim Beam - американський алкоголь з двохсотрічної історією. Білий Джим Бім вважається найпопулярнішим кукурудзяним віскі в світі. А ось чорний цікавий терміном витримки - 101 місяць.

Ось найпопулярніші марки бурбона.

  • Maker`s Mark - вишуканий американський варіант. Щоб гарантувати справжність і зберегти смак, кожну пляшку запечатують червоним воском.

Якщо не знаєте, скільки градусів в бурбоні, орієнтуйтеся на 43 плюс-мінус 3.

  • Knob Creek - відрізняється тривалою витримкою - 9 років. Володіє ароматом клена, фруктовими нотами в смаку.

А ось ще одна популярна марка цього напою.

  • Baker`s Bourbon - названий на честь внучатого племінника Джима Біма. Оригінальний алкоголь, для виробництва якого використовують особливий сорт дріжджів.

Цей бурбон теж користується популярністю.

Напої того ж класу і смаку

Природно, найближче до цього алкоголю його «прабатько і найближчий родич» - віскі. це ірландські і шотландські варіанти напою, які відрізняються більш вираженим смаком і міцним ароматом. Різниця між ними в тому, що головний компонент при виробництві сусла для бурбона- це не ячмінь, а кукурудза.

Історія напою

Почалося все в XVII столітті, коли ірландці і шотландці вирушили в Новий світ в пошуках кращого життя. Щоб коротати вечори за звичним стаканчиком віскі, вони швиденько почали засновувати винокурні, однак традиційну технологію приготування віскі дещо підкоригували. Найкраще це вдалося жителям Кентуккі, а точніше - графства Бурбон. Власне, саме це графство і подарувало свою назву напою.

Причина, чому сировиною для алкоголю стала саме кукурудза, досить проста. Після 1776 року уряд пообіцяв безкоштовно дати землю тим, хто переїде в західні штати і виростить врожай кукурудзи. Цікаво, що попиту на неї на ринку практично не було, і переселенці, щоб хоч кудись збути вирощене, почали експерименти.

Спочатку алкоголь розливали по пляшках відразу ж після дистиляції - сьогодні такий варіант теж можна знайти. Але вже в кінці XVIII століття кукурудзяний віскі почали витримувати в дубових обвуглених бочках. Вважається, що вперше це сталося випадково - власник винокурні відпарюєте тару для транспортування і згинав клепки над вогнем, і деякі бочки випадково обвуглилися. Заради економії він розлив алкоголь в них і відправив замовникам в Новий Орлеан. Поки напій «добирався» до одержувачів, він настоявся і став набагато смачніше.

Зазвичай хороший бурбон витримують в обвуглених бочках.

За часів сухого закону американці не відмовилися від улюбленого напою, а лише почали пити його нелегально, купуючи в аптеках. Це зіграло на руку бурбону, зробивши його дуже популярним. У 1964 році він на законодавчому рівні отримав статус національного надбання Америки.

Кукурудзяний віскі - це м`який і вишуканий алкоголь, який п`ється легше свого ячмінного побратима. Чи пробували ви цей напій? Розкажіть про свої враження в коментарях!

{lang_relativ}

{menu}