Портвейн: що це за напій

Відкривайте перед собою яскраві враження від дегустації винних ассамбляж, систематично насолоджуючись новими продуктами. Зокрема, до сьогоднішньої дегустації рекомендуємо вам придбати вино портвейн.

Це особливий сегмент кріплених продуктів, які відомі всьому світу вже кілька століть. Більш того, дані алкогольні вироби користуються особливою популярністю у жителів усього світу, адже вони сьогодні представлені не тільки в самих різних цінових діапазонах, але і в максимально можливому колориті дегустаційних фарб.

Класифікація портвейну

Всі представники розглядається нами сегмента сьогодні можна поділити на цілий ряд підвидів. Іншими словами, представники даного кріпленого вина діляться на:

• Ruby. Солодкі асамбляжі рубінового кольору з витримкою до 3 років. Найпопулярніші представники сегмента.

• Tawny. Мають рудувато-коричневим забарвленням і найніжнішим присмаком. Витримуються такі напої від 20 до 40 років в дубових бочках.

• LBV. Алкоголь малого врожайного року з витримкою від 4 до 7 років. Володіє стриманим ароматом і ніжним солодким присмаком.

• Colheita. Виготовляються строго з урожаю винограду одного року і витримуються в дубових бочках не менше 7 років.

• White Port. Виготовляється з білих сортів винограду і визріває в спеціальних цистернах протягом 1,5 років. Відрізняється підвищеною солодкістю.

• Vintage Port. Кращі представники сегмента, які є моносортнимі. Їм для приготування необхідно не менше 20-30 років дозрівати в дубових бочках.

Як роблять портвейн

Технологія виробництва портвейну передбачає ряд досить простих етапів. Спочатку відбувається збір винограду і відправка його під прес. Далі, як тільки отримана основа заграє, через 1-2 дня в неї додають 77% виноградний спирт. Таким чином, виробник зупиняє бродіння і переходить до етапу фільтрації з подальшим розливом в дубові бочки або скляну тару для витримки і зберігання.

Шкода і користь портвейну

Купивши портвейн, ви повинні чітко розуміти, що це за напій. Відзначте для себе той факт, що даний продукт в помірних кількостях може позитивно вплинути на здоров`я споживача. Він покращує роботу серцево-судинної системи, наповнюючи організм важливими вітамінами і мінералами. Крім того, при його систематичному дозованому споживанні знижується ймовірність виникнення простудних захворювань і злоякісних пухлин.

Як купити оригінальний напій

Процес придбання спиртного сьогодні тісно пов`язаний з серйозними ризиками. Кількість контрафакту на ринку систематично зростає, а це означає, що, навіть купуючи дорогий портвейн, ви ризикуєте «насолодитися» підробкою, яка не тільки не подарує бажані гастрономічні характеристики, але і з високою ймовірністю негативно відобразиться на стані вашого здоров`я. Щоб виключити настільки неприємне знайомство з неякісним алкоголем, рекомендуємо вам в процесі дегустації враховувати такі моменти, як:

• Місце покупки. Ларьки і будь-які місцеві невеликі гастрономи не підходять для вибору кріпленого вина. Згідно з даними статистики, саме в цих місцях найчастіше споживачам пропонують підробки. Намагайтеся в моменти вибору алкоголю довіряти торговим точкам, де споживачеві також можуть надати сертифікати якості на продукцію. Тобто вам необхідно довіряти сертифікованим алкобутікам і супермаркетам.
• Акцизна марка. Якщо ви є прихильником іноземного алкоголю, вам обов`язково слід звернути увагу на акциз. Це особливий елемент захисту спиртного, який повинен бути присутнім на всіх іноземних алкогольних напоях, які пройшли митне оформлення. Винятком є ​​тільки спиртне, яке поставляється до продажу в зоні вільної торгівлі.

• Чистота консистенції. Структура фірмовою рідини повинна бути бездоганною. Будь-які домішки у вигляді осаду або помутніння можуть бути розцінені споживачем як пряма ознака неякісного утримання. Від дегустації таких напоїв краще утриматися.
• оформлення пляшки. Зовнішній вигляд тари повинен бути ідеальним, без будь-яких ушкоджень у вигляді вм`ятин, відколів скла, змазаних тиснень або фарб, пошкоджених кришок і інших нюансів. Сучасні компанії використовують високоточні лінії розливу, що виключає можливість утворення шлюбу.

Як правильно подавати

Важливим елементом дегустації будь-якого кріпленого вина з досліджуваного нами сегмента є його подача. Іншими словами, ви повинні знати, - як правильно пити - кріплене вино того чи іншого виду. В іншому випадку ви ризикуєте не отримати бажаних вражень від знайомства з ассамбляж. При цьому принципи дегустації кріпленого вина відносно прості і запам`ятати їх під силу будь-якому споживачеві.

Перш за все відзначте для себе той факт, що дані напої розливаються по класичним полнотелим винним фужери на тонкій ніжці з прозорим склом. У таких бокалах найпростіше розглянути вишуканий колір алкоголю і пізнати всі його ароматичні межі. Також приділяйте увагу і температурі подачі. Для червоних представників сегмента вона повинна бути приблизно 16-18 градусів, а для білих - 10-12. Зневажливе ставлення до температури призведе або до сильно скромному присмаку в разі переохолодження, або до хаотичного і швидко опьяняющему при перегріванні.

З якими продуктами поєднується

Який би продукт з сегмента ви не вибрали, будь то вишуканий -португальскій портвейн- або 777, є найпопулярнішим представником СНД, подбайте про якісне гастрономічному супроводі. Закуски до даних ассамбляж повинні бути істотними, через що намагайтеся звертати увагу на м`ясні страви, сирні нарізки, дичину, салати, морепродукти і рибу.

Інші варіанти вживання

У тому випадку, якщо дегустація чистого напою не привела до отримання бажаних ароматичних і смакових вражень, рекомендуємо звернути увагу на коктейлі з портвейном. Кріплене вино може порадувати споживача універсальної натурою, здатної стати основою для широкого переліку яскравих міксів. До найбільш ж популярним напоїв даного роду слід віднести такі популярні коктейлі, як Сльоза Дору, Порто Сансет, Порто Мандарин, Беррі Сплеш і Портонік.

Які бувають види цього напою

Різноманіття винних ассамбляж, яким сьогодні оточує кожного споживача ринок, порадує вас цілою низкою виробів з ексклюзивними характеристиками. При цьому, не бажаючи помилитися з вибором спиртного з розглянутого нами сегмента, рекомендуємо в процесі дегустації звертати увагу на вироби наступних торгових марок:

• Inkerman Алькадар червоний солодкий. Марочний портвейн, що володіє ніжним червоним забарвленням і легким ягідним ароматом. У смаку можна почути ніжні обриси стиглих фруктів.

• Колоніст. Спиртне темно-рубінового кольору з м`якими танинами в смаку. Букет будується на нотах смажених кавових зерен, ожини та спеціях.

• Массандра Алушта. Володіє привабливим темно-рожевим забарвленням і сильним плодово-ягідним ароматом. У смаку чутні оксамитові фруктові переливи.

• Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997. Темно-фіолетовий продукт, чий смак наповнений півтонами солодких танинов і фруктів. У ароматичному фундаменті при цьому закладені ягідно-фруктові тони.

Історія портвейну

Історія настільки яскравого вина йде корінням в XVII століття. У цей період вибухнула негласна алкогольна війна між Англією і Францією, в ході якої представникам першої країни довелося шукати гідну заміну французькому спиртного. І вони знайшли цю заміну в особі португальських вин.

Єдиним нюансом в даному випадку був той факт, що тривала транспортування чистих напоїв приводила до того, що до портів добирався лише деякий відсоток виробів, інші пропадали. Дивлячись на цю ситуацію, португальські виробники вирішили схитрувати і стали додавати в свої продукти 77% бренді. Так і з`явилися перші кріплені портвейни Португалії, які сьогодні користуються настільки широкою популярністю у споживачів усього світу.

Батьківщиною портвейну вважається невелике містечко Порту, який розташувався в нижній течії річки Дору. На честь нього, до речі, і назвали сам напій. В Англії з давніх часів кріплене португальське вино називають «порто-вино».