Португальська портвейн (порто) і його особливості
Вивчаючи смакові особливості різних винних ассамбляж, ви не зможете пройти повз справжнього португальського портвейну (порто). Саме з цих продуктів і почався розвиток одного з найпопулярніших сегментів алкогольних виробів.
Menu
Справжній porto сьогодні цінується на всіх континентах, і це не дивно, адже ці напої ідеально підходять для будь-яких заходів і приватних дегустацій.
Порто - портвейн Португалії, який за своєю суттю є кріплених збалансованим вином і своєрідним символом алкогольної промисловості всієї країни.
Ці напої відносяться до категорії продуктів, контрольованих за походженням. Отже, справжніми представниками сегмента вважаються тільки ті продукти, які були виготовлені на північному сході країни, в долині річки Дору.
Основними сортами винограду, які використовуються для виробництва портвейнов, є туріга ФРАНСЕСА, Тінта као, туріга насьональ, Тінта роріз і Тінта Барока.
Залежно від якості і витримки все португальські кріплені вина підрозділяються на:
- стандартні. Молоде кріплене вино, яке виготовляється на основі купажів різних років і созревающее в дубових бочках.
- Преміум. Що достигають в пляшках напої протягом декількох років. Мають більш яскравим кольором і тонким присмаком.
- Вінтаж. Витримуються не менше 15-20 років і радують інтенсивними дегустаційними показниками з відтінками прянощів.
колір
Зовнішнє виконання сумішей може бути найрізноманітнішим, від елегантного бурштинового до темно-червоного або солом`яно-жовтого. Все залежить від принципу виготовлення і вибраних інгредієнтів.
аромат
Ароматична складова виражена ідеальним фруктово-ягідним балансом з пряними нотами, що проявляються у самих витриманих представників porto.
смак
Гастрономічне перевагу грунтується на ніжному присмак і сильною хмільний складової.
Технологія виробництва
Кожен португальська виробник намагається внести в свій портвейн оригінальну органолептическую ноту, через що рецептури виробів можуть відрізнятися. При цьому принцип виготовлення даних напоїв залишається непохитним.
Спочатку готується винне сусло, в яке в подальшому додається спирт, який зупиняє бродіння. Далі отриманий продукт відправляють на відпочинок в дубові бочки або скляну тару.
Такий відпочинок може тривати від 3 місяців до декількох років. Причому кожні 3-4 тижні напої проціджують і переливаються для видалення винного каменю.
Як купити оригінальний напій
Сучасна алкогольна арена засмучує великою кількістю підробок. Відповідно, спочатку вам потрібно цікавитися не тим, - як правильно пити портвейн -, а де і як вибрати гідний продукт.
Практика показує, що сьогодні контрафакт виготовляють практично на всі популярні торгові марки, а значить, халатне ставлення приведе до того, що вам доведеться знайомитися з неякісним алкоголем.
Щоб цього не сталося і ви могли повноцінно насолодитися привабливими смаковими і ароматичними характеристиками кріпленого вина, рекомендуємо в процесі вибору звертати уваги на такі нюанси:
- Зовнішній вигляд.
Португальська портвейн порто поставляється на ринок в преміальної скляній тарі. На фірмовому продукті ви ніколи не побачите відколів скла, асиметрично розташованих етикеток, нерівних швів або пошкоджених кришок. Досвідчені виробники ретельно стежать за тим, щоб споживач отримував продукцію бездоганної якості.
- Місце придбання.
Купуйте спиртне тільки в спеціалізованих АЛКОМАРКЕТ, де клієнтам можуть надати сертифікати якості. У кіосках і звичайних привокзальних гастрономах фірмове порто не зустрічається.
- акциз.
Весь алкоголь. Який проходить митне оформлення, отримує акцизну марку. Даний елемент захисту від підробок є обов`язковим, і його відсутність на пляшці порто повинно викликати у вас сумніви щодо справжності вироби.
- консистенція.
Уважно вивчайте структуру напою перед тим, як йти на касу. Вона повинна бути ідеально чистою і прозорою. Будь-які новоутворення говорять про неналежні принципах зберігання або про підробленому характер вироби. Такі напої слід обходити стороною.
Як правильно подавати
Купуючи в магазині португальський портвейн porto, вам не доведеться замислюватися щодо того, як правильно його пити. Принципи дегустації даних напоїв цілком і повністю грунтуються на класичній подачі вина.
Розлив продуктів слід здійснювати в високі винні келихи на тонкій ніжці з прозорим склом. У таких фужерах найлегше вивчити основні показники кольору і аромату.
Також важливо приділяти увагу температурі. Білі портвейни подаються охолодженими до 10-12 градусів, тоді як червоні порто відмінно показують себе при температурі 16-18 градусів.
З якими продуктами поєднується
купуючи дорогий портвейн, не забувайте і про закуски. Вони повинні бути істотними, так як напої мають високу фортецею.
Зокрема, ідеальну пару до вибраного ассамбляж ви зможете знайти серед м`ясних страв, сирів, морепродуктів, риби, фруктів, випічки і десертів.
Слід зазначити, що порто абсолютно невимоглива до характеру гастрономічного супроводу.
Інші варіанти вживання
Важливим моментом будь-дегустації є питання різноманітності гастрономічних і ароматичних характеристик.
Фірмовий португальський портвейн, звичайно, радує колоритом фарб, але ви гарантовано при тривалій дегустації захочете скуштувати дані напої в складі коктейлів.
До найбільш ж популярними міксами на porto слід віднести Порто Мандарин, Порто Сансет, Кайп Порто, Сльоза Дору і Порто Лайм.
Які бувають види цього напою
Якщо ви перебуваєте в описках ароматного, смачного і в той же момент міцного ассамбляжа, тоді справжній португальська портвейн - це саме той продукт, який задовольнить всі ваші вимоги і побажання.
До найбільш популярним представникам сегмента слід віднести:
- Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Володіє гранатово-червоним кольором із золотистими відблисками. Смак побудований на глибоких частках стиглих фруктів і дубової стружки, а аромат радує півтонами сливи і полуниці.
- Fonseca Bin №27. Алкоголь глибокого рубінового кольору з багатим фруктовим ароматом, в якому виразно чутні нюанси вишні, ожини та сливи. Гастрономічні показники будуються на округлих обрисах чорних фруктів і зрілих танинов.
- Grahams 10 Year Old Tawny Porto. Алкоголь бурштинового кольору з рудим переливами. Радує ніжним ароматом зрілих фруктів, рису і меду, а також неповторним присмаком соковитих стиглих фруктів.
- Dows Fine Ruby Port. Володіє темно-рубіновими обрисами і ніжним присмаком з виразною часткою стиглої вишні та малини. Ароматична основа виражена медовими, ванільними та фруктовими нюансами.
Історична довідка
Поява порто зобов`язане негласної алкогольної війні між Францією і Англією, яка вибухнула в XVII столітті. Спочатку французи відмовилися постачати на Туманний Альбіон свої вина, а в помсту англійці заборонили ввезення абсолютно всього спиртного з цієї країни.
Таким чином, на англійському ринку виник попит на хороше і смачне вино за доступною вартості. Зважаючи на ситуацію представники торгової палати стали шукати нових партнерів і знайшли їх в особі португальських виробників.
Єдиним нюансом в даному випадку було те, що з огляду на тривалого транспортування напоїв з Португалії вони псувалися. Дивлячись на ситуацію, що склалася, португальські майстри вирішили кріпити свої вина 77% бренді. Так і з`явилися перші класичні портвейни.
Алкоголь з неперевершеним ароматичним і смаковим єством
Купуючи в магазині порто, ви гарантовано оточуєте себе неперевершеними дегустаційними показниками, які стануть чудовим доповненням до будь-якого майбутнього вечора.
Портвейн відмінно підходить для гучних вечірок і тривалих посиденьок в компанії зі старими друзями. Представники сегмента легко п`ються в чистому вигляді і при цьому відмінно проявляють себе в якості основи для створення яскравих коктейлів.