Рецепт приготування бурбона в домашніх умовах

Шанувальники групи Наутілус Помпіліус напевно пам`ятають стару пісню про Алена Делона, який вважає за краще одеколону подвійний бурбон

. Не дуже зрозуміло, чому французький секс-символ п`є -американський віскі-, а не «патріотичний» коньяк. Давайте поговоримо про те, як зробити бурбон в домашніх умовах. Не факт, що цей напій перетворить вас в відомого актора, але задоволення він подарує точно.

Час приготування: 4 години + 1-3 тижні бродіння + 6-8 годин + 6-8 місяців для настоювання.
Кількість бурбона на виході: 5,5 - 5,7 л.
Кухонна техніка та посуд: велика каструля (близько 50 л), лопатка для перемішування, плита, чиллер або пляшки із замороженою водою, бочонок з щільною кришкою і гідрозатворів, ківш для переливання, сито, відро, перегінний куб, дубова бочка, спиртомер, термометр.

покрокове приготування

солодження

  1. У великій каструлі змішайте 4 кг житнього солоду і 8 кг подрібненої кукурудзи.бурбон в домашніх умовах
  2. Влийте в суміш 12 л холодної води. Робити це зручніше в два-три заходи. Як слід перемішайте масу.бурбон в домашніх умовах рецепт приготування
  3. Закип`ятіть 15 л води. Влийте окріп за 4-5 заходів в зернову масу. Постійно вимішують масу. Слідкуйте, щоб суміш не була дуже гарячою, не вище 59 градусів.з чого роблять бурбон
  4. Відставте суміш на 15-20 хвилин.як зробити бурбон в домашніх умовах
  5. Отриманий затор поставте на вогонь і влийте в нього ще 8-10 л гарячої води. Знову перемішайте і підігрійте на середньому вогні до 68 градусів. помішуйте затор.як зробити бурбон
  6. Витримайте суміш близько двох годин (можна і довше), підтримуючи потрібну температуру. Для цього можна закутати затор, попередньо перелив його в бочонок з чиллером і закривши кришкою. Бочонок заздалегідь продезінфікуйте. В цей час кукурудзяний крохмаль під впливом солодових ферментів перетворюється на цукор. Процес може продовжитися і під час бродіння.бурбон своїми руками
  7. Підключіть до чиллеру охолодження або опустіть в ємність пару пляшок із замороженою водою. Перемішуйте сусло, щоб охолодити його до 27-30 градусів.бурбон з самогону в домашніх умовах кращі рецепти
  8. Долийте 11-13 л холодної води (сумарна кількість має бути 48 л), приберіть чиллер.як приготувати бурбон в домашніх умовах
  9. Розведіть 35-46 г сухих дріжджів в 350-460 мл води, дайте їм трохи постояти. Влийте дріжджі в сусло. Перемішайте масу і закрийте бочонок кришкою-гідрозатворів.свій бурбон
  10. Процес бродіння повинен йти від тижня до трьох. Стежити за цим можна по реакції гідрозатвори.домашній бурбон

Перегонка браги для бурбона в домашніх умовах

  1. Процідіть брагу через сито, зливаючи рідину в відро. Коли на дні барила залишиться густа фракція (в ній містяться дріжджі), обережно виберіть її. Залишки затору залийте 10-12 л гарячої води, розмішайте. Витримайте півгодини і процідіть отриману суміш. Рідина залиште на добу в холодильнику, щоб відокремився осад.Перегонка браги для бурбона в домашніх умовах
  2. Очищену брагу злийте в перегінний куб. Через нього ж пропустіть і осветленную брагу з холодильника.приготування Бурбона
  3. Отриманий спирт-сирець переженете ще раз. Друга перегонка повинна бути дробової. Відбирайте «голови» і «подголовья» високої міцності: з кожних 5,6 л сирцю близько 430 мл - «голова», ще 170-180 мл - «подголовье». Основна маса, яка буде використовуватися для бурбона, «тіло», становить близько 4,2-4,4 л. Фортеця «тіла» повинна бути 81-82 градуси. Залишок рідини з більш низьким вмістом спирту - це «хвости», які можна використовувати в домашніх умовах для подальшої переробки.Просте приготування Бурбона

Підготовка бурбона до витримки і витримка в домашніх умовах

  1. Коли всі частини сирцю будуть перегнані, злийте дистилят в одну ємність.Підготовка бурбона до витримки і витримка в домашніх умовах
  2. Вилийте в каструлю 1400-1600 мл холодної води. У неї влийте дистилят. Фортеця суміші повинна становити 62 градуса.готуємо бурбон будинку швидко
  3. Готову суміш перелийте в дубову бочку (краще, якщо в ній до цього витримувався -портвейн-), щільно закупорьте бочку.бурбон в бочці
  4. Наполягайте бочонок близько півроку.Відео рецепта приготування бурбона

Відео рецепта приготування

Щоб побачити, як приготувати бурбон в домашніх умовах, подивіться наступне відео. В ньому цікаво розказана «теорія»: Особливості приготування напою, дані поради щодо вибору продуктів і показаний початковий процес створення бурбона.

Продовження відеорецепти приготування бурбона в домашніх умовах. У ньому показаний процес першої перегонки.

У наступному відео показаний процес другої, дробової перегонки сирцю для майбутнього бурбона. Показано, як в домашніх умовах відокремити «голови», «подголовья» і «хвости».

Останнє відео - дегустація готового бурбона, зробленого в домашніх умовах за описаним вище рецептом приготування.

Поради та рекомендації

  • Ні в якому разі не використовуйте на першому етапі гарячу воду - зерно зіб`ється в щільні грудки, «запариться», отримати однорідну масу не вийде.
  • Якщо у вас немає дубової бочки, в домашніх умовах можна використовувати якісну тріску дуба. Для цього насипте її рівним шаром на дно скляних ємностей, після чого залийте алкоголь. Загальні правила витримки - ті ж, що і для кукурудзяного віскі в бочці.
  • Ні в якому разі не використовуйте на заключному етапі пластиковий посуд: витримка в ній чревата неприємним присмаком майбутнього напою.
  • Якщо ви хочете отримати більш м`який смак бурбона, виженете спирт через перегінний куб тричі. Третя перегонка теж повинна бути дробової.

поради з приготування бурбона

  • Дотримуйтеся вимог напій в правильних умовах: це має бути темне і сухе місце. Підійде домашня комора, підвал.
  • Якщо ви використовуєте кукурудзу, в якій мало крохмалю, в домашніх умовах виправити ситуацію можна, додавши в затор трохи борошна.
  • Щоб напій був більш м`яким і ароматним, після першої перегонки пропустіть сирець через вугільний фільтр, який вбере в себе всі непотрібні домішки.
  • Для отримання смаку справжнього кукурудзяного віскі бочку можна попередньо обпалити зсередини. При використанні дубової тріски частина матеріалу можна теж обпалити, але обережно, щоб напій не став віддавати горілим.

Як подавати і вживати бурбон

Приготувавши цей оригінальний алкоголь, слід продумати, -як правильно пити бурбон-. Варіантів тут кілька.

  • В чистому вигляді. Налийте напій у скляні стакани з товстим дном. Його не повинно бути багато - посуд заповнюють не більше, ніж на чверть. Трохи погрійте стакан в руках, збовтайте вміст, щоб розкрити аромат. Потім необхідно насолодитися ароматом і лише потім пригубити.
  • Іноді бурбон подають в квейчах. Так називають невеликі кружечки з двома ручками, зроблені з олова. У домашніх умовах така подача виглядає дуже оригінально.
  • Якщо напій вийшов різким, подавати його краще з льодом. У -Стакан для віскі- кладуть два-три кубика льоду, а потім наливають алкоголь. Така суміш дозволяє трохи пом`якшити різкі ноти.
  • У домашніх умовах з саморобного бурбона можна приготувати і оригінальні коктейлі. Для цього його змішують з соками (вишневим, грейпфрутовим, яблучним, апельсиновим), а також з мінеральною водою. На одну частину алкоголю додають одну-дві частини соку або мінералки.

Перш ніж подати напій на стіл, перелийте його в тонкостінний прозорий посудина зі скла: графин з щільною кришкою, пляшку. Так ви зможете продемонструвати гостям благородний колір, який кукурудзяний віскі придбав в бочці.

Як подавати і вживати бурбон

Що стосується закусок і часу подачі, тут є два варіанти:

1. В чистому вигляді кукурудзяний віскі п`ють як -діжестіва-, тобто після основних страв. Закуска до нього не потрібно, але цілком припустимо чорний шоколад, сухе галетное печиво, горіхи.

2. Якщо ви віддаєте перевагу подачу з льодом, такий мікс підійде і до основних страв - як м`ясним, так і овочевих.

Інші варіанти приготування і наповнення

  • -Бурбон- - це алкогольний напій, який нагадує -односолодовий віскі-. Основна різниця полягає в складі. Якщо на питання, -з чого готують віскі-, відповідь знають багато, то з відповіддю на питання, з чого роблять бурбон, все складніше. Найчастіше це кукурудза і ячмінний солод. Тут вся справа в історії напою, який «народився» в Америці.
  • Приготувати в домашніх умовах можна і «класичний варіант» -віскі-: односолодовий або купажірованний.
  • Спробуйте поекспериментувати з пропорціями солоду і кукурудзи, різними сортами дріжджів. Так ви зможете створити напій з унікальним смаком, який сподобається саме вам.
Варіантів приготування бурбона з кукурудзяного самогону в домашніх умовах багато - досвідчені винороби впевнені, що саме вони знають найкращі рецепти. Чи пробували ви «створювати» такий алкоголь? Поділіться своїми технологічними знахідками або запропонуйте альтернативні варіанти приготування!

{lang_relativ}

{menu}