Різновиди і особливості абрау-дюрсо шампанського

Історія «Абрау-Дюрсо» - шампанського, першого в Росії, налічує понад 145 років.

Напій аристократів, імператорів і державних церемоній, яким відкривають прийоми і відзначають успіх переговорів на вищому рівні, він також знаком будь-якої російської сім`ї.

Їх околиці були викуплені в 1870 році і незабаром засаджені першими селекційними виноградними лозами Рислінг і Португізер. Ці сорти були обрані з-за своєї невибагливості, високої врожайності і морозостійкості.

До кінця 1890-х років площа виноградників досягла вже більше 100 десятин (близько 109 ГА).

Перший тираж російського шампанського «Абрау-Дюрсо» був випущений в 1896 році.

Після Жовтневої революції 1917 року землі і майно питомої маєтки були націоналізовані.

Під час Другої світової війни виробництво довелося зупинити, завод евакуювати. Але запаси продукції були передані армії для зміцнення сил військових і цивільного населення. До кінця війни, після звільнення Новоросійська, виробництво стало відновлюватися.

Після війни відновився і експорт продукції.

Зараз місцевість Абрау-Дюрсо переживає історичний підйом: близько 300000 туристів відвідують курорт щорічно з метою відпочинку і винного туризму.

Ігристе вино «Абрау-Дюрсо» проводиться 2 методами.

Класичний метод - Шампенуазе (champenois) - це традиційна технологія «пляшкового» виробництва, при якій насичення напою вуглекислим газом відбувається природним чином в результаті бродіння вина в пляшці. Процес займає тривалий час, а в результаті виходить витримане вино. Продукція, вироблена за класичним методом, високо цінується і коштує недешево.

Метод вторинного бродіння в резервуарах - метод шарму (charmat). Технологія винайдена в Італії для задоволення зростаючого попиту на ігристі вина. Вторинне бродіння відбувається не в пляшках, а в великих ємностях - акратофорах. По завершенні процесу бродіння вино фільтрується і розливається в пляшки. Метод шарму істотно здешевлює технологію і скорочує термін приготування напою.

Види шампанського «Абрау-Дюрсо»

шампанське

У 2018 році в Винному Домі «Абрау-Дюрсо» пропонується класичне шампанське, країною походження якого є Франція:

  • Chateau d`Avize Extra Brut врожаю 2012 року;
  • Foliage Extra Brut - органічне шампанське з винограду, вирощеного в чистому ґрунті Шампані без використання добрив.

Ці 2 види шампанського «Абрау-Дюрсо» - брют, сухе вино з мінімальним вмістом цукру.

ігристе Вино

«російське шампанське»- бренд, який є бестселером багато років.

Номінант десятків міжнародних конкурсів, цей напій визнаний професійними виноробами і широкою публікою.

Колекція «Російського шампанського» Винного Дому «Абрау-Дюрсо»: напівсухе, напівсухе рожеве, напівсолодке, напівсолодке червоне, брют.

«Імперіал» - преміальне витримане шампанське з виноградного соку першого віджиму. Проводиться за класичною технологією.

Колекція представлена ​​напоями:

  • Імперіал Brut Vintage брют;
  • Імперіал Brut Rose рожеве брют;
  • Імперіал Кюве Ар-Нуво.

Victor Dravigny - ігристе вино з добірного винограду Краснодарського краю, назване на честь одного з перших головних шампаністів Питомого відомства Віктора Дравін.

Колекція Victor Dravigny:

  • брют;
  • рожеве брют;
  • екстра-брют;
  • напівсухе;
  • demi doux (біле напівсолодке);
  • червоне напівсолодке;
  • Blanc de Blancs 2012 (біле брют з витримкою не менше 3-х років).

«Садиба Дивноморське» - вино географічного найменування. Вино цього бренду початок випускатися в 2014 році, але вже до 2018 воно завоювало безліч нагород в міжнародних дегустаційних конкурсах.

Колекція «Садиба Дивноморське»:

  • Grande Cuvee Російське шампанське витримане Екстра Брют;
  • Blanc de Blanc Російське шампанське Екстра Брют біле;
  • Blanc De Noir Російське шампанське Екстра Брют біле.

Як вибрати краще «Абрау-Дюрсо»

Для офіційних заходів буде доречно вибрати шампанське або ігристі вина, виготовлені за класичним методом: «Імперіал», Victor Dravigny і ін.

На діловому прийомі краще віддати перевагу традиційне біле шампанське червоному.

Для дружньої вечірки підійдуть недорогі ігристі вина або винні напої, створені на основі молодого виноградного вина. Наприклад, такі як Abrau Light або Abrau Ultra Light, вміст алкоголю в яких становить 8%.

Відрізнити оригінал від підробки можна за такими ознаками:

  • ціна напою не може бути нижче 200 рублів;
  • етикетка приклеєна рівна без слідів патьоків клею;
  • є контретикетка;
  • корок виготовлений із натурального матеріалу, на ній зображений двоголовий орел;
  • захисний матеріал, що закриває шийку пляшки, гладкий і рівний, без слідів заломів.

Купувати шампанське «Абрау-Дюрсо» краще в фірмових магазинах і великих торгових мережах.

Як правильно вживати

Вишуканий букет шампанського розкривається повністю, коли напій правильно охолоджений.

Оптимальним вважається охолодження до + 6 ... + 9 ° С, при більш низькій температурі вино не проявить весь свій аромат.

Для охолодження шампанських вин прийнято використовувати спеціальне металеве відро з льодом, половину льоду доречно замінити крижаною водою.

Відкривати пляшку треба, притримуючи її за корпус, а не за шийку, і нахиливши приблизно на 45 °. Якщо все зроблено правильно, шампанське «Абрау-Дюрсо» відкривається легко, без пострілу пробки і бурхливої ​​піни. Неголосний звук, що нагадує вдих, говорить про високу якість напою.

Ігристі вина подаються в келихах флюте (Flute). Келих витягнутої форми на високій ніжці, яка дозволяє напою довше залишатися прохолодним. Звужується догори чаша келиха уповільнює вихід двоокису вуглецю з вина, продовжуючи його особливий смак і аромат.

Келихи флюте можуть бути 150-300 мл за обсягом. Наповнювати келих слід не більше ніж на дві третини.

Закуска повинна бути легкою і делікатною, щоб відтіняти смак і аромат вина, а не забивати його. Шампанське поєднується з морепродуктами, червоною і чорною ікрою, білим дієтичним м`ясом. На солодке прийнято подавати до ігристих вин прісну суху випічку, горіхи, фрукти. Насичений смак східних солодощів або шоколаду не дозволить розкритися благородному смаку напою, такі десерти не підходять до шампанського.

{lang_relativ}

{menu}