Дербентское

«Дербентское» - російське шампанське, завоювало чимало золотих нагород на міжнародних конкурсах. Марку випускає Дербентский завод ігристих вин. На підприємстві організований повний цикл виробництва продукції - починаючи від вирощування винограду і закінчуючи розливом в пляшки. Рецептури розроблені з урахуванням досвіду французьких і кримських виноробів.

Історична довідка

Початок розвитку виноградарства в Дербенті поклав ще Петро I. За його указом були розбиті виноградники в околицях міста і висаджені лози, привезені з Європи. Дербентский завод побудований в 1895 році на кошти губернатора округу Івана Аствацатурова. Підприємство було оснащено новаторським на той час обладнанням і спеціалізувалося на випуску сухих вин і коньяків.

Виробництво шампанського почалося тільки в 1982 році, тоді обсяг виробництва продукції становив 2 млн пляшок на рік. З початку 90-х на заводі йде поточна технічна модернізація, обладнання постійно замінюється на більш досконале. Повністю автоматизовані лінії німецького та італійського виробництва розраховані на щорічний випуск 48 млн одиниць продукції.

На виноградниках загальною площею 2,5 тисячі гектарів вирощують класичні сорти винограду: «шардоне», «рислінг», «алиготе», «каберне-совіньон», які традиційно використовуються для виробництва шампанського. Збір ягід починається на початку вересня, і до Нового року завод переходить на тризмінний режим, щоб встигнути переробити свіжу сировину.

виробництво

Виноград проходить суворий контроль якості під час вступу на завод - для цього обладнані експрес-лабораторії. Шампанське виробляють двома способами: за французькою технологією з витримкою в пляшці і простішим резервуарним методом. Сік віджимають за допомогою преса і поміщають на два тижні в величезні вуличні ємності з нержавіючої сталі, які видно з усіх кінців Дербента. Потім виноматеріали подаються в цеху через систему трубопроводів.

У сталевих бочках, розрахованих на 80-90 тонн сировини, майбутнє шампанське проводить ще дві-три тижні. В цей час технологи контролюють показники кислотності. На виході виходить сухою брют, який на заводі використовують як основу для різних сортів «Дербентського». У пляшки додають експедиційний лікер, який формує остаточний смак напою.

Цікаві факти

В кінці 90-х власних виноградників у підприємства не було, і виноматеріали доводилося закуповувати у постачальників. Не завжди продукція виявлялася якісної, тому компанія взяла курс на вирощування своєї сировини. Сьогодні Дербентский завод на дві третини використовує у виробництві власний виноград, основна частина лоз привезена з Сербії.

Завод один з небагатьох в Росії приділяє підвищену увагу оформленню своєї продукції. Обсяг шампанського найрізноманітніший - від 0,375 л до величезних шестилітрових бутлів. Ігристі вина преміального сегмента розливаються в кришталеві пляшки, оздоблені гравіюванням.

Види шампанського «Дербентское»

Дербентское Російське напівсолодке, 13%

Прозоре вино солом`яного кольору, насичене бульбашками вуглекислого газу. Аромат насичений, з вираженим запахом спілого винограду. У багатому смаку присутні відтінки груш, зелених яблук і цитрусової цедри. На фініші відчувається легка кислинка. Продукт завоював близько 20 нагород на галузевих дегустаційних конкурсах.

Дербентское Російське напівсухе, 13%

Напій кольору світлого бурштину з ароматом свіжих яблук і цитрусових. Для виготовлення купажів використовують тихі вина з сортів винограду «піно» і «совіньон», які формують натуральний смаковий букет шампанського.

Дербентское Російське Брют, 13%

У виробництво класичного брюта йдуть сорти винограду «піно», «рислінг» і «алиготе». Напій світло-золотистого кольору з ароматом білих квітів і смаком свіжозібраних ягід. Завод випускає сорт в сувенірному оформленні, вино розлито в кришталеві пляшки з гравіюванням.

Дербентское Російське рожеве напівсолодке, 13%

У шампанське додають експедиційний лікер з винограду «каберне-совіньон», який забарвлює вино в світло-кораловий колір. Дизайн пляшки відповідає назві - рожеві відтінки присутні не тільки на етикетці, а й на мюзле - дроті, притискає пробку. У багатому ароматі переважають фруктові нотки. Смак - ніжний, помірно солодкий, з приємною ягідної кислинкою.