Рейтинг кращого шампанського в росії

У Росії чимало хороших виробників шампанського, які відмінно показують себе на міжнародних конкурсах. Нові технології і розширення знань в області шампанізації дозволяють робити російську ігристих продукцію краще з кожним роком.

Отже, як же виробляють напій в країні? Які виробники є найпопулярнішими? Головне, яке шампанське краще в Росії?

У Росії використовуються кілька видів виробництва шампанського.

• класичний метод. Самий трудомісткий, довгий і дорогий процес. Так в Росії проводиться, наприклад, -шампанское брют- витримане біле від «Фанагорії». Процес базується на тому, що напій проходить повторне бродіння прямо в пляшці, в якій воно потім продається. У вже готовий напій додають дріжджі, цукор і закупорюють пляшку на певний час. Випали в осад дріжджі за допомогою Рідлінген або проріджування видаляють з пляшки. Чим довше дріжджовий осад залишається в ємності, тим сильніше він впливає на смак, текстуру і комплексність кінцевого продукту. Рідлінген проводять ще раз перед остаточним закупорюванням шампанського. Пляшку перевертають, для того щоб мертві дріжджі осіли на самій пробці, потім горло пляшки заморожується, і пробка з осадом виходить завдяки тиску. Останнім етапом є додавання так званої «дози» - невеликої порції цукру і вина, а потім все закупорюється. Таким чином виходить краще шампанське.

• резервуарний метод. Ще він називається метод Шарма, в честь свого винахідника. У порівняння з традиційним він є менш витратним, так як вторинне бродіння відбувається у великих баках під тиском. Так в Росії готується велика частина -шампанского «Абрау-Дюрсо» -. Резервуарний метод робить смак напою більш яскравим і легким для пиття, також підкреслюючи його фруктову складову. Найкраще спиртне в середній ціновій категорії робиться саме таким способом.

• Безперервний метод був придуманий саме в Росії. Він дуже схожий на резервуарний метод, але проходить трохи складніше. Складається процес в тому, що в базове сусло додається тиражне лікер - купаж шампанських виноматеріалів з розчиненим кристалічним цукром, який проходить через ряд резервуарів під тиском. Частина таких баків містить дубову тріску і осад, які надають вину дріжджовий присмак. Насправді цим методом готують шампанське не дуже високої якості і цінової категорії.
• метод карбонізації. Звичайне насичення спиртного вуглекислим газом. У Росії найдешевший спосіб виробництва напою. В результаті виходить вино з швидко розсіюється бульбашками.

Рейтинг російських виробників шампанських вин

ТОВ «Кубань-вино»

Сьогодні «Кубань-Вино» випускає безпрецедентну кількість тихих та ігристих вин - 56 млн пляшок на рік. Починаючи з 2015 року, завод співпрацює з кращими італійськими енологами компанії Enofly.

Це дозволяє розширити межі можливостей для створення нових лінійок напою і вдосконалення його смакових якостей. Напої преміум-класу виготовляються з ніжною частини соку винограду. Використання сучасних технологій на заводі «Кубань-вино» передбачає легке вплив на ягоди, при якому відділення виноградного соку відбувається самопливом.

Так зберігається тонка структура смаку, яка згодом робить шампанське вишуканим і грайливим. Продукція заводу представлена ​​кращими марками «Аристов», «Шато Тамань Селект», «Шато Тамань», «Кубань-Вино».

ВАТ «Московський комбінат шампанських вин»

Історія заводу починається в грудні 1980 року. В даний час обсяг продукції, що поставляється становить близько 50 млн. Пляшок на рік. Виробництво успішно поєднує як традиційні для Росії способи виробництва, так і новітні технології шампанізації вин.

Підприємство регулярно оновлює свою техніку, реконструює цеху, що дозволяє постійно розширювати асортимент продукції. Лише 10% виноматеріалів складає сировина з кращого російського винограду, решта надходить з-за кордону - Італія, Франція, Іспанія, Чилі, Аргентина, ПАР.

Все сировину відповідає високим стандартам і проходить самий ретельний відбір. Продукція представлена ​​марками «Московське», «Російське», «Золотий Стандарт».

ЗАТ «Абрау-Дюрсо»

Завод виробляє краще шампанське Росії резервуарним і традиційним способом. Першим способом виготовляється близько 16,5 млн пляшок на рік, на частку другого припадає лише 1 мільйон.

На сьогоднішній день завод є одним з провідних виробників кращих гристих вин. У сховищах «Абрау-Дюрсо» знаходяться зразки, витримані 20 і навіть 30 років, які оцінюються в кілька тисяч доларів.

Основними марками є «Victor Dravigny», «Питомий відомство», «Імперіал».

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин»

Комбінат виробляє близько 13 млн. Пляшок шампанського на рік. У цехах використовуються акратофори для вторинної ферментації, а також резервуари безперервної шампанізації.

Саме тут вперше в Росії почали робити шампанські та ігристі вина в акратофорах Фролова-Багрєєва. Метод безперервної шампанізації, введений в 1964 році, використовується і зараз. Краща марка підприємства, яку можна зустріти, - це «Ростовське».

ЗШВ «Новий Світ»

Завод заснований князем Левом Голіциним в 1878 році. Шампанське створюється з використанням традиційної французької технології. Пляшки вручну укладаються на витримку в побудовані під керівництвом Льва Голіцина підвали, де знаходяться не менше 3 років.

Шампанське «Новий Світ» отримало свій перший Гран-прі Всесвітньої виставки як краще спиртне в Парижі в 1900 році. Його воліла сама царська сім`я. Воно подавалося на коронації імператора Миколи II.

Продукція представлена ​​кращими торговими марками «Новий Світ», «Крим», «Князь Лев Голіцин», «Червоне ігристе», «Новосвітський Сердолік», Wine & Opera.

ЗАТ «Ігристі вина»

Завод був заснований 28 листопада 1876 року під назвою «Слов`янський півомедоваренний завод». Основне виробництво було зосереджено на пиві, меді і портер. З 1947 року тут починають випускати знамените - «Радянське шампанське» -, а потім і «Лев Голіцин`».

У 1992 році завод приватизував АТЗТ «Ігристі вина». Була проведена модернізація всього обладнання, а також повна реконструкція виробничих приміщень. Асортимент продукції, що випускається значно розширився.

Завод випускає такі марки, як «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин`».