Молдавський коньяк: огляд, як роблять + 6 популярних марок

Про витримці молдавських коньяків

Витримка таких напоїв відрізняється в залежності від категорії і може складати від 3 до декількох десятків років.

Сама «молода» продукція - тризірковий, найстаріша відзначена знаком «DVFV» і може досягати 70-річного віку.

Всього є 7 класів витримки, в додаткову групу виділяють колекційний алкоголь.

Як роблять молдавський коньяк

Роблять місцеві коньяки за класичною французькою технологією на основі білого винограду пізнього строку збору. Процес виготовлення включає:

1. Віджимання сировини під пресом без дроблення кісточок.
2. Ферментацію соку і подвійну дистиляцію в перегінному кубі.
3. Витримку в дубових бочках (термін залежить від категорії).
4. Купажування, пом`якшення смаку і кольору включенням карамелі і / або цукру.
5. Річне зберігання в дубі для створення гармонійного букета.

Молдавський коньяк Квінт

Завод, де виготовляють один з кращих видів Дивин, розташований в Тирасполі (Придністровський регіон). Заснований в кінці XIX століття і з тих пір радує споживачів якісними напоями з винограду.

Виробництво бренді було запущено в 1938 році, витримка окремих екземплярів може досягати 60 років.

В основі незмінно високого рівня продукції заводу «KVINT»: сприятливі природні умови, близькість Дністра, наявність власних виноградних плантацій, чітке дотримання рецептури і оригінальною технологією виготовлення, збереження традицій.

При виготовленні напоїв підприємство дотримується міжнародної системи якості. Продукція неодноразово удостоювалася вищих нагород на дегустаціях і конкурсах. У числі кращих коньяків заводу: «Суворов», «Ювілейний», «Тирас», «Тирасполь», «Сонячний», «Вікторія», «Князь Вітгенштейн», «Дойна», «Ністру», «Традиції Молдавії».

Молдавський коньяк Білий лелека

Напій, який заслужив звання «візитної картки» країни. Свого часу він полюбився не тільки жителям союзних республік, а й закордонному споживачеві. Бренд не належить конкретному заводу, його випускають в різних регіонах Молдови. Вперше надійшов у продаж в 1978 році.

У числі кращих виробників: фабрика «Barza Albă» в Бєльцях, кишинівське підприємство «Aroma», Каларашський винний завод і тираспольський «KVINT». Відомий дизайн із зображенням білокрилий птиці нерідко використовується для фальсифікації, тому варто уважно підходити до вибору продукту. Оригінальний напій має гарний янтарно-золотий відтінок і м`який, гармонійний букет з ароматом ванілі і квітковим післясмаком. Середня витримка - 5 років, фортеця - 40%.

Молдавський коньяк Калараш

Напій відноситься до марочної продукції, яку випускають на одному з найстаріших підприємств країни «Călăraş Divin», заснованому в 1896 році. Кількість коньячних найменувань становить близько 25.

Термін витримки може коливатися від 3 до 40 років, в середньому - 6-7.

Завдяки дотриманню класичної технології виготовлення і обов`язковому зберіганню в дубі зрілий дивин набуває насичений золотий колір і вишуканий смак з м`якими тонами сухофруктів, квітково-деревними нотами.

У букеті старої продукції присутні медові і смоляні відтінки. Коньяк користується популярністю як усередині країни, так і за її межами. Неодноразово був удостоєний міжнародних нагород.

Молдавський коньяк «Кодру»

Один з легендарних Дивин, який в 1981 році став володарем Гран-Прі на закритій дегустації в Парижі. Коньяк роблять з виноматеріалів 20-річної витримки на підприємстві «Barza Albă» в Бєльцях.

Для напою характерний темно-золотистий колір, складний збалансований букет і тривалий післясмак. Фортеця - 43%.

Ті, хто пробував «Кодру», описують його як «воістину божественний коньяк». На рахунку продукту близько десятка престижних нагород, відноситься він до категорії колекційних.

Коньяк молдавський Стругураш

Один з молодих Дивин, який став відомим завдяки яскравому, запальному характеру. Відноситься до категорії «VS», яка не передбачає тривалу витримку. Напій виготовляють на підприємстві «MoldStandart» з винограду сортів Аліготе, Совіньон, Шардоне, Ркацителі, Фетяска, Рислінг.

За радянських часів робили з відходів винного виробництва. Для продукту характерні квітково-фруктовий аромат, золотистий колір і чорносливовим післясмак.

Відноситься до бюджетної категорії і особливої ​​благородністю не відрізняється. Фортеця стандартна для коньяків - 40%.

Хороший як аперитив, спиртного для просочення кондитерських виробів і як компонент коктейлів. Подають при температурі 19-21 ° C.

Якщо хочеться познайомитися з більш гідною продукцією заводу, варто звернути увагу зрілий (12-15 років) коньяк «Легенди Молдови» або «Аур де Баланешти» з 5-7-річною витримкою.

Коньяк «Букет Молдавії»

Напій виробляють на однойменному заводі, розташованому в Дубоссарах, що спеціалізується також на виробництві ароматизованих вин. Розлив місцевого коньяку здійснюється в тому числі і на підприємствах інших країн. Для місцевих Дивин характерна витримка від 3 до 10 років, найбільшою популярністю користується 5-зірковий продукт.

Сухофрукти, ваніль, родзинки - головні тони напою. Продукт хороший як аперитив і дижестива, в складі коктейлів. Відмінно гармонує з легким м`ясом, сирами і десертами. Любителям зрілих коньяків припаде до смаку «Mark» 10-річної витримки. Напій має глибокий бурштиновим відтінком із золотим відливом. У смаку, крім традиційних смолянистих нот, можна вловити тони карамелі і шоколаду.

Крім перерахованих Дивин, варті уваги:

1. Балти
2. Бардар
3. Бесарабія
4. променистий
5. Сюрпризний
6. Агат
7. Орфей
8. Золотий Дністер