Класифікація вин за категоріями
Категорії вин необхідні для встановлення чітких стандартів, яким повинні відповідати натуральні вина того чи іншого сорту. Класифікація допомагає споживачеві у виборі продукту за співвідношенням ціна-якість.
Цінителі знають, що будь-якому вину, незалежно від того, яке воно - червоне, біле, столове, напівсолодке або сухе, присвоюється одна з категорій. Класифікація не залежить від виду продукту. Вона являє собою вимір якості товару, що визначається регіоном, в якому проводиться напій.
- Appellation d`Origine Protegee / Denominazione di Origine Protetta / Protected Designation of Origin (AOP / DOP / PDO) - дана група замінила вищу. До напою, який претендує на цю категорію, найсуворіші вимоги.
- Indication Geographique Protegee / Protected Geographical Indication (IGP / PGI) - регіональне вино категорії IGP, PGI містить не менше 85% винограду, вирощеного в одному регіоні.
- Wine - сюди відносять напої, які не мають відмітних регіональних ознак. Категорія замінила поняття столового вина. Винороби можуть вказувати на етикетці сорт основної сировини і рік випуску.
Компанії, які не мають чітких національних ознак і регіональних характеристик, відносять до тієї чи іншої категорії в залежності від того, наскільки їх продукція відповідає встановленим вимогам.
Однак на прилавках можна зустріти вино базових національних класів з колишньою маркуванням. Для того щоб краще розбиратися в якості напою, рекомендується вивчити національні класифікатори.
Що таке DOCG
Італійські вина - найшанованіші і якісні в світі. Винокурні цієї країни мають багату і давню історію. Класифікацію алкоголю в Італії створили тільки в 1963 році, грунтуючись на французькій системі.
Категоріями позначені напої з сортів винограду Італії. Всього їх 4. До вищої групи відносять тільки ті вина, які максимально відображають місцевий колорит.
Вища категорія італійського виноробства - Denominazione di Origine Controllata e Garantita гарантує, що продукт пройшов контроль і створений виключно з сортів лози, які ростуть в окремих районах регіону. У цей клас потрапляють тільки найкращі якісні види алкоголю.
Вищий знак якості позначається DOCG. Отриманням такої позначки удостоєні не всі італійські марки благородного напою. Серед них найвідоміші - Brunello, Chianti Classico, Barolo і ін.
Купуючи дорогий італійський продукт, необхідно завжди звертати увагу на етикетку. На ній обов`язково вказана маркування вина. Кожна пляшка з маркуванням цієї цьому DOCG повинна містити номерний знак. Він видається тільки офіційної дегустаційною комісією.
Що таке IGT
Класифікація італійських вин включає і категорію Indicazione Geografica Tipica. Вона теж підтверджує якість продукту італійського виноробства. На російський Indicazione Geografica Tipica перекладається, як "типове географічне найменування", тобто країна походження лози - Італія. Знак присвоюється напоїв хорошої якості, але вимоги до них не такі суворі, як до DOCG.
Напої класу IGT не повинні проводитися з винограду, який росте і збирається на обмеженій території. Продукція цієї групи може не містити інформацію про те, де зібрано сировину. Це не означає, що напій - гіршої якості.
Одним з основних критеріїв IGT є наявність в продукті 85% одного сорту винограду, отриманого на окремій території. Решта 15% можуть бути іншого сорту, але зібраного в цьому ж регіоні.
Продукція з маркуванням IGT помилково сприймається деякими людьми як столове вино, але це не правильно. До напоїв, які претендують на дану категорію, висуваються суворі вимоги, і сьогодні всього 118 марок вин мають цей знак якості. Напої, яким він вже присвоєно, можуть претендувати на вищий знак, але тільки через 5 років після отримання категорії IGT.
Що таке IGP
Спочатку розділяти вина за категоріями почали у Франції. Надалі система стандартизації цієї держави була запозичена іншими країнами Європи. Вони створювали на її основі свої національні стандарти. Всього розрізняють 4 категорії французьких вин: AOC, VDQS, VdP (або IGP) і VdT.
Категорія IGP визначає клас місцевих вин Франції. Алкоголь, який відповідає критеріям Indicazione Geografica Protetta, відноситься до продукції середнього цінового сегмента, при цьому досить високої якості.
До напоїв не висуваються вимоги по заданому сорту лози, допускається менший рівень алкоголю і використання міжнародних сортів винограду.
Категорії якості вина перегукуються з загальноприйнятими знаками країн Європейського союзу. Так, позначення IGP використовується для маркування сільськогосподарської продукції, яка відповідає хоча б одній з характеристик якості і традицій країни виробника.
DO, DOP, DOC і інші
У європейських виноробів зустрічається продукція з схожою маркуванням. Тут є нюанси, якими повинні бути напої з тим чи іншим знаком.
Вино DOC зустрічається у італійських, іспанських і португальських виноробів. В Італії напої цього класу контролюються за походженням, і в кожному регіоні складено свій список стандартних сортів лози.
Ця абревіатура аналогічна французькому знаку якості AOC, який позначає вищу категорію благородного напою у Франції. В Іспанії та Португалії DOC присвоюється найякіснішої продукції.
В Іспанії абревіатурою DO (Denominacion de Origen) відзначають престижні марки, які протягом 5 років демонстрували найвищу якість напою.
На пляшках зустрічається і знак DOP (Denominazione di Origine Protetta). В даному випадку продукція відноситься до визначеного класу найменувань відповідної місцевості. Характеристики таких вин узгоджені окремо по кожному регіону, в якому відбувався збір сировини і виготовлявся сам напій. Під час присвоєння категорії враховується не тільки відповідність регіональним стандартам, але і точність здійснення технологічного процесу.
Окремо стоять португальські вина регульованого походження. Це історична група благородного пиття, в яку входять всього 28 виноробів. Вона називається Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).
Категоризація вин в країнах Європи проводиться згідно строгим стандартам. Для того щоб відповідати представленим критеріям, виробники вдосконалюють продукт і не допускають порушень технологічного процесу при виготовленні благородного напою.