Вина кіпру та їх особливості

Вино на Кіпрі проводиться з античних часів. Відмінний клімат і унікальний склад грунту сприяють визріванню першокласного винограду, багато сортів якого ростуть тільки на цьому острові.

Незважаючи на те, що Кіпр перебував під владою мусульман, які заборонили спиртне, внаслідок чого безліч стародавніх рецептур було втрачено, а винокуріння занепало, за останнє сторіччя виноробна традиція почала повертати колишню велич.

В асортименті місцевих винокурів можна знайти вино на будь-який смак: біле, рожеве і червоне, від сухого до десертного. Особливою родзинкою Кіпру є «Commandaria». Це найстаріший сорт вина в світі і єдиний пережив османський заборона. Доведено, що його рецептура не змінюється вже 2900 років.

  • Столове. В основному молоде вино з невисокою міцністю - до 12%.
  • місцеве. Такий продукт складається на 85% з винограду, вирощеного в межах одного з регіонів (Пафос, Ларнака, Лемесос або Лефкосия), витримується від чотирьох років і має чисту фортеця від 10%.
  • О.Е.О.П.. Преміум-бренди з назвами, захищеними за походженням. Виноград для них вирощується тільки на одному з 4 аппелласьона: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis або Akamas Laona

З якими продуктами поєднується

з чим поєднується вина Кіпру

Кіпрські вина мають свою унікальну специфіку, в більшості випадків це пов`язано з виноградними сортами, що виростають тільки на Кіпрі, що й обумовлює їх поєднання з різними стравами і закусками, наприклад:

  • «Commandaria» відмінно гармонує з місцевим сиром «Anari», хоча унікальний кіпрський сир можна замінити більш поширеним «брі». При цьому його можна вживати і до їжі як аперитив, і після за десертом з фруктів, солодощів і горіхів, і протягом всього дня з льодом як освіжаючий напій.
  • «Maratheftiko» добре поєднується з м`ясним стейком під грибним соусом, бараниною з розмарином і сиром «халлумі».
  • «Shiraz» краще подавати до салату, наприклад до «Цезарю» з куркою або креветками, китайської їжі на кшталт спринг-ролів. Також його можна використовувати як аперитив.
  • «Xynisteri» легкий напій і прекрасний аперитив, добре поєднується з морепродуктами, наприклад з сібас під білим соусом. Також часто подається до салату, сиру і білого м`яса.
Чи знаєте ви? Вино - один з найвишуканіших алкогольних напоїв воно володіє розвиненою і дуже великої культурою, вивчаючи яку, можна дізнатися багато цікавих фактів, наприклад навчитися в ньому розбиратися і правильно його зберігати.

Виноробні регіони Кіпру

В які регіонах роблять вино на Кіпрі

Після вступу Кіпру до Євросоюзу почалася реформа винокурної галузі, яка до цього виготовляла в основному столові вина. Нове законодавство створило класифікацію, відповідає європейським стандартам. Всі виноградники були структуровані в 4 виноробних регіону.

Також було введено поняття «Controlled Appellation of Origin» - контрольоване походження, визначає кожне вино за місцем збору винограду з властивими йому грунтовими, географічними, кліматичними та іншими особливостями, і технології, що використовується в процесі винокуріння.

  • Akamas Laona - регіон на північно-західному узбережжі острова. Складається з шести населених пунктів: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia і Drousia. Область виробляє біле і червоне вино. За стандартом червоне повинно створюватися з місцевого винограду маратефтіко або офтальмо, при цьому його зміст не може бути нижче 85%. Біле з такою ж процентною часткою має складатися з сорту ксіністері.
  • Vouni Panayias - Ambelitis - регіон на заході острова Кіпр, середній рівень моря тут становить 800 м. Виноградники розташовані навколо населених пунктів: Panayia, Galataria, Ambelitis і Kilinia. Область виробляє червоне і біле вино. За стандартом для виробництва білого повинен використовуватися виноград ксіністері в обсязі не менше 85% від загальної маси. Червоне може виготовлятися двома варіантами: використовується 85% аборигенного сорту маратефтіко або офтальмо або 60% аборигенного мавро, доповнені 30% одного з завезених сортів: каберне-совіньон, каберне-фран, сира, -мерло- і т. п.
  • Pitsilia - регіон, розташований на гірських схилах Мадара і Махер. В область входить 32 населених пункти з прилеглими виноградниками, проводиться як червоне, так і біле вино. Стандарт встановлює, що біле на 85% має складатися з винограду ксіністері. Червоне може виготовлятися або перебуваючи на 85% з сорту маратефтіко або офтальмо, або на 60% з аборигенного мавро з додаванням 30% одного з завезених сортів.
  • The Wine Villages of Limassol - регіон розташований на південній стороні гірської системи Троодос. У нього входить 20 населених пунктів, які діляться на два субрегіону: Афамес і Лаона. Виробництво білого і червоного вина відповідає стандартам для регіону Pitsilia.

бренди

Виробники кіпрського вина

Основний обсяг -виробництва вина- припадає на 4 найбільші компанії, їм належить 3/4 виноградників Кіпру, це:

  • «SODAp»;
  • «ETKO»;
  • «KEO»;
  • «LOEL».

Їхня продукція відрізняється високою якістю і відповідає всім європейським стандартам. Крім гігантів індустрії, заслуговують на увагу більш дрібні виноробні, встигли відзначитися хорошим вином в останні десятиліття:

  • «Tsiakkas Wines»;
  • «Agroktima Ezousa»;
  • «G.Petrides Co. Ltd »;
  • «Hadjiantonas Winery»;
  • «Lambouri Wines».

замість післямови

Вина Кіпру виділяються унікальним смаком, який забезпечують аборигенні сорти винограду маратефтіко, ксіністері і маврів, які ростуть переважно на острові.

При цьому жаркий середземноморський клімат сприяє відмінному визріванню плодів, а гориста грунт насичує рослини особливим складом мікроелементів, що надає вину насичений аромат і вкус.Главной пам`яткою кіпрського виноробства є найстаріше з вироблених вин світу - «Commandaria», що існувала ще до хрестоносців.

Крім відмінного смаку місцеве вино виділяється помірними цінами і досить великим асортиментом.

{lang_relativ}

{menu}