Що таке столове вино?

Столове вино - це частіше сухі сорти алкоголю, що використовуються як доповнення до трапези. У напої міститься мала кількість цукру. Виготовити напій легко в домашніх умовах власними руками. Пам`ятайте, що столові вина - алкогольні напої, тому надмірне їх вживання не рекомендовано, тому що може нашкодити здоров`ю.

Витримувати напій не прийнято. Рік виробництва на пляшках не позначається.

Цей алкоголь подають, попередньо довівши до спеціальної температури, незначно перевищує кімнатну. Дана дія дозволяє смаковим і ароматичним якостям напою розкритися. За якістю таке спиртне буває різним:

  • колекційним;
  • марочним;
  • ординарним.

В дані види спиртного не прийнято додавати сторонні домішки, цукор.

Відповідаючи на питання про те, що таке столове вино, слід сказати, що це напій для щоденного вживання. Фортеця такого алкоголю невелика, всього близько 9-14 градусів. Напій містить невелику кількість цукру концентрація солодкого білого продукту становить всього 0,3%. Найчастіше ці вина сухі, рідко бувають напівсолодкими або солодкими. Для їх виробництва використовується будь-який сорт винограду. Напій не є кріплення.

Виготовити подібний алкоголь можна і в домашніх умовах.

Які розрізняють сорти

Для виготовлення використовуються різні сорти винограду. Продукт може бути:

  • червоним;
  • рожевим;
  • білим.

Якісними вважаються сорти, вироблені в Грузії. Кахетинські і Імеретинсье вина складають конкуренцію марочним французьким. Виробляються з винограду Ркацителі, Сапераві і Мцване.

Назва найчастіше дають по найменуванню сорти винограду, з якого був приготований алкоголь, або по місцевості, в якій вони були створені. Складові назви зустрічаються рідко.

Високою якістю володіють азербайджанські, французькі варіанти, а також алкоголь, вироблений на Північному Кавказі. На пляшках з французьким спиртним можна знайти спеціальний напис, що підтверджує, що для виробництва використовувався тільки вирощений на території Франції виноград.

Столове сухе вино виготовляється з винограду, що не потребує дозрівання. У нього не підмішують різні добавки. На етикетці не завжди зустрічається слово "столове". Найчастіше можна побачити напис "ординарне".

Як і з чим вживати

Пропонувати такий алкоголь гостям не прийнято. Його вживають в колі сім`ї. Невелика фортеця дозволяє випивати келих ежедневно- підійде спиртне і для недільного вечері. Вживають його під час прийому їжі доведеним до спеціальної температури. Беруть і на пікніки.

Пити слід повільно, насолоджуючись смаком і ароматом. Оскільки дані види спиртного не є міцними, пити їх залпом не має сенсу.

Білі види подають до рибних страв. Підійдуть сухі або напівсухі сорти.

Червоне столове вино вживають з м`ясними продуктами. Вибір буде залежати і від того, яке м`ясо подається до столу. Якщо головним блюдом є яловичина, вибирають вина з будь-яким ступенем солодощі, але перевагу віддають напівсолодких. Більш жирну свинину або баранину подають з сухими варіантами.

Рожеві види пропонують як аперитив перед обідом. Подають їх також до салатів, фруктів, десертів.

Білі і рожеві сорти допустимо пити протягом всієї трапези. Червоні ж подаються разом з головним блюдом.

Що значить вино географічного найменування

Вино географічного найменування - напій, виготовлений з винограду, вирощеного в межах певної місцевості, і розлитий по скляних пляшках там же. Подібні сорти називають місцевими.

Існує 3 категорії, на які ділять дані види алкоголю:

  1. До першої відносяться вина з захищеним найменуванням місць походження. Вимоги пред`являються не тільки до місцевості вирощування сировини і виробництва, але і до сортів винограду і технологій, які використовує виробник.
  2. До другої категорії відносяться напої з захищеним географічним зазначенням. Їх виробники можуть експериментувати з технологією виробництва, вирощувати виноград не тих сортів, які встановлені для їх територій. Сировина при цьому має бути вирощено на зазначеній місцевості, там же повинен відбуватися і процес виробництва.
  3. У третю категорію потрапляють столові, лікерні, ігристі вина. Сюди ж відноситься і коньяк.

Місцеві вина зберігаються протягом довгого часу, протягом якого їх смак змінюється, розкривається. Часто вони стають марочними, колекційними.

У чому схожість і відмінність між столовим, десертних і географічним варіантом

Подібність даних варіантів полягає в тому, що в будь-який з них входять білі, червоні та рожеві сорти різного ступеня солодощі.

Щоб зрозуміти, чим відрізняється столове вино від географічного, слід вивчити пляшку. Географічне вино повинно бути обов`язково зазначено спеціальним написом, яка інформує про те, в якій місцевості було вирощено використане для виготовлення сировину. Крім того, воно проводиться найчастіше з одного сорту винограду, що не змішують з іншими. Деякі варіанти, однак, виробляються по сепажной технології, яка передбачає пропорційне змішування різних видів сировини.

Від десертного вина столове відрізняється тим, що перше слід подавати тільки до солодких страв, про що говорить його назва. Відмінності є і в температурі напою: столові рекомендується розігрівати на кілька градусів вище кімнатної, а десертні - охолоджувати до + 13 ... + 15 ° С.

Десертні види прийнято пити з невеликих келихів - вважається, що так їх смак розкривається краще, оскільки рідина при глотці потрапляє на зону мови, найбільш тонко ощущающую особливості смаку. Столові ж вина прийнято пити з келихів більшого розміру.

{lang_relativ}

{menu}