Кращі дагестанські коньяки
Найпопулярніша продукція з Дагестану - алкоголь, а точніше продукція Кизлярського і Дербентського заводів.
Дагестанський коньяк сьогодні є популярним брендом, який давно завоював гарну репутацію не тільки в рідній країні, а й далеко за її межами. Лише в Росії частка ринку ароматного коньяку родом з Дагестану досягає до 80%.
Популярність спиртного з`ясовна незмінно високою якістю і смаком, однак і ціна у вишуканих бурштинових напоїв досить висока.
Це робить коньяк особливо привабливим для виробників підробок. Одного разу придбаний не натуральну продукцію, можна назавжди розчаруватися як в бренд, так і в самому алкоголі.
Традиції дагестанського виготовлення коньяків
Коньяк «Дагестан» за численні роки виготовлення обзавівся особливими традиціями і правилами приготування, що не порушуються з року в рік. У спиртного неповторний смак, який і цінують шанувальники міцного напою.
Традиції Дагестану свідчать, що коньячні спирти слід заливати в бочки з дуба до 1 квітня після врожайного року. З цього дня відраховується дата витримки спиртного.
Бочки до використання допускаються виключно дубові і ні в якому разі не виготовлені з будь-якого іншого дерева. Деревина дуба збагачує алкоголь необхідними компонентами, кислотами органічного походження і барвниками. Крім того, вона впливає на аромат продукції.
Дерева для коньячних бочок не повинні бути молодше 40 років. Якщо мова йде про кращих марках, то тут деревина для тари налічує від 100 років.
Класифікація коньяків
Класифікувати коньяки можна за багатьма характеристиками: за кодуванням на етикетці, за видами, по роках і аромату. Алкоголь з Дагестану прийнято розрізняти по терміну його витримки.
Якщо спиртне має від 3 до 5 зірок, це означає, що такий термін його витримки (не менше 3-5 років). Суми, що належать до одинарним маркам (наприклад, «Дагестан 5»).
Одинарні коньяки спеціальних призначень відзначені 4 зірками. Їх витримка становить не менше 4 років. Частка спирту в пляшках - близько 40%, а цукру - лише 1,5%.
Куди більш популярною і дорогою є марочна продукція, чия витримка починається вже від 6 років. Фортеця спиртного становить не менше 40-57%, а кількість цукру не перевищує 2,5%. Продукція ділиться на:
- КВ - напій з витримкою не менш 6 років.
- КВВЯ - алкоголь вищої якості з додатковою витримкою не менше 8 років з моменту розливу.
- КС і ОС - старі марки, чия витримка налічує не менше 10-15 років. До таких належить коньяк «Стародавній Дагестан».
Окрема категорія - колекційний алкоголь, який крім окремих особливостей у виробництві має ще й додаткову витримку - не менше 3 додаткових років до основного терміну.
Кращі коньяки з Дагестану
«Петро Великий» заслужено може похвалитися витримкою в тарі з гірських кавказьких дубів терміном від 25 років. Бочки для нього виготовляються лише в одному місці: в виробничих цехах заводу. Напій має темним золотим кольором з відтінками шоколаду. У запаху відчуваються тони мускату, виробленої шкіри і ванілі. Післясмак - з мигдальним відтінком і нотками родзинок.
«Дагестан» - оригінальний алкоголь з віком від 13 років, який випустили до ювілею країни в 1967 році. У нього такі ж колірні якості, як і у «Старий Кенігсберг», Проте аромат відрізняється дубовими нотками. Букет розкривається лісовими горіхами, доповнюється шоколадом, сухофруктами і чорносливом.
«Росія» - офіційний коньяк Кремля з віком напою від 15 років. Це дивно м`який алкоголь благородного кольору темного золота і бурштину. Його запах віддає луговими квітами і хвойним лісом.
«Багратіон» - в середовищі поціновувачів цей напій з віком від 20 років вважається «коньяком королів». Відтінок рідини - темний бурштин. Букет запахів - з нотами старої дубової деревини, хересу, мускатних горіхів і тропічних фруктів. Смак спиртного розкривається послідовно, має тривалий післясмак з тонами сушених фруктів і чорного шоколаду.
«П`ять зірочок», або ж коньяк «Дагестанський 5 років», - напій, виробництво якого почалося з 1947 року, схожий на молдавський коньяк. Кожна пляшка має витримку від 5 років. Його аромат сильно виражений і нагадує запах молодого дуба. Присмак починає проявлятися з нотами квітів, а закінчується виразною ваніллю.
«Три зірочки» - алкоголь з витримкою не менше 3 роки, який сьогодні є найпоширенішим напоєм свого виду і випускається вже більше 60 років. Для його виготовлення використовують виноград білого сорту. Напій бурштинового відтінку з витонченим смаком, який прикрашений свіжим ароматом, наповненим тонами винних ягід і польових трав.