Кращі коньяки з кизлярського коньячного заводу

Батьківщиною коньяку є Франція, проте традиції його виробництва існують у багатьох країнах. Так, історія Кизлярського коньяку налічує не одне десятиліття: з`явившись ще в XIX сторіччі, цей напій став уособленням Дагестану і одним з кращих алкогольних напоїв Росії. Кизлярський коньячний завод заслужив репутацію виробника якісного і неповторного за своєю рецептурою продукту, який користується незмінною популярністю у цінителів міцного алкоголю.

Історія Кизлярського коньячного заводу

Район сучасного Кизляра здавна славився виготовленням міцних алкогольних напоїв: згадки про виноградній горілці «кизлярку» відносяться ще до 17 сторіччя. Великі ґуральні в цій місцевості стали з`являтися в 19 столітті, а датою відкриття Кизлярського заводу (на той момент він ще не мав такої назви) вважається 1885 рік. На той момент завод належав виноробу Давиду Сараджева, який для виготовлення напоїв застосовував передові технології, вміло сполучаючи їх з кращими традиціями.

На початку XX століття для створення Кизлярського вина використовувався урожай з більш ніж 3000 га виноградників. До 1936 року їх кількість скоротилася до 2000 га. Друга половина XX століття ознаменувалася запуском нового заводу, розташованого в межах міста. У XXI столітті завод продовжує розвиватися: дагестанський коньяк радує своїх шанувальників незмінно високою якістю і багатим смаком.

Технологія виробництва коньяків

Для виробництва продукції заводу застосовуються тільки натуральні компоненти. Виноград, який використовується для виготовлення алкоголю, вирощується в особливих кліматичних умовах: околиці Кизляра відмінно підходять для його зростання. Оптимальний місяць для збору врожаю - жовтень. Після завершення робіт зібраний виноград відправляється під пневматичний або горизонтальний прес.

Виготовлення напою передбачає відділення соку (сусла) від кісточок і шкірки. Потім необхідно дати сусла відстоятися протягом 2-3 тижнів. Переробки й зберігання цукру в спирт здійснюється за допомогою дріжджів, що отримуються в результаті їх природного розвитку на шкірці винограду. Після цього настає етап яблучно-молочної ферментації. На цьому етапі відбувається перетворення яблучної кислоти в молочну. Процес носить природний характер, оскільки відбувається в результаті дії молочнокислих бактерій.

Після завершення процесу бродіння наступає етап дистиляції, що полягає у відділенні спирту від води. Це процедура відрізняється тривалістю (до декількох місяців) і вимагає особливої ​​майстерності. Після дистиляції слід етап витримки, для цього спирт міститься в бочки з дуба (вік дерев, які використовують для їх виготовлення, варіюється від 50 до 100 років). В процесі витяги спирт пом`якшується, за рахунок чого в ньому концентруються ароматичні речовини.

Завершальним етапом, який передує розливу коньяку, виступає ассамбляж. Інформація про пропорції і кількості складових є секретною: вивірене поєднання компонентів дозволяє зробити напій неповторним.

Особливістю продукції заводу є виражений яскраво-коричневий відтінок, для якого характерні бурштинові відблиски. Смак напою містить в собі нотки гірських трав, спецій і польових квітів. Коньяк російський «Кизляр», як і інші напої, вироблені кизлярської заводом, відрізняється особливими смаковими характеристиками і хорошою якістю.

Кращі кизлярської коньяки

Кизлярський завод - це виробник з хорошою репутацій, який забезпечує ретельний контроль якості продукції. Одним з найпопулярніших напоїв виробника є коньяк «Лезгинка» з шестирічною витримкою.

«Лезгинка» є уособленням енергії і колориту однойменного національного танцю. У його букеті простежуються тони стиглих фруктів і горіхів, а смак запам`ятовується тонами конфитюра. Післясмак представлено комбінацією з лісових трав, квітів і чистої джерельної води. Складна структура цього напою дозволяє відчути атмосферу сонячного Кавказу. Для розливу «лезгинку» використовують пляшку з емблемою напою: на зображенні представлений танець, що дав назву цьому коньяку. Також «Лезгинка» може проводитися в подарунковій упаковці.

В асортименті заводу представлені й інші, не менш популярні бренди. Так, популярністю користується коньяк «Кизляр», для виробництва якого використовують спирт з витримкою 10 років. До категорії елітної продукції належить «Дагестан» (витримка цього коньяку складає 13 років). Поєднання якості і доступній ціні роблять продукцію Кизлярського заводу одним з лідерів російського ринку: коньяк з Дагестану вважається відмінним подарунком для близьких, друзів і колег.