Коньяк `арарат` - історія шедевра єреванського заводу
Важко знайти людину, яка не чула б про коньяк «Арарат»
Menu
У захищеної горами від вітру долині сонце світить майже цілий рік - триста днів. Тому розташована на рівні семи сотень метрів над морем, Араратська долина є просто ідеальним місцем для вирощування винограду.
Втім, не тільки кліматичні особливості цієї місцевості зробили росте там виноград неповторним за своїми смаковими властивостями. Коли виноградники усього світу були охоплені навалою попелиці, який вбив весь урожай, долина Арарат залишилася невредімой.Понесшіе чималі збитки виноградарі врахували сумний досвід. Були виведені особливі сорти винограду, стійкі до хвороб і шкідників. Вирощуванням цих сортів і зайнялися виноградарі.
Однак, генні зміни несли в собі не тільки благо. Що стали вже традиційними, винні сорти винограду, які використовуються на протязі довгого часу і в виготовленні коньяку, після модифікації назавжди змінили свій смак. Винороби були змушені звикати до нових смаковими характеристиками своєї продукції.
Єдиним винятком став чудово убереженія від напасті виноград, що росте на плантаціях в Араратській долині. Він не було порушено епідемією і не був підданий генним модифікаціям. Виноград місцевого сорту залишився колишнім і зберіг свій незрівнянний, насичений, але витончений смак. Саме з цього сорту виробляється і до цього дня коньяк «Арарат».
Історія створення
Перший крок на шляху до створення майбутньої легенди був зроблений в кінці дев`ятнадцятого століття, коли купець-філантроп Нерсес Таірян, впровадив на належав йому Єреванському заводі традиційний французький метод викурювання спирту.
Багато в чому цьому нововведенню посприяв двоюрідний брат купця - знатний винороб Василь Таїров, який до того ж був вченим. Досвід і знання дозволили Василю оцінити по достоїнству не тільки неймовірне якість винограду, що росте в Араратській долині, але і фантастичний мікроклімат цієї місцевості.
Знайшовши спонсорів в своєму близькому оточенні, брати модернізували завод. Виробництво було оснащено перегінними апаратами типу «Шарант». Крім того, було обладнано спеціальне приміщення, де витримувався спирт. Інтуїція не обманула виноробів - їх затія стала справжнім проривом в технології виробництва вірменського коньяку. Вірменія виходить на новий рівень в коньячному справі.
шустовського бренді
В останньому році дев`ятнадцятого століття процвітаючий Єреванський коньячний завод був придбаний російським товариством «Шустов і сини». Глава товариства - іменитий промисловець Микола Шустов - вирішив одразу ж здійснити повну реконструкцію купленого підприємства.
Завод оснастили новітньою технікою. Для роботи на виробництві були найняті кращі технологи. Особливо серед них виділяється талановитий, навіть геніальний фахівець в області коньячного справи Мкртич Мусінянц. Отримавши заслужену посаду керуючого заводу, вже досвідчений автор Мусінянц сміливо пробував нові, придумані ним, рецептури. Однією з найяскравіших його вигадок є «Фінь-Шампань Відбірний» - перший вірменський марочний коньяк, створений в 1902 році.
Початок двадцятого століття ознаменувався для Коньячного заводу блискучим участю в Паризькій виставці, де були зібрані кращі напої від виробників з усього світу. Всім учасникам суворе журі віддало перевагу продукт під назвою «Шустовського бренді» - творіння Мусінянц, що стало згодом вірменським коньяком "Арарат". Експерти поставили напою вищі оцінки. Бренді отримало «Гран-прі».
Сліпа дегустація шустовского бренді пройшла з неймовірним успіхом і принесла небувалі і зовсім несподівані результати. Продукт настільки вразив знавців, що вони вирішили привласнити даного напою назву «коньяк», незважаючи на той факт, що він був виготовлений не у Франції. Так шустовського бренді з волі суддів перетворилося в вірменський коньяк. Вперше в історії коньячне виробництво офіційно вийшло за межі французької держави.
Після приголомшливого успіху на виставці в Парижі, вірменський коньяк відразу здобув світову популярність і популярність. А Шустов, як виробник, отримав гучне звання - ні багато, ні мало - «Постачальник двору Його Імператорської Величності»- Микола Другий не залишився байдужим до напою, який підкорив не тільки Росію, але і Європу, і Америку.
У вогні революції
Крім створення легендарного напою, одним з найбільш значущих досягнень технолога Мусінянц, безсумнівно, можна назвати збереження вироблених спиртів. Поки слава Араратської коньяку ширилася і набирала обертів, Вірменія виявилася охопленої революційним вогнем. Супроводжуючись незліченними грабежами і погромами, революція поставила під загрозу все, що створювалося з такою працею і старанністю.
Перед керуючим Єреванським заводом виникає вибір - власна безпека чи безпеку результатів тривалої діяльності безлічі людей. Мусінянц без будь-яких коливань встав на захист останнього. З неймовірною мужністю і стійкістю він вберіг надбання свого народу. Дубові бочки з уже закладеними на витримку коньячним спиртами залишилися неушкоджені. Якби все інакше, виробництво було б знищено.
У 1923 році націоналізований після закінчення революції коньячний завод разом з іншими вірменськими підприємствами-виробниками алкогольної продукції увійшов в трест під назвою «Арарат».
У радянський період виробництво вірменського коньяку зміцнює свої позиції. І не зупиняючись на досягнутому, продовжує успішно розвиватися. Саме в цей час створюються коньяки-різновиди вже всесвітньо відомого «Арарату».
Різновиди коньяку «Ararat»
Вірменський коньяк «Арарат», як поняття, включає в себе цілий ряд продукції Араратської коньячного заводу. Вхідні в число цієї продукції коньяки розрізняються смаком і ароматом, терміном витримки і, звичайно, вартістю.
Відкривають лінійку коньяків «Арарат» Єреванського коньячного заводу тризірковий і п`ятизірковий коньяки з однойменною назвою. У коньяку «Арарат», 3 роки витримується в бочках, можна відчути пахощі квітучих по весні дерев, грушеві нотки і навіть неповторний аромат свіжоспечених булочок.
Коньяк Єреванського коньячного заводу «Арарат» 5-річної витримки має переважно фруктовий смак і аромат - при вживанні вгадуються солодкі нотки персика і сливи, розбавлені легкою кислинкою чорної смородини.
Далі в лінійці продукції слідують:
- 6-річний коньяк «Арарат Ані«. Незмінно асоціюється з сонцем і теплом. «Ані» має насичений цитрусовий запах і смак, до якого також домішуються ноти солодкого мигдалю і інжиру
- 7-річний коньяк «Арарат Відбірний«. Один з найбільш вишуканих у всій лінійці. Гіркий мигдаль, карамель і цедра апельсина - ось головні інгредієнти цього різновиду коньяку «Арарат», що створюють в поєднанні один з одним чудову смакову гаму
10-річний коньяк «Арарат Ахтамар«. Також славиться витонченим смаком і ароматом. Композиція, складена з поєднання волоського горіха і бджолиного воску, і доповнена чорносливом, робить цей різновид незабутньою- 15-річний коньяк «Арарат Васпуракан«. Укладає в собі всю солодкість знаменитих сухофруктів з Вірменії, приправлену легкими деревними нотками і яскравими кавовими
- 20-річний коньяк «Арарат Наірі«. Припаде до смаку гурманам. Приємна гострота химерно змішується з солодкістю. У букеті «Наірі» відчуваються і прянощі, і золотисто-прозорий мед, і кедрові горішки, і навіть трохи перчинки
Завершують представлену лінійку продукції представники колекційної серії. Її відкривають:
коньяк «Арарат Двин«. Незвичайний своєрідний аромат і смак - головна особливість «Двіна». Яскраво виражений сигарний запах (трохи деревне, трохи димний) набуває цікаве звучання в союзі з фундуком та гвоздикою- коньяк «Ararat Вірменія«. Справжня окраса колекції. Пахне кардамоном, корицею і шоколадом. Після вживання залишає пряне післясмак
І, нарешті, останні представники лінійки продукції Араратської коньячного заводу. «Вінцем творіння» вірменських майстрів-виноробів по праву вважаються:
25-річний коньяк «Ararat«. Має унікальний смак, в якому легко можна впізнати медові і ванільні нотки, золотистий родзинки і чорна кава- 30-річний коньяк «Арарат Еребуні«. Відрізняється неповторним терпкуватим смаком з деревним відтінком (приємно нагадує про боргом терміні витримки в дубовій бочці), а також з нотами підсмаженого лісового горіха і цукатів
До складу перерахованих вище коньяків входять виключно натуральні компоненти. Все виробництво, всі його етапи повністю проходять у Вірменії. Незалежно від різновиду, все стадії створення напою - від збору винограду до закупорки пляшок - здійснюються під суворим контролем виробника.
Новий рівень популярності
У 2016 році слава коньяку «Ararat» вийшла на новий рівень - про напій стали співати. Музичний колектив, який переховується за ім`ям Зіновій Бертман (або Біртман), випускає своєрідну «оду» легендарному вірменському алкоголю - пісню з нехитрою назвою «Коньяк Арарат». Композиція стала дуже популярною. І хто знає, може бути на зміну «чаркою горілки на столі» прийде саме «Коньяк Арарат».