Вірменський коньяк, все про марках, фортеця, види відміну від бренді

Своїм корінням вірменський коньяк йде в стародавні часи Ноя, саме тоді один з біблійних патріархів засіяв насіння винограду у підніжжя гори Арарат.

Етимологічно слово коньяк бере свій початок від французького cognac і означає міцний алкогольний напій, вироблений за специфічним сортам винограду і не менш специфічною технології у французькому регіоні Шарант.

Сучасна ж історія вірменського напою богів бере свої витоки з 1887 року, коли купець Микола Таірян побудував на місці колишньої Еріваньской фортеці перший в Росії коньячний завод. Однак Таіряну не зміг знайти ринки збуту і був змушений продати свій завод Миколі Шутсову.

Компанія «Шустов і сини» модернізувала завод і проводили «агресивну маркетингову політику». У 1900 Шустов відправляє свою продукцію на виставку в Париж. І, звичайно ж, вона перемагає, підвищимо тим самим рейтинг свого продукту в очах західних споживачів. Всього дореволюційна коньячна індустрія Російської імперії налічувала 14 заводів.

Під час, так само як і після, Жовтневої революції історія вірменського коньяку отримує новий виток розвитку подій. Коньячні заводи Вірменії були націоналізовані. Шустовського завод увійшов в трест «Арарат», який об`єднував всю коньячну промисловість СРСР, сам завод Шустова був перейменований в «Єреванський винний комбінат». Саме там аж до самих 1990-х проводився розлив знаменитих на весь світ вірменських коньяків: ординарних (трьох-, чотирьох- і п`ятирічних) і марочних коньяків ( «Добірна», «Ювілейний», «Вірменія», «Двин», «Єреван» , «Святковий», «Наірі» і «Ахтамар» та інших марок).

Після розпаду СРСР пішла приватизація різної промисловості по всій країні. Винятком не стала і коньячна промисловість. Приватизація, укупі з економічними причинами, спричинила за собою занепад індустрії в Вірменії. Коньячні заводи переходили з рук в руки, зміна власників породжувала розвали заводів.

Сьогодні у Вірменії кілька великих заводів:

• Вірменський коньячний завод «Ной»;
• Прощянскій коньячний завод;
• Октемберянскій коньячний завод;
• Єреванський коньячний завод «Арарат».

етапи виробництва

• Вирощування потрібних сортів винограду;
• Збір виноградного врожаю;
• Переробка винограду в виноградний сік;
• Виноробний процес. Тобто переробка винограду на вино за допомогою бродіння;
• Перегонка отриманого вина в два рази. Другий раз необхідний для виділення високоякісних коньячних спиртів;
• Перша витримка спирту в дубовій бочці;
• Друга витримка спирту в дубовій бочці. На цьому етапі продукцію зберігають потрібну кількість років;
• Змішування різних коньячних спиртів і додавання води для отримання потрібної фортеці;
• Розлив готовий продукт по тарам.

Види і марки вірменського коньяку

Всі вірменські вироби діляться на три типи:

• марочні;
• ординарні;
• колекційні.

Різниця полягає в способі виробництва і витримки, в тому числі з огляду на тару витримки, наприклад, в дубовій чи емальованих резервуарах, років вироби.

Особливістю ординарного є витримка не менше трьох років. Власне, градація так і йде: трирічний, чотирирічний, п`ятирічний. Відмітимо, що якщо ординарний маркується зірками, то кількість зірок відповідає років витримки. Ординарний - це хороший вірменський коньяк, класика смаку, вірменський стандарт якості, якщо завгодно.

А ось марочні вироби в Вірменії вже готують із спиртів, витримка яких становить не менше шести років. Це вже елітний напій і найкращий вірменський коньяк і вельми популярний.

Колекційні вироби з Вірменії представляють собою специфічну продукцію. Разом з тим колекційні напої неймовірно дороги і робляться з марочних коньячних спиртів і не націлені на масове виробництво. Колекційний - це, безумовно, найкращий вірменський коньяк. Грубо кажучи, різниця в марочному і колекційному виробі - час витримки. Так, на заводі «Ной» є резервуари з коньяком витримкою від п`ятдесяти років. Максимальна ж витримка напою становить до 80 років, але верхнього стелі витримки немає.

Яскравим прикладом марочного може послужити коньяк «Вершина Вірменії». Він володіє терпким смаком, специфічним ароматом і легким присмаком. Смак напою специфічний саме через це його і люблять.

До слова, про аромат справжній вірменський напій має неповторний і, головне, дуже сильним ароматом в цьому, до речі, і є головна відмінність вірменської продукції від коньяків, вироблених у Франції. Французи люблять витончені аромати, в яких можна розібрати різні відтінки смаку.

Чи є відмінність вірменського вироби від вірменського бренді? Звичайно, є негласне правило: «коньяк роблять тільки з бренді, але не всяке бренді є коньяк».

Який вірменський коньяк краще?

Відповіді на це питання немає. Вище ми порушували це питання. Тут дуже багато умов, кожне з яких буде носити індивідуальний характер під вас. Наприклад, розглянемо фортеця. Градус продукції варіюється від 40 до 42%, здавалося б, різниця невелика. Але що віддасте перевагу саме ви? А чи може дорожнеча і витримка бути показниками якості? Теж немає. Не можна з повною впевненістю сказати, що чим дорожче напій, тим він кращий. Якраз в цьому випадку працює правило, що тим дешевше, тим гірше. Так, якщо ціна готового продукту менше двохсот рублів за півлітра, то перед вами неякісний продукт. Тому відразу запам`ятаєте для себе - на коньяку не економлять, а й гнатися за дорогим вірменським коньяком не варто.

Звичайно, якщо ви можете дозволити собі насолоджуватися колекційними виробами, то питання ціни набуває зовсім інший характер. Але для вас багато і так ясно.

Звертайте увагу і на вміст пляшки. Особливу увагу приділіть кольором і прозорості. Дуже важливо розуміти, що ніякого осаду в тарі бути не повинно. Колір напою коричневий - це пов`язано з тим, що при початковій підготовці спирту з винограду його колір білий, а після витримки в дубових бочках він набуває коричневого відтінку.

Відносно витримки відзначимо, що винний закон «чим більше витримка, тим краще» неприйнятний по відношенню до коньяку. Такий закон можна застосувати щодо вірменського бренді. Справа в смаку часто коньячне виріб більшої витримки володіє більш грубим смаком, що, безсумнівно, не кожному підійде. Тут можна порадити лише експериментувати. Одне можна сказати з повною упевненістю - кожен поціновувач алкоголю знайде собі до смаку напій, виготовлений з винограду, збільшеного біля гори Арарат.