Все про кримському коньяку коктебель
М`який субтропічний клімат Криму відмінно підходить для обробітку винограду і виноробства. Недарма такі напої, як коньяк "Коктебель", входили в число найпопулярніших радянських брендів. Сьогодні традиції виноградарства та коньячного виробництва на півострові активно відроджуються.
За рідкісними винятками, коньяки з Криму класифікуються за радянською системою. Виділяють такі види напою:
- ординарні - витримка від 3 до 5 років в ємностях з нержавіючої сталі;
- марочні - витримка від 6 років в дубових бочках;
- колекційні - люксові напої міцністю понад 40% об. з великим терміном витримки і відмінними смаковими характеристиками.
Витримка ординарних бренді визначається по зірочкам:
- 1 зірка - 1 рік витримки;
- 2 зірки - від 2 років;
- 3 зірки - не менше 3 років.
Класифікація марочних коньяків трохи складніша:
- КВ - витриманий (від 6 років);
- КВВЯ - витриманий вищої якості (не менше 8 років);
- КС - старий (від 10 років);
- ОС - особливо старий (13 років і більше).
Назви кращих кримських коньяків і заводів
"Коктебель" - найвідоміший і найстаріший винно-коньячний завод в Криму. Це підприємство повного циклу: від обробітку та збирання винограду до поширення готової продукції в фірмових магазинах. Початок будівництва заводу датується +1958 роком. Підприємство володіло виноградниками площею 1 175 га, а урожайність становила 94 центнери з гектара.
З ординарних бренді, що виробляються на заводі, можна виділити 4-річні "Кара-Даг" і "Коктебель 4", "Три зірочки", "П`ять зірочок". Марочні напої представлені такими назвами, як "Коктебель", "Коктебель-Раритет", "Крим". Гордість підприємства - коньяки VIP-класу, неодноразово отримували нагороди на престижних міжнародних конкурсах. Це "Кутузов" 25-річної витримки і 30-річний "Македонський".
Винно-коньячний завод "Бахчисарай" виробляє різну алкогольну продукцію: вина, бренді, вермути, сидри, настоянки і т. д. З коньячних марок виділяється "Старий кримський" 3-5-річної витримки, створений з якісних кримських і французьких спиртів. напій "Мартель"Створений за оригінальною технологією спадковим майстром-Коньячники В. Луканіна. "Бахчисарай" і "Ай-Петрі" мають 3- і 5-річну витримку.
Алуштинський завод "Маглів" - ще одне підприємство повного циклу. Його поява датується одна тисяча вісімсот сімдесят дві роком, коли 2 професори - А. Е. Голубев і Н. А. Головкинський - купили маєток на схилах гори Кастель. Вже на початку ХХ століття асортимент заводу становив кілька десятків найменувань алкогольної продукції.
Коньяки "Магарач" - напої преміум-класу більш ніж 6-річної витримки, маркуються по французькій системі. Продукт має оригінальний дизайн і складний, насичений букет. Коньяк "Массандра" - відмінний напій 5-річної витримки з золотистим відтінком і м`яким гармонійним смаком. Знавці також виділяють 5-зіркові бренді "Нікітський сад" і "Алушта", приготовані за класичною технологією.
Сімферопольський винно-коньячний завод знаменитий своїм брендом "Ай-Петрі". Сьогодні підприємство продовжує випускати цей коньяк у вигляді колекційного напою витримкою не менше 8 років. Він легко пізнаваний по світло-бурштиновому кольором і м`якому смаку з горіхово-шоколадними нотками. Ялтинський завод "Массандра" знаменитий перш за все своїми винами, а й коньяки тут роблять теж якісні.
На підприємстві "Золота амфора" проводять непогані бренді "Жан-Жак", що поєднують приємний м`який смак і помірну ціну. Вони робляться на французькому обладнанні за французькою технологією. Бренд представлений 3 колекціями: основний (3-5-річної витримки), Gold і подарункової. Молоді напої мають золотисто-бурштиновий колір і смак фруктово-квіткового гами. Витримані коньяки відрізняються довгим післясмаком з шоколадними нотками.
Поради туристам
Всі провідні винно-коньячні підприємства в Криму організують для туристів пізнавальні екскурсії, де можна ознайомитися з тонкощами технологічного процесу, спробувати різні сорти напою і придбати коньяк кримського виробництва в якості подарунка друзям і близьким. Програма включає огляд відкритого майданчика, де визріває виноградне сировина, і відвідування підземних сховищ. Там в дубових бочках благородні напої витримуються до досягнення необхідної зрілості.
Екскурсія закінчується в дегустаційному залі. Тут під керівництвом фахівців туристи дізнаються, як і з чим правильно п`ють коньяк. Напої різних сортів наливаються в спеціальні дегустаційні келихи, які дозволяють відчути всі грані смаку і аромату. Найчастіше на території заводу знаходиться спеціалізований магазин, де полюбився продукт можна придбати за помірною ціною без торгових надбавок.
Якщо особисто відвідати захід не вдався, коньяк краще купувати в фірмовому магазині. Найбільші винно-коньячні заводи Криму мають свою невелику торгівельну мережу, де продукція представлена в максимальному асортименті. Тут можна придбати елітний алкоголь без торгових націнок, не побоюючись фальсифікації.
У маленьких сільських магазинах фахівці коньяк купувати не рекомендують, так як великий ризик придбати підробку. Відрізнити контрафакт від заводської продукції можна за такими ознаками:
- фірмовий напій розливають у фігурні пляшки оригінальної форми;
- ковпачок повинен бути щільно закручений і не прокручуватися;
- етикетка та акцизна стрічка на правильній пляшці приклеєні рівно і не відклеюються;
- автентичний продукт складається тільки з коньячних спиртів або їх купажу.
Як пити кримські коньяки
Марочні і колекційні сорти (такі як коньяк "Крим") подаються на десерт після їжі з кавою і сигарами. Ці продукти не змішуються, а вживаються послідовно. Спочатку йде чашечка кави, потім - келих коньяку, закінчують ароматної сигарою.
До ординарним бренді найкраще підходять сири твердих сортів, морепродукти (устриці, креветки, червона і чорна ікра), нежирне м`ясо, горіхи, оливки і маслини. Жінки в якості закуски воліють фрукти і десертний шоколад. Коньячний аромат погано поєднується з продуктами, що мають занадто яскравий смак.