Коньяки азербайджану: особливості, види, марки

Азербайджан - не найвидатніша в плані виноробства країна, азербайджанський коньяк (тобто виноградний бренді), на відміну від французьких і навіть вірменських аналогів, зустрічається на міжнародному ринку порівняно рідко. Це говорить не про якість напою, а тільки про обсяги виробництва: місцевого алкоголю ледь вистачає для внутрішнього використання, на експорт залишаються крихти. Фортеця азербайджанського бренді становить 40-47% в залежності від виробника.

Судячи з археологічних знахідок (глиняним глечиків із залишками вина), виноробство в Азербайджані з`явилася не пізніше, ніж у другому тисячолітті до нашої ери. Середньовічні джерела свідчать, що в VII-XI століттях врожаї винограду були такими рясними, що людям буквально не вистачало рук, щоб все зібрати. Одним з найдавніших і перспективних виноробних регіонів був і залишається Товуз. Втім, древнє і середньовічне вино відрізнялося від сучасного - було густим і солодким, як мед, і перш, ніж подавати до столу, вино розбавляли водою.

Азербайджан - мусульманська країна, тому виробництво міцного алкоголю в ній довгий час було під забороною.

Коньячна промисловість отримала поштовх тільки на початку XIX століття, коли в країну почали прибувати німецькі іммігранти, які збагатили місцеві традиції європейськими технологіями і щедрими інвестиціями. У 1892 році відкрився коньячний завод братів Форер, продукція якого поставлялася не тільки по всій Російській Імперії, але і на експорт.

У 1980-х роках в країні велася боротьба з пияцтвом, виноградники вирубувалися і обсяги виробництва коньяку значно скоротилися. Сьогодні Азербайджан тримає курс на відновлення коньячної промисловості, проте до слави Вірменії йому ще далеко. Найбільші коньячні заводи знаходяться в Гейчае, Шамкірі, Гейгеле.

Класифікація (види)

Для позначення терміну витримки і особливостей коньяків Азербайджану використовується як радянська, так і французька класифікації. Враховується тільки вік наймолодшого спирту в купажі.

Європейська (французька):

• V.S. (Особливий) - 2 роки;
• Superior (чудовий) - 3 роки;
• V.S.O.P. (Найграндіозніший, старий) - 4 роки;
• V.V.S.O.P. (Самий-самий чудовий, старий) - 5 років;
• X.O. (Супер-старий) - від 6 років і більше.

Російська (радянська):

1. Ординарні коньяки (вік від 3 до 5 років, позначається зірочками);
2. марочні:

• КВ (витриманий) - 6-8 років;
• КВВЯ (вищої якості) - до10 років;
• КС (старий) - до 12 років;
• ОС (дуже старий) - до 23 років.

Марки азербайджанських коньяків

Великі виробники (підприємства): «Гянджа Шараб-2» (рік заснування - 1998), «Товуз-Балтія» (перший в країні приватний винзавод, 1989 р), «Азері Франс» (2004 р), «Агро-Азерінвест» ( 2004 р) та ін.

марки:

• «Гек-Гель» - марочний витриманий коньяк, «вік» досягає 8 років, бренд вперше з`явився на ринку в 1948 році.
• «Гянджа» - марочний витриманий коньяк, купаж шестирічних спиртів, рік появи - 1967.
• «Москва» - марочний старий коньяк, купаж дванадцятирічних спиртів. Виготовляється з європейських, а не автохтонних сортів винограду. Фортеця досягає 45%, вік бренду - більше 50 років.
• «Апшерон» ординарний коньяк чотирьох- або п`ятирічної витримки, фортеця 40%.
• «Азербайджан» - марочний старий коньяк з десятирічних спиртів, лауреат міжнародних премій, володар 5 золотих медалей. Фортеця 47%, випускається з 1974 року.

Культура пиття

Азербайджанський виноградний бренді відрізняється інтенсивним смаком з природними нотами ванілі і доступною (в порівнянні з французькими коньяками) ціною.

Коньяк азербайджанці закушують стиглими фруктами, сиром, горіхами та шоколадом. В іншому зберігається традиційна коньячна культура. Напій подають при температурі 20-25 ° C в коньячних келихах (сніфтер), наповнених максимум на третину.