Азербайджанські вина і їх особливості

Жодна гідна трапеза не обходиться без вишуканих вин, гармоніюють зі смаком поданих страв. Для такого випадку відмінно підійдуть азербайджанські, з забутим смаком неповторних натуральних вин Закавказзя. На сьогоднішній день шанувальники якісних східних вин не втрачають їх з поля зору і наполегливо рекомендують випробувані часом азербайджанські марки.

червоне напівсолодке

  • У смаку переважає збалансована природна ягідна солодкість.
  • Зазвичай його рубіновий колір злегка розбавлений фіолетовими відтінками.
  • Володіє ніжним ароматом дозрілих насичених ягід.

Червоне азербайджанське вино відрізняється особливим відтінком фіолетового кольору.

біле напівсолодке

  • Смак дуже гармонійний, збалансований на основі залишкового натурального цукру відомих сортів і ексклюзивних типу баян-широчіні з фруктовими тропічними нотками.
  • Виразних солом`яних тонів іноді з легким зеленуватим відтінком.
  • Володіє повним освіжаючим квітково-фруктовим ароматом.

Є серед азербайджанських вин дивовижні білі напої.

червоне сухе

  • Чудовий терпкий смак, найчастіше збагачений нотами ожинові ягід, черешні, ванілі і спецій.
  • Характерного глибокого темно-рубінового кольору.
  • Насичений букет унікальних сортів винограду з ягідним і квітковим ароматом.

Особливим є і червоне сухе вино з Азербайджану.

біле сухе

  • Вишуканий фруктовий смак благородних ординарних вин з мигдальним присмаком в залежності від купажу.
  • Характерний жовтуватий колір золотистих сонячних відтінків.
  • Мають наповненим букетом запашних екзотичних фруктів і гірського різнотрав`я.

Біле сухе вино має приємний аромат і ніжний смак.

Технологія виробництва

В даний час найбільші виноробні Азербайджану оснащені високотехнологічним європейським обладнанням, але стародавні традиції виготовлення знаменитих азербайджанських марок дбайливо збережені і успішно розвиваються. Це, перш за все, стосується обов`язкової ручної збірки вже дозрілого винограду, а також використання багатющого фонду регіональних кавказьких сортів.

В Азербайджані вирощують і автентичні, і європейські сорти винограду.

Адже завдяки місцевим унікальному клімату, багатовікової природної селекції дикої виноградної лози і її ручного окультурення ми тепер маємо можливість виробляти автохтонне азербайджанське вино. Будь-які напої, вироблені з подібного ексклюзивного винограду, екологічні та категорично виключають у своїй технології застосування консервантів і смакових стабілізаторів.

При цьому великі винороби розвивають виробництво, засаджуючи виноградники лозою з Європи, яка прекрасно приживається на місцевих родючих ґрунтах. Тому вироблені винними компаніями такі популярні світові бренди, як шираз, не поступаються за якістю оригіналам з винної долини Рона. А улюблений багатьма ркацителі в азербайджанському виконанні побалує гурманів дуже гармонійним смаком, наповненим ароматом степових шамкірскіх трав і передгір`їв. Особливе місце серед кращих азербайджанських марок займають кріплені Шемаха з матраци і Кюрдамір з місцевого сорту Ширван шахи, співзвучні за смаком з насиченим кагором, але з яскравою східної фруктові.

В Азербайджані виноград збирають виключно вручну.

Вибір правильного напою

Вважається, що їх підробка майже виключена, а ось придбати неякісний напій під маркою популярного в радянські часи бренду можливо. І щоб не розчаруватися в заслуженою репутації вин Азербайджану, при їх виборі варто врахувати кілька корисних порад:

  • Приділяйте більше уваги напоїв з регіональних виноградних сортів або мають їх в складі купажу, таких як матраца, баян широчіні або цвай Аббас і інші.
  • Подорожуючи по країні, придбайте алкоголь в маркетах, подібних Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, що зібрали значну колекцію кращих місцевих марок і європейських брендів.
  • Звертайте увагу на напої таких великих виноробів, як Гянджа Шараб-2, Savalan, Ganja Sharab, як правило, мають свої виноградники. Чудові напої Гёйгёльского виробництва, Qebele Serab і Azgranata порадують демократичними цінами, а ось що викликає ностальгію Іванівки серйозні винороби не порадить.
  • Не беріть пляшки вигадливих форм і з яскравою етикеткою, так як поважають себе виноробні презентують хороше вино в стриманому східному стилі.

Азербайджанські вина це якісні продукти, в яких немає ні барвників, ні консервантів.

Як правильно подавати

Подача хороших кавказьких вин за важливістю можна порівняти хіба що зі східним чаюванням. Хоча це більше цікаво нам з вами або розпещеним винним гурманам, так як помірне споживання алкоголю самими азербайджанцями здавна відрізнялося високою культурою. Але будь-яка з досить непоганих автохтонних або європейських марок азербайджанських вин гідно, щоб його подавали з дотриманням строгих загальноприйнятих канонів:

  • Щоб оцінити щільність і колір винного букета, важливо сервірувати подачу напою бездоганно чистими келихами.
  • Біле вино прийнято подавати при трохи меншій температурі, ніж червоне, але вона варіюється в залежності від купажу, сухості, солодощі або фортеці. При цьому келих з білим вином наповнюють наполовину, а з червоним на дві третини.
  • І звичайно, форма келиха теж впливає враження від подачі. Для червоного прекрасно підійде вже знайомий широкий Бордо, що дозволяє розкрити його найглибші смакові відтінки. А біле подають у фужерах з меншою і звуженою середньою частиною, так як зіткнення його з повітрям менше впливає на смак.
  • Любиться марку напою відкорковують, розливають, але не п`ють відразу, щоб повністю відчути його букет при контакті з киснем.
  • При подачі тільки червоних кавказьких вин дуже доречно витончене Декантірованіе, що безпосередньо пов`язано з давніми традиціями їх вживання. Переливання його в графин активізує найскладніші відтінки смаку.

Вина Азербайджану п`ють зі спеціальних винних келихів.

Якими продуктами закушувати

Національна азербайджанська кухня вже перетворює будь-яке застілля в справжнє свято, а тим більше, з вміло підібраним вином. Новаторські ідеї сміливого поєднання страв і алкоголю допускають закушувати азербайджанські напої не тільки національними стравами. Але щоб не розчаруватися в місцевих напоях при першому з ними знайомство, прислухайтеся до загальноприйнятих порад по поєднанню закусок і різних сортів алкоголю.

  • Сухі червоні, подібні каберне-совіньон, доречно закусити дичиною, бараниною, гострим м`ясом і всілякими сирами. А з кавказьких страв непогано взяти люля-кебаб, долму або соковите м`ясо на мангалі.
  • Традиційно білі сорти, будь то шардоне або автохтонний баян-широчіні, краще поєднувати з легкими за смаком рибними стравами або з білого м`яса, а також ніжними овочами і фруктами.
  • Серія червоних вин, виготовлених з місцевого винограду з високим природним залишковим змістом цукру дуже хороша з десертами і сирами.

Закуски до таких вин можуть різними в залежності від виду вина.

Які бувають види цього напою

Розширюючи виробництво якісних натуральних сухих вин, азербайджанські винороби приділяють особливу увагу виготовленню знаменитих напоїв з автохтонних сортів і їх купажування.

матраца

Терпкуватим червоне сухе вино з унікальним сортовим смаком і ароматом винограду Шемахінской і Ісмаіллінского районів Азербайджану.

Гянджа

Червоне натуральне напівсолодке вино з глибоким фруктовим насиченим смаком, що отримало назву багатого історією стародавнього міста.

Вина Азербайджану це найширша лінійка якісних продуктів.

Кюрдамір

Десертне вино глибокого рубінового кольору з переважаючими нотками чорної смородини в смаку. Робиться з ексклюзивного регіонального сорту шівран, і завдяки рекордній його цукристості за змістом цукру межує з лікером.

Баян-Шірей

Біле напівсолодке золотисте вино з освіжаючими фруктовими нотами в смаку, виготовлено з сортового винограду баян-широчіні предгорного Гёйгёльского району.

Є особливі різновиди вина з Азербайджану.

Історія

Не кожна країна з розвиненим виноробством має таку давню історію його виникнення, як Азербайджан. Довгі століття працьовиті винороби перетворювали дикі грона в добірні сорти соковитого винограду для виготовлення неповторних вин. Але за часів прийняття Ісламу виноробство через релігійних заборон пережило дуже важкі часи. І лише після Першої світової війни його споконвічні традиції почали активно відроджуватися німецькими переселенцями.

Історія азербайджанського виноробства давня, хоча і нелегка.

Стверджують, що головну сторінку в промисловому азербайджанському виноробстві відкрили в 1860 році представники знатних німецьких родин Форер і братів Хуммель. У радянські часи кавказьке вино вважалося найкращим. Але антиалкогольна кампанія 1985-1987 років знищила більше половини ексклюзивного винограду, що надовго позначилося на його кращому асортименті. Сьогодні завдяки модернізованій технології та бережного ставлення до давніх традицій виноробна галузь стрімко розвивається і завойовує нові ринки.

Щоб розібратися в існуючій різноманітності знаменитих азербайджанських вин, почніть дегустацію з автохтонів, так як саме вони є гордістю кращих кавказьких виноробства. Любителям сухих вин цікаво буде порівняти італійські або французькі марки з місцевими, зробленими з аналогічних виноградних сортів.

{lang_relativ}

{menu}