Склад мартіні різних видів

Мартіні - різновид вермуту

, трав`яна основа якого складається майже з 40 трав, квітів, їх насіння і прянощів. Бренд Martini з`явився в італійському Турині на місцевому винному заводі в кінці 19 століття. Розробив неповторний букет цього алкогольного напою знавець трав Россі Луїджі.

Експортовану практично в усі країни світу, це вино отримало широку популярність. Вишуканий апаратів випускається у вигляді декількох марок, що виготовляються за старовинними рецептами. Різні види мартіні - склад різних комбінацій фруктово-ягідних і квітково-трав`яних речовин.

склад мартіні

Трав`яний настій для цього вермуту наполовину складається з альпійської полину. Гіркі полинові нотки - відмінна риса всіх видів напою. Відповідь на питання, з чого роблять мартіні, є комерційною таємницею італійських виноробів, але основне процентне співвідношення популярної настоянки приблизно наступне:

• деревію - близько 19%;
• м`яти або меліси - близько 10%;
• кориці - близько 9%;
• кардамону - близько 7%;
• чорної бузини - близько 5%;
• мускатного горіха - близько 3%.

Повний склад витяжок і добавок може включати сотню різних рослин, їх коріння, насіння і приправ. Неповторні аромати надають вермуту такі складові:

• коріандр;
• ваніль;
• імбир;
• безсмертник;
• ялівець;
• гвоздика;
• звіробій;
• ромашка;
• ірис;
• материнка;
• дягель.

Основою для настойки часто є біле або червоне вино і карамелізований сироп. Смакові якості і післясмак тих чи інших марок дозволяють вгадувати, з чого складається вермут. Є в ньому добавки меду, апельсина, лимона, малини і південних фруктів.

Чим відрізняється склад різних видів мартіні

Зараз випускається багато видів цього алкогольного напою, кожен з яких завоював своїх поціновувачів. Вермути - кріплення винна настоянка міцністю від 11% до 18%.

Одні напої популярні в північних країнах, інші за смаком дівчатам і жінкам, треті відрізняються міцністю і підкорили чоловічу половину, але всі вони використовуються попитом в усьому світі і використовуються для приготування коктейлів. Вермути також є хорошим аперитивом.

Класичні види мартіні (фортеця 15-16% об.) Добре знайомі любителям напою:

1. Bianko - білий, м`який вермут без гіркоти на основі білого вина, збагачений ефірними маслами. Це вино ванільного смаку з тонкими і трохи терпкими відтінками трав. жінки люблять мартіні Бьянко за солодкість і легкість букета.
2. Rosso - червона гірка настоянка карамельного відтінку з сильним трав`яним смаком і невеликим вмістом цукру. Карамельний сироп надає йому темний бурштиновий колір. Це перший вид мартіні, створений близько 150 років тому.
3. Rosato - рожевий вермут із суміші червоного і білого вина, менш гіркий, ніж Asti. Відрізняється нотами гвоздики і кориці. Букет цього напою збагачений квітковими ароматами і спеціями.
4. Fiero - має насичений смак червоного апельсина і популярний в холодних країнах Бенілюксу. Смакові добавки південних фруктів, ванілі і меду нагадують його шанувальникам про спекотне літо.
5. D`oro - біле вино, випущене для любителів з північних країн Європи. За сяючий карамельний колір його називають "золотим". Смак напою насичений південній екзотикою: цитрусовими, ванільними, медовими добавками з фруктовими відтінками.

Міцні види мартіні традиційно мають своїх шанувальників і широко використовуються для фірмових коктейлів:

1. Extra Dry - старовинна суха настойка (18% об.), Що має невеликий вміст цукру. Це міцний тип мартіні, в якому відчувається така улюблена всіма ягода, як малина. Добавки також містять лимон, а оригінальність напою підкреслена ніжним ірисовим відтінком.
2. Bitter - гірко-солодкий вермут підвищеної міцності (до 25% об.). Це вид мартіні, основою якого є виноградний спирт. Рубіновий колір і терпке післясмак роблять його прикрасою колекції.
3. Spirito - найміцніший вермут (33% об.) На основі виноградного спирту, створений в 2013 році спеціально для чоловічої половини споживачів, але оцінений і багатьма жінками. Білий американський дуб надає йому аромат витриманих спиртів, а добавки чаю і суміші перців покращують апетит. Букет напою відрізняють відтінки імбиру, евкаліпта, апельсина, малини і алое.

Колекція алкогольних марок мартіні представлена ​​не тільки вермутами, а й легкими ігристими винами:

1. Rose - рожеве ігристе напівсухе вино на основі білих і червоних виноградних сортів. Цей легкий жіночий напій створений в 2009 році.
2. Asti - ігристий напій, солодкий і не міцний (7% об.), Вироблений методом неповного зброджування. Мускатні, медові, квіткові відтінки смаку дозволяють йому конкурувати з хорошим шампанським.
3. Prosecco - сухе ігристе вино (фортеця - 11,5% об.) Зі смаковими поєднанням зеленого яблука і персиків. Виготовляється з винограду сорту prosecco.
4. Brut - м`яке сухе ігристе вино (11,5% об.). Виготовляється з винограду сорту pino і prosecco, має свіжий смак зелених яблук.
5. Royale Bianco - світлий золотистий коктейль з освіжаючим смаком (фортеця 8% об.). Відрізняється запашним ароматом трав, квітів і спецій з ванільними нотками. Цей напій - хороший мікс вермуту Bianco і ігристого мартіні Prosecco, випущений до 150-річчя бренду.

Як створюється багатогранність смаку

Процес виготовлення мартіні - складний і вивірений до точності. Багатогранність смакових якостей забезпечує спеціальна формула добавок - настоїв і спецій. Порошок з додаткових речовин настоюється в розчині спирту близько 3 тижнів при температурі 16-22 ° С. Склад цієї настойки різний для кожного виду і є фірмовим секретом: доступними для громадськості стають не більше 10 компонентів.

Велике значення для якісних характеристик має основа для вермуту: натуральне виноградне вино річної витримки. У вино додають цукор і витриманий спирт до необхідних даному видів показників. Винний матеріал і ароматну спиртову настойку змішують і ретельно фільтрують через багатошарову папір до потрібної прозорості. Перемішування відбувається в герметичному безповітряному режимі.

Вам буде цікаво: Скільки градусів в мартіні?

Потім проводиться стабілізація напою - сувора технологічна послідовність наступних процесів:

• витримка в замороженому вигляді при температурі -9 ° С;
• холодну проціджування через паперові фільтри;
• тепле проціджування через мембранні фільтри;
• стан "спокою" протягом тижня.

Після всіх цих операцій мартіні розливається в пляшки. Оформлення етикетки не змінювалося вже протягом століть, як і елітне якість напою, який підкорив світовий ринок. А з чим пити, відповідь тут.