З чим і як пити мартіні россо?
Початок історії "Мартіні" - 1847 року, коли в італійському місті Турин з`явилася виноробна компанія Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. Вловивши тенденцію часу, засновники майбутнього бренду стали виробляти ароматизовані вина середньої міцності.
А в 1857 р до менеджменту приступає Алессандро Мартіні, який спільно з головним технологом Луїджі Россі розробляє нову лінійку продукції під маркою "Мартіні". У 1863 р вони представляють публіці перший вермут - "мартіні Россо".
А через кілька років вино удостоюється гран-прі в Парижі. Що ж це за напій, що долає публіку протягом більше 150 років?
Точний склад і рецептура вермуту тримаються в секреті, але загальна інформація доступна. Основою є червоне виноградне вино. А особливий смак і індивідуальність додають напою рослинні компоненти, перелік яких навряд чи можна викласти повно, але в наступному списку представлені деякі з них:
- полин, яка становить більшу частину сировини і створює основний смаковий акцент;
- деревій, що містить органічні кислоти, гіркі і дубильні речовини і деякі мікроелементи;
- м`ята, меліса, материнка і кардамон, що володіють приємними ароматами і корисними властивостями;
- кориця, без якої в Італії не обходиться жоден напій;
- рослини, що вважаються лікарськими: безсмертник, чорна бузина, ромашка, оман, звіробій;
- мускатний горіх, що надає напою пряний запах і солодкуватий смак.
вермут має фортеця - 14-16% об.
З 2014 року компанія виробляє сухе червоне вино "Мартіні П`ємонті Россо", яке і є базовим для приготування вермуту.
Як пити мартіні Россо?
За час існування напою винайдено багато способів того, як пити мартіні Россо. Щоб відчути тонкий аромат і багатий смак, і з огляду на достатню міцність, мартіні п`ють не поспішаючи, невеликими ковтками.
Для збагачення смакових відчуттів іноді в келих опускають листочок м`яти, часточку лимона, апельсина або лайма, або як у випадку з мартіні Бьянко кілька маслин.
Існує безліч коктейлів з використанням вермуту, мартіні відмінно поєднується з цитрусовими соками та іншими інгредієнтами. Найбільш популярними є коктейлі: "Манхеттен" з додаванням віскі, гіркою настоянки "Ангостура" і вишні, "Негроні" з джином, біттером і цедрою апельсина і "Американо" з кампари, содової і часточками апельсина.
Ідеальні келихи, температура і час
Перш ніж приступити до вживання напою краще потримати пляшку в холоді протягом півгодини. Але не варто остуджувати мартіні нижче температури + 10 ° C і класти його в морозилку. Найбільш підходящою вважається температура + 11 ... + 13 ° С. Процес охолодження повинен бути поступовим, щоб напій не втратив свій аромат. Можна попередньо не охолоджує напій, а створити необхідну температуру, додавши кілька кубиків льоду або заморожені ягоди.
Якщо пити чистий martini Rosso, то можна взяти невеликі келихи для віскі і використовувати камені для підтримки температури напою.
Часто можна побачити подачу напою в фужерах на високій ніжці конічної форми. Такий дизайн був вперше представлений в 1925 р безпосередньо для бренду "Мартіні". Подібний вибір форми обумовлений тим, що напій не схильний до впливу повітря і широка верхня частина зручна для процесу пиття дрібними ковтками. А висока ніжка потрібна для того, щоб тримаючи келих, дегустатор не нагрівається напій теплом своєї руки. Середній обсяг келихів для вживання чистого мартіні - 90 мл.
Для коктейлів можуть бути використані як конічні, так і більш об`ємні і високі фужери, ємністю до 250 мл.
Перш ніж розливати напій, нерідко використовують охолодження фужерів.
Чим розбавити напій?
Вермут Rosso досить міцний, солодкий і терпкий напій, тому часто при вживанні вдаються до розведення його содовою або мінеральною водою як газованої, так і без газу. Пропорції можуть бути різними, але частіше використовують 1 частина води на 2 частини вермуту.
З мартіні П`ємонті Россо з`явилася можливість пом`якшення вермуту сухим вином ідентичного якості, практично з тих же виноградників.
Для розведення червоного вермуту прекрасно підійдуть ягідні соки, такі як вишневий, смородиновий, а також гранатовий і цитрусові. Найбільш поширеним способом є змішування їх в пропорції 1: 1. Але залежить це скоріше від особистих переваг.
Червоний вермут прийнято заважати і з іншими алкогольними напоями. Існує багато простих і складних коктейлів з використанням мартіні.
Ще 1 варіант вживання мартіні - з свіжозавареним і охолодженим чорним чаєм. За рахунок додаткової терпкості розкривається повнота смаку алкоголю. Спочатку заварюється чай, остуджують до кімнатної температури, а потім до нього додається близько 5 мл лимонного сиропу. Пропорція така: 2 частини червоного вермуту і 1 частина байхового чорного напою.
Іноді мартіні розбавляють газованими напоями, такими як "Кола", "Пепсі", "Фанта", або різними тоніком.
Що подати до мартіні?
Мартіні Rosso відмінно виступає в якості аперитиву. Маючи багатий рослинний склад, напій містить флавоноїди, що стимулюють процеси травлення і обміну речовин. Поданий за годину або півгодини до прийому їжі, вермут пробуджує апетит і стимулює роботу шлунка. Але можна його подати і безпосередньо під час обіду або вечері. Деякі відзначають, що розкриття багатогранного смаку вина відбувається при його вживанні в різних гастрономічних поєднаннях.
Традиційно мартіні подають з оливками або маслинами. Їх часто додають в фужер з мартіні, нанизані на шпажку, або подають в окремій вазочці. Таке поєднання підкреслить витончений рослинний аромат вина і додасть приємний післясмак.
До червоного вина відмінно підійдуть в якості приємної освіжаючої закуски фрукти і ягоди: полуниця, смородина, черешня, вишня, персики, виноград, апельсини, лимони, грейпфрути.
Солодкий смак вина відмінно може бути збалансований подачею до нього солоних галет, фісташок, кешью, арахісу або фундука. Прекрасним доповненням будуть тонко нарізаний солоний або копчений лосось, чорна або червона ікра.
Вишукані елітні тверді сири підійдуть для створення нарізок або канапе, які прийнято подавати до мартіні. Непогано буде доповнити закуски в`яленим м`ясом або різними видами італійських ковбас.