Martini (мартіні)

Мартіні - італійське ігристе вино преміум-класу. Бренд належить багатонаціональної компанії Martini & Rossi, всесвітньо відомому виробникові вермутів. Компанія випускає сухі і солодкі вина за традиційними технологіями П`ємонту. Asti Martini вважається найбільш продаваним вином цієї категорії в світі. Своїми цільовими ринками компанія вважає США, Великобританію та Росію.

Історична довідка

Історія марки почалася в 1847 році з відкриттям невеликого заводу з виробництва вермуту в місті Пессіоне в північній частині Італії. Підприємство отримало назву Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Продукція користувалася стійким попитом, але нічим не виділялася на тлі інших виробників. Ситуація докорінно змінилася, коли керуючим фірми став Алессандро Мартіні. Амбітному бізнесменові вдалося в короткі терміни вивести фірму на лідируючі позиції з продажу спиртних напоїв у себе на батьківщині.

З приходом в бізнес Луїджі Россі почався новий виток розвитку компанії. Молодий винороб був великим знавцем лікарських рослин і захоплювався виготовленням різних настоянок на травах. Саме його експериментів компанія зобов`язана появою вермуту Martini, який прославив фірму далеко за межами Італії. Після відходу старих власників від справ, бізнесмени стали власниками компанії, яка пізніше отримала назву Martini & Rossi. До початку XX століття вермут експортувався вже в 70 країн світу.

Ігристе вино Asti створено в 1870 році уродженцем П`ємонту Карлом Ганча. Винороб осягав секрети виготовлення шампанського у Франції і, повернувшись з навчання додому, поставив собі за мету створити напій за власною технологією. Він принципово відмовився від вторинного бродіння в пляшках і взяв за основу сорт винограду Moscato Bianco, який французи не використовували для виготовлення шампанських вин. Ігристий напій визрівав в автоклавах і відрізнявся ніжним і солодким смаком з безліччю тонких відтінків.

Власники Martini & Rossi не могли залишитися осторонь від нової технології, і в 1901 році була випущена перша партія ігристого вина Asti Martini. Довгий час виробництво обмежувалося невеликими партіями для внутрішнього ринку. Все змінилося після Другої Світової війни. Англійським і американським солдатам дуже сподобався незвичайний смак напою, і незабаром компанія почала поставки своєї продукції в США і Великобританію. У 1993 році фірма об`єдналася c Bacardi, відомим виробником рома.

особливості виробництва

Район культивування винограду Moscato Bianco - П`ємонт, в регіоні знаходиться 85% всіх посадок. Лози висаджують в передгір`ях Альп на висоті 200-500 м над рівнем моря. Ягоди мускату менше звичайних, а в смаку яскраво виражені квіткові і пряні тони. Урожай збирають на початку вересня, коли виноград досягає своєї зрілості.

Отриману сировину поміщають під прес і вичавлюють сік. Первинна ферментація проходить в чанах з нержавіючої сталі при низькій температурі повітря. Під час бродіння цукру переходять в спирт і фортеця майбутнього вина становить 5%. Потім в сусло добавляють дріжджі і вміщують в резервуари для вторинної ферментації. Температуру підвищують до 20 ° С. Бродіння переривають, коли фортеця вина доходить до 7,5-9%. Готовий напій фільтрують і розливають по пляшках.

За стандартами ЄС, ігристе вино Asti Martini класифікується як солодке. З 1993 року марці присвоєно категорію DOCG, яка дається винам з гарантованим походженням і виробленим за певним методом. Щорічно виробник випускає близько 80 млн пляшок напою.

Цікаві факти

1. Площа пьемонтских виноградників складає 9,6 га. Особливий смак ягід обумовлений вапняковими грунтами і континентальним кліматом. В регіоні холодні зими і помірно жарке літо. Грунт в гористій місцевості добре утримує воду, охолоджує коріння і уповільнює дозрівання Moscato Bianco. Все лози висаджують на схилах, виноград з долини в виробництві не використовують.
2. Компанія з 1958 року спонсорує команду автогонщиків, яка виступає під загальною назвою Martini Racing. На машинах написано назву компанії, а кузов розфарбований у кольори бренду. До складу команди входило кілька пілотів Формули 1. Шість гучних перемог спортсмени команди здобули на автомобілі Lancia Delta Integrale.

Види шампанського Мартіні

Asti Martini, 7,5%

Ігристе вино преміум-класу - найпопулярніший напій у покупців. Шампанське блідо-жовтого кольору з щільною консистенцією відрізняє тонкий квітковий аромат з відтінками стиглих персиків. Смакова гама об`єднує відтінки груші, ананаса і дикого шавлії. Виробник рекомендує вживати ігристе вино окремо з кубиками льоду або подавати до випічки і фруктовим коктейлів. Наливати в попередньо охолоджені келихи.

Martini Rose, 9,5%

До білого Мускату виробник додає виноград сорту Ancilotta, за рахунок чого вино набуває ніжно-рожевий колір. Продукт був створений за участю всесвітньо відомого сомельє Енріке Бернардо. Шампанське відрізняє шляхетна кислинка з легким відтінком цитрусової цедри. Складає гастрономічну партію мідій, кальмарів і холодного лососеві.

Martini Brut, 11,5%

Шампанське з тонким складним смаком зроблено на основі трьох сортів винограду. Тонкощі рецептури виробник тримає в секреті. Смак вина - свіжий і дуже сухий, на фініші присутні виражені мигдальні нотки. Напій ідеально поєднується з пікантними рибними закусками.

Martini Prosecco, 11,5%

Сухе шампанське з освіжаючим смаком зелених яблук і нотками чебрецю на фініші. У виробництві використовуються сорти винограду «піно нуар» і «шардоне», які надають вину приємну кислинку. Підходить до м`яса і смаженої риби. На основі Prosecco складають популярний коктейль «Мартіні Рояль» з додаванням вермуту і соку лайма.

Martini Riesling, 11,5%

Виноград «рислінг» для виробництва вина вирощують на невеликій плантації в Ломбардії. Міцність напою практично не відчувається. Шампанське з вираженим смаком білого винограду і легкими горіховими відтінками на фініші. Подавати охолодженим до гострих і витриманим сирів.