Арценте (arzente) - італійський бренді, аналог коньяку

фото алкогольного напою арценте

У широкому трактуванні термін «бренді» об`єднує всі фруктові дистиляти, починаючи від елітного коньяку або кальвадосу, і закінчуючи недорогий граппой. Але під поняттям «італійські бренді (brandy italiano)» все-таки має на увазі не граппа, а благородні виноградні дистиляти - аналоги французьких коньяків.

В Італії виноградні дистиляти називаються арценте (arzente), це застарілий варіант слова ardente, в перекладі - «вогненний». Італійці навчилися переганяти вино в XIII столітті, а отриманий самогон іменувався «живою водою» (aqua vitae). Спочатку дистилят використовували тільки алхіміки для приготування ліків, але через кілька століть сфера застосування «живої води» розширилася.

Перша винокурня була заснована в Болоньї в 1820 році виноробами Філіппо Сассоли де Бянчі (Filippo Sassoli de `Bianchi) і Жаном бутони (Jean Buton). У 1845 році миланская винокурня Fratelli Branca Distillerie випустила бренді Stravecchio Branca, а в 1939 році нащадки Жана заснували бренд Vecchia Romagna, який вважається найвідомішим представником арценте.

фото марки Vecchia Romagna
Vecchia Romagna - найвідоміший італійський бренді

Аж до 1948 року італійський бренді називався «коньяком» за прикладом французького побратима, але потім це найменування італійці справедливо поступилися французам, повернувшись до старовинного арценте.

Незважаючи на те, що Італія пишається своєю «живою водою», якість місцевого винного дистиляту залишається середнім порівняно з аналогами - іспанськими хересного бренді і французькими коньяками, тому італійські бренді не так відомі на світовому ринку.

особливості виробництва

Сорт винограду залежить від виробника. Наприклад, Vecchia Romagna виготовляють з ягід Треббьяно, зібраних в регіоні Емілія-Романія. Спочатку роблять вино, потім піддають його дистиляції, відсікаючи «голови» і «хвости». Деякі винокурні використовують традиційні аламбика, інші віддають перевагу сучасним перегінним кубів. Дистиляція може бути одинарної або подвійної, безперервної або періодичної - все це залишається на розсуд виробника, єдиних стандартів не існує. Після перегонки бренді витримують в дерев`яних бочках, термін старіння також залежить від бренду.

За італійськими законами бренді повинен бути виготовлений тільки на основі місцевого вина і витримуватися в дубових бочках не менше 1 року.

фото реклами арценте
Реклама, яка закликає відмовитися від коньяку і перейти на арценте марки Рамаззотті. Нав`язати конкуренцію французам не вдалося

Як пити арценте

Італійські виноградні дистиляти п`ють, як і французький коньяк, з звужуються догори келихів - «сніфтер» і «тюльпанів». Подають арценте як дижестива після ситного обіду, закушують гірким шоколадом або запивають кавою.

Напій не охолоджують, так як при низькій температурі букет ароматів не розкриється, навпаки - келих можна злегка зігріти в долонях. Ідеальна температура подачі італійського бренді - + 18-20 ° C.

фото як правильно пити італійський коньяк
Традиційно використовується келих типу тюльпан, так як він підходить і для граппи

Відомі марки арценте

  • Vecchia Romagna - 38%, буває витриманий (riserva, від 10 до 35 років витримки) і звичайний, трирічний.
  • Stravecchio Branca - 38%, виготовляється на основі купажу витриманих вин, в букеті відчуваються нюанси сухофруктів, цитрусів, прянощів, ванілі, квітів, меду.
  • Tosolini Vecchio - 40%, проводиться на основі червоних вин з винограду сортів Мерло, Каберне і Рефоско. У букеті відчуваються тони крем-соди, ванілі, тютюну, медових стільників, прянощів.
  • Nardini Brandy - 42%, в букеті тони тостів, старої шкіри, диму.
  • Bellavista - 40%, дистилят на основі винограду Шардоне, виготовляється в класичних мідних аламбіках, витримується в невеликих бочках з білого дуба. Аромат насичений нюансами меду, ванілі, квітів, зрілих фруктів, горіхів, фініків, слив і тютюну.
  • Jacopo Poli - 40%, виготовляється на основі купажу міллезімние вин, в ароматі присутні ноти чаю, вершкової тягучки, сухофруктів, сіна.
  • Brandy italiano di Poli - 40%, винний дистилят з пряним смаком, тонами кави, мускатного горіха і ванілі.

фото марок італійського бренді

Інші фруктові бренді з Італії

У цю категорію входять дистиляти на основі фруктових бражек, а не виноградного вина. наприклад:

  • Pere di Poli - 40%, виготовляється з груш сорту Вільямс, відрізняється насиченим «дюшесним» ароматом. Рекомендована температура подачі - + 10-15 ° С;
  • Lamponi di Poli - 40%, дистилят на основі малини.

{lang_relativ}

{menu}