Бренді італії і їх особливості
Бренді - це найпопулярніший міцний алкоголь, який включає в себе безліч підвидів. Його різновидом є і італійський бренді. Він відомий далеко за межами своєї батьківщини, користуючись широкою популярністю в Європі і країнах північноамериканського континенту. Це міцні напої має свої особливості і з кожним роком завойовує до себе любов тисяч людей з різних куточків світу. Яка ж історія цього напою, як його правильно подавати і з чим пити бренді
Menu
Історія напою
Історія італійського бренді, або «арценте» (як його називають жителі Італії), почалася досить пізно, в XIX столітті. Однак отримання спиртів-дистилятів вперше в цій країні було вироблено ще в далекому XIII столітті лікарем Таддео Альдеротті. Отримати з них якісний алкоголь вперше вдалося в 1820 році французу Жану Брунька, сім`я якого в Шаранте (французький регіон) займалася виноробством. Запустивши свою винокурню «Giovanni Buton» в Болоньї, Жан почав виробництво бренді, яке здійснюється і по сей день. Для отримання напою він використовував традиційні колони безперервної перегонки, дозрівали ж спирти в бочках або великих баках.
Вже на початку XX століття цей напій отримав широке схвалення і в 1900 році отримав першу золоту медаль на Всесвітній виставці в Парижі. У 1939 році спадкоємці Жана Бутона перейменовують компанію в «Vecchia Romagna», зараз вона є лідируючою по виробництву бренді в Італії.
Другим гігантом виробництва спиртного в цій країні є компанія «Fratelli Branca Distillerie», заснована в 1845 році. Спочатку вона займалася виробництвом біттера, але в 1888 році випустила в продаж свій легендарний «Stravecchio Branca». Цей вид особливий тим, що витримку він проходить в спеціальних бочках з Славонскі дуба протягом 3-10 років. Сировиною ж служать різні сорти вина.
Етикет подачі до столу
Даний напій не відрізняється своєю простотою вживання через свого відмінного смаку і аромату. Тому спеціально для його вживання професійні дегустатори склали ряд рекомендацій.
- Спиртне необхідно наливати в коньячний келих - сніфтер. Однак заповнювати келих потрібно до його найширшій частині (приблизно 1/3 тари), що в свою чергу дозволить насолодитися ароматом міцного.
- Пити великими ковтками цей напій вкрай не рекомендується, так як з великою часткою ймовірності спирти обпалять ротову порожнину. А маленькі глотки, навпаки, сприяють правильному сприйняттю смаку.
- Вважається, що оптимальна температура подачі італійського спиртного становить 18-20 ° C. У процесі розпивання температура буде підвищуватися від тепла долоні, тим самим поширюючи більше аромату.
- Знавці якісного спиртного настійно не рекомендують закушувати міцні напої. Однак якщо ви не можете пити без закуски, найбільш оптимальними варіантами є лимон і шоколад.
- Якщо аромат алкоголю здається для вас занадто насиченим, можна додати в келих трішки дистильованої води.
- Справжній італійський бренді прийнято пити в чистому вигляді. Але його смак і аромат прекрасно проявляються і в складі коктейлів з кавою, молоком, лікерами, цитрусовими соками, сиропами і морозивом.
допустимі закуски
Щоб підібрати відповідні страви, які чудово доповнять смак італійського спиртного, потрібно відштовхуватися від його виду. В основному такий напій, як бренді, прийнято пити в якості дижестива, тому закуски можуть бути взагалі зайві. Однак якщо вам все-таки хочеться не тільки продегустувати алкоголь, але і посмакувати чимось смачненьким, радимо наступне:
намагайтеся подавати до столу тільки легкі закуски. Найпрекраснішим варіантом стане нарізка з овочів (оливок, помідорів, болгарського перцю). Також можна подати і фруктову тарілку, в яку увійдуть груші, виноград і банани.
З гарячих страв найкраще доповнять смак спиртного копчена буженина або смажене куряче м`ясо.
До десерту подайте шматочки чорного шоколаду, кулька ванільного морозива або піали з мигдалем.
варіанти вживання
Звичайно, самий звичний і простий спосіб розбавити гарячливе - додати в нього кока-колу або содову, проте з італійським спиртним ми настійно не рекомендуємо це робити. Ви просто-напросто можете зіпсувати смак і весь складний букет аромату. Обов`язково випийте хоча б перший келих в чистому вигляді, і якщо градус для вас виявиться дуже високим, краще приготуйте такі коктейлі, як:
- «Сепаратор». Дуже легкий і ніжний по смакової складової коктейль. До його складу, крім італійської бренді входить вершки, какао-лікер і кубики льоду. Відмінно освіжає і практично повністю перекриває печіння спиртів в горлі.
- «Вишневий коханець». Незважаючи на романтичну назву цей коктейль є досить міцним. Готується він на основі вишневого бренді, вишневого лікеру, Maraschino і горілки. Подається холодним з вишенькою в бокалі.
- «Скорпіон». Ще один своєрідний, але дуже смачний коктейль, який можна приготувати на основі італійського алкоголю. Зі спиртного в нього також входять білий і -темний- ром, прозорий лікер. Розбавляється все це апельсиновим соком і соком лайма.
Види італійського бренді
Традиційно існують 3 види цього міцного, які відрізняються використаним для приготування сировиною.
фруктовий
Цей вид може проводитися практично з будь-яких ягід і фруктів (будь то вишня, яблуко, малина або що-небудь інше). Зверніть увагу, що такий алкоголь може зовсім не мати витримки, і тому він являє собою прозору консистенцію.
виноградний
Цей виноградний алкоголь виробляється з виноградного сусла, яке після відправляється на дозрівання в дубові бочки. Фортеця готового продукту становить зазвичай не менше 37,5%.
з вичавок
Лоза винограду в алкогольному виробництві - практично безвідходний продукт. Так з однієї лози можна приготувати як виноградний бренді, так і міцні напої з вичавок. Справа в тому, що останній готується з виноградної м`якоті, перемелених кісточок і стебел. До речі, до цього ж виду належить ще один, мабуть, найвідоміший італійський напій - граппа.