Що це за напій сидр?

Сидр - це освіжаючий слабоалкогольний напій, який виготовляється з особливих кисло-солодких сортів яблук. Рідше у виробництві використовують груші, вишню, виноград та інші фрукти. Знаючи рецепт і тонкощі процесу приготування, яблучний сидр можна легко зробити самостійно.

В основі виробництва цього виду спиртного лежить процес бездрожжевого зброджування фруктового соку, в результаті якого натуральна фруктоза перетворюється в алкоголь і вуглекислий газ. Залежно від кількості цукру і сорти яблук, що переважають у складі, сидр поділяють на такі види:

  • сухий;
  • напівсухий;
  • традиційний;
  • напівсолодкий;
  • солодкий.

Сидр відрізняється невисокою калорійністю і низьким вмістом жирів. Найпопулярніші бренди, під якими випускають напої цієї групи, знаходяться в Німеччині, Іспанії, Франції та Англії.

З чим п`ють сидр

У пошуках відповіді на питання, з чим п`ють сидр, слід пам`ятати, що це досить самостійний напій. Подавати його прийнято охолодженим, тому що в теплому вигляді він втрачає свої незвичайні смакові якості. Для сервіровки напою в різних країнах і регіонах використовують пивні келихи, фужери для шампанського, керамічні піали, глиняні гуртки.

Сидр не прийнято комбінувати з іншими видами алкоголю, тому його рідко використовують при виготовленні коктейлів. Поєднувати рідина можна з пивом, кальвадосом, червоним вином. Деякі бармени додають в мікси різні спеції і приправи: аніс, чорний перець, корицю, прованські трави.

Кращі закуски

Охолоджений підбадьорливий сидр - напій, який багато хто воліє вживати в жаркий літній період. Тому він добре поєднується з легкими закусками і морепродуктами: рибою, креветками, устрицями, лангустина, мідіями і т.д.

До сухого напою підійдуть різні тверді і м`які сири (брі, рокфор, моцарелла, камамбер) і м`ясні страви (нежирний шашлик, дичину, хамон, запечена курка або качка, стейк з яловичини). Закушувати сидр також можна овочами, приготованими на грилі, легким салатом або овочевий нарізкою.

Солодкий сидр добре поєднується з десертами: кремовими тортами, шарлоткою, млинцями та оладками, салатом з фруктів, ягодами і пташиним молоком. У деяких країнах цей напій прийнято вживати з маскарпоне, Панакота і пудингом.

Як приготувати яблучний сидр в домашніх умовах

Сидр - алкогольний напій, для приготування якого потрібні яблука, цукор і чиста негазована вода. Етапи виготовлення:

  1. Взяти свіжі і соковиті кисло-солодкі яблука, видалити серцевини і кісточки, ретельно нарізати або подрібнити до стану кашки за допомогою блендера або кухонного комбайна. Віддавати перевагу слід чистим фруктам без почернений і гнилі. Не рекомендується мити плоди, краще протерти їх вологою ганчіркою і добре висушити.
  2. Промити ємність, обрану для бродіння, гарячою водою і насухо витерти. Заповнити 1/3 посуду фруктовою сумішшю, додати цукор і акуратно перемішати.
  3. Замотати горлечко ємності марлевою тканиною і поставити на 3-5 днів у темне місце з помірною температурою повітря. Щодня перемішувати вміст.
  4. Після появи піни і характерного для процесу бродіння запаху віджати отриману суміш через дрібне сито і перелити сік в інший посуд.
  5. Встановити на використовувану банку або пляшку гідрозатвор. Його можна зробити з гумової рукавички чи пластмасової кришки і гнучкою трубочки.
  6. Через 30-70 днів яблучний напій повинен заграти, а на дні ємності утворитися осад. Крім того, по закінченні даного часу колір рідини стає світліше. На цьому етапі профільтрувати сидр через марлеву тканину і розлити по банках або пляшках, щільно закрити судини пробками або закриття кришками.
  7. Залишити напій дозрівати на 3 місяці, після чого його слід подавати до столу.

При виготовленні сидру можна не додавати цукор, проте в цьому випадку напій матиме кислуватий смак, а час зброджування збільшиться.

Шкода і користь для людини

Завдяки інгредієнтів, що входять до складу, яблучний напій при помірному вживанні позитивно впливає на організм людини і має наступні корисні властивості:

  • уповільнює процеси передчасного старіння;
  • виводить шкідливі токсини і шлаки;
  • нормалізує травлення, мікрофлору шлунка і обмін речовин;
  • приводить в норму артеріальний тиск;
  • є натуральним жиросжигателем;
  • покращує апетит.

Традиційний напій містить різні вітаміни та мікроелементи, тому здатний підвищувати імунітет, стабілізувати самопочуття та емоційний стан, знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань, цукрового діабету і астми. Доброчинні якості яблучного сидру широко застосовують в салонах краси, роблячи на його основі ванни, маски та інші спа-процедури. Після них шкіра стає ніжною і м`якою, частково пропадають зморшки, поліпшується стан волосся.

Незважаючи на корисні властивості, сидр є спиртовмісних напоєм, тому при безконтрольному і надмірному вживанні може завдати шкоди здоров`ю.

Цей вид алкоголю протипоказаний при наявності таких захворювань, як:

  • гепатит;
  • панкреатит;
  • індивідуальна непереносимість продукту і алергія на його компоненти;
  • хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, холецистит).

Існує помилкова думка, що сидр - це пиво. Однак ці напої розрізняються складом і технологіями виробництва. Тому яблучну рідину фахівці частіше відносять до ігристому фруктовому провину. Незважаючи на натуральні інгредієнти і відсутність шкідливих компонентів, шампанізовані види алкоголю заборонені до вживання вагітним жінкам, особам, які не досягли повноліття, молодим мамам в період лактації.

{lang_relativ}

{menu}