Грушевий сидр

Сидр з груш - дуже популярний напій у багатьох європейських країнах. В Англії цей напій більше відомий під назвою перрі, Іспанії - Перада, у Франції його розливають у фірмові пляшки і цінують не менше знаменитого шампанського вина. Слабоалкогольний напій має приємний ніжний аромат стиглих фруктів, на смак трохи солодше, ніж квас.

Як і інші прохолодні напої грушевий сидр в домашніх умовах готують багато винороби. І, незважаючи на те, що його популярність нижче, ніж у відомого яблучного сидру, за смаковими якостями він ні в чому не поступається відомому побратимові. Міцність напою багато в чому визначає кількість використовуваного цукру. Приготований за цим рецептом грушевий сидр має міцність 5-7% в залежності від сорту і солодощі плодів.

Зрілі груші потрібно помити, прибрати гнилі і зіпсовані, розрізати на невеликі часточки і пропустити через м`ясорубку або натерти на дрібній тертці.

Якщо плоди тверді, дайте їм трохи полежати в прохолодному темному місці кілька днів. Можна використовувати соковижималку, для приготування соку, але якщо її немає, просто видавити його з отриманого пюре за допомогою шматочка марлі.

Грушевий сидр готується з ферментованого соку, тому його необхідно змішати з цукром і поставити в тепле місце. Посуд для приготування напою краще брати скляний або емальований - для домашнього приготування найкраще підійдуть трилітрові банки.

Якщо протягом декількох днів сік не заграв, можна буде додати трохи дріжджів. Використовуйте пивні, винні або звичайні сухі дріжджі для приготування випічки і напоїв. В окрему миску налити склянку соку, нагріти до температури 27-30 градусів і розвести в ньому дріжджі. Залишити їх в теплі до появи сильної піни - 40-50 хвилин, після чого змішати з соком.

Цей рецепт сидру з груш ідеально підходить для домашнього приготування - вже через 4-5 днів сік повинен заграти. Коли на дні пляшки утворюється осад, акуратно перелити напій в чисті пляшки і щільно закрити.

Процідити можна через дрібне сито і кілька шарів марлі.

Якщо ви хочете приготувати сидр з груш як це роблять відомі виробники, напій потрібно буде витримати в прохолодному місці 5-6 місяців. Для цього використовуйте дерев`яні бочонки або будь-яку емальований посуд.

Чим довше буде настоюватися напій, тим духмяний і смачний він буде. Але якщо ви хочете спробувати сидр відразу, то для кращого аромату можна буде прямо в чашку або склянку додати трохи кориці або ванілі. Зберігати готовий сидр в прохолодному місці або холодильнику, інакше він може перекиснути. Пити охолодженим зі свіжими фруктами.