Рецепт домашнього сидру з яблук
![Рецепт домашнього сидру з яблук](https://cdn.bgrepon.com/alcf/recept-domashnego-sidra-iz-jablok_1.jpg)
Основні інгредієнти:
Яблучний сидр - один з тих алкогольних напоїв, який можна приготувати в домашніх умовах, не докладаючи особливих зусиль. Для отримання сидру з яблук будинку не потрібно спеціального устаткування і добавок - досить просто мати під рукою велику кількість стиглих яблук.
Справжня історія появи сидру невідома, хоча існує чимало цікавих версій. Одна з них свідчить, що перший сидр був приготований випадково і автором його був легендарний король Карл Великий, випадково сів на мішок перезрілих яблук. Правда це чи вигадка, зараз судити складно, але саме в 9 столітті вперше з`явилися записи про виготовлення легкого вина з яблук.
Напоїв, які підходять під опис сидру, досить багато - відомо, що навіть в Стародавньому Римі готували легкий хмільний напій з яблук і груш. Саме тому, стверджувати зі 100% упевненістю, коли і ким був придуманий рецепт сидру зі свіжих яблук, було б помилкою. Як би там не було, але саме у Франції він отримав величезну популярність і став проводитися у величезних кількостях.
В даний час французький сидр з яблук вважається одним з кращих, хоча і це твердження можна заперечити. Слабоалкогольний напій у всіх країнах, де вирощують яблука і у кожного народу є свої особливі секрети його приготування.
![фото рецепта](https://cdn.bgrepon.com/alcf/recept-domashnego-sidra-iz-jablok_1_1.jpg)
Мити зібрані яблука не рекомендується, щоб процес бродіння був більш природним. Однак якщо ні дуже брудні, можна їх злегка промити в проточній воді.
Підготовлені плоди необхідно подрібнити для приготування сусла. Для цього можна використовувати звичайну ручну тертку, м`ясорубку, блендер або соковижималку. Використовуючи соковижималку, не викидайте мезгу - приготування сидру з яблук з нею буде набагато швидше.
Сік і мезгу змішати, додати трохи цукру, перемішати і покласти в будь-яку ємність для бродіння. Сусло можна готувати в будь-який емальованій каструлі, молочному бідоні або скляних банках. Використовуючи цей рецепт домашнього сидру з яблук, можна обійтися без цукру, але тоді процес бродіння буде значно довше, а фортеця отриманого напою буде істотно нижче.
Обов`язково, перед тим як приготувати сидр з яблук, продумайте те, як і де ви будете його зберігати. Якщо ви збираєтеся готувати велику кількість напою, то підготуйте спеціальне приміщення, в якому ви будете готувати брагу і витримувати готовий сидр. Сусло необхідно поставити на 3-4 дні в тепле місце - температура повинна бути не нижче кімнатної.
Сусло для яблучного сидру в домашніх умовах потрібно щодня перемішувати і уважно стежити за тим моментом, коли почнеться бродіння. Як тільки на поверхні з`являться перші ознаки бродіння, мезгу потрібно буде віджати через дрібне сито або кілька шарів марлі. Отриманий сік перелити в трьох-п`яти літрові банки, встановити на них гідрозатвор або надіти звичайні гумові рукавички. Використовуючи рукавички, на одному з пальців зробіть маленький прокол - щоб через нього виходив зайвий вуглекислий газ.
Робити сидр з яблук як слабкий алкогольний напій можна без додавання цукру, але в цьому випадку сусло буде бродити на кілька днів довше.
Банки з сидром поставити в темне прохолодне місце, де вони будуть стояти 1-2 місяці. Коли бродіння повністю припиниться, напій потрібно буде злити з осаду. Процідити отриманий сидр можна за допомогою декількох шарів марлі.
Приготований своїми руками яблучний сидр налити в ємності невеликого обсягу - найкраще використовувати підлогу літрові пляшки, закрити і поставити в холодильник. Наливати напій потрібно під саме горло і щільно закрити, інакше через потрапляння кисню сидр може перетворитися в фруктовий оцет.
Приготований за цим рецептом сидр з яблук може зберігатися протягом трьох років. Чим довше буде стояти напій, тим смачніше і ароматні він буде.
Найпростіший рецепт яблучного сидру
Якщо у вас не дуже багато яблук, але ви хочете спробувати зробити смачний ароматний напій, то можна буде використовувати більш простий спосіб його приготування. Найпростіший рецепт яблучного сидру - поставити яблучний сік в тепле місце і дати йому заграти.
На жаль, зброджування соку природним шляхом можливо тільки при наявності особливого сорту яблук і суворе дотримання технології. Використовуючи звичайні яблука, процес приготування може затягнутися на кілька місяців, тому бажано додати цукор і дріжджі.
Незважаючи на те, що в промисловому виробництві сидру дріжджі не використовують, для приготування домашнього напою це буде цілком прийнятно.
Більш дешевий і доступний варіант для власників невеликих садів і присадибних ділянок - натуральний сік законсервувати на зиму, а із залишків мезги приготувати сидр.
Чисті трилітрові банки наповнити вичавками від соку - приблизно на третину. Додати в кожну банку трохи білого родзинок або дріжджів, склянка цукру і долити холодною чистою водою.
Перед тим як готувати сидр з яблук підготуйте гідрозатвор або гумові рукавички - це робиться для того, щоб ємності з напоєм були захищені від влучень кисню.
Накрити банки і поставити в тепле місце на 5-6 днів - до тих пір, поки не припиниться бродіння.
За допомогою марлі потрібно акуратно процідити і злити отриманий напій в скляні банки або пляшки. Переливати сидр потрібно дуже повільно, щоб осад, який випав на дно, не піднявся.
Наповнити ємності до горлечка і щільно закупорити кришками.
Приготований за цим рецептом яблучний сидр можна пити відразу ж. Зберігати напій в холодильнику тільки в закритих пляшках, тому бажано використовувати ємності не більше одного літра.
У кожного винороба є свій особливий рецепт домашнього яблучного сидру. Домашній сидр може бути сухим і солодким, з невеликому вмістом алкоголю або без нього. Можна використовувати свіжі яблука або домашній яблучний сік, можна приготувати напій з додаванням дріжджів, родзинок або інших плодів. За бажанням можна змішувати різні сорти яблук в різних пропорціях і кожного разу отримувати все нові смаки і аромати на будь-який смак.
Спеціальною технологією приготування цього напою не існує, тому ви можете стати автором унікального ексклюзивного напою, який зможе конкурувати навіть з найвідомішими сортами сидру, що виготовляються в елітних виноробнях світу.