Самогон з груш

Самогон з груш має одну особливість, якої він зобов`язаний сировині, з якого складається - груші. Тільки цей плід зберігає досить сильний аромат після будь-якої обробки, в тому числі і після дистиляції, тому грушевий самогон пахне грошима більше, ніж самим самогоном.

Звичайно, його якість, як і в будь-якому іншому фруктовому дистилляте, буде прямо залежати від того, наскільки вдало вийшла брага.

Готують грушевий брагу в двох варіаціях - без дріжджів і цукру, і з ними ж відповідно. У будь-якому з цих варіантів є як сильні сторони, так і слабкі.

Вибирати спосіб приготування браги потрібно, перш за все, виходячи з наявного у вас сировини - чим солодший і соковитіше груша, ніж вона спелее, тим менше цукру потрібно використовувати. При цьому можна використовувати як один сорт груші, так і її асорті. За ступенем стиглості ідеальними для браги вважаються перезрілі плоди.

Готується самогон з груш близько місяця, його фортеця становить приблизно 40-45%, подається холодним під ситні м`ясні, рибні та овочеві закуски.

Етапи приготування грушевого самогону

підготовка сировини

Збираємо необхідну кількість груш, протираємо їх сухою ганчіркою. Якщо ж плоди необхідно вимити, то з них можна буде приготувати алкоголь тільки способом, що передбачає внесення дріжджів, адже «дикі» дріжджі з їх шкірки будуть змиті.

приготування браги

Приготування браги з використанням цукрового піску і дріжджів скоротить час бродіння і збільшить вихід самогону, але його аромат буде більш приглушеним при порівнянні з алкоголем, отриманим на основі браги тільки з одних груш. З таким напоєм, звичайно, доведеться повозитися трохи більше, але зате отримана в результаті «грушовка» - виключно натуральний напій. вибирати вам.

очищення самогону

Оскільки фільтри з сорбентами можуть не тільки очистити самогон з груш, а й позбавити його аромату, то для даного алкоголю подібні методи очищення не прийнятні.

Однак, отримати чистий продукт без шкоди його ароматичним властивостям все ж можливо. Для цього напій потрібно перегнати двічі. Це робиться так:

1. Отриманий готовий самогон з груш розбавляють водою до 20% фортеці і переганяють ще раз.
2. «Голови» (перші 13-15% від вторинного дистиляту) і «хвости» (кінцевий дистилят нижче 40%) збирають окремо. Для питних цілей використовують тільки середню фракцію, отриману між цими двома. Це - «серце» дистиляту.
3. Потрібно виміряти фортеця середньої фракції і розбавити її до 40-43% і витримати її близько 3-х днів, поки смак не стабілізується.

Брага з груші з дріжджами і цукром

Підготуйте:

• груш - 10-12 кіло
• води - 20 л.
• цукру - 4 кіло
• дріжджів - 100 гр. сухих або 500 гр. пресованих

Готувати треба так:

1. Грушу протерти або помити, нарізати, витягуючи сердцевінкі і обрізаючи хвостики, плодоніжки, місця з ознаками псування.
2. Отриману сировину подрібнити м`ясорубкою (або на тертці) і відправити в посуд (бажано бутлів літрів на 40), де буде відбуватися бродіння.
3. До грушевої масі влити половину всієї води (10 л.). Другу половину води нагріти до 28-30 ° C, розчинити в ній цукор, і тільки потім додати до груші.
4. Дріжджі розводяться за рекомендаціями в їх інструкціях (пишуться на упаковці) і додати до груші.
5. На бродильно посуд потрібно встановити гідрозатвор або одягнути на її горловину медичну рукавичку, в якій потрібно обов`язково зробити прокол, через який буде йти вуглекислота.
6. Брагу потрібно витримати в теплому, затемненому приміщенні приблизно 7-10 днів, збиваючи шапку з грушевої мезги кожен день.
7. По завершенню процесу, готовий продукт зливають, наділяючи від осаду і переганяють. За цим рецептом ви отримаєте від 5-ти до 7-ми літрів 40% -го алкоголю.

Цим же способом готують самогон з міксу яблук і груш.

Для нього потрібно приготувати:

• груші - 7 кіло
• яблука - 8 кіло
• цукор - 3 кіло
• дріжджі - 100 гр. сухих або 500 гр. пресованих
• води - 10 л.

Принцип приготування залишається тим же, що описаний вище: подрібнення плодів, додавання сиропу, витримка в теплі під гідрозатворів, фільтрація, перегонка.

Грушева брага без цукру і дріжджів

Підготуйте:

• груш - 10 кіло
• води - 10 л.

Готувати треба так:

1. Грушу протерти, але не мити, нарізати, витягуючи сердцевінкі і обрізаючи хвостики, плодоніжки, місця з ознаками псування.
2. Отриману сировину подрібнити м`ясорубкою (або на тертці) і відправити в посуд з широким горлом.
3. Обв`язати шматком марлі верх ємності з грушами і витримати дня 3 в теплі. Перемішувати пюрешку потрібно 2 рази на добу.
4. До кінця 3-х діб в посуді має активно йти бродіння - з`являється шипіння, піна, запах. Це говорить про те, що сусло готове до використання - його потрібно перелити в посуд (бажано бутлів літрів на 30), де буде відбуватися бродіння і з`єднати з водою.
5. Встановивши гідрозатвор на ємності потрібно відправити суміш на бродіння в приміщення без світла і протягів (тепле) на 2-5 тижнів.
6. По завершенню процесу, готовий продукт зливають, наділяючи від осаду і переганяють. За цим рецептом ви отримаєте 1-2 літра 40% -го і дуже ароматного алкоголю.