Як приготувати самогон з груш - покроковий рецепт

Дивна властивість груш - це їх здатність зберігати свій аромат. Завдяки цьому самогон з груш виходить ще і ароматним, а не тільки смачним не тільки смачним.

Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування грушевого самогону, адже є різні варіації як з використанням цукру і дріжджів, так і без.

Щоб приготувати подібний напій можна використовувати будь-які стиглі груші різних сортів, але слід зазначити, що чим солодший будуть груші, тим менше буде потрібно цукру для його приготування і більше вийде на кінцевому етапі самогону.

Рецепт самогону з груш без дріжджів і цукру

Зверніть увагу, що кількість напою при виході буде менше, проте він буде натуральним. Його використовують уже давно, в російських селах називається «Грушівка».

Для приготування потрібно:

Груші наріжте на дрібні шматочки, в процесі видаляйте кісточки, гниль, листя і плодоніжки.

Важливо! Фрукт мити не можна, необхідно протерти тільки протерти сухою ганчіркою.

Після чого груші, які Ви нарізали необхідно подрібнити щоб вони перетворилися в однорідну кашку. Перев`яжіть горлечко ємності де знаходиться ця суміш кількома шарами марлі і поставте на три дні в тепле місце.

При перших ознаках бродіння, ними можуть бути піна, специфічний запах, шипіння сусло необхідно перемістити в ємність для бродіння, необхідно долити води і ретельно перемішати.

Після чого встановіть на горлечко гідрозатвор, це необхідно щоб запобігти попадання кисню до сусла, адже без дріжджів бродіння не така інтенсивна.

Застосування водяного затвора запобігає появі оцтових дріжджів і не дає скиснути сусла. За тим поставте самогон з груш в тепле місце на 14-20 днів.

Коли завершиться процес бродіння сусло повинно посветлеть, а гідрозатвор перестає пускати бульбашки, з`явиться на дні характерний осад з м`якоті груш. Тепер необхідно буде перегнати брагу, одного разу буде цілком достатньо, необхідно профільтрувати обов`язково кілька разів і все, напій готовий. В результаті вийде у вас на виході 2-3 літри самогону з груш.

Даний напій призначений для естетів, які вважають, що справжній самогон з фруктів повинен обов`язково робитися без використання цукру або дріжджів.

Виготовлення самогону з груші з використанням дріжджів

Якщо використовувати при приготуванні самогону дріжджі і цукор, то при виході алкоголю за допомогою самогонного апарату, збільшується значно обсяг напою, грушевий аромат при цьому буде присутній.

Для приготування потрібно:

• Груші - 12 кг;
• Сухі дріжджі -100 г, або пресовані - ½ кг

Але перед застосування обов`язково прочитайте інструкцію, щоб правильно їх розвести, в іншому випадку можна тільки зіпсувати фрукти і не отримати якісний продукт.

Відберіть ретельно груші, викинете підгнилі, промийте, дрібно наріжте, видаляючи насіння, плодоніжки, гниль. За тим їх подрібнюють за допомогою блендера до однорідної маси. Перемелені фрукти перемістіть в бутель, де сировину і буде бродити. Візьміть теплою чистої води відро, долийте її в бутель.

Друге відро води необхідно нагріти до 25-30 С, в ньому розчиніть 4 кг цукру. Солодку воду влийте в вихідна сировина. Розчиніть у відповідності з інструкцією дріжджі і додайте їх в сировині, ретельно перемішайте і обов`язково прослідкуйте, щоб дріжджі і цукор добре розчинилися. Помістіть закриту ємність в тепле темне прохолодне місце на два тижні.

Не забувайте перемішувати по два рази кожен день.

Як тільки закінчиться процес бродіння необхідно відокремивши осад, злити брагу. Обережно це зробіть, частки осаду не повинні потрапити в самогонний апарат, адже вони підгорять там і зіпсують смак самогону. Після чого в самогонний апарат залийте сировину.

Даний процес перегонки не відрізняється нічим від перегонки на цукрових основі браги. В результаті у вас вийде шість літрів самогону, фортеця його буде близько 40 С.

Щоб позбавиться від сивушного масла та інших шкідливих речовин напій очистіть про допомоги марганцівки або вугілля, після чого профільтруйте самогон з груш через марлево - ватний фільтр.

Рецепт самогону з груш і яблук

• 8 кг яблук;
• 7 кг груш;
• 1 пачка дріжджів;
• 3 кг цукру;
• вода кип`ячена.

Для початку фрукти промийте у великій ємності. Після чого ображати хвостики і розрізати яблука і груші на 4 частини. За тим подрібніть їх за допомогою блендера до однорідної маси.

Висипати фруктову кашку в великий казан, залийте водою, додайте дріжджі і цукор. Накрийте готову суміш марлею поставте в тепле місце для бродіння приблизно на 2 тижні, за цей час фрукти як слід перебродят, і настоянка придбає солодкий смак.

По закінченню цього терміну з використанням самогонного апарату переженете масу, таким чином за 2-3 години в готовий самогон з груш і яблук.

Не забувайте додавати свої рецепти і коментарі про приготування даного напою в домашніх умовах в відгуки.

Самогон з груш

Ще один хороший і, навіть можна сказати про те, що в деякому роді унікальний продукт, який можна використовувати для приготування самогону самого різного виду та фортеці - це груша.

Плоди груші можуть бути дрібними і великими, солодкими або кислими, але, що найголовніше, вони чудово підійдуть для того, щоб з них приготували самогон.

Ви можете погодитися з тим, що самогон з груш володіє відмінним ароматом, але крім того, величезна кількість груш допоможе зробити самогону на цілий рік вперед і навіть стільки, що доведеться ділитися з сусідами.

У будь-якому випадку, якщо ви хочете отримати якісний самогон, то для цього вам знадобиться хороший рецепт і ми готові з вами поділитися цим чудовим рецептом. Для того, щоб приготувати грушевий самогон, вам знадобиться велика кількість груш.

Вони можуть мати практично будь-який вигляд, тому що не так важливо, який вид вони мають, адже набагато важливіше отримати пристойний самогон.

А отримати його можна не тільки з найсвіжіших груш, а й з злегка побитих, трохи пошкоджених хробаком (але так, щоб приблизно 70% груші були в нормальному вигляді).

Отже, коли груші зібрані, можна переходити до наступного етапу виготовлення самогону. З груш вигнати самогон дуже просто, достатньо лише для початку їх гарненько подрібнити. Запам`ятайте, їх потрібно саме подрібнювати, а не товкти і не заважати. Найкраще використовувати для цього будь-які засоби, якими можна швидко перетворити груші в кашу.

Адже застосовувати підручні засоби не так складно, як може здатися спочатку, і це означає, що чи не дрилем з насадкою можна буде перетворити груші в готову масу для самогону. Отже, грушевий самогон можна буде дуже легко виготовити за допомогою практично будь-якого самогонного апарату.

Але найкраще подивитися наш асортимент і вибрати для себе найбільш підходящий.

Що ж виходить у результаті, коли мова заходить про сьогодення самогоні, коли з груш ви вже приготували пристойну кашу? Для продовження приготування необхідно додати на 20 кілограмів груші 4-6 кілограмів цукру, 600-700 грамів дріжджів і поставити всю цю суміш на 10 діб в темному приміщенні. Зрозуміло, що спеціальні дріжджі підійдуть як не можна краще для того, щоб зробити по-справжньому смачний і якісний самогон.

На виході з 20 кілограмів грушевої суміші виходить приблизно 10 літрів доброго самогону. Тому, якщо ви плануєте виготовляти великі партії самогону, то потрібно подбати про те, щоб у вас була під рукою велика ємність.

Підійдуть ємності в межах від 35 літрів. Їх можна буде заповнювати повністю, а потім поступово переганяти самогон.

Не забувайте про те, що для отримання якісного самогону часом потрібно кілька разів перегнати те, що у вас вийшло спочатку.

• Самогон отримає фортеця в залежності від рівня перегонки і виду дріжджів, але грушевий брагу зазвичай рекомендують розбавляти до приблизно 15-16 градусів. Тільки після цього можна буде приймати цю «настойку».
• До речі, коли будете виділяти основну частину, не потрібно забувати про перші і останні порції, які можуть мати занадто малу фортецю або сильний аромат, від якого теж рекомендують позбуватися. Тому ви повинні просто відціджувати деякі порції, щоб вони не потрапляли до основного самогон.
• Так що пам`ятайте про те, що грушевий самогон вигнати не так складно, крім того, можна буде також зробити з нього та інші не менш приємні напої. У будь-якому випадку, ви отримуєте масу можливостей для того, щоб створити для себе відмінний самогон першого сорту.

Самогон з груші - Фруктовий самогон

В цьому році величезний урожай груш, вже не знаю куди подіти. Підкажіть чи можна зварити з них самогон? Який рецепт порадите, і що в підсумку може вийти? Якщо можна то розпишіть докладний рецепт, заранее спасибо.

Минулого літа робили самогон з груші. Плоди слід брати соковиті, краще навіть переспілі. Пропорції виготовлення самогону брали аналогічно виноградному, але з урахуванням меншої кількості виділеної рідини.

Я багато років роблю з груш самогон.Очень смачний, всім друзі нравітся.Беру на 1 кг.груш 250 грам цукру, груші повинні бути стиглі і ізмельченние.Еслі мало груш додаю воду і кількість цукру - на 1 літр води 500 гр.сахара. все добре перемішати і поставити в тепле місце бродити.

У перші чую про таке самогоні. Тетяна, величезне спасибі вам за рецепт, обов`язково спробую. Але є маленька деталь, чи можна грушу брати стиглу але не першого сорту? Або ж потім може з`явитися неприємний присмак або запах?

На мою Тетяна переплутала варення з брагою, 50% ЦУКРУ ЗАНАДТО БАГАТО ДЛЯ Брага - виходить лікер. Я додаю кілограм на десять літрів якщо без води, якщо з водою ще 500 грам. Бажано брати груші переспілі щоб їх було легше розім`яти.

А у нас на дачі груша росте!

Невеликі грушки, жовті в стиглому вигляді, але вони коли повністю встигають - як картопляні. Взагалі не соковиті, мочалка мочалкою. Годяться такі груші на брагу, може на вино їх пустити? Я навіть варення з них не роблю - не смачна груша і варення так собі виходить.

1. 1) Якщо запашні, то можна спробувати на самогон пускати. На флягу (38 літрів) відра стиглих немитих півтора розім`яти, кинути з кіло цукру дня на чотири щоб розброду, потім додати кілограм 6 цукру і долити води. днів через 15 - 25 повинно вигравати.
2. 2) Якщо хочеться швидше, додайте дріжджі «Пакмайя» пачка 80 грам, (бажано звичайно Пакмайя кристал). Днів через п`ять готове буде .. У першому випадку від цідити і відстояти, виходить в загальному то вино. У другому тільки на перегін.
3. 3) Якщо знайдете чисто «Винні дріжджі», то теж можна використовувати як вино.

Рекомендую спробувати цей рецепт. 10 кг. солодких груш і 10 л. чистої води, більше нічого. Перетираємо груші в кашку і на 2-3 дні в тепле місце. Починає бродити додаємо воду і тижні через 3 перегонимо. Після повторної перегонки і відділення «голів» і «хвостів» отримаєте приблизно 1.5 літра неповторного самогону.

Це в тому випадку якщо груші соковиті містять достатню кількість цукру. А якщо як вона каже «Загалом не соковиті, мочалка мочалкою.», То тільки з цукром.

Це «мочалка» замість груш у нас на дачі, а Анатолій Михайлович для Станіслава рецепт запропонував. Не у всіх таки не соковиті груші, це у нас таке чудо росте. Всередині чорні, як м`які, щільна серединка. Там і м`якоті то пшик, одна серединка і шкурка.

А у мене в цьому році груша стала пропадати ... гілки сохнуть. Якщо доживе до осені буду кардинально обрізати. Тобто залишу тільки стовбур. Може допоможе ... Яка то напасть. Того року яблуня засохла, ось тепер груша, причому цвіла шикарно, а тепер разом з плодами гілки засихають.

Я 4 роки тому «кардинально» абрикоси обрізав - тепер не знаю куди їх дівати. І сушу і брагу вже 4-й раз заряджаю. І родичам роздавав.

Я тут новачок, але роблю самогон з груші вже п`ять років. Ось, може комусь буде цікавий і мій рецепт: 10 кг груші, 20 літрів води, 4 кг цукру і винні дріжджі 100 гр. У підсумку виходить прекрасна, вибраженная брага всього за 5 днів (ставлю на веранду в спеку, під гідрозатвор). Ну а з хорошої сировини, як то кажуть і вариво чудове виходить.

Самогон з груші в домашніх умовах простий рецепт

Самогон - це міцний алкогольний напій, що отримується перегонкою спиртовмісної сировини (браги).

В якості сировини для приготування браги може використовуватися цукор (найпростіше в домашніх умовах), або плоди ягід і фруктів містять цукру (фруктозу) в чистому вигляді, або крахмалосодержащее сировину (жито, пшениця, ячмінь, кукурудза і т.д.) яке переробляється в цукор за допомогою солоду або солодових ферментів.

Розглянемо докладніше приготування самогону з основних видів сировини:

1. Самогон з цукру

Цей спосіб є найпростішим з приготування. Для його приготування потрібні лише цукор, дріжджі і вода.

Співвідношення компонентів приблизно таке: на 1 кілограм цукру - 5 л води і 100г пресованих дріжджів, або 18 грам сухих дріжджів типу Саф-Моменту або Саф-ЛЕВЮР.

Цукор розчиняється в теплій воді, потім вносяться дріжджі, пресовані спочатку необхідно розвести в частині цукрового розчину і дочекатися коли вони активуються (3-5 хвилин), сухі можна просто розсипати по поверхні цукрового розчину. Ємність закривається гідрозатворів.

Брага бродить близько 7 днів, після чого зливається з дріжджового осаду і переганяється на самогонному апараті.

Для облагороджування такого самогону в брагу можна додавати різні фрукти і ягоди такі як виноград, сливи, терен і т.д. вони передають свій смак і аромат готового напою, а так само допомагають процесу бродіння за рахунок диких дріжджів містяться на їх поверхні.

Обговорення на Форумі:

2. Самогон з крохмального сировини

Зерновий самогон вважається одним з найблагородніших. завдяки своєму оригінальному смаку і аромату. Готується він набагато складніше цукрового, але результат того вартий, спробуйте самі! В якості сировини підійде зерно, борошно або крупа.

Спочатку трохи теорії.

У зерні міститься багато крохмалю, який містить в собі молекули цукру. Крохмаль піддається розщепленню на більш прості молекули, в числі яких є і цукор, який якраз і необхідний для спиртового бродіння. Для перетворення крохмалю в цукор потрібні ферменти, які містяться в пророщених зернах - солоді .
Ферменти працюють каталитически.

Тому можна 1 кг зерна проростити, подрібнити і за допомогою його ферментів перетворити в цукор крохмаль з 5-6 кг не пророщеного зерна (дробленого), або крупи, або борошна. Крохмаль в непророщенние роздробленому зерні, крупах, борошні закритий всередині клітин.

• Щоб він став доступний ферментам, що не пророщене зерно (подрібнене, або крупу чи борошно) треба поварити - оболонки клітин лопаються і крохмаль виходить в розчин, цей розчин називається суслом.
• Не обов`язково використовувати саме солод для отримання цукру з крохмалю, для цього є готові ферменти: амилосубтилин. який сприяє розрідженню сусла і Глюкаваморін. який сприяє оцукрюванню.
• Сам процес оцукрювання, вимагає великої уважності та чіткого дотримання температурних режимів, наприклад перегрів вище 75 градусів ферменти не витримають, а при недогріву ферментація буде неповною.
• Так само після закінчення процесу ферментації важливо різко охолодити сусло до кімнатної температури, це необхідно для того, щоб різні мікроорганізми не встигли розмножитися в отриманої живильному середовищі, за час поступового охолодження, інакше дріжджі можуть загинути.

Після оцукрювання - отримання з крохмалю цукру, сусло зброджується звичайними дріжджами, наприклад Саф-Момент або Саф-ЛЕВЮР.

Ще одна складність приготування самогону з крохмалю полягає в тому, що сброженное сусло дуже густе, тому його не можна переганяти в класичному самогонному апараті, тому що воно просто пригорить до стінок апарату і напій буде геть зіпсований. Перегонка зернового сусла здійснюється або парою, або на водяній або який-небудь інший лазні, наприклад гліцеринової.

Обговорення на Форумі:

3. Самогон з ягід і фруктів

Фруктовий самогон має смак і аромат тих фруктів або ягід, з яких був приготований. Готується він не складніше, ніж цукровий, але є є свої особенності.Еслі ви вже визначилися з сировиною необхідно з`ясувати яке в ньому вміст цукру .Далі сировину ізмельчается.НО ні в якому разі не мийте його.

на поверхні містяться дикі дріжджі, вони нам ще знадобляться для зброджування цукру і фруктози! Подрібнене або размятое сировину закладається в бродильно ємність, воно повинно саме заграти (1-2 дні) Після чого вноситься цукор і вода, якщо це необходімо.Содержаніе цукру повинно складати близько 25% тому щоб обчислити скільки його потрібно додати зверніться до таблиці вище.

Наприклад якщо ви робите сливовицю (вміст цукру в зливі приблизно 10%), то на 10 літрів розчавлених ягід знадобиться 1,5 кг сахара.Еслі розбавляєте водою, то в неї цукру додається як в звичайну цукрову брагу.

Якщо при перегонці для нагріву передбачається використання ТЕНів або плити, то переконаєтеся, що сировина повністю набрід інакше залишки або шкірка фруктів можуть пригоріти, що призведе до псування всього продукту і швидкого зносу ТЕНів.

Для перегонки фруктових бражек, особливо густих рекомендується використання парогенератора або водяній лазні, щоб виключити можливість підгоряння.

Рецепт самогону з груш, ексклюзивний від Алкофана

Самогон з груш, сорт граната, наша сім`я готує вже багато років, за ці роки ми виробили свій спосіб отримання ароматного дистиляту, який можна вживати як в чистому вигляді, так і залити в бочку. У цій статті я викладу свій докладний рецепт самогону з груш.

Рецепт самогону з груш

Складові:

• Стигла груша, сорт граната - 2,5 відра,
• Цукор - 4 кг, у вигляді інвертного сиропу,
• Вода - 10-12 л,
• Дріжджі - для фруктових браг (можна сухі хлібопекарські - 50 г).

Приготування браги з груші

Даний спосіб приготування грушевої браги не вимагає соковижималки або преса, потрібно грушу порізати на дольки, залити водою, так щоб злегка покривало плоди, залишити на кілька годин, за цей час груша набереться води і легше віддасть свій сік. Після робимо інвертний сироп: в 0,5 л, води додаємо 1 кг цукру, ставимо на вогонь, розчиняємо цукор, кип`ятимо на середньому нагріві 10-15 хвилин, додаємо 4,5 г лимонної кислоти і ще кип`ятимо на невеликому вогні 30 хвилин.

У киплячий сироп, не поспішаючи і обережно, засипаємо грушу, ставимо на максимальний вогонь, чекаємо щоб закипіло, як тільки почнеться кипіння - зменшуємо нагрів до середнього і варимо як би повидло з груш протягом години, іноді помішувати.

Далі відключаємо нагрів, заливаємо 4 літри води, змішуємо, ставимо остигати до температури 25-30С. Після охолодження заміряємо щільність, якщо щільність в районі 18-25 - вносимо дріжджі, залишаємо на кілька годин, щоб почалося бродіння. Як тільки почнеться бурхливе бродіння, добре змішуємо, ставимо під гідрозатвор.

Перегонка браги з груш

Акуратно зливаємо брагу в перегінний куб, так щоб дріжджовий залишок залишився в бродильної ємності. Перед початком перегону за бажанням можна додати ще 1-2 кг свіжих порізаних груш.

Стандартна подвійна перегонка: перша в режимі потстілл на максимально можливих потужностях дистилятора, але розігрів потрібно починати з малого нагріву, поступово підвищувати - це потрібно для того, що б брага не підгоріла. Друга дрібна перегонка - стандартна по фракціям, відповідно до можливостей вашого апарату, найкраще з колоною наповненою насадкою або колпачковой.

Після дробової дистиляції, «тіло» самогону розбавляємо чистою водою до 42-45%, залишаємо відпочивати в склі мінімум на 2-3 тижні.

Самогон з груш має приємний, ніжний аромат груш, відмінно заходить в охолодженому вигляді і добре себе проявляє, якщо настояти на дубової трісці або залити в бочку.

Нижче представлений відео рецепт грушевого самогону з докладними інструкціями з приготування браги і перегонці. Окремо рекомендую ознайомитися з рецептом чачі і самогоном з яблук.

Як приготувати самогон з груш

6 Жовтня 2015

Плоди груші є відмінним і неодноразово перевіреним сировиною для виробництва самогону в домашніх умовах. Причому для цього не обов`язково іспольовать тільки свіжі, щойно зірвані з дерева плоди.

У роки з хорошим урожаєм (яким, наприклад, був 2014 рік), велика кількість плодів груші просто пропадає, лежачи на землі під деревом.

Ось їх якраз і можна зібрати для нашого самогонного справи - все переспілі, що впали, пом`яті, побиті черв`яком груші цілком придатні для отримання грушевої браги, з подальшою перегонкою.

Плоди груші є відмінним і неодноразово перевіреним сировиною для виробництва самогону в домашніх умовах. Причому для цього не обов`язково іспольовать тільки свіжі, щойно зірвані з дерева плоди.

У роки з хорошим урожаєм (яким, наприклад, був 2014 рік), велика кількість плодів груші просто пропадає, лежачи на землі під деревом. Ось їх якраз і можна зібрати для нашого самогонного справи - все переспілі, що впали, пом`яті, побиті черв`яком груші цілком придатні для отримання грушевої браги, з її подальшою перегонкою.

Особливості приготування самогону з груш

Перед організацією процесу бродіння потрібно в першу чергу подбати про ємності, бажано великого обсягу, так як теоретичний вихід 40 градусного самогону з 1 кг груш буде всього 150-200 мл.

Другий момент - це подрібнення груш для отримання так званої «міздрі». Їх можна перекрутити або подрібнити наприклад на блендері або потовкти. Можна застосувати невеликий електричний подрібнювач коренеплодів, який використовують фермери.

Тут уже кожен вибирає для себе найбільш оптимальний спосіб ізмельчнія - хтось примудряється навіть дрилем це робити (з насадкою для перемішування розчину))). Отримана в результаті густа мезга є вихідною сировиною для грушевої браги.

В ідеалі, звичайно найкраще працювати з грушевим соком, віджавши попередньо груші на спеціальному пресі, але така можливість є далеко не у кожного. Тому працюємо з мезгой і ставимо брагу)))

Покроковий рецепт приготування грушевої браги

На стандартну молочну флягу (38 літрів) береться половина фляги грушевої мезги, додається вода і цукор, для збільшення виходу самогону.

Цукор в кількості 4-5 кг на 20 кг грушевої мезги дозволять отримати приблизно 10 літрів самогону. Для зброджування цукрів і фруктози використовується 600-700 грамів дріжджів.

Краще використовувати спеціальні спиртові дріжджі. Бродіння має відбуватися в теплому приміщенні, не менше 10 діб.

Після закінчення бродіння проводиться акуратний злив просвітлене браги і фільтрування осаду.

Перегін ведеться в стандартному режимі з відсіканням головної частини (перваку) в кількості 70-100 мл (на 10 літрів браги). За хвостовими частинами потрібно також стежити.

Їх береться не дуже багато, для додання самогону характерного присмаку і аромату. Особливо це важливо, коли сировиною для браги служили частково підгнилі плоди груші.

Буває, що у першого прогону відсікаються тільки легкі фракції (голова), а подальша перегонка ведеться до повного падіння фортеці продукту. Такий самогон є сирцем. Він повинен бути розведений чистою водою до фортеці 15-16 градусів і знову пройти перегін. Тут також потрібно відсікти головну частину і занадто пахучі хвости.

Приготований таким чином домашній самогон з груш ні в чому не поступається знаменитій швейцарської грушевої горілки (шнапсу) «Вільяміная» і знаменитої балканської грушовіце.

Якщо у вас є питання на тему «Як зробити самогон з груш» або ви хочете внести доповнення / редагування до вищезазначеного рецептом, а може бажаєте поділитися свим досвідом приготування грушевого самогону - запрошуємо до обговорення даної статті в коментарях. )))

Самогон з груші в домашніх умовах рецепт

Брага з груші для самогону в домашніх умовах

Груші - дивовижні фрукти, здатні зберігати свої ароматичні властивості навіть в дистилляте. В результаті використання груш отримують самогон, який не тільки має відмінний смак, але і неймовірно запашний аромат. Брагу з груші для самогону готують в домашніх умовах з додаванням цукрового піску і дріжджів і без додавання таких інгредієнтів.

Груші беруть для приготування самогону будь-яких сортів, але тільки стиглі. Чим солодший сорт груш, тим кількість одержуваного самогону буде значно більше.

Брага з груш з додаванням дріжджів

При використанні дріжджів і цукру кількість одержуваного самогону буде більше, але в цьому випадку запашний аромат не повністю, але все-таки втрачається.

• 10 - 12 кг груш будь-якого сорту;
• 4 кг цукрового піску;
• 20 л води;
• 100 г дріжджів сухих або 0,5 кг пресованих.

Етапи приготування:

Груші миють, нарізають на дрібні частини, видаляють підгнилі шматки, Самогон з груші в домашніх умовах рецепт, а також серцевину і плодоніжки.

Нарізані дрібні шматки груш пропускають через м`ясорубки для повного подрібнення (деякі застосовують блендер або перетирають все шматки за допомогою терки).

Грушеву соковиту кашку пересипають в ємність, в якій буде проходити процес бродіння.

У нього вливають десять літрів води (половину від зазначеної кількості в рецепті).

Другу половину (10 літрів) підігрівають до 30 градусів, в неї засипають цукровий пісок, перемішують його, щоб повністю розчинити.

Утворився цукровий сироп вливають в ємність, в якій вже знаходиться Грушеве кашка.

Дріжджі обов`язково розводять відповідно до рекомендацій, які вказані в інструкції. Після розведення дріжджів їх додають в загальну ємність, щоб запустити процес бродіння, все перемішують і закривають кришкою.

Брагу з груш переносять в приміщення, де зберігається тепла температура. В процесі бродіння на поверхні буде з`являтися товстий шар, що складається з шкірки і Грушеве м`якоті (так звана «шапка»). Щоб запобігти скисання браги, один раз на добу вміст слід розмішувати, збиваючи утворилася «шапку».

По закінченню бродіння брагу обов`язково знімають з осаду, тому що в іншому випадку під час перегонки осад може підгорати, наділяючи самогон неприємним запахом і присмаком.

Брага, приготована в домашніх умовах за таким рецептом з груші для самогону, дозволяє отримати близько 6 літрів алкогольного продукту, що має міцність 40 градусів. Щоб поліпшити якість самогону, його обов`язково проціджують і проводять повторну перегонку.

Брага з груш без додавання дріжджів і цукру

Самогонники, які впевнені, що справжній фруктовий самогон готується без використання дріжджів і цукру, віддають перевагу другому рецепту. Він дозволяє отримати найбільш запашний і смачний напій.

Готувати такий самогон трохи складніше, ніж за попереднім рецептом, кількість самогону також виходить менше, але, беручи до уваги те, що виходить по-справжньому натуральний продукт, багато хто все-таки користуються саме цим рецептом.

За старих часів такий самогон іменували «Грушёвкой».

Для його приготування беруть:

• 10 кг груш будь-якого сорту;
• 10 л води.

Етапи приготування:

Збирати груші слід в суху погоду, важливо, щоб напередодні не було дощів. Поверхня груш очищають, якщо вона сильно забруднена.

Мити плоди не слід, тому що на поверхні груш знаходяться дикі дріжджі, без яких процес бродіння неможливий.

Груші нарізають на дрібні частини, видаляючи кісточки і підгнилі шматки, Самогон з груші в домашніх умовах рецепт, а також плодоніжки і серцевину.

Нарізані Грушеве шматочки пропускають через м`ясорубку або перетирають на тертці, щоб отримати рідку кашку.

Грушеве кашку перекладають в ємність, поверхня якої покривають марлею і переносять на дві доби в приміщення зі стабільною теплою температурою.

Після прояву перших ознак бродіння (шипіння, запах, піна) сусло переливають в ємність, в якому буде проходити процес бродіння, в неї ж вливають воду, все розмішують.

На горлечко ємності встановлюють гідрозатвор. Оскільки це бродіння засноване тільки на диких дріжджах, то воно не буде активним, як у випадку використання спиртових дріжджів. З огляду на це важливого обмежити доступ кисню до самої браги, тому що це може викликати діяльність оцтових дріжджів. Саме гідрозатвор перешкоджає псуванню Грушеве браги.

Ємність переносять на 12 - 18 днів в приміщення, де відзначається стабільно тепла температура повітря.

Після завершення процесу бродіння сусло обов`язково освітлюється, стає кислим, на гідрозатвори повністю припиняються виділятися бульбашки, Самогон з груші в домашніх умовах рецепт, а на дні утворюється осад. Брагу зливають з осаду і ставлять на перегонку, використовуючи самогонний апарат.

Самогон з груш. Кілька рецептів браги

Існує безліч рецептів вигонки міцних напоїв з фруктів, ягід і їх відходів. Абрикосовий, яблучний, персиковий, вишневий, сливовий - всі вони мають яскравий характер і досить впізнавані.

Ось і самогон з груш зберігає свій ніжний характерний аромат, навіть пройшовши процес дистиляції. Запашний і смачний по-справжньому, він має природну помірною солодкістю і порадує господаря будинку і гостей в холодний зимовий вечір. Загалом, наша стаття присвячена тому, як зробити самогон з груш.

Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів приготування цього яскравого і міцного напою.

Самогон з груш. рецепт №1

Добре, якщо у вас є власний сад, де росте кілька грушевих дерев. Але якщо ви не володієте такою розкішшю, то не біда.

В кінці літа - початку осені на будь-якому базарчику цих плодів повно, і їх можна купити буквально за копійки (особливо якщо від`їхати трохи далі від міських дорогих ринків).

Бажано брати вже достигли повністю, м`які, солодких сортів, адже чим солодший плоди, тим смачніше буде самогон з груш, і тим його вийде більше на виході.

складові

• Груші - 12 кілограмів.
• Дріжджі сухі - 100 грамів.
• Цукор - 5 кілограмів.
• Вода - 20 літрів.

Відео по темі

Як приготувати брагу

1. Звичайно ж, перед тим як дистильованої, потрібно правильно приготувати брагу - основна сировина. Плоди груш гарненько промиваємо та нарізаємо часточками, прибираючи серцевину і плодоніжки. Деякі вважають за краще і шкірку очищати, але ми цього робити не будемо, так як в ній дуже багато усіляких корисностей міститься.
2. У кого є в господарстві така корисна штука, як блендер, можна нею скористатися для приготування маси. Якщо немає - на тертці або в м`ясорубці готуємо кашку з плодів.
3. Заливаємо суміш у підготовлену велику ємність для бродіння. Можна взяти традиційну стеклянную.Сейчас багато хто використовує посудини з харчового пластика з кришками, призначені для питної води. Вони теж дуже добре підходять для наших цілей.
4. Додамо в ємність 10 літрів чистої (можна джерельною) води. Якщо ви її використовуєте з-під крана, то попередньо очистіть за допомогою фільтрації.
5. Ще 10 літрів окремо підігріваємо (приблизно градусів до 30) і висипаємо туди цукор. Розмішуємо до повного його розчинення. А потім отриманий сироп виливаємо в основну ємність з сумішшю.
6. Дріжджі розминаємо і розводимо в теплій воді (зазвичай на пачці є інструкція, як це правильно зробити) .Горячую воду не використовуємо, інакше дріжджі можуть загинути!
7. Додаємо дріжджі в основну ємність, перемішуємо і закриваємо кришечкою. Прибираємо бутель для бродіння в темне і тепле місце.
8. Процес бродіння триває 7-10 днів. В процесі на самій поверхні утворюється корковий шар з елементів смесі.І щоб брага НЕ прокисають, потрібно цей шар періодично руйнувати, перемішуючи масу не менше одного разу на добу. Після закінчення бродіння відціджуємо осад - його, до речі, можна буде використовувати для наступних порцій - і перегонимо бражку за допомогою дистиляції, щоб отримати самогон з груш.Для цього достатньо мати традиційний самогонний апарат, найпростіший, покупної або саморобний. З перерахованого вище кількості інгредієнтів зазвичай виходить не менше 5 літрів хорошого смачного самогону. Не забуваємо прибирати так звані голови і хвости у дістілліруемой рідини і перевіряти міцність. У разі необхідності можна зробити самогон подвійний перегонки (ще раз провівши повний процес), його вийде менше, але зате він буде максимально очищений.

Самогон з груш в домашніх умовах. рецепт №2

Є давніший і, так би мовити, природний метод виробництва бражки і самогону - без дріжджів. Для тих, хто вважає обов`язковим приготування напою тільки з диких дріжджів, які знаходяться на шкірці плодів.

Такий чистий самогон з груш в російському селі називають «грушовка». Звичайно, вихід готового продукту буде менше, ніж в попередньому варіанті, але фахівці стверджують, що таким чином вигнаний самогон з груш набагато смачніше і корисніше.

Ну що, давайте порівнювати?

Інгредієнти для бражки

Все, що знадобиться, щоб приготувати самогон з груш в домашніх умовах з даного рецептом - самі плоди і вода. Ні дріжджів, ні цукру додатково в цей раз не використовуємо.

приготування

1. Перед тим як готувати самогон з груш без цукру, плоди в кількості 10 кілограм піддаємо попередній обробці: видаляємо плодоніжки, кісточки.
2. Увага: груші повинні бути зібрані в суху погоду і їх не можна мити ні в якому разі! Адже на поверхні фруктів живуть дикі дріжджі, а якщо їх змити, то і бражка НЕ ​​забродіт.Еслі фрукти брудні, можна їх протерти сухою ганчіркою.
3. Подрібнюємо плоди до однорідної кашки (можна використовувати блендер або м`ясорубку - без різниці, хоч тертку). Масу поміщаємо в ємність і відставляємо в тепле місце, перев`язавши шийку посудини марлею (на три дні приблизно).
4. За цей час повинні з`явитися явні ознаки бродіння: шипіння, запах, пінка.
5. Переміщаємо сусло в основну ємність для бродіння і розбавляємо 10-ю літрами води.
6. Встановлюємо на шийці пляшки гідрозатвор (він не дасть брагу прокисати) .Оставляем бродити в теплому місці на 15 днів приблизно (іноді менше або більше - залежить від багатьох умов, наприклад від сорту груші).
7. Ознака, що бродіння закінчено - в гідрозатвор перестає виділятися повітря, утворюється осад, а рідина стає кислуватою на смак.
8. Після цього брагу зливаємо, відокремлюючи від осаду, і перегонимо в самогон з груш. Рецепт, як бачимо, також не відрізняється особливою складністю, проте, на відміну від першого варіанту, треба уважно стежити, щоб при бродінні в ємність не попадав кисень, інакше сусло перетвориться на оцет.

Самогон з груш: 3 простих рецепта приготування - Алкогольні напої своїми руками А-Я

Якщо ви є прихильником плодово-ягідної сировини для домашнього алкоголю, вам варто спробувати зробити самогон з груш.

При перегонці на дистиляторі в готовому напої буде виразно відчуватися смак і аромат цих чудових плодів.

Крім того, в деяких сортах вміст цукру досягає 15-16%, тобто, можна отримати до 165 грамів грушевого 40 ° напою з 1 кілограма сировини (з яблук - тільки 140).

До речі, багатий досвід в тому, як зробити самогон з груш, мають швейцарці: у них є своя національна грушовка - горілка Williams. Готують її способом дистиляції після зброджування однойменного сахаристого сорти. Аналогічний напій є і у Франції, де теж використовується Вільямс.

• 1 Підбір сировини
• 2 Рецептури
• 2.1 Простий бездріжджовий метод
• 2.2 З дріжджами
• 2.3 Спосіб готування без цукру і дріжджів

Підбір сировини

Щоб брага з груш мала достатню міцність і виразний аромат, потрібно брати культурні сорти. Найкраще підійдуть Дюшес, Вільямс, тане, Улюблениця Клаппа, Гера, Берегомет.

Самогон з диких груш теж має приємний смак, але без закладки цукру вихід буде в кілька разів менше. Крім того, деякі дикі плоди майже не дають соку і не годяться в справу.

Для отримання особливо смачних напоїв рекомендується змішувати кілька сортів, в тому числі і «дички», а також додавати в напій яблука.

Таблиця змісту цукрів у фруктах і ягодах

Порада: для приготування самогону з фруктів, найкраще брати осінні сорти - вони маю більш виражений смак і аромат.

Щоб отримати не тільки смачний, але і безпечний грушевий самогон, потрібно проводити перегонку відцідженої браги. В цьому і є основна складність використання цих фруктів: мезга дуже важко відділяється від рідкої фракції. Щоб не дуже мучитися з віджиманням через тканину, можна ставити бражку з натурального соку з додаванням води.

Важливо: перед тим, як зробити самогон з груш, з них потрібно видалити серцевини і хвостики.

рецептури

Щоб отримати самогон з груш в домашніх умовах, можна використовувати і щільні, і трохи размякшіеплоди. Цей рецепт самогону має на увазі вихід близько 2 літрів напою міцністю 45 °. Для браги будуть потрібні:

• грушеві плоди - 10 кг;
• вода підготовлена ​​(некип`яченої!) - 3 літри;
• мед - 0,5 кг.

Фрукти потрібно очистити від насіння і хвостиків, перекрутити на м`ясорубці. Після цього долити води і додати мед. Орієнтовний час бродіння - близько 4-5 днів. Перегонка проводиться на дистиляторі зі звичайним відсіканням шкідливих фракцій. У цього самогону з солодких і стиглих плодів чудове якого всі люди знають післясмак.

Ремарка: можна робити самогонку і з варених груш (компоту). Аромат і смак алкоголю при цьому не постраждають.

Для такої браги з груш можна взяти суміш з «дички» і культурних сортів - все фрукти отлічновибродят. Нам буде потрібно:

• фрукти - 12 кг;
• дріжджі пресовані - 100 гр (можна замінити сухими активними);
• цукор-пісок - 4 кг;
• вода підготовлена ​​(відстояна, що не кип`ячена) - 16 літрів.

Плоди потрібно очистити від насіння і плодоніжок, подрібнити. Цукор попередньо розвести в гарячій воді. Сироп остудити, змішати із залишками води і додати до фруктів.

Окремо розвести дріжджі з ложкою цукру і теплою (близько + 25 ° C) водою, залишити на півгодини. Коли піде бурхливе піноутворення, додати в сусло. Бродіння займе близько тижня.

Перед тим, як зробити самогон з груш, ретельно процідіть бражку, видаливши зайве «пюре».

Цей самогон з груш без дріжджів дає не дуже великий вихід. Зате смак напою буде дуже вираженим, фруктовим. Нам буде потрібно:

• груша - 10 кг;
• вода підготовлена ​​12 літрів.

Важливо: щоб бродіння йшло швидше, можна зробити «стартер» - заздалегідь поставити бродити будь-якої фруктовий сік. Після того, як в ньому піде активне бродіння, влити його в майбутню бражку. Пропорції: 1 літр «стартера» на 10 літрів браги.

За цим методом подрібнені плоди, змішані з водою, потрібно обов`язково закрити гідрозатворів. Він перекриє доступ кисню, що сильно сповільнить молочне бродіння. Орієнтовний час бродіння - 1,5-2 тижні. Вихід буде близько 2 літрів продукту міцністю 40 °.

Смачний і ароматний

Якщо ви використовували груші в брагу, у готового самогону в смаку і ароматі будуть присутні приємні фруктові нотки. У тих, хто робить напій подвійної перегонки, вийде алкоголь з менш вираженими, але все ж впізнаваними грушевими тонами. Радуйте друзів і знайомих незвичайним вишуканим напоєм!