Рецепт приготування вина з груш в домашніх умовах
У літній період, коли гілки дерев звисають до самої землі, заповнені важким тягарем свіжих і соковитих груш, буде марнотратною безпечністю залишити солодкі, запашні плоди непереробленими. Зразкова господиня не губиться і починає творити своє диво: консервувати грушеве варення, варити солодкий компот, піч апетитні пироги, в загальному, готувати то, від чого домочадці будуть у захваті.
Також кожному цілком під силу продовжити перерахований список ласощів чудовим доповненням у вигляді грушевого вина. Пропоную кілька цікавих, простих рецептовполезного вина з груші, які орієнтовані на людину без досвіду в виноробстві, але з величезним бажанням посмакувати неординарний алкогольний напій і поекспериментувати з грушами в домашніх умовах.
В даному рецепті найкраще використовувати недостиглі плоди або дикі сорти груш, які важкувато використовувати в їжу.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| немиті груші | 9,5-10 кг |
| гранульований цукор | 4,8-5 кг |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 14,5-15 л |
| родзинки світлих сортів або свіжий виноград | 100-120 г |
| лимонна кислота | 25-30 г |
Процес приготування
- Немиті фрукти злегка протираємо сухою ганчіркою, витираючи пил і бруд.
- Розрізаємо плоди навпіл і видаляємо серцевину і насіння. Якщо є зіпсовані, підгнилі або запліснявілі ділянки, то обов`язково вирізаємо їх.
- Підготовлені шматочки груш пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо іншим зручним способом до стану пюре.
- У великій мисці змішуємо грушеве пюре, джерельну воду кімнатної температури і половину від загальної маси цукру.
- Туди ж додаємо немитий родзинки і лимонну кислоту. Якщо використовуєте свіжий виноград, тоді заздалегідь гарненько його придушити до отримання кашки.
- Ретельно розмішуємо суміш до однорідного стану і максимального розчинення крупинок солодкого інгредієнта.
- Накриваємо миску марлевою тканиною для захисту від комах.
- Розміщуємо сусло в темне місце з температурою від 19 до 24 градусів і залишаємо там десь на 2-3 доби. Кожні 10-11 годин гарненько розмішуємо масу дерев`яною ложкою або чистими сухими руками, утапливая в рідини спливла фруктову м`якоть і шкірку, щоб уникнути скисання сусла.
- Приблизно через добу з`являться перші ознаки бродіння: буде чутно легке шипіння, утворюється піна і почне відчуватися легкий кислуватий запах. Після закінчення зазначеного терміну проціджуємо заграло сусло через марлю або дрібне сито, при цьому гарненько віджимаємо макуху, намагаючись видавити максимальну кількість соку. Якщо помітите, що рідина каламутна, не хвилюйтеся - це нормально на цій стадії готування.
- Заповнюємо відфільтрованим суслом бродильний посудину не більше ніж на 70-75%, щоб залишити місце для піни, вуглекислого газу і додаткових порцій цукрового піску.
- Щільно встановлюємо гідрозатвор на шийці ємності і переносимо її в темне тепле приміщення, куди не заглядають сонячні промені.
- Очікуємо закінчення бродіння, яке зазвичай займає півтора-два місяці.
- Після закінчення 5 діб після установки гідравлічного затвора зливаємо приблизно 200-300 мл сусла і розчиняємо в ньому половину від цукру, що залишився.
- Заливаємо отриманий сироп назад в судину, надягаємо гідрозатвор і гарненько збовтувати вміст пляшки.
- Ще через п`ять діб повторюємо процедуру, додаючи решту цукру.
- Коли завершиться бродіння, акуратно зливаємо рідину в суху чисту ємність за допомогою силіконового шланга, намагаючись не зачепити утворився на дні осад.
- Далі необхідно відфільтрувати молоде вино через ватний і марлевий фільтр. При необхідності раджу повторити процедуру двічі, а то і тричі.
- Розливаємо алкоголь по скляних банках або пляшках, заповнюючи їх доверху, і герметично закупорюють їх капроновими кришками або щільними пробками.
- Відправляємо спиртне в прохолодне місце для остаточного дозрівання приблизно на 4-6 місяців. У міру виникнення осаду на дні тари позбавляємося від нього шляхом переливання рідини в іншу ємність.
Рецепт десертного вина з груш з яблучним соком
Пропоную ознайомитися з однією з вдалих версій рецепта іменитого винороба, який вирішив урізноманітнити класичний смак грушевого вина, надавши йому особливу солодкувату нотку шляхом додавання яблучного соку. При вживанні охолодженого готового продукту відчувається прилив сил, бадьорості і повне угамування спраги.
Крім того, чудовий алкогольний напій стане прекрасним доповненням трапези в якості аперитиву або просто освіжаючого напою. Для приготування цього вина підійдуть будь-які плоди, будь то перезрілі, відбраковані, недостиглі або злегка зіпсовані груші.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| немиті груші солодких сортів | 9,5-10 кг |
| гранульований цукор | 2,8-3 кг |
| свіжовичавлений яблучний сік | 4,8-5 л |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 480-500 мл |
| ваніль | 1 щіпка |
| мед | 20-25 г |
| лимонна цедра | 20-25 г |
Процес приготування
- Немиті груші обтирає сухою ганчіркою, після чого вирізаємо серцевину, видаляємо насіння і зіпсовані ділянки.
- Нарізаємо фрукт невеликими шматочками і пропускаємо їх через м`ясорубку або будь-яке інше пристрій, здатний подрібнити плоди до стану пюре.
- З яблуками повторюємо той же процес, після чого викладаємо отримане пюре в марлевий мішечок і віджимають необхідну кількість соку.
- У сотейник заливаємо джерельну рідина, потім туди ж всипаємо цукор, додаємо мед, ваніль і лимонну цедру.
- Варимо цукровий сироп при постійному і інтенсивному перемішуванні до повного розчинення крупинок солодкого компонента.
- Дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до температури 30-33 градуси.
- У підходящої мисці змішуємо грушеве пюре і яблучний сік, після чого додаємо остиглий сироп. Ретельно розмішуємо суміш і накриваємо її марлевою тканиною для захисту від комах.
- Наполягаємо масу три доби в темному теплому приміщенні. Перші дві доби 2-3 рази розмішуємо суміш за допомогою дерев`яної лопатки або чистими сухими руками. На третю добу суміш не чіпаємо, щоб м`якоть осіла на дні посуду.
- При виникненні перших ознак бродіння акуратно зливаємо рідину з осаду і очищаємо її через марлевий фільтр.
- Заливаємо сусло в бродильний посудину, встановлюємо гідравлічний затвор і поміщаємо ємність з вмістом в темне, тепле приміщення.
- Коли процес бродіння припиниться, акуратно зливаємо молоде вино з осаду за допомогою силіконового шланга або трубочки.
- Проводимо процес фільтрації двічі: спочатку через марлевий фільтр, потім через ватяний.
- Розливаємо готовий продукт по скляних банках або пляшках і герметично їх закриваємо.
- Відправляємо домашнє спиртне в прохолодне місце, укладаючи його виключно в горизонтальному положенні.
- Дозволяємо вину дозріти протягом 45-60 днів. При кожному утворенні осаду товщиною більше 3-4 см, позбавляємося від нього шляхом переливання міцного в чисту суху тару.
Відео рецепта вина з груш
Для того щоб з`ясувати всі деталі виготовлення вина з груш і розібратися в процесі до найдрібніших подробиць, рекомендую вивчити кілька відеоматеріалів, на яких майстри своєї справи представляють фірмові рецепти чудесного грушевого напою.
Відео №1. На цьому відео майстер-винороб розповість і в подробицях покаже, як приготувати смачну грушеве вино в домашніх умовах по самому простому і швидкому рецептом з найдоступніших інгредієнтів.
Відео №2. Перевірений винороб представить власний рецепт вина з груш для ледачих. Він продемонструє поетапний процес виготовлення домашнього напівсухого алкоголю з концентрованого грушевого соку, а наостанок попросить свою супутницю продегустувати отримане вино і поділитися своїми враженнями.
Відео №3. На цьому ролику бувалий майстер своєї справи навчить готувати ігристе вино з груш і повідає масу корисних порад, які допоможуть не допустити помилки, навіть якщо ви новачок в виноробстві.
Корисна інформація
- Раджу ознайомитися з дегустаційними характеристиками і способами виготовлення -вішневого вина-, смак якого знайомий всім, але не кожен знає його різновиди.
- -Гранатовое вино-відрізняється незабутнім кораловим кольором і специфічним смаком, в якому присутня особлива кислинка, непомічена ні в якому іншому алкогольному напої.
- Неповторно невимовний смак має -клубнічное вино-. Раджу дізнатися, з чим це пов`язано і як цього можна досягти.
- Навряд чи знайдеться людина, яка відмовить собі в задоволенні посмакувати -ежевічное вино-, що підкорює серця поколінь і вважається елітним алкогольним напоєм.
Як ви самі можете переконатися, приготувати домашнє грушеве вино не так вже й складно. Незважаючи на те, що багато винороби стримано ставляться до груш в якості головного сировини для домашнього спиртного, оскільки в них мало дубильних речовин і недостатньо соку.
Однак точно слідуючи вищеописаним рекомендацій, ви зможете насолодитися відмінним смаком і чудовим ароматом домашнього грушевого вина.