Готуємо грушевий наливку в домашніх умовах - кращі рецепти, технологія приготування
Наливка з груш є одним з напоїв, які вимагають багато терпіння. Плоди груші надзвичайно повільно віддають свій аромат, через це повинні настоюватися не менш року. Стільки ж, в скляній ємності, повинна відстоятися наливка, перед першою дегустацією. Тільки два роки по тому, наливка з груш придбає відповідний смак і аромат.
Menu
- складові
- Наливка з груш - смачно і ароматно!
- Домашня наливка з груші: рецепт класичний
- Як приготувати?
- Рецепт наливки з груш з родзинками
- М`ятна з імбиром
- Прості і доступні рецепти своїми руками
- рецепти напоїв
- Рецепт №1. Простий варіант настойки
- Рецепт №2. Класична грушева горілка
- Рецепт №3. Пряна грушева настоянка
- Особливості технології приготування
- Рецепт грушевої настойки на самогоні
- Рецепт грушевої настойки на горілці
- Рецепт грушевої настойки на спирті (класична грушева горілка)
- Чим корисний напій?
- Поради та рекомендації
складові
- Груша - 1 кг,
- Цукор - 0.5 кг,
- Спирт 70% - 1л.
Додатково: гвоздика, кориця, родзинки, мед лимон.
приготування:
Виготовлення наливки з груш починаємо з підготовки невеликої кількості соку лимона. Ароматні, соковиті, зрілі груші, напр. «Фаворитка», «Камишловка» і ін. Сорту, не завжди найкрасивіші, але з характерним ароматом, дуже м`які, але не залежані - акуратно миємо, чистимо, нарізаємо на дрібні часточки - срібним або пластиковим ножем! Чи не видаляючи насіннєві гнізда, викладаємо груші в скляну банку, відразу сбризгівая їх лимонним соком.
Срібний ніж і сік лимона запобігають потемніння фруктів. Потім додаємо спирт і цукор. Ставимо в тепле і світле місце (хв. На місяць). Час від часу струшуємо банку.
Після зливаємо, відокремлюючи отриману настоянку, і фільтруємо. Якщо раніше не додавали цукор, то тепер фрукти, після проціджування, заливаємо склянкою окропу і засипаємо цукром - відставляємо на 1-2 тижні.
Після цього проціджуємо і з`єднуємо обидві настоянки. Через каламутності, наливку слід профільтрувати 2-3 рази, навіть якщо здається, що вона абсолютно прозора.
Розлиту по пляшках наливку отставляем на рік (бажано!) В темне і прохолодне місце.
Необхідною і бажаним доповненням до наливки з груш є гвоздика, вистачить штук 5-10 на представлені пропорції.
Можемо також додати паличку кориці і ванілі, а цукор замінити медом - краще липовим або акацієвим.
Якщо ми вибрали солодкі груші, засипання цукром може виявитися зайвим, хоча в такому випадку варто додати 2-3 ложки меду або 5-10 м родзинок. Також додавання невеликої кількості лимонної або апельсинової шкірки (з ок.1 / 3 плода) не зашкодить.
Альтернативні методи:
Спирт з успіхом можна замінити на бренді, коньяк або віскі. Для того щоб прискорити отримання аромату, можна груші, разом з цукровим сиропом - прогріти 5-15 хв., Не доводячи до кипіння, і тільки в теплому вигляді з`єднувати з алкоголем.
Наливка з груш - смачно і ароматно!
Цей ароматний і смачний напій виходить красивого жовтувато-зеленого або ж золотистого відтінку фортецею в межах 25-30 градусів. Наливка з груш добре п`ється охолодженої, подається до десертних, солодких страв.
Технологія процесу виробництва в умовах кухні проста, з її реалізацією впорається будь-яка господиня.
А потім можна буде почастувати близьких або гостей, що прийшли чудовим напоєм!
Домашня наливка з груші: рецепт класичний
Для приготування згодяться стиглі плоди будь-якого з сортів. Спочатку їх перебираємо, видаляючи гниль, оскільки вона може давати неприємний затхлий присмак кінцевого продукту. Ще нам знадобиться високоякісна горілка (розведений етиловий спирт або самогон - фортеця 40-45%).
Складові:
- півлітра горілки;
- кілограм груш;
- склянка цукру;
- склянка води.
Можна використовувати в якості прянощів також пару бутончиків гвоздики або трохи кориці.
Як приготувати?
Щоб зробити смачну наливку, дотримуйтеся наступного порядку дій:
- Груші моєму, ріжемо невеликими шматочками, витягаємо насіння, видаляємо серцевину і плодоніжки.
- М`якоть прямо з шкіркою натираємо на тертці дрібно.
- Отримане грушеве пюре поміщаємо в ємність, де воно буде настоюватися. додаємо спеції.
- Масу заливаємо горілкою (самогоном, спиртом), гарненько перемішуємо, щільно закриваємо кришкою і ставимо на місяць в тепле місце. Раз на кілька днів збовтуємо бутель.
- Після закінчення терміну проціджуємо настоянку крізь ватно-марлеву прокладку, м`якоть гарненько віджимаємо, вона більше нам не знадобиться (хоча її можна використовувати в якості добавки в інші страви).
- Змішуємо воду з цукром в каструльці, доводимо до закипання, варимо кілька хвилин на малому вогні, регулярно знімаючи пінку. Готовий сироп охолоджуємо до кімнатної температури.
- Змішуємо грушевий настоянку з сиропом в ємності.
- Закриваємо кришкою і витримуємо ще тиждень в темному і прохолодному місці. Після фільтруємо додатково через ватно-марлеву пов`язку, розливаємо по пляшках і прибираємо на більш тривале зберігання. Термін придатності наливки з груш до трьох років. Далі напій втрачає свої смакові якості і стає не таким ароматним.
Рецепт наливки з груш з родзинками
Більш зимовий варіант, де використовуються як інгредієнт сухофрукти з груш. Але можна приготувати наливку, використовуючи свіжі плоди, тільки їх попередньо посушити (наприклад, в духовці при не дуже високих температурах).
Нам знадобляться:
- 0,5 кг сушених груш;
- добра жменя родзинок;
- півлітра горілки;
- кілька листя чорної смородини (вони надають пікантний аромат);
- трохи цукру.
Приготувати напій можна за наступним рецептом:
- Щоб зробити сухофрукти зі свіжих груш, плоди моєму, розрізаємо на шматки, витягуючи кісточки з серцевиною і плодоніжкою. М`якоть розкладаємо рівним шаром, підсушують на сонці або в духовці.
- Сухофрукти складаємо в ємність, додаємо ізюм, листя смородини.
- Вливаємо горілку і перемішуємо.
- Бутель закриваємо кришкою, ставимо в темне і тепле місце (при кімнатній температурі) на місяць-другий. Раз на три дні встряхиваем ємність.
- Готову наливку з груш фільтруємо. Дегустуємо на смак, при бажанні додаємо цукор, перемішуємо.
- Розливаємо в пляшки, герметично закриваємо, переносимо в темне і прохолодне приміщення (комору, погріб). Вичікуємо ще два-три дні - відбувається стабілізація смаку. Тепер можна вживати (фортеця понад 30%).
М`ятна з імбиром
Даний напій запам`ятається вам неповторним ароматом і м`якою смаковою гаммою. Щоб приготувати таку наливку з груші в домашніх умовах, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг свіжих груш;
- кілька гілочок свіжої м`яти;
- півлітра горілки;
- корінь імбиру до 30 г;
- цукор.
Наливка готується за наступним рецептом:
- Очищені від серцевин і кісточок плоди нарізаємо часточками.
- Половину маси груш засипаємо в ємність. Додаємо трохи м`яти, імбиру, потім знову укладаємо фрукти. На верхній шар поміщаємо решту складових.
- Всі заливаємо горілкою. Закриваємо ємність кришкою.
- Наполягаємо протягом тижня в темному і теплому місці.
- Фільтруємо через ватно-марлеву пов`язку, а м`якоть потім віджимаємо. Якщо настоянка несолодка, то можна додати в неї цукор по особистому смаку. Витримуємо в закритому вигляді пару днів в темному місці. Прибираємо на зберігання в підвал або в комору.
Прості і доступні рецепти своїми руками
Ароматну настоянку з груші обов`язково оцінять гості на будь-якому застілля. Крім вишуканого ніжного смаку і повільно наступаючого сп`яніння, цей напій містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів.
У фруктах присутні каротини, пектини, клітковина, органічні кислоти і т. Д.
При приготуванні цілющою грушевої настойки всі корисні речовини зберігаються, а це значить, що винороби-аматори отримують не тільки пряний алкоголь, але і смачні ліки.
рецепти напоїв
У мережі можна зустріти кілька варіантів настоянок з груші, що відрізняються один від одного компонентами, способом приготування. Ознайомтеся з нашими рецептами і виберіть напій, який вам до душі.
Рецепт №1. Простий варіант настойки
У домашніх умовах цей варіант грушевого алкоголю зможуть приготувати навіть початківці винороби.
Вам знадобиться тільки 1 свіжа стигла груша (якщо під рукою немає якісної сировини, то можна обійтися сухофруктами, взятими в подвійній пропорції) і літр якісної горілки.
Фрукт дрібно нарізають, складають у скляну банку або бутель, заливають алкогольної основою, додають мускатний горіх на кінчику ножа.
Настоянка на горілці буде готова через тиждень. Перед вживанням напій обов`язково проціджують і переливають в пляшку для тривалого зберігання.
Рецепт №2. Класична грушева горілка
Класичний рецепт напою схожий на попередній, однак, процес настоювання буде довшим. Для приготування настоянки вам знадобляться:
- груші будь-яких сортів - 1 кг .;
- спирт або горілка - 500 мл .;
- цукор - 100 гр. (за бажанням);
- вода - половина склянки.
Фрукти необхідно вимити, розділити на 2 частини, видалити кісточки, зробити з м`якоті і шкірки пюреобразную масу (можна пропустити їх через м`ясорубку або натерти на тертці). Готову масу кладуть в скляну ємність, додають горілку, гарненько перемішувати і прибирають на місяць в тепло. Раз на кілька днів напій потрібно струшувати.
Як тільки грушева настоянка буде готова, її пропускають через фільтр, додають охолодженого цукрового сиропу. Після цього, напій повинен постояти ще 2-4 дні. Подавати на стіл бажано в охолодженому вигляді.
Рецепт №3. Пряна грушева настоянка
Настоянка з соковитих фруктів може бути доповнена різними прянощами. Для напою будуть потрібні:
- свіжі груші - 1 кг .;
- листочки м`яти - 4-6 шт .;
- імбир - 10-20 гр .;
- спирт - 500 мл .;
- цукор - за бажанням.
Фрукти ріжуть часточками, викладають в банку. Поверх висипають подрібнений імбир і м`яту. Можна зробити по 2 чергуються фруктового і пряного шарів. Компоненти заливаються алкоголем, а ємність закривається кришкою.
Напій на спирту буде настоюватися 7-10 днів. Після цього, його пропускають через фільтр, додають за бажанням цукор і залишають ще на кілька днів.
Особливості технології приготування
З груш виходять чудові пахучі настойки, які порадують вас своїм тонким смаком, ніжним запахом і м`якістю самого алкогольного напою. Після випитої чарки зовсім не хочеться закушувати, так вони смачні самі по собі. Для настойки добре підходять груші сортів: анжуйська, Барлетт, Боск. Найголовніше, щоб груші були стиглі, солодкі й ароматні.
Рецепт грушевої настойки на самогоні
Нам знадобиться:
- 0,5 л. самогону;
- мед;
- 5 невеликих помитий груш;
- м`ята.
приготування:
- Беремо дві столові ложки меду, перекладаємо в заготовлену літрову банку, заливаємо самогоном.
- Це все необхідно перемішати до однорідної консистенції і перелити назад в підлогу літрову баночку, залишивши трохи на дні.
- Літрову банку заповнюємо доверху нарізаними грушами, перекладаючи це все м`ятою.
- Зверху кладемо ще одну ложку меду, і заливаємо з пів літрової банки самогоном, змішаним з медом.
- Розміщуємо це все в холодильник на тиждень.
- Іноді потрібно трохи більше часу, щоб напій наповнився ароматом м`яти і груш, і пішов запах сивухи.
- Банку можна збовтувати, поки напій настоюється.
- Перед вживанням настоянку з груш на самогоні фільтруємо.
Найнатуральніша і корисна настоянка вийде з домашнього самогону. Його не так складно зробити вдома самостійно, потрібно лише купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов). А якщо ви ставитеся до домашнім умільцям, то можна зробити самогонний апарат своїми руками.
Рецепт грушевої настойки на горілці
Нам знадобиться:
- 0,5 л. горілки;
- 1 кг помитий груш;
- 250 р цукру;
- води 200 мл;
- гвоздика 1 шт;
- кориця на кінчику чайної ложки.
Останні два елементи не обов`язково, на ваш смак.
- Груші без кісточок натираємо на крупній тертці, перекладаємо масу в спеціально приготовлену банку.
- Заливаємо горілкою, додаємо на свій смак гвоздику і корицю, ретельно перемішуємо, на місяць ставимо в тепле, сонячне місце.
- Банку потрібно збовтувати, поки напій настоюється.
- Після закінчення визначеного терміну все проціджуємо, рідина залишаємо, все інше можна викинути.
- Розчиняємо цукор в воді, доводимо все це до кипіння і варимо кілька хвилин на слабкому вогні, остуджують до кімнатної температури.
- Грушевий настій змішуємо з отриманим цукровим сиропом, і поміщаємо ще на тиждень в холодильник.
Грушева настоянка на горілці в домашніх умов готова!
Рецепт грушевої настойки на спирті (класична грушева горілка)
Нам знадобиться:
- миті груші - 1 кг;
- спирт - 0,5 л;
- цукор - на ваш смак;
- вода - половина склянки.
приготування:
- З груш видаляємо кісточки, натираємо груші на тертці, пюре перекладаємо в спеціально приготовлену банку.
- Заливаємо все алкогольної основою, збовтуємо і ставимо в тепло на місяць.
- Періодично струшуйте банку.
- Фільтруємо і додаємо зварений охолоджений цукровий сироп.
- Далі грушевий настоянку на спирту відправити в холодильник на 2-4 дня, після чого вона готова до вживання.
Чим корисний напій?
Одна з найкрасивіших і смачних з готуються в домашніх умовах - наливка з груш. Особливість її в властивості самої сировини - ароматних плодів груші. Існує як відносно швидкий спосіб приготування такого алкогольного напою, так і більш неквапливий. Давайте розглянемо їх обидва.
Відразу попереджаю, що "швидка" - не означає, що сьогодні Ви щось зробили з приготування наливки в домашніх умовах з груші, а завтра вже вона готова. Швидко готується напій за цим рецептом в порівнянні з рецептом наступним. Отже, починаємо.
Перебираємо груші, відкладаючи для наливки найстигліші неушкоджені плоди. Моєму, потім знімаємо шкірку і видаляємо серцевину з насінням. Розрізаємо на маленькі шматочки і складаємо в скляну ємність. заливаємо горілкою.
На один кілограм груш нам знадобиться пляшка горілки. Крім того, для додання наливки з груш особливого шарму можна за бажанням додати парочку листочків меліси або м`яти і / або щепоточку меленого мускатного горіха.
Наполягаємо шматочки груші на горілці протягом місяця.
На другому етапі приготування наливки з груші в домашніх умовах ми проціджуємо наш настій і додаємо в нього цукровий сироп, приготовлений зі склянки води і склянки цукрового піску. Сироп готуємо заздалегідь, щоб після розчинення цукру він встиг охолонути до кімнатної температури. Після змішування напій потрібно закрити і залишити ще на тиждень.
А вже потім розливаємо його по пляшках і пробуємо. Ну, або навпаки - спочатку пробуємо, а потім розливаємо по пляшках.
Ця приготована з груш в домашніх умовах наливка рекомендується до вживання в охолодженому вигляді.
Повільна наливка з груш в домашніх умовах
Наступний рецепт приготування в домашніх умовах наливки з груш зажадає від Вас набагато більшою витримки: вважається, що в повній мірі розкрити свій аромат плоди зможуть тільки через два (!) Роки. Ось як має це відбуватися.
Вибираємо найсоковитіші і ароматні груші, м`які, але не зіпсовані. Моєму, знімаємо з них шкірку і, не видаляючи серцевину, розрізаємо на шматочки. всі ці операції потрібно проводити за допомогою пластикового або срібного ножа - щоб фрукти не потемніли. Викладаємо їх у скляну ємність.
З цією ж метою - запобігти потемніння шматочків плодів - скроплюємо зверху заздалегідь віджатим соком одного лимона. Всипаємо півкіло цукрового піску і літр семидесятивідсоткового спирту.
За бажанням можна додавати лимонні або апельсинові скоринки, корицю, ваніль і гвоздику. А цукровий пісок можна всипати і пізніше. Або взагалі замінити його медом - особливо, якщо груші самі по собі дуже солодкі.
В цьому випадку в домашніх умовах на наливку з груш потрібно дві - три столові ложки цього продукту.
До речі, замінити можна не тільки цукровий пісок, але і спирт - коньяк, бренді або віскі цілком можуть підійти.
Закриваємо посудину з залитими спиртом шматочками груші і залишаємо мінімум на один місяць в теплому місці, причому ізолювати його від світла зовсім не обов`язково. Не забуваємо хоча б раз на тиждень цю посудину струшувати.
Потім нам потрібно злити і процідити отриманий настій, а що залишилися в банку груші залити окропом в кількості однієї склянки.
Якщо додавання цукру на першому етапі не проводилося, то тепер зробити це потрібно обов`язково.
Першу порцію майбутньої наливки з груш в домашніх умовах зберігаємо поруч з другої, ще непроцідженим порцією. А через два тижні її теж зливаємо, проціджуємо і об`єднуємо з першої.
Незважаючи на приємний колір і, можливо, достатню на перший погляд прозорість, наливку з груш рекомендується фільтрувати неодноразово перед тим, як розлити її по пляшках. І ось вже після розливання в пляшки напій потрібно залишити в спокої на цілий рік в прохолодному місці без доступу світла.
Поради та рекомендації
компоненти:
- Груші - 1 кг.
- Цукор - 1 стакан
- Горілка - 0,7 л.
Стиглі груші нарізати часточками, злегка подвялить в духовці, скласти в скляний посуд і залити горілкою. Посуд накрити і поставити в темне і тепле місце на 1,5-2 місяці, періодично інтенсивно струшуючи посуд. Готову настоянку злити, процідити, додати цукор, перемішати і витримати 3-4 дні. Потім наливку профільтрувати, розлити в пляшки і зберігати в темному і прохолодному місці.