Простий рецепт приготування вина з винограду в домашніх умовах

Menu

• Список необхідних компонентів
• Процес приготування

• Список необхідних інгредієнтів
• Процес приготування

• Список необхідних компонентів

• готуємо закваску
• готуємо вино

Для початку пропоную детально розглянути і досконально вивчити всі тонкощі приготування вина з винограду в домашніх умовах за традиційним, перевіреним поколіннями способу. Якщо ви хочете приготувати сухе вино з яскраво вираженою кислинкою, тоді додавайте в виноградний сік меншу кількість цукру.

Список необхідних компонентів

Процес приготування

1. Ретельно перебираємо немиті ягоди винограду, видаляючи листя, гілки, підгнилі і недостиглі плоди.
2. Гарненько розчавлює виноград до отримання кашоподібного однорідного стану. Для досягнення цієї мети рекомендую використовувати блендер, толкушку, м`ясорубку або придушити ягоди чистими руками.
   
3. Отриману кашу викладаємо в підходящу емальований посуд з широким горлом, заповнюючи її максимум на 70-75%.
4. Накриваємо мезгу марлевою тканиною, складеною в кілька шарів, і відправляємо ємність в темне місце, де стабільно підтримується температурний режим від 19 до 25 градусів.
5. Після закінчення 9-17 годин на поверхні сусла утворюється так звана «шапка» з шкірки плодів, яку необхідно збити, ретельно розмішавши рідина дерев`яною лопаткою. Дану процедуру повторюємо 2-3 рази на добу протягом 4-6 днів.
   
6. Як тільки мезга посвітлішає, стане виразно відчутний кислий запах і буде чутно легке шипіння, тоді акуратно знімаємо мезгу з поверхні сусла, викладаємо її в марлевий мішечок і віджимають з неї сік.
7. В окрему суху ємність акуратно зливаємо заграв сік з осаду і змішуємо її з віджатою рідиною з мезги.
8. Двічі проціджуємо виноградний сік через марлевий фільтр, після чого заливаємо його в бродильний посудину.
   
9. Додаємо туди ж цукор, орієнтуючись на власні смакові переваги, і добре все розмішуємо, намагаючись максимально розчинити крупинки останнього.
10. Встановлюємо на посудину гідрозатвор або медичну рукавичку і поміщаємо сусло в тепле і темне приміщення.
    
11. Наполягаємо масу до повного закінчення процесу бродіння. Зазвичай воно триває близько трьох тижнів.
12. Акуратно зливаємо молодий продукт з утвореного осаду, намагаючись не збаламутити його.
13. Потім повторюємо процес очищення за допомогою марлевого і ватного фільтрів.
14. Дегустуємо напій на солодкість і в разі додавання цукру знову встановлюємо гідрозатвор і дозволяємо провину побродити ще кілька днів до припинення процесу бродіння.
15. Готове спиртне заливаємо в сухий скляний бутель, заповнюючи його по саме горло. Це необхідно для того, щоб уникнути будь-якого контакту з киснем.
    
16. Герметично закупорюють ємність пробкою і відправляємо домашнє виріб в підвал або будь-яке інше приміщення, в якому дотримується температурний режим від 5 до 15 градусів. Дуже важливо не допустити різких перепадів температури, в іншому випадку смак напою може зіпсуватися.
17. Для приготування білого сорту вина витримуємо напій приблизно 40 днів, а для червоного - 70-90 днів.
18. У разі виникнення на дні посудини осаду товщиною понад 4 см очищаємо алкоголь шляхом переливання рідини в іншу ємність, при цьому залишаючи осад на дні. В результаті алкогольний напій дозріє і придбає бажаний відтінок.

Рецепт вина з концентрованого виноградного соку

Мало хто знайомі з методом приготування вина з концентрованого виноградного соку, який в домашніх умовах вимагає менше зусиль і значно скорочує час дозрівання. Вся справа в тому, що концентрат соку з винограду починає процес бродіння швидше, ніж свіжий виноградний сік.

Другою перевагою цього компонента є те, що з ним процес виготовлення винного напою до елементарного простий. Вино, виготовлене таким способом, відрізняється особливо вишуканим смаком, тонким зачаровує ароматом і красивим пурпуровим відтінком.

Список необхідних інгредієнтів

Процес приготування

1. У відповідний стерильний бутель, бажано з широкою шийкою, наливаємо джерельну воду кімнатної температури і всипаємо туди ж цукор.
2. Ретельно розмішуємо компоненти, бажано до повного розчинення солодкого продукту.
   
3. Невеликими порціями додаємо фруктовий концентрат, при цьому інтенсивно і постійно розмішуємо цукровий сироп.
4. Коли маса придбає однорідну консистенцію, встановлюємо гідрозатвор і переносимо ємність в тепле темне приміщення.
5. Наполягаємо сусло приблизно троє-п`ятеро діб. Зазвичай цього цілком достатньо, щоб вино заграло.
   
6. Готовий молодий продукт відфільтровує за допомогою марлевого фільтра, при необхідності повторюємо процедуру через ватяний фільтр.
7. Розливаємо алкоголь по пляшках, при цьому заповнюємо їх по саме горло, щоб уникнути будь-якого контакту з киснем.
8. Розміщуємо пляшки в льох і вкладаємо їх в горизонтальному положенні.
9. Приблизно через місяць можемо починати дегустацію домашнього продукту. Дане вино володіє більш солодким смаком, ніж алкоголь зі свіжого виноградного соку.

Рецепт вина з в`яленого винограду

Серед величезного розмаїття вин особливу увагу привертає домашнє вино з в`яленого винограду. Професійні винороби називають подібне вино «ізюмні вином». Запевняю вас, одного разу продегустувавши це спиртне, ви приємно здивуєтеся тому, наскільки може бути різноманітний смак і аромат виноградного вина.

Готовий продукт досить міцний і солодкий, при цьому володіє сильним ароматом і насиченим смаком. Досвідчені дегустатори примудряються відчути в ароматі цього нектару горіхові і квіткові нотки крім виразно відчутного відтінку сухофруктів.

Список необхідних компонентів

Процес приготування

готуємо закваску

1. Ізюм викладаємо в чашу блендера і ретельно подрібнюємо.
2. В отриману суміш додаємо 40 г цукру і 200 мл теплої води.
3. Відправляємо закваску в тепле місце на кілька днів до тих пір, поки маса гарненько заграє.

готуємо вино

1. В`ялені ягоди змішуємо з рештою кількістю цукру і гарненько розмішуємо до отримання однорідності.
2. Вливаємо туди ж 7 літрів теплої води і закваску, добре перемішуємо.
   
3. Переливаємо сусло в бродильно ємність і встановлюємо гідрозатвор.
4. Відправляємо посудину в темне тепле приміщення приблизно на один місяць.
5. Як тільки процес бродіння закінчиться, акуратно зливаємо рідину з утвореного осаду, після чого проціджують її.
6. Розливаємо готовий алкоголь по пляшках і ставимо їх в прохолодне місце для остаточного дозрівання на 2,5-3 місяці.

Відео рецептів вина з винограду

Раджу неодмінно переглянути кілька пізнавальних і цікавих відеоматеріалів, на яких умілі винороби детально освітять вас, як в домашніх умовах приготувати справжнє вино з винограду, що не уступає по своїх якостях деяким колекційним виробам.

Відео №1. Тут професійний винороб розповість вам, як в домашніх умовах зробити вино з чорного винограду по простому простому рецептом. Майстер поділиться особистим багаторічним досвідом і продемонструє кожен свій крок, починаючи від збору винограду і закінчуючи дегустацією готового вина.