Як зробити смачне вино з дині
Menu
Основні інгредієнти:
Перед початком процесу важливо знати такі особливості:
1. Термін придатності такого алкогольного напою - до 2-х років.
2. Всі свої властивості алкоголь розкриє повністю приблизно через півроку.
3. Фортеця його складе 9-12%.
4. Колір продукту буде залежати від того, які сорти динь були використані.
Щоб приготувати домашнє вино з дині, можна використовувати простий рецепт з використанням дріжджів.
Приготування вина починається з вибору плодів. Потім потрібно очистити від шкірки найстигліші і соковиті дині, видалити насіння. Нарізати очищену м`якоть невеликими кубиками.
Вручну або за допомогою блендера вичавити сік, процідити його через марлю або сито. Отриманий сік перелити в скляний бутель, краще великих розмірів, додати цукор, дріжджі, які попередньо розчинити у воді. Ретельно все перемішати.
У посуд з водою опустити шланг, обов`язково герметично закріплений, на шийку надіти гумову рукавичку. Залишити суміш для бродіння в приміщенні з кімнатною температурою.
Коли рідина посвітлішає, це вкаже на те, що процес бродіння завершився і вино готове. Після закінчення процесу вино потрібно відфільтрувати за допомогою воронки з фільтрувальної папером і спробувати на смак. Якщо в цьому буде необхідність, можна додати цукор.
Отриманий напій розлити по пляшках, хоча можна залишити і в ємності, в якій вино готувалося, ретельно закупорити. Чим довше зберігається вино з дині, приготоване з даного рецептом в домашніх умовах, тим краще стає його смак.
Складові:
- Сік стиглого плода - 10 л.
- Дріжджі - 200 г.
- Цукор - 4 кг.
Вино з дині, приготоване в домашніх умовах
Вина зазвичай асоціюються з фруктами, травами. Але щедра природа пропонує ще масу цікавих ідей. Наприклад, коли закінчується ягідний сезон, варто спробувати приготувати вино з ароматної дині. Такий напій продовжить літо в будинку, нагадає про щедрість сезону, наповнить сонячним світлом келихи і підніме настрій. Високий рівень цукристості і досить прийнятна кислотність робить цей плід хорошим сировиною для виробництва вин в домашніх умовах на радість сім`ї та гостям.
Чи можна зробити сухе вино з дині?
З дині відмінно виходять солодкі, десертні або кріплені вина. Чи можна зробити з дині сухе вино? На жаль, немає: особливості м`якоті цього плоду не дозволяють зробити гідний алкоголь такого виду. Тому в підсумку алкогольний напій виходить солодкий, хмільний, має насичений і незвичайний присмак, який дає м`якоть плода.
У цього вина слабкий аромат і ніжно-золотистий колір, відтінки якого змінюються в залежності від обраних сортів дині.
Як же зробити домашнє вино з дині правильно, щоб не зіпсувати продукти і отримати гідний результат. Дуже важливо перед початком приготування будь-якого вина ретельно обдати окропом всі ємності, які будуть використані, щоб уникнути зараження соку різними мікроорганізмами.
З огляду на особливу структури м`якоті плоду віджати його сік непросто, а це зробити необхідно, щоб приготувати вино прямо за технологією. На даному етапі краще використовувати кухонну машину з відповідною насадкою.
Особливу увагу потрібно приділити вибору плодів для процесу: дині повинні бути повністю дозрілі, і чим сильніше їх запах, тим ароматний і запашний буде приготовлений напій.
Домашнє вино з дині без використання дріжджів: рецепт з відео
Можна також зробити домашнє вино з дині без використання дріжджів. Це легко здійснимо, якщо використовувати закваску на ягодах, які стануть гідною заміною звичайним пресованим дріжджів.
Для приготування вина знадобляться такі інгредієнти:
- Сік стиглого плода - 10 л.
- Закваска - 250 г.
- Цукор - 4 кг.
Закваску роблять за 2-3 дня до початку процесу виготовлення вина. Для цього беруть обов`язково немиті ягоди - на їх поверхні знаходяться натуральні природні дріжджі, які і є заміною чистим. Ягода, зібрана в сонячний день, вже готова до використання для приготування закваски, якщо йшов дощ під час збору - то її потрібно добре просушити. Для приготування 250 мл закваски потрібно розім`яти товкачем стакан ягід, помістити мезгу в півлітрову банку, додати туди 50 мл води і 100 г цукру. Накрити суміш марлею і залишити для бродіння, потім процідити і використовувати за призначенням.
Погляньте докладну інструкцію на відео, як самостійно приготувати вино з дині.
Вино з дині на заквасці з віджимання винограду
Також годиться на вино з дині і закваска з віджимання з винограду - в виноградної мезги ще залишається багато кислоти для вторинного використання продукту. Потрібно враховувати колір продукту: так як диня має бурштиновий відтінок, то краще використовувати віджимання винограду світлих сортів.
Подальший процес приготування вина аналогічний дріжджового способу. Потрібно змішати вичавлений динний сік, закваску і цукор у великій бутлі. Одягти на горлечко медичну рукавичку, зробити дірочку на пальці і помістити ємність з майбутнім вином в темну кімнату. Підійде будь-яке приміщення, де можна підтримувати температуру на позначці 18-26 °. Бродіння на заквасці буде йти набагато довше, ніж на чистих дріжджах, і може затягнутися до 5-ти тижнів.
Як приготувати смачне вино з дині так, щоб не помилитися в процесі закінчення бродіння? Завершення процесу можна визначити за такими ознаками:
- Уже кілька днів у ємності не йдуть бульбашки газу.
- Надіта на горлечко рукавичка здулася.
- На дні бутля з`явився осад.
- Колір вина змінився на більш світлий.
Якщо всі ознаки в наявності - процес йде як треба. Отримане вино потрібно процідити через лійку з фільтрувальної папером, розлити по пляшках, акуратно закупорити і залишити дозрівати в темному місці.