Як приготувати вино з дині в домашніх умовах - прості рецепти

Якщо сезон динь в самому розпалі, то чому б Вам не використовувати цей момент і не приготувати в домашніх умовах досить цікавий і смачний напій - вино з дині. Адже завдяки солодкої м`якоті соковитого плоду нектар виходить досить солодким і хмільним.

Рецепт домашнього вина з дині

Щоб приготувати вино з дині будинку вибирайте самі ароматні і солодкі плоди, адже в іншому випадку у Вас вийде прісний і несмачний напій.

Звичайно його можна буде трохи врятувати додаванням цукру, але все одно це не поверне йому справжній смак.

Найчастіше готують з дині кріплені солодкі вина, що стосується столових вин, то готувати їх з дині не бажано, адже на смак напій вийде дуже специфічним.

І так, почнемо безпосередньо приготування. Дині добре промийте, зріжте шкірку, видаліть насіння. Адже в іншому випадку вино вийде неприємним і різким на смак. Поріжте плоди на шматочки і подрібніть. Для цього можете використовувати блендер. Перелийте отриманий сік в раніше приготовлену ємність, додайте цукор, і дріжджі, розчинені в теплій воді.

Щоб прискорити сам процес бродіння можете ще додати трохи нашатирного спирту. Після того, як повністю завершиться процес бродіння, вино з дині необхідно відфільтрувати і спробувати на смак. Якщо потрібно додайте ще трохи цукру і розлийте отриманий напій по пляшках. В процесі тривалого зберігання смак вина тільки поліпшується.

Рецепт досить-таки простий, так що не втрачайте час!

Також слід зазначити, що крім нашатирю для прискорення бродіння можете використовувати винну закваску, яка приготовлена ​​з суниці або малини.

Щоб приготувати вино в домашніх умовах в рецепт включають стимулятори бродіння, адже дикі природні дріжджі знаходяться на поверхні, а в напій додають безпосередньо очищені плоди.

Тому перед приготуванням потрібно ретельно підготувати сировину.

Під час приготування вина потрібно строго дотримуватися рецепта.

Рецепт вина з дині з родзинками

Для приготування знадобиться:

• 8 кг стиглої дині;
• 1,5 кг цукру;
• ½ - 1 л води;
• Лимонна кислота 4 г на 1 л соку;
• 150 г родзинок.

Дуже важливо перед тим як приступити безпосередньо до приготування вина промити всі використовувані ємності окропом, а також для запобігання зараження вина сторонніми мікроорганізмами, такими як цвіль наприклад.

А замість лимонної кислоти можна використовувати сік свіжих лимонів, в одному лимоні міститься приблизно 5-7 г лимонної кислоти.
Перед початком приготування, за 2-3 дня необхідно зробити закваску.

В іншому випадку можна кинути в ємність немитий родзинки, але в такому випадку процес бродіння триватиме довше.

Що стосується самих плодів дині, то їх необхідно помити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. З отриманої м`якоті необхідно вичавити сік, для цього можете використовувати соковижималку або віджати через кілька шарів марлі. Сік з дині можна розбавити водою, якщо він вийде дуже густим (використовуйте не більше 1 л води).

Після цього сік перелийте в ємність де буде безпосередньо відбуватися процес бродіння, але зверніть увагу, що 25-30% обсягу ємності повинно залишатися вільним. Додайте в напій закваску (родзинки), лимонну кислоту і добре перемішайте. За тим потрібно встановити на ємність медичну рукавичку з невеликою дірочкою від голки в пальці.

Ємність перенесіть в темне місце, де температура складе 18-26 ° C. Через 4 дні злийте в окрему ємність 0,5 літра сусла і додайте в нього 500 г цукру, після чого цей сироп влийте назад в нашу ємність і закрийте її водяним затвором. Через 3-4 дні процедуру потрібно буде повторити і так 2 рази.

Через пару тижнів бродіння закінчиться, ознаками цього буде здута рукавичка, осад на дні, а сам напій стане світлим. Після того як ми це побачили, потрібно злити вино в іншу ємність з допомогою тоненькою трубочки, будьте при цьому дуже обережні, адже осад на дні зачіпати не можна.

Якщо ж процес бродіння не припиниться і через 50 днів від початку приготування вина, то необхідно напій з осаду злити, поставити дображивать під гідрозатвор дображивать. Якщо ж цього не зробити вино може вийде гірким.

Пості того як Ви перелили вино в іншу ємність спробуйте його. Можете додати при необхідності цукор. Крім цього, можете закріпити напій горілкою або спиртом - 2-15% від обсягу.

Ємність для зберігання наповніть доверху вином, щоб уникнути контакту, закрийте щільно кришкою і перенести в приміщення з температурою 6-15 ° C і залиште ще днів на 45-70 днів для остаточного дозрівання. У разі якщо раніше Ви додавали цукор за смаком, то перші 7-10 днів вино потрібно буде ще потримати під водяним затвором.

Не забувайте один раз в 20 днів фільтрувати напій від осаду і переливати. Коли осад перестане утворюватися це означає, що напій готовий. Як бачите рецепт досить простий, а результати просто перевершать всі Ваші очікування!

Особливості приготування напою

Навіть якщо протягом сезону фруктів домашній винороб не встиг поекспериментувати в приготуванні вина з різних ягід і плодів, то це не проблема.

Адже в кінці літа і початку осені є ще можливість використовувати в якості сировини для алкогольних домашніх напоїв, кавуни і дині.

Хоча вони не так активно використовуються для приготування спиртних напоїв, досвідчені винороби можуть готувати з дині приголомшливі напої, які відрізняються чудовим смаком, ароматом і навіть насиченістю кольору.

З дині домашній умілець може приготувати лікер, самогон, наливку, настоянку і вино. Що стосується останнього напою, то різноманітність рецептів його приготування є величезним, тому ставити в звичайних домашніх умовах експерименти можуть не тільки професійні, а й початківці винороби.

Рецепт вина з дині - насолоджуємося смаком і ароматом

Диня є підходящим і ефективним компонентом для приготування домашнього вина, завдяки своїм унікальним властивостям, які відрізняють її від всіх інших плодів. Диня має підвищену цукристість і середню кислотність. Вона придатна для виготовлення солодких або кріплених вин, маючи чудовий смак, але слабкий аромат.

Щоб в звичайних домашніх умовах будь-винороб зміг приготувати вино з дині, йому буде потрібно:

• Диня - 8 кг;
• Цукровий пісок - 1,5 кг;
• Питна очищена вода - 1 л;
• Лимонна кислота - 4 г на 1 л соку;
• Ізюм - 150 г.

Лимонна кислота може бути успішно замінена лимонним соком, що не відіб`ється негативно на якості готового напою.

Процес приготування динного вина

Технологія приготування складається з наступних етапів:

• За 2-3 дні до початку головного процесу приготування, робиться закваска для вина;
• Диню очищають від шкірки і видаляють нутрощі з усіма кісточками, після чого нарізають дрібними шматочками;
• З м`якоті дині вичавлюють будь-яким доступним способом сік і якщо він вийшов дуже густим, то розбавляють його водою, але її обсяг не повинен перевищувати 1 літр;
• Сік виливають в ємність для бродіння, в якій залишають 30% вільного об`єму, туди ж додають попередньо приготовану закваску, лимонну кислоту і все ретельно перемішують;
• На горлечко ємності встановлюють гідрозатвор або надягають медичну гумову рукавичку з проколеної дірочкою в одному з пальців;
• Ємність ставлять в тепле темне місце для подальшого бродіння, а через 4 дні додають 0,5 кг цукрового піску. Щоб зробити це, в окремій ємності змішують 0,5 літра готового сусла з цукровим піском і потім виливають приготований сироп в бродильно ємність. Цей етап приготування вина повторюється ще двічі, з періодичністю 3-4 дні;
• Через кілька тижнів, коли процес бродіння закінчено, молоде вино зливають через тонку трубочку, щоб не збовтати осад на дні;
• Вино дегустують і якщо необхідно додають в нього цукровий пісок, а щоб підсилити фортеця - спирт або горілку;
• Ємності, в яких буде зберігатися вино наповнюють до самого верху, щоб уникнути контакту з повітрям, закривають щільною кришкою і ставлять у тепле місце для дозрівання, терміном на 2 місяці. Якщо в напій був доданий цукор, то протягом 1 тижня на ємності повинен стояти гідрозатвор;
• Один раз в 20 днів напій фільтрують від осаду, шляхом переливання вина в іншу ємність;
• Готове вино розливають по пляшках, які щільно закупорюють і зберігають у прохолодному місці.

Термін придатності вина з дині становить приблизно 2 роки. Міцність напою - від 9 до 12%, а колір вина буде залежати від сорту динь, на основі яких воно було приготовлено.

секрети приготування

Перед початком процесу важливо знати такі особливості:

1. Термін придатності такого алкогольного напою - до 2-х років.
2. Всі свої властивості алкоголь розкриє повністю приблизно через півроку.
3. Фортеця його складе 9-12%.
4. Колір продукту буде залежати від того, які сорти динь були використані.

Щоб приготувати домашнє вино з дині, можна використовувати простий рецепт з використанням дріжджів.

Приготування вина починається з вибору плодів. Потім потрібно очистити від шкірки найстигліші і соковиті дині, видалити насіння. Нарізати очищену м`якоть невеликими кубиками.

Вручну або за допомогою блендера вичавити сік, процідити його через марлю або сито. Отриманий сік перелити в скляний бутель, краще великих розмірів, додати цукор, дріжджі, які попередньо розчинити у воді. Ретельно все перемішати.

У посуд з водою опустити шланг, обов`язково герметично закріплений, на шийку надіти гумову рукавичку. Залишити суміш для бродіння в приміщенні з кімнатною температурою.

Коли рідина посвітлішає, це вкаже на те, що процес бродіння завершився і вино готове. Після закінчення процесу вино потрібно відфільтрувати за допомогою воронки з фільтрувальної папером і спробувати на смак. Якщо в цьому буде необхідність, можна додати цукор.

Отриманий напій розлити по пляшках, хоча можна залишити і в ємності, в якій вино готувалося, ретельно закупорити. Чим довше зберігається вино з дині, приготоване з даного рецептом в домашніх умовах, тим краще стає його смак.

Вина зазвичай асоціюються з фруктами, травами. Але щедра природа пропонує ще масу цікавих ідей. Наприклад, коли закінчується ягідний сезон, варто спробувати приготувати вино з ароматної дині.

Такий напій продовжить літо в будинку, нагадає про щедрість сезону, наповнить сонячним світлом келихи і підніме настрій.

Високий рівень цукристості і досить прийнятна кислотність робить цей плід хорошим сировиною для виробництва вин в домашніх умовах на радість сім`ї та гостям.

Чи можна зробити сухе вино з дині?

З дині відмінно виходять солодкі, десертні або кріплені вина. Чи можна зробити з дині сухе вино? На жаль, немає: особливості м`якоті цього плоду не дозволяють зробити гідний алкоголь такого виду. Тому в підсумку алкогольний напій виходить солодкий, хмільний, має насичений і незвичайний присмак, який дає м`якоть плода.

У цього вина слабкий аромат і ніжно-золотистий колір, відтінки якого змінюються в залежності від обраних сортів дині.

Як же зробити домашнє вино з дині правильно, щоб не зіпсувати продукти і отримати гідний результат. Дуже важливо перед початком приготування будь-якого вина ретельно обдати окропом всі ємності, які будуть використані, щоб уникнути зараження соку різними мікроорганізмами.

З огляду на особливу структури м`якоті плоду віджати його сік непросто, а це зробити необхідно, щоб приготувати вино прямо за технологією. На даному етапі краще використовувати кухонну машину з відповідною насадкою.

Особливу увагу потрібно приділити вибору плодів для процесу: дині повинні бути повністю дозрілі, і чим сильніше їх запах, тим ароматний і запашний буде приготовлений напій.

Домашнє вино з дині без використання дріжджів

Можна також зробити домашнє вино з дині без використання дріжджів. Це легко здійснимо, якщо використовувати закваску на ягодах, які стануть гідною заміною звичайним пресованим дріжджів.

Для приготування вина знадобляться такі інгредієнти:

1. Сік стиглого плода - 10 л.
2. Закваска - 250 г.
3. Цукор - 4 кг.

Закваску роблять за 2-3 дня до початку процесу виготовлення вина. Для цього беруть обов`язково немиті ягоди - на їх поверхні знаходяться натуральні природні дріжджі, які і є заміною чистим.

Ягода, зібрана в сонячний день, вже готова до використання для приготування закваски, якщо йшов дощ під час збору - то її потрібно добре просушити. Для приготування 250 мл закваски потрібно розім`яти товкачем стакан ягід, помістити мезгу в півлітрову банку, додати туди 50 мл води і 100 г цукру.

Накрити суміш марлею і залишити для бродіння, потім процідити і використовувати за призначенням.

Вино з дині на заквасці з віджимання винограду

Також годиться на вино з дині і закваска з віджимання з винограду - в виноградної мезги ще залишається багато кислоти для вторинного використання продукту. Потрібно враховувати колір продукту: так як диня має бурштиновий відтінок, то краще використовувати віджимання винограду світлих сортів.

Подальший процес приготування вина аналогічний дріжджового способу. Потрібно змішати вичавлений динний сік, закваску і цукор у великій бутлі.

Одягти на горлечко медичну рукавичку, зробити дірочку на пальці і помістити ємність з майбутнім вином в темну кімнату. Підійде будь-яке приміщення, де можна підтримувати температуру на позначці 18-26 °.

Бродіння на заквасці буде йти набагато довше, ніж на чистих дріжджах, і може затягнутися до 5-ти тижнів.

Як приготувати смачне вино з дині так, щоб не помилитися в процесі закінчення бродіння? Завершення процесу можна визначити за такими ознаками:

1. Уже кілька днів у ємності не йдуть бульбашки газу.
2. Надіта на горлечко рукавичка здулася.
3. На дні бутля з`явився осад.
4. Колір вина змінився на більш світлий.

Корисні властивості дині

Дивовижна ягода диня - соковита, солодка, свіжа. Багато з нетерпінням чекають літнього сезону, тому що можна буде поласувати динькою.

Хтось навіть намагається вирощувати цей південний плід на своїх ділянках. Але літо швидкоплинний, а відчувати неповторний динний смак хочеться і взимку.

В цьому випадку рятують різноманітні заготовки, до яких відноситься і приготування вина з дині в домашніх умовах.

користь дині

Батьківщиною південній ягідки, яку все помилково вважають фруктом, є Середня і Східна Азія, а вже звідти її завезли в Росію. Здавалося б - баштанних культур, складається практично з однієї води.

Проте немає, в дині багато доброчинних для людського організму вітамінів і мікроелементів.

Вітаміни C і PP, пектин, залізо, клітковина, калій, бета-каротин і так далі - все це присутнє в ягоді у великій кількості, роблячи її багато в чому незамінною для величезної кількості людей.

Вона корисна людям із захворюваннями нирок, низьким імунітетом, анемією, здатна знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, має сечогінну дію, очищає організм, позитивно впливає на нервову систему. Рекомендується диня і тим, хто страждає на цукровий діабет - вона вважається прекрасним десертом, оскільки містить мінімальну кількість цукру. Загалом, як не крути, просто чудова ягода!

Як правильно вибрати диню

Як і будь-який інший продукт, диню потрібно вміти вибирати, якщо, звичайно, хочеться насолодитися приголомшливим смаком, а не отруїтися неякісним товаром. Перше, на що треба звернути увагу, - відсутність плям і тріщин на динної шкірці.

Шкірочка плоду повинна бути ідеально чистим, в іншому випадку є ризик купити ягоду, заражену бактеріями сальмонельозу і ботулізму.

Не можна купувати також розрізані плоди і навіть розрізати їх у вашій присутності - хто гарантує чистий ніж в руках продавця? Йому, ясна річ, потрібно просто збути товар.

Наступний пункт - запах. Якщо диня хороша, стигла, вона пахне динею. Тому, купуючи плід, потрібно обов`язково його нюхати. І якщо він пахне зеленню або взагалі нічим, краще відкласти плід в сторонку - він ще не дозрів.

Важливо звернути увагу і на звук, який вийде, якщо по дині стукнути долонею. Стигла динька звучить приглушено, а ще у неї злегка прогинається шкурка, якщо злегка натиснути.

І, нарешті, найголовніше - купувати дині найкраще в перевірених місцях, великих магазинах, але ні в якому разі не на прилавках у дороги - адже все вихлопи від автомобілів і дорожній пил осідають на продуктах, а значить, потім виявляться і в вашому організмі.

Особливості приготування вина з дині в домашніх умовах

Заморожена, сушена, в`ялена диня, динне варення, компоти - що тільки не готують з цієї ягоди! А ось до вина з дині підступаються рідше, хоча південний плід просто створений для даного напою - він подарує йому чудовий аромат і приємний смак. Для того щоб вино вийшло максимально смачним, необхідно лише знати і дотримуватися деяких певні хитрощі.

1. Плоди для вина з дині треба брати найсоковитіші і стиглі, а головне, найдухмяніші, тоді і у напою буде запах сильніше.
2. З дині прекрасно вийдуть десертні вина, але не сухі.
3. Наполягати напій можна як на винних дріжджах, так і на родзинках.
4. Якщо змішати динний сік з соком жовтої малини, вино вийде більш високої якості.
5. Витримувати вино з дині рекомендується не менше одного року.
6. Банки, в яких буде готуватися вино, повинні бути попередньо вимиті і простерилізовані, а також перевірені на відсутність тріщин, сколів і будь-яких інших пошкоджень.
7. Перед приготуванням вина диню потрібно підготувати: видалити шкірку, вичистити насіння і нарізати м`якоть кубиками. Після подрібнення м`якоті рекомендується пресувати її якомога швидше.

рецепти

Вино з дині в домашніх умовах можна приготувати по-різному. Існує маса рецептів. Найпростіший припускає наявність 200 грамів дріжджів і трьох-чотирьох кілограмів цукру.

Після нарізування дині кубиками слід вичавити з її сік будь-яким доступним і зручним способом. Сік необхідно процідити і злити в підготовлену заздалегідь ємність. У воді розчинити дріжджі, а потім влити їх в динний сік. Туди ж додати цукор, ретельно перемішати всю масу.

На горлечко ємності надіти гумову рукавичку і залишити бродити при кімнатній температурі, в темному місці. Про закінчення шумування буде свідчити зміна кольору напою - він стане світліше.

Готове вино проціджують, розливають по пляшках, у міру необхідності додають цукор.

Рецепт з малиною

Рецепти вина з дині з малиною припускають використання саме жовтої малини, як уже говорилося вище. На вісім-десять кілограмів динної м`якоті малини потрібно кілограма два-три (зрозуміло, пропорції можна варіювати). Також знадобляться 300 грамів родзинок і чотири-п`ять кілограмів цукру.

У вичавлений динний сік потрібно додати малину (її попередньо перемять). Злегка підігріти воду і в ній розчинити цукор, цю суміш влити в динно-малинову масу. Додати родзинки, добре перемішати.

На горло ємності поставити гідрозатвор (можна звичайну гумову рукавичку, не забувши зробити дірочку в одному з пальців). Вистоювати в темному і теплому приміщенні не менше місяця.

Після закінчення бродіння розлити по місткостях і залишити «доходити» ще мінімум на півроку.

Рецепт з лимоном

Для цього рецепта знадобиться все те ж саме, що і в першому варіанті (дріжджі за бажанням можна замінити родзинками) плюс лимонна кислота (20 грамів).

З дині віджати сік, вилити в ємність для бродіння, додати розчинений у воді цукор, дріжджі (або родзинки) та лимонну кислоту. Перемішати, закрити гідрозатворів, залишити на місяць бродити.

Потім процідити, розлити по пляшках, поставити «дозрівати» в темному місці.

Як зберігати вино

Найчастіше рекомендують зберігати вино в льосі. Але що робити, якщо льоху немає? Насправді в якості виносховища прекрасно підійде і квартира, тільки потрібно пам`ятати про деякі нюанси.

1. Вино має перебувати при температурі від 10 до 15 градусів вище нуля, інакше воно швидко постаріє, тобто втратить свій смак і аромат. Перепадів температури бути не повинно.
2. Слід підтримувати вологість повітря близько 70 відсотків, інакше на вині утворюється пліснява.
3. Місце для зберігання вина має бути таким, щоб туди не проникали яскраві сонячні промені.
4. Бажано тримати напій горизонтально, по крайней мере, так радять досвідчені винороби.
5. Пляшки з вином повинні знаходитися в стані спокою. При необхідності можна їх закріпити.
6. Відкритий напій не повинен стояти більше трьох діб.

Таким чином, як в приготуванні вина з дині, так і в його зберіганні немає нічого особливо складного. Чуть-чуть завзятості і старання, і прекрасний напій з літнього південного плода зможе радувати вас навіть холодними зимовими вечорами.

Домашнє вино припаде до смаку багатьом любителям подібного алкоголю, завдяки виразному і терпкого аромату. Дуже часто в результаті неправильного зберігання або ж консервування напої з ягід починають бродити ...

Вино з кавунів і динь

кавун містить цукру в середньому 8% і кислот 0,2-0,9%, при тому (93-94)% води і лише (6-7)% сухих речовин. Тому вино з чистого кавунового соку досить водянисто.

Для усунення цього недоліку застосовують згущення кавунового соку уварюємо його в котлах, на голому вогні, але при цьому зникають всі ароматичні речовини, і вино, приготоване з такого увареного соку, набуває різкий своєрідний присмак.

Цей же присмак має вино з кавунів і в тому випадку, коли сік ніякому уварювання піддавався. Сорти кавунів для виноробства безразлічни- звичайно, більш вигідні сорти солодші.

диня відрізняється більшою екстрактивністю (води містить 91,5%, і сухої речовини 8,5%), більшою цукристістю (цукру до 16%) і меншою кислотністю (0,1-0,4%), тому більш придатна для виноробства, дає вина повніші і приємні. Однак і в динному вини помічається той же різкий присмак, неприємний з незвички до нього. Найкращі результати виходять з більш солодких і запашних сортів динь - канталуп і т. П.

З кавунів краще виходять столові і міцні вина з додаванням, крім цукру, яких бракує кислот винної і дубильною, і гірше - солодкі вина, бо вони мало ароматних.
З динь, навпаки, виходять кращої якості міцні й солодкі вина, досить запашні і приємні на смак, але і столові вина можуть бути готовилося, хоча вони і кілька дуже солодкі на смак.

З особливостей приготування вина з кавунів і динь відзначимо наступні:

1. у плодів слід зрізати шкіру з білою і неїстівної частиною м`якоті і видалити зерна (у динь насіннєве гніздо), бо від усіх цих частин вказаний різкий присмак виходить набагато сильніше;
2. подрібнену в мязгу м`якоть слід пресувати якнайшвидше;
3. віджатий сік не слід піддавати уварювання заради згущення і збільшення екстрактивності, так як це уваривание знищує аромат і підсилює різкий прівкус- з метою ж збільшення їжі для дріжджів слід додати нашатирю;
4. для вин більш міцних і міцних слід при приготуванні сусла присмачити його надбавкою дубильною і винної кислот;
5. вести бродіння слід неодмінно на дрожжах- бродіння сусла відбувається більш бурхливо, ніж у будь-якого було іншого фрукта, вино швидко готується і скоро сама собою освітлюється і
6. витримка вина протягом року значно покращує смак і якість вина.

Кавунове вино має рожевий колір, що переходить згодом в рудий і навіть оранжево-корічневий- а диняче - золотисто-жовтого кольору.

Динний сік дуже добре змішувати з соком жовтої малини - виходить світло-жовте вино, дуже високої якості.

У таблиці вказані рецепти для виготовлення:
1) кавунових вин і 2) динячих вин різної якості.

Крім вищевказаних, білі вина можна готувати також з жовтої малини, білої шовковиці і т. П.

Червоні вина готуються з наступних фруктів: вишень, чорних черешень, синіх слив (терну і аличі), червоної і чорної смородини, малини, ожини, ірги, чорниці, лохини, журавлини, брусниці, чеpноплодной pябіни, куманики, княженіка тощо.

ТАБЛИЦЯ. ДЛЯ СКЛАДАННЯ 100 ЛІТРІВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ 80 ЛІТРІВ (120 бут.) ВИНА ІЗ кавунів і динь

ПОТРІБНО СОКА, ЦУКРУ І ІНШИХ МАТЕРІАЛІВ	ДЛЯ ЇДАЛІН ВІН	ДЛЯ СОЛОДКИХ ВІН
1	2	3	4	5
1. З АРБУЗА (КИСЛОТНІСТЬ 0,6%, цукристість. 8,0%)
Соку (літрів)	96,0	94,0	82,0	80,0	63,3
Сахара (кг)	6,32	14,22	28,44	33,1	80,96
Кислоти виннокаменной (г)	24	54	508	320	822
Кислоти дубильною (г)	100	200	200	200	300
Потрібно фруктів (кг)	120	114	103	100	79
2. з динь (КИСЛОТНІСТЬ 0,4%, цукристість 4,5%)
Соку (літрів)	100,0	96,0	87,0	84,0	66,0
Сахара (кг)	-	6,14	20,76	20,06	55,44
Кислоти виннокаменной (г)	400	408	826	632	106,8
Кислоти дубильною (г)	100	200	200	200	300
Потрібно фруктів (кг)	134	128	115	112	88

Примітка до таблиці.
Легкого столового - 1 міцного столового - 2 для міцного вина - 3 десертного - 4 лікерного - 5.