Лікери з ківі: 7 рецептів в домашніх умовах

Поради перед стартом

1. Для настоювання краще використовувати розведений до 60-70% спирт, так як він краще витягує аромат з фруктовою м`якоті, але підійде і горілка.
2. Готовий продукт п`ють охолодженим з невеликих чарочок або високих коктейльних келихів. Можна поєднувати з шоколадом або додавати в морозиво.
3. Плоди ківі повинні бути стиглими, солодкуватими.
4. Природно не повинно бути гнилих, подвял, підморожене плодів.

Рецепт лікеру «Пряний ківі з лаймом»

Рівень солодощі можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість цукрового сиропу. Готовий напій буде буро-жовтим. Якщо хочеться надати йому яскравості, можна додати смарагдовий барвник.

складові

1. Ківі - 8 шт.
2. Спирт - ½ л
3. Вода - 0,3 л
4. Цукор - ½ склянки
5. Лайм - ½ шт.
6. Кардамон - 5-6 г

метод приготування

1. Очистити ківі, порізати товстими кружальцями, викласти в банку.
2. З лайма зняти верхній шар шкірки, додати цедру до м`якоті ківі.
3. Всипати кардамон, залити масу спиртом, щільно запечатати банку і віднести в темний теплий кут на 1-2 тижні.
4. Настій злити, чи не віджимаючи м`якоть, пропустити через ватний або паперовий фільтр кілька разів до відносної прозорості.
5. З води і цукру приготувати цукровий сироп, після охолодження ввести в напій.
6. Дати лікеру постояти в прохолоді близько 2-3 тижнів, в разі потреби повторно профільтрувати.

Простий рецепт лікеру з ківі

Для додаткової ароматизації в лікер додають ваніль і прянощі (імбир, корицю, гвоздику). У наведеному рецепті використовується тільки м`якоть, можна окремо наполягати і шкірку, після чого з`єднувати обидва напої. Але такий продукт може вийти різким.

складові

1. Ківі - 1,5 кг
2. Вода - 1 л
3. Цукор - 1 кг
4. Горілка - 1,2 л

метод приготування

1. Фрукти ретельно вимити, видалити шкірку, дрібно нарізати.
2. Викласти м`якоть в скляну ємність, залити спиртним, закупорити.
3. Збовтати вміст і помістити банку в темряву на півтора місяці.
4. Процідити настій через багатошарову марлеву тканину кілька разів.
5. З цукру і води приготувати цукровий сироп, дочекатися остигання, влити в нього фруктовий напій.
6. Добре перемішати лікер, перемістити в бутель, відправити в темряву ще на півмісяця.

Лікер з ківі «Винний»

Завдяки провину, напій вийде м`яким, ароматним і оксамитовим.

складові

1. Ківі - 1 кг
2. Спирт - 0,8 л
3. Вино біле сухе - 1 пляшка
4. Цукор тростинний / звичайний - ½ склянки
5. Кориця - ½ палички
6. Лимон - ½ шт.

метод приготування

1. Вимити ківі, нарізати скибочками, не знімаючи шкірки, викласти в підходящу ємність.
2. З лимона зняти жовтий шар шкірки, білий шар видалити і викинути, м`якоть разом з цедрою відправити до ківі.
3. Кинути до фруктів корицю, залити масу алкоголем, дати настоятися протягом 4 діб у темряві і теплі.
4. Злити настій, пропустити через фільтр, ввести в напій вино і цукор.
5. Отриману суміш залишити на 2 місяці або більше в прохолоді.

Лікер «Гарячий»

Це прискорена версія напою для тих, хто не хоче чекати і хоче здивувати гостей. Знадобиться глиняний горщик об`ємом близько 1 літра або інша жароміцний посудина з кришкою.

складові

1. Ківі - 0,3 кг
2. Цукор / мед - 3 ст. л.
3. Горілка - по об`єму посудини
4. Клейка тісто - для замазування

метод приготування

1. Вимиті плоди нарізати на шматочки (шкірку можна залишити, але краще видалити).
2. Помістити фруктову масу в підготовлену ємність, додати цукор / мед, залити спиртним майже до краю посуду.
3. Щільно закрити ємність кришкою, заліпити її тестом.
4. Надіслати горщик в розігріту духовку і потримати там не менше 6 годин.
5. Після запікання остудити напій, перелити в бутель, відправити в холодильник на кілька годин.

Лікер з ківі з полуницею

Горілку за бажанням можна замінити хорошим самогоном. Ягоду можна брати як свіжу, так і заморожену.

складові

1. Ківі - 8-10 шт.
2. Полуниця - 0,4 кг
3. Лимон - ½ шт.
4. Горілка - 1,3 л
5. Цукор - 1 стакан

метод приготування

1. Ківі позбавити від шкірки, подрібнити, викласти в банку.
2. Полуницю порізати на половинки, додати до фруктової м`якоті.
3. Зняти цедру з лимона, кинути до плодів.
4. Залити масу горілкою, залишити на 1,5-2 тижні в темряві.
5. Злити фруктовий настій, пропустити через фільтр.
6. Плодову м`якоть змішати з цукром, виставити на сонце на 2-3 доби, зцідити рідину.
7. З`єднати обидва настою, повторно профільтрувати, відправити в прохолодний закуток на термін близько 1 місяця.
8. За необхідності ще раз пропустити через фільтр і пробувати.

Лікер-джин з ківі і імбиром

складові

1. Ківі - 8 шт.
2. Цукор - 1-2 ст. л.
3. Джин - 0,8 л
4. Лимон - 1 шт.
5. Імбирний корінь - 4 г

метод приготування

1. Очищені плоди ківі порізати кубиками, викласти в скляну ємність.
2. З половинки лимона зняти жовтий шар шкірки, додати до м`якоті ківі.
3. Туди ж видавити сік з цілого лимона і засипати цукор, перемішати.
4. Залити фруктову суміш джином, дати настоятися півтора тижні.
5. Злити напій через фільтр, в разі потреби підсолодити.
6. Потримати в прохолоді 2 тижні і пробувати.