Домашній лікер з лохини

Через рідкого смаку і слабкого аромату лохина вважається малопридатною ягодою для приготування лікерів і настоянок. Але при правильному підході з цієї сировини можна зробити відмінне спиртне: потрібно лише грамотно збагатити органолептиком іншими інгредієнтами. За запропонованим рецептом лікер з лохини виходить в міру солодким, має характерний ягідний смак і пряний аромат з цитрусовими нотками.

Для приготування потрібні свіжі або заморожені стиглі ягоди лохини без ознак псування, гнилі і цвілі. Чим більше плоди, тим більш насиченим буде смак лікеру.

Як алкогольної основи підійде будь-яке спиртне: горілка, добре очищений самогон без запаху, розведений до 40-45% етиловий спирт, коньяк (дає дубильні тони витримки) або джин (з`являться ялівцеві нотки).

Складові:

• ягоди лохини - 1 пол літрова банка;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
• цукор - 150 грам + за смаком;
• вода - для зниження фортеці (за бажанням);
• лимон - 1 штука;
• гвоздика - 2 бутона;
• чорний перець - 2 горошини.

Рецепт лікер з лохини

1. Ягоди помити, злегка підсушити, скласти в банку і поставити в морозильну камеру на 2-3 дня. Холод розіб`є пектинову структуру м`якоті, в результаті наполягання буде проходити швидше, а ягоди віддадуть більше цукрів.

2. Дістати лохину з холодильника і розморозити природним способом.

3. Перекласти ягоди разом з відталої рідиною в більш містку банку, наприклад, півторалітрову. Потовкти лохину товкачем або виделкою. Додати цукор, перемішати, залишити на 1-2 години.

4. Лимон обшпарити окропом, потім промити в проточній воді і витерти насухо, щоб видалити з поверхні плоду консервант. Ножем або чищенням для овочів зняти з лимона цедру - верхню частину жовтої шкірки без білої гіркої м`якоті.

5. Цедру додати до голубиці з цукром, тужа ж видавити лимонний сік. Покласти гвоздику і перець. Влити алкогольну основу (горілку, самогон, спирт), перемішати, герметично закрити.

6. Настоювати 30 днів в темному приміщенні при кімнатній температурі. Раз в 5 днів струшувати банку. Через 10 днів видалити гвоздику і перець.

7. Отриманий голубічний лікер процідити через кілька шарів марлі (м`якоть віджати насухо), потім профільтрувати напій через вату.

8. Спробувати на смак, за бажанням додати більше цукру для солодощі або розвести водою для зниження фортеці, також можна зробити цукровий сироп. Розлити лікер в пляшки для зберігання, герметично закрити.

9. Перенести в темне прохолодне місце (холодильник або підвал), залишити мінімум на 10-15 днів (краще 2-3 місяці) для дозрівання і поліпшення смаку.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашнього лікеру з лохини - до 3-х років. Фортеця - 24-26%.