Старкі настоянка гірка - опис і виготовлення в домашніх умовах

Menu

• Склад і смакові особливості напою
• Кращі виробники старки
• Рецепти приготування старки в домашніх умовах

готова старка горілка містила 43% спирту, вважалася складною у виготовленні, дорогої і вишуканою. Вона мала неповторний аромат, який називали запахом старовини. Дозволити собі її могла тільки знати по особливо урочистих випадках.

Якщо 1 ч.л. найстарішого напою (витримкою 70-100 років) Додати в 2,5 л очищеної горілки, вся вона придбає запах і смак, характерні для старки.

Склад і смакові особливості напою

Сучасна настоянка старка є імітацією благородного старовинного напою. Особливої ​​та смаку виробники досягають, додаючи в житній дистилят натуральні витяжки та ароматизатори. Так горілка, відтворена на основі рецепта приватних винокурень Білорусі XIX ст., Містить настій кори дуба і такі екстракти:

• яблучний;
• грушевий;
• родзинок;
• чорносливу;
• ванілі.

Різні виробники при виготовленні напою використовують неоднакові інгредієнти. Наприклад, на заводі "Кристал" у виробництві застосовують барвник Е150 (цукровий колір), а "Союзплодоимпорт" - портвейн, коньяк, листя яблунь сорту Розмарин і груш сорту Бера.

У процесі її виробництва особлива увага приділяється спиртовій основі. Сучасна настоянка, що випускається в Польщі, Литві, Білорусії та Росії має м`який насичений смак, трохи солодкуватий, з гіркотою, і коньячний аромат з фруктовою ноткою. п`ється легко.

Кращі виробники старки

Найкращою і дорогий вважається настоянка старка польської кампанії, вироблена в г.Щецін "Polmos Szczecin". Її виготовляють за старовинною технологією, витримують в дубових бочках. У продаж надходить горілка витримкою 10, 30 і 50 років.

З пробудженням в Республіці Білорусь історичного інтересу до старих брендам в Брестському філії Мінського ЗВВ почали випускати "Старку Резерв", а невелике кількості дистиляту виробляють в парку-музеї історії Сула.

В м Каунас (Литва) випускається "Stumbras Starka". Настоянка містить 43% зернового спирту, вино і бренді. Розливається в різні ємності, пляшки об`ємом 200 мл нагадують фляжку.

У Росії Старку випускають з 1931 р У 1958 р вона була нагороджена Золотою медаллю на Міжнародній виставці в Брюсселі. Сьогодні популярна старка ВАТ "Кристал". Міцність напою - 40 °. У його складному ароматі виділяється букет коньяку. Напій розливається в круглі пляшки без дозатора, з невеликим потовщенням на шийці.

Рецепти приготування старки в домашніх умовах

За кілька століть рецепт напою сильно змінився. У домашніх умовах її нескладно приготувати, горілка старка на основі якісного житнього самогону має такий склад:

На 2 л самогону беруть 40 г дубової кори, по 40 г листя груші та яблуні, 1 ч.л. сухих квітів липи, 2 ч.л. цукру, 0,5 лимона, 0,5 ч.л. меленої кави, по щіпці ванільного цукор і мускатного горіха.

1. З лимона зняти тонкий шар цедри.
2. Кору дуба треба залити окропом на 15 хвилин, після чого промити холодною водою. Такий прийом позбавляє сировину від лишків дубильних речовин.
3. Всі інгредієнти складають в банку, заливають самогоном, закривають щільною кришкою і прибирають в темне, сухе місце.

Настоянка буде готова через 10-15 днів. Якщо її перетримати, запах кори може перебити всі інші аромати.

У Радянському Союзі був популярний рецепт старки на основі горілки. Для приготування необхідно наступне:

• горілка - 0,5 л;
• спиртовий настій листя яблуні та груші - 15-20 мл;
• цукровий сироп - 1 ч.л .;
• коньяк - 30-40 мл;
• портвейн - 50 мл;
• ванілін - на кінчику ножа.

Перед початком приготування напою, протягом тижня наполягають на спирті листя груші та яблуні. Настій має бути концентрованим. Всі компоненти змішують в банку і витримують в прохолодному місці 7 днів.

Старку, приготовлену за допомогою одного з рецептів, за 5 днів можна спробувати, оцінити її колір і запах і при необхідності додати той чи інший компонент. Після повного настоювання напій пропускають через кілька фільтрів, переливають в пляшки і через 2-3 дня витримки в холодильнику він стає готовим до вживання. Його можна зберігати 5 років.