Ангостура - гірка настоянка з венесуели

Ангостура - гірка трав`яна настоянка або біттер, батьківщиною якого є Венесуела. Він міцний (майже 45%), концентрований, червоно-коричневого кольору. Випускається невеликими порціями - по 100 і по 200 мл. Однак з урахуванням особливостей пиття Ангостури - великих обсягів і не потрібно.

Горький ні на що не схожий смак і настільки ж загадковий запах роблять цей алкоголь унікальним. Унікальний і дизайн упаковки біттера: етикетка, що перевищує висоту пляшки, виступає за її краю.

Історія біттера

Мікстура від спека, шлункових болів і морської хвороби, створена доктором медичних наук Йоханом Готтліб Бенжаміном Зигерта в 1824 році, в 1930 році була поставлена ​​на потік. Однак і до цього дня випуском горезвісного біттера займається тільки «Будинок Ангостури» - компанія, що володіє секретом його складу.

Біттер Ангостура

Цікаві факти про Ангостурі:

  • Доктор Зигерт був не тільки військовим хірургом, а й героєм Ватерлоо;
  • На розробки мікстури Зигерт витратив 4 роки життя;
  • Спочатку біттер готувався нема на спирту, а на темному ромі;
  • Назвою настоянка зобов`язана місту в Венесуелі, де проживав її творець;
  • Незвичайний дизайн пляшки з`явився в результаті паралельної роботи по створенню пляшки і етикетки. Майстри не подрассчіталі, але ідея залишити все як є сподобалася всім;
  • Класичний біттер Ангостура - улюблена мікстура англійської королеви Єлизавети II;
  • При зберіганні Ангостури далеко від сонця і вогкості, при температурному режимі не нижче -15 ° C і не вище + 30 ° C - біттер зберігається вічно (не має обмежень по терміну придатності).

Склад і технологія виготовлення

Що конкретно входить в біттер і в якій кількості ніхто вам не скаже. Однак відомо, що Ангостура серйозно відрізняється складом від побратимів-Біттер. В її рецептурою присутні не тільки трави, але і квіти, а також цілий список прянощів і різних натуральних добавок:

  • коріння тирлич і аптечний дягель;
  • квіти мускату і сандалового дерева;
  • кора хінного і ангостурового дерева;
  • екстракт шкірки помаранчі і кардамон;
  • імбир і кориця;
  • гвоздика і мускатний горіх.

Технологія приготування при цьому проста. Всі складові подрібнюються, заливаються спиртом і витримуються кілька місяців. Після цього Ангостура фільтрується, завершуючи технологічний процес.

Замінити даний біттер не можна нічим, проте існує рецепт, за яким можна приготувати гірку настоянку дуже близьку до Ангостурі як по запаху, так і за смаком. Подивитися її рецепт можна тут.

види Ангостури

Популярність біттера вплинула на появу різновидів Ангостури. Найяскравішими представниками бренду стали:

  • «Angostura Bitter Aromatic» - класична, традиційна настойка доктора Зигерта;
  • «Angostura Bitter Orange» - цитрусовий варіант біттера, з більш врівноваженим смаком і запахом апельсинів;

види ангостури

Настоянка Ангостура ідеально доповнює віскі, джин і горілку, надаючи їм нові смакові відтінки.

Крім БІТТЕРИ, компанія виробляє прекрасний ром Ангостура. Серед його марок окремої хвалебною оди заслуговує «Rum Angostura +1824» - елітний ром, створений на честь 175-річчя бренду.

користь Ангостури

Склад біттера дозволяє прирівняти його до ліків. Дві-три краплі настоянки, додані в чай ​​допомагають впоратися з багатьма неприємними станами. Також добре допомагає Ангостура, додана в овочеві (гарбузові, капустяні, квасолеві) супи-пюре, вершкові соуси.

Ангостура корисна при:

  • сильних болях в голові і шлунку;
  • високій температурі і лихоманці;
  • застуді, ГРВІ, ГРЗ та т.п .;
  • похмілля.

Своїми властивостями настоянка зобов`язана входять до її складу травам. Головне не захоплюватися і пам`ятати про 45% -й міцності напою.

Як правильно пити Ангостура

Цей біттер, як уже говорилося - ліки. А значить, чарками і келихами його не п`ють. Його п`ють краплями, додаючи в чай ​​і каву. Крім того біттер збагачує смак морсів, тоніків і навіть коли.

Традиційна порція біттера, яку рекомендує додавати «Будинок Ангостури» - одна кавова ложечка (2,5 мл).

Не дивлячись на високу калорійність (276 ккал в 100 грамах настойки), від цього алкоголю не одужаєш - адже навіть найбільші прихильники дієт навряд чи розрахують калорійність однієї краплі біттера.

Кондитери капають настойку в випічку, салати і соуси, а бармени спробували готувати з нею коктейлі. Додавши 1-2 краплі Ангостури в алкогольні мікси, вони отримали відмінні напої. Багато з них можна приготувати вдома.

На о-ві Тринідаді, де готують настоянку, місцеві жителі настільки пишаються цим фактом, що капають Ангостура в будь-які страви від супів до десертів. Але заради справедливості варто зауважити, що гіркота, притаманна БІТТЕРИ, не домінує і не заглушає смак страв, десертів і напоїв, а, навпаки, розкриває їх.

коктейлі ангостури

Навіть крапля Ангостури перетворює смак багатьох коктейлів. Список їх дуже великий, і деякі з них вже давно стали класикою в барній карті питних закладів - «Манхеттен»,«Московський мул»,« Кінська шия »,«Роб Рой" і т.д.

Ми пропонуємо вам приготувати з ангостури чоловічий коктейль «Дьябло» і жіночий - «Червоний бікіні». Ці алкогольні мікси офіційно внесені в список Міжнародної асоціації барменів.

Коктейль з ангостури

Коктейль «Дьябло»

Приготуйте:

  • темний (або золотий) ром - 4 частини (40 мл)
  • сухий вермут - 1 частина (10 мл)
  • апельсиновий лікер Куантро (Cointreau) - 1 частина (10 мл)
  • Ангостура - 2 краплі

приготування:

Компоненти для Diablo просто з`єднуються в шейкері. Подається в склянці для віскі з часточкою апельсина.

Коктейль «Червоний бікіні»

Приготуйте:

  • апельсиновий сік - 80 мл
  • лікер маракуі - 20 мл
  • Ангостура - 2 краплі

приготування:

Компоненти для Red bikini з`єднуються в шейкері. Подається в коктейльній бокалі з вишенькою.

{lang_relativ}

{menu}