Що таке біттер ангостура?

Menu

• Склад і технологія виготовлення Ангостури
• види напою
• Рецепти коктейлів з ангостури

Напій відносять до БІТТЕРИ, причому одним з найпопулярніших в світі. Будь-біттер має виражений гіркий смак, в тому числі і венесуельська настоянка. Вона має насичений чайним кольором і пряним ароматом трав. Напій концентрований, тому його часто змішують з іншими рідинами. У медичних цілях бальзам призначають в мікродозах.

Склад і технологія виготовлення Ангостури

Настоянка Ангостура - творіння військового хірурга Йохана Готтлиба Бенджаміна Зигерта. На її створення у лікаря пішло 4 роки. Біттер був розроблений для лікування морської хвороби і для зменшення наслідків впливу на людський організм тропічного клімату.

Спочатку бальзам брали тільки місцеві жителі. Згодом популярність біттера зросла до всесвітнього рівня. До цього дня виробництвом алкоголю займається компанія Dr.Siegert & Sons. Точний склад продукту тримається в суворій секретності.

Ніхто з непосвячених людей не знає точної рецептури напою, але з упевненістю можна сказати, що це не звичайний біттер. Для його виготовлення використовують не тільки трави, але і цілий ряд натуральних добавок, в тому числі і квітів. Основними компонентами бальзаму є:

• суцвіття сандалового дерева;
• кориця і гвоздика;
• галгант;
• корінь імбиру;
• ангостуровое дерево;
• мускатний горіх;
• кардамон;
• цедра помаранчі;
• кора цинхони;
• дягель лікарський;
• коріння тирлич.

Настоянка багатокомпонентна, але її точні пропорції невідомі. Технологія виробництва включає кілька етапів: всі інгредієнти подрібнюються, потім настоюють на чистому спирті протягом 3 місяців, після чого отриманий склад фільтрується і розбавляється водою.

Розливають міцний алкоголь в скляні пляшки. Ємності витримують при відповідному температурному режимі. Інших умов зберігання теж строго дотримуються. Температура в приміщенні повинна бути не нижче -15 ° С і не вище + 30 ° С, вологість - не більше 85%. Рекомендується, щоб на пляшки не потрапляли прямі сонячні промені, тоді термін зберігання алкоголю буде необмеженим.

види напою

Ангостура - біттер, який набув великої популярності. Технологи компанії розробили ще один різновид напою. Спиртне відрізняється смаком і складом, але все одно має характерну гіркоту.

Сьогодні проводиться 2 види даного алкоголю:

1. Angostura Aromatic Bitters. Бальзам виготовляють за незмінною класичною рецептурою. Йому притаманна гіркота в смаку з пряним ароматом трав і насиченим кольором.
2. Angostura Orange Bitters. такий варіант настоянки став випускатися відносно недавно - в 2007 р Алкоголь має приємний цитрусовий аромат. У поєднанні з букетом трав він набуває неповторний смак.

Обидва види бальзаму мають не тільки кулінарну цінність, але і корисні властивості для організму. Біттер позитивно впливає на роботу травної системи. Він здатний позбавити від мігрені і дає заспокійливий ефект.

Рецепти коктейлів з ангостури

Алкогольний напій не призначений для вживання в чистому вигляді. Винятком є ​​тільки прийом в лікувальних цілях. При терапії дозволено приймати лише кілька крапель міцної рідини.

Найчастіше настойку вливають в коктейлі і кава. На батьківщині біттера його додають практично в будь-які страви, починаючи від супу і закінчуючи десертами.

Angostura Bitter є компонентом для багатьох алкогольних коктейлів, особливо популярними вважаються такі напої, як «Роб Рой», «Дьябло», «Червоний бікіні», «Сінгапурський слінг», «Кінська шия».

Для приготування коктейлю «Роб Рой» знадобляться:

• 60 мл шотландського віскі;
• 40 мл червоного вермуту;
• 1 мл біттера Ангостура;
• 1 г апельсинової цедри;
• 300 г льоду для коктейлів.

У склянці необхідно з`єднати віскі і вермут, потім додати настоянку і лимонну цедру. Всі компоненти ретельно змішати і перелити в коктейльний келих (як для мартіні) з льодом. Прикрасити апельсиновою цедрою. Коктейль п`ють повільно через трубочку.

Напій «Дьябло» при наявності всіх складових легко приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно змішати 1 частину вермуту, 1 - лікеру Cointreau, 4 - рома, бажано темного, додати 2-3 краплі Angostura Bitter. Подається коктейль в стаканах для віскі і вживається з льодом.

Напій «Червоний бікіні» міцний. Шейк вважається одним з найпопулярніших в нічних клубах. Для його створення буде потрібно:

• 80 мл свіжого апельсинового соку;
• 20 мл настойки Angostura;
• 20 мл лікеру Xeven;
• лід в кубиках.

Процес приготування простий: всі інгредієнти змішуються, потім напій переливають в келих з широкою шийкою і подають.

«Сінгапурський слінг» можна замовити в барах і клубах. Він має наступний склад:

• 30 мл ботанікал джина Hendrick`s;
• 10 мл Бенедиктин;
• 10 мл Тріпл Сека;
• 15 мл вишневого лікеру;
• 1 мл Ангостури;
• 5 мл гренадіна Monin;
• 15 мл соку лайма;
• 120 мл ананасового соку;
• 30 г ананаса;
• 300-350 г льоду в кубиках.

Знадобиться коктейльна вишня для прикраси келиха. Щоб приготувати напій, необхідно довгий слінг-келих наповнити льодом, щоб посудину охолов. У шейкері змішати всі рідкі інгредієнти з льодом і добре збити. Вміст перелити через сито в охолоджений слінг. Келих з напоєм прикрасити ананасом і вишнею.

Ще одним бестселером є коктейль «Кінська шия». Для створення напою необхідно в склянці хейбол змішати 50 мл бурбона, 150 мл імбирного пива, 1 мл біттера і 1 г цедри лимона, додати 180 г льоду.

Бальзам Ангостура стане відмінним акцентом в алкогольних коктейлях або доповнить чашку ароматної кави.