Рецепти приготування коктейлю олд фешн
Одним з найстаріших коктейлів в світі є «Олд Фешн». За більш ніж 150-річну історію цього напою було створено безліч версій його рецептури, варіювалися як основні, так і додаткові інгредієнти, лише стиль і дух залишалися незмінними.
Menu
І щоб дізнатися, як приготувати різні варіанти «Old fashion» по простим поетапні рецептами або з відеороликів, а також які схожі коктейлі існують, потрібно ознайомитися з питанням більш детально.
складові
| компонент | кількість |
| Бурбон «Jim Beam» | 50 мл |
| Біттер ангостура | 1 мл |
| Вишня червона коктейльна | 5 г |
| апельсин | 40 г |
| Цукор тростинний кубиками | 5 г |
| лід кубиками | 120 г |
Необхідний посуд та пристосування: Рокс, Мадлер, джіггер, коктейльна ложка.
приготування
Щоб зробити коктейль «Old fashioned», необхідно слідувати простому покроковому рецептом:
- Спочатку в Рокс кладеться часточка апельсина і коктейльна вишня.
- Потім кубик цукру, просочений біттером ангостури, додається до апельсину і вишні, лежачим в Роксі.
- Всі інгредієнти ретельно давляться Мадлера.
- Далі в Рокс кладуться кубики льоду.
- В останню чергу додається бурбон і акуратно розмішується коктейльної ложкою.
«Кавовий Олд Фешн»
Цікавий варіант з додаванням кави-еспресо припаде до смаку багатьом любителям цього напою, що бадьорить.
складові
| компонент | кількість |
| Бурбон | 42 мл |
| Лікер на чорному шоколаді | 14 г |
| лід кубиками | 42 г |
| Кава еспресо охолоджений | 28 г |
| Цукровий сироп | 7 г |
| Біттер апельсиновий | 2 деша |
| кавові зерна | розсип |
невеликі тонкощі
- Щоб уповільнити розбавлення напою водою, варто вибрати лід однією кулею або великим шматком.
- Для рецепта підходить простий сироп, який легко виготовити будинку з цукру і води.
- «Crème de cacao» можна використовувати як чорний, так і білий або не використовувати взагалі.
- Якщо під рукою немає кави еспресо, можна використовувати міцно заварений звичайний.
приготування
Щоб приготувати кавовий «Олд фешн», потрібно зробити наступне:
- Помістити всі інгредієнти в коктейльний шейкер, наповнений кубиками льоду.
- добре збовтати.
- Зцідити рідину з шейкера в келих наповнений свіжим льодом.
- Прикрасити подачу кавовими зернами.
«Репосадо Олд Фешн»
Рецепт на основі класичної слабо витриманою різновиди текіли - reposado.
складові
| компонент | кількість |
| Текіла репосадо | 84 мл |
| нектарин | 2 скибочки |
| черешня | 2 шт. (Великі) |
| Нектар агави, можна замінити на еквівалент цукрового сиропу | 1 ст. л. |
| Біттер ангостура | 2 деша |
приготування
Процес приготування коктейлю «Old Fashion» на текілу репосадо виглядає таким чином:
- У келих кладуть вишні і нектарин, додається нектар агави.
- Далі потрібно ретельно придушити їх Мадлера.
- Додати кубики льоду.
- влити текілу.
- ретельно розмішати.
- Подавати напій краще з цілим скибочкою нектарина і черешнею.
«Новий Олд фешн»
Свіжий погляд на класичний рецепт, заміні піддається фруктова складова: вишня і апельсин, на їх місце приходить ожина і персик.
складові
| компонент | кількість |
| Цукровий сироп | 1 ст. л. |
| Біттер | 5 дешей |
| Бурбон, в оригіналі «Woodford Reserve Bourbon Whiskey» | 70 мл |
| персик | 2 скибочки |
| черешня | 2 шт. |
| Газована вода | злегка бризнути |
приготування
Процес приготування «Нового Олд Фешн» полягає в наступному:
- Спочатку потрібно покласти 1 часточку персика в келих, туди ж налити сироп і біттер і придушити все Мадлера.
- Далі додати бурбон, кубики льоду, що залишилася часточку персика, черешню і бризнути газовану воду.
- Ретельно перемішати, і напій можна подавати.
«Солоний Олд Фешн»
Дуже цікаве і екстравагантне рішення, як відомо, сіль - це особлива спеція, істотно змінює смакову палітру всіх інгредієнтів. Коктейлі не є винятком, крім того, замість апельсина і вишні використовується лимон.
інгредієнт
| компоненти | кількість |
| Віскі «Laphroaig» | 56 мл |
| Солоний кленовий сироп | 1 ч.л. |
| Яблучний біттер «Bar Keep» | 5 дешей |
| лимонна шкірка | 1 шт. |
приготування
Приготувати «Солоний Олд Фешн» просто, слідуючи покрокової інструкції:
- Спочатку потрібно покласти кубики льоду в стакан для змішування.
- Туди ж додати біттер, солоний кленовий сироп і віскі.
- Тепер потрібно перемішувати вміст стільки, щоб воно охололи.
- Після охолодження злити його в Рокс, наповнений кубиками льоду.
- Перед подачею прикрасити келих закрученої лимонної кіркою.
«Бренді Олд Фешн»
Одна з основних варіацій класичного рецепту, в якому один першокласний алкогольний напій замінений іншим, не менш хорошим.
складові
| компоненти | кількість |
| бренді | 56 мл |
| Біттер ангостура | 2-3 деша |
| цукор кубиками | 1 шт. |
| апельсин | 2 скибочки |
| вишня мараскино | 2 шт. |
| Лимонно-лаймовим газована, наприклад «Sprite» або «7 Up» | злегка бризнути за смаком |
приготування
В іншому ж приготувати «Бренді Олд Фешн» не складе великих труднощів:
- Спочатку в Рокс поміщається кубик цукру.
- Далі потрібно бризнути на кубик цукру содової і біттером, потім додати скибочки апельсина і вишні.
- Передавити все інгредієнти Мадлера.
- Додати бренді і ретельно перемішати.
- Додати цілісний великий шматок, наприклад куля, льоду, після чого ще раз бризнути зверху содової і можна подавати.
«Ромовий Олд Фешн»
Ще одна варіація рецепта класичного коктейлю з заміною основного інгредієнта - бурбона, в цей раз -ромом-.
| компоненти | кількість |
| витриманий ром | 56 мл |
| Цукровий сироп | 7 г |
| Біттер ангостура | 1 деш |
| вишня | 1 шт. |
| апельсиновий твіст | 1 шт. |
приготування
Щоб приготувати ромовий «Old Fashion», потрібно слідувати такій черговості дій:
- Покласти в Рокс апельсин і вишню і ретельно придушити Мадлера.
- Додати лід, влити сироп, біттер і ром.
- Ретельно перемішувати, поки рідина не стане рівномірно охолодженої.
«Олд Фешн Дім»
Цікава рецептура, яка використовує відразу два види основного спиртного: коньяк і ром, а також два види біттера: ангостуру і апельсиновий.
складові
| компонент | кількість |
| Коньяк, в оригіналі «Paul Beau V. S.» | 42 мл |
| Ром, в оригіналі «Privateer Amber» | 42 мл |
| Біттер ангостура | 3 деша |
| Біттер апельсиновий | 3 деша |
| сироп Демерара | 7 мл |
| Апельсиновий і лимонний твіст | по 1 шт. |
приготування
Виготовити коктейль простіше простого:
- Змішати спиртне в Роксі.
- Додати великий шматок льоду і ретельно перемішати.
- Перед подачею прикрасити твіст з лимона і апельсина.
Відео приготування коктейлю
Рецепт коктейлю «Old fashion» на основі бурбона. Всі етапи приготування ретельно висвітлені професійним барменом, що допоможе в точності повторити їх самостійно.
Нестандартний рецепт «Old fashioned» на витриманою текілу. Оригінальна подача з цільним шматком льоду і колечком ананаса, обприскати біттером через пульверизатор.
Докладне керівництво по коктейлю «Олд фешн»: класичний і сучасний рецепт, різниця в складі: з бурбоном або з житнім віскі, які біттери використовуються і в якій кількості, а також інші дрібні тонкощі і історичні факти.
Інші схожі коктейлі
- Ще одна класика жанру на основі бурбона - це коктейль «Манхеттен». За стандартом IBA класичний варіант так само, як і «Old Fashion», повинен містити біттер ангостура, а крім того солодкий червоний вермут. Імовірно вперше був виготовлений в однойменному клубі - «Manhatten club» - на однойменному острові в місті Нью-Йорка на початку 1870-х. Має безліч варіацій, серед яких такі популярні різновиди, як - «Роб Рой» -, «Сухий Манхеттен» і «Ідеальний Манхеттен», а також «Метрополітен».
- Продовжуючи тему бурбона і класики варто звернути увагу на «Віскі сауер». Сучасна версія IBA передбачає використання бурбона як основу напою. Також в складі повинен бути присутнім сироп і лимонний сік, за бажанням - Деш яєчного білка. Рецепт «Віскі сауер» був вперше описаний в вісконсинською газеті «Вукеша плейн дилер» в 1870 році.