Манхеттен (manhattan)

Манхеттен - коктейль-класика, батьківщиною якого вважаються США. Сто років цей міцний (до 27%), янтарно-коньячний, прозорий і трохи гіркуватий мікс із захопленням п`ють американці і європейці.

історичний нарис

Опускаючи всі припущення про створення напою матір`ю Вінстона Черчілля - Дженні Джером (якої в той момент і в країні-то не було), доктором Аян Маршалом (завсідником бару Manhattan Club) і т.п. можна напевно стверджувати лише те, що з`явився коктейль в другій половині 19 століття.

коктейль Манхеттен

Письмова згадка про «Манхеттені» відноситься у 1882 Саме тоді вийшла книга Гаррі Джонсона «Нове і поліпшене керівництво бармена», куди було включено рецепт. Трохи пізніше про нього писав Джеррі Томас в «Рекомендаціях зі змішування простих і незвичайних напоїв».

IBA включила «Manhattan» до свого списку в 1961 р, охрестивши його «незабутнім» і класифікувавши як аперитив. З тих пір він не втрачав позицій популярності, набираючи тільки позитивні відгуки, такі, як - фантастичний, чудовий, приголомшливий.

особливості коктейлю

Щоб успішно приготувати Манхеттен будинку потрібно знати кілька маленьких секретів:

  • Метод змішування - Стир. Суть методу: в змішувальний стакан засипаються кубики льоду, потім заливається алкоголь, починаючи з самого слабкого і закінчуючи самим крепкім- склад розмішується за годинниковою стрілкою і проціджують через стрейнер в підготовлений келих. Детальніше про методи змішування коктейлів можна почитати тут.

Зверніть увагу! Stir дозволяє подавати коктейль, не додаючи в келих лід. Методи Білд і Шейк в приготуванні напою застосовувати не можна (це загибель його ароматичних властивостей і втрата в смаку).

  • Час приготування - 15-30 хвилин.
  • Келих для подачі - коктейльна чарка або мартінніцах.
  • Правильний алкоголь. В оригіналі використовується житній віскі (Jim Beam rye, Bulliet rye і т.п.). Якщо такого немає - беріть бурбон, канадський або інший віскі (тільки не шотландський!). Марка вермуту не важлива - підійде Martini, Cinzano, Salvatore і ін. Якщо немає Ангостури можна сміливо брати апельсиновий біттер або Пешо.

Цікаво знати! Вермут в коктейлі знижує гіркоту, типову для віскі, роблячи його більш м`яким і солодким. Солодкість (нарівні з терпкістю) дає Ангостура.

  • Чим закушувати Манхеттен. Тут багато варіантів - від міксу сухофруктів, фруктів, шоколаду і фруктових кексів до стейків зі свинини або яловичини.
  • Спосіб пиття - через трубочку.
  • Необхідні пристосування - змішувальний стакан, барна ложка, стрейнер.

Рецепт коктейлю Манхеттен

класичний манхеттен

Підготуйте:

  • віскі житній - 40 мл;
  • вермут солодкий червоний - 20 мл;
  • біттер Ангостура - 2-4 краплі;
  • кубики льоду - 100 гр.

технологія:

  • У склянку опускаємо лід, вливаємо вермут, потім - віскі і Ангостура.
  • Перемішуємо зліва направо, проціджуємо через ситечко в Мартинка.
  • Прикрашаємо вишенькою мараскино або спіральки з лимонної цедри.

На замітку! Класичною пропорцією вважається змішування 2-х частин віскі з 1-ю частиною вермуту (2 до 1), проте зустрічаються комбінації 3 до 1 1 до 1 1 до 2.

види коктейлю

Всі варіації Манхеттена готуються так само, як і оригінальний рецепт. Крім того, 1 Деш Ангостури присутній в кожному міксі. Різноманітність смаків досягається за рахунок заміни в рецептурі одного з компонентів:

  • Сухий Манхеттен - замість солодкого вермуту береться сухий;
  • Манхеттен Бренді - замість віскі вермут міксується з коньяком або бренді;
  • Душа Манхеттена - замість вермуту вноситься абсент;
  • Ідеальний (Досконалий, Бездоганний) - на 40 мл віскі беруть по 20 мл солодкого і сухого вермутів;
  • Чорний - вермут замінюють гірким трав`яним лікером Amaro Ramazzotti;
  • Комфорт - замість вермуту - лікер Southern Comfort;
  • Голий - вермут виключається;
  • Кубинський - по 1-й частині сухого і солодкого вермутів, 2 частини темного рому;
  • Особливий - замість Ангостури капає Кампари;
  • Метрополітен - 60 мл коньяку, 20 мл вермуту, ангостура;
  • Педро - замість вермуту - херес;
  • Роб Рой - бурбон замінюється купажовані шотландським скотчем.

Ананасовий Манхеттен

Відомі різновиди коктейлю, в яких в список компонентів додатково включені (по 10 мл) лікери Шартрез і Кюрасао.

Ананасовий Манхеттен

Але ще цікавіше приготувати напій, кардинально відрізняється від традиційного як за смаком, так і за інгредієнтами.

знадобиться:

  • ананасовий фреш - 15 мл;
  • ірландський віскі (наприклад, Jameson) - 25 мл;
  • вермут червоний солодкий - 50 мл;
  • Ангостура - 3 краплі;
  • Гренадін - 200 мл;
  • м`якоть ананаса - 200 гр.

Творимо шедевр:

  • З м`якоті ананаса вирізаємо кульки і опускаємо їх в гранатовий сироп на добу.
  • У шейкері, заповненим льодом більш ніж наполовину, струшуємо алкоголь і фреш-проціджуємо в об`ємний стакан, типу «Рокс».
  • Опускаємо в напій настояні, вже рожеві кульки.

Атласний Манхеттен (Satin Manhattan)

Коктейль Атласний Манхеттен

Ще один мікс, що не вкладається в рамки розуміння старовинного, можна сказати вантажного коктейлю. Але він такий розкішний!

прикупите:

  • скотч Чівас Рігал - 45 мл;
  • ванільний лікер - 15 мл;
  • Ангостура - 1-2 крапельки.

почнемо:

Стакан-змішувач заповніть льодом, влийте лікер і скотч, капніть біттер. Розмішайте, пропустіть через ситці. Насолоджуйтесь!

{lang_relativ}

{menu}