Angostura (ангостура)

У лінійці ромів Angostura є напої на всі випадки життя: і молоді, призначені для коктейлів, і витримані роми преміум-класу в елегантній подарунковій упаковці, які прийнято подавати в якості дижестива.

Ром Ангостура виготовляють в республіці Тринідад і Тобаго. Сьогодні напій експортується в 165 країн. Роберт Вонг, виконавчий директор компанії Angostura Limited, пояснює причину популярності фірмового рома вірністю традиціям, високою якістю спиртного і творчим підходом до його виробництва.

Історія рому Angostura

У 10-20-ті роки XIX століття авантюристи і романтики з Європи стікалися в Південну Америку, під прапори Симона Болівара, який підняв повстання за незалежність іспанських колоній. У 1820 році в ставку Болівара, що розташовувалася в портовому місті Ангостура в гирлі Оріноко, прибув німецький лікар Йоганн Зигерт. У свої 24 роки він вже встиг послужити хірургом в прусської армії і взяти участь у військовій кампанії.

З власного досвіду молодий лікар знав, що на війні втрати від застуди та кишкових інфекцій не менше, ніж від ран. В армії Болівара до цього списку додалися тропічні хвороби, перш за все - малярія.

На батьківщині Зигерта здавна лікувалися цілющими гіркими настоянками - БІТТЕРИ. Прибувши до Венесуели, хірург зайнявся створенням біттера від малярії і розлади травлення з місцевих трав і кори хінного дерева. Незабаром лікарські таланти Зигерта оцінив сам Болівар і призначив його старшим хірургом госпіталю в Ангостурі.

Настоянка Зигерта, що називалася спочатку Amargo Aromatico, а згодом «Dr. Siegert`s Aromatic Bitters », користувалася таким успіхом, що з 1824 року хірург став не тільки пропонувати її своїм пацієнтам, а й продавати всім бажаючим. А коли в 1850 році він пішов у відставку, то побудував власну винокурню і зареєстрував компанію «Dr. J.G.B. Siegert & Hijos ». У наступні двадцять років цілющі властивості біттера Зигерта оцінили споживачі по обидва боки Атлантики. Наприклад, ця гірка настоянка була улюбленим ліками Марка Твена.

Сини доктора Зигерта: Карлос, Адольф і Луїс, - успадкували батьківський підприємство в 1870 році. Незабаром в Венесуелі розпочалися народні хвилювання, і через 6 років брати Зигерта емігрували на острів Тринідад. Біттер, вироблений за сімейним рецептом в новій винокурні, називався «Ангостура». У 1921 році компанія була перетворена в акціонерне товариство і отримала ім`я «Angostura Bitters (Dr. J.G.B Siegert & Sons) Limited».

Ще на початку XX століття Зигерта захопилися дослідами з дистиляцією рому. Правда, перший ром, виготовлений на винокурні Angostura, нічого особливого собою не представляв. Все змінилося, коли дипломований хімік Роберт Зигерт вирішив вивести компанію в регіональні лідери з виробництва цього напою.

Десять років, з 1936 по 1946 рік, сеньйор Зигерт і його колеги удосконалювали ром Angostura. Його рецепти досі зберігаються в секреті. Однак відомо, що в суслі в строго певній пропорції змішують мелясу з цукрового очерету, вирощеного в чотирьох різних місцевостях.

Поступив в широкий продаж в 1946 році ром настільки припав до смаку покупцям, що три роки по тому фірма була змушена придбати новий ЛВЗ Trinidad Distillers для виробництва рому, а в 1973 році - ще один, Fernandes Distillers.

У другій половині XX століття компанія процвітала, ставши офіційним постачальником спиртних напоїв до англійського та шведському королівським дворам. У 70-ті роки Angostura Limited перетворилася в одного з найбільших платників податків Республіки Тринідад і Тобаго, поступаючись лише експортерам нафти. У 1985 році компанія нагороджена урядовою нагородою «Колібрі» за внесок в промисловий розвиток держави. До кінця XX століття обсяг продажів спиртних напоїв Angostura становив 20 мільйонів літрів на рік.

У 1997 році контрольний пакет акцій компанії викупила CL Financial Group. Нові власники мали намір об`єднати в одному холдингу кілька відомих виробників карибського рому. З цією метою вони придбали знаменитий ямайський бренд Appleton Estate, взявши кредит у банку під заставу «Ангостури». В результаті фінансових авантюр компанія в 2009 році зазнала збитків на мільярд доларів, втратила ринок США і ледь не збанкрутувала. Скоротилися продажі рому і біттера, в комерційних колах навіть пронісся слух про закриття Angostura Limited.

Врятували фірму рішучі дії уряду, продаж Appleton Estate і повна зміна керівництва Angostura Limited. У 2012 році виконавчим директором компанії призначений Роберт Вонг, який відновив колишні обсяги виробництва спиртних напоїв, оновив обладнання підприємств.

Ром «Ангостура» завоював 107 медалей на міжнародних виставках. Фірма відкрила школу бондарів, де визнані фахівці навчають молодь з усіх країн Карибського басейну робити особливі бочки для витримки рома.

Коктейль Rumaple ( «Кленовий ром»)

Міністерство рома Республіки Тринідад і Тобаго рекомендує коктейль Rumaple:

• половина лайма;
• 50 мл рому Angostura Reserva;
• 2 краплі біттера Angostura Orange;
• 20 мл лікеру Maraschino Luxardo;
• 15 мл кленового сиропу;
• 50 мл ананасового соку;
• кубики льоду.

Рецепт: половину лайма розрізати на 6 шматочків, залити іншими інгредієнтами і змішати в шейкері з кубиками льоду. Напій перелити в коктейльний келих і прикрасити скибочками і листям ананаса.

Види рома Ангостура

Випускається 9 різновидів рому Angostura:

• Angostura Reserva - прозорий безбарвний ром трирічної витримки, фортецею 37,5%. Володіє вершково-ванільним ароматом, сухим смаком і гладким, шовковистим післясмаком. Ром створювався спеціально для фруктових коктейлів;
• Angostura 5 Year Old - золотистий ром (40%), який протягом 5 років витримують в обпалених дубових бочках. Смак - м`який, шоколадно-ванільний, з відтінками прянощів і паленого дуба. Напій подають або в якості дижестива, або ж у складі коктейлів з пряними травами;
• Angostura 7 Year Old - ром преміум-класу, янтарно-червоного кольору (40%). Напій протягом 7 років витримують в бочках з-під бурбона. У м`якому смаку гармонійно доповнюють один одного ноти шоколаду, вершкового ірису, кленового сиропу і меду. Ром подають з льодом в якості дижестива, на додаток до сигари або в складі коктейлю «Манхеттен»;
• Angostura 1919 - ром преміум-класу, насиченого бурштинового кольору (40%). Складний купаж спиртів мінімум 8-річної витримки. Напій створений купажист Дж. Фернандесом, власником Fernandes Distillers (в наші дні - один з підрозділів Angostura Limited). У 1932 році, після пожежі на урядових складах, сеньйор Фернандес придбав партію обвуглених діжок з ромом, який витримувався з 1919 року. На його основі і був вперше створений ром «1919». Шоколадно-ванільний смак напою поступово розкривається півтонами меду і мигдально-кокосової нуги, закінчуючись теплим тривалим післясмаком;
• Angostura 1824 - ром преміум-класу, кольору старого бурштину (40%). Напій вручну змішується з добірних спиртів, які протягом 12 років витримують в обпалених бочках з-під бурбона. Ром вперше випущений в 1999 році, в ознаменування 175-річчя компанії (заснованої в 1824 році), і з тих пір проводиться обмеженими партіями. Смак напою - м`який, ванільно-медовий, з півтонами родзинок, апельсинової цедри і теплим післясмаком;
• Angostura 1787 - коричневий ром преміум-класу (40%). У 1787 році на плантації Lapeyrouse закладений перший на Тринідаді цукровий завод. Напій виробляється з 2016 року. Це - складний купаж спиртів 15-річної витримки. В результаті ром знаходить бананово-яблучний присмак з легкою гіркуватістю сухофруктів і паленого дуба, плавно змінюється нотами чорносливу та завершується тривалим теплим післясмаком з відтінком вершкового ірису;
• White Oak Rum - безбарвний прозорий ром (40%), найпопулярніший в Республіці Тринідад і Тобаго. Напій витримується в дубових бочках з-під бурбона. Цитрусово-ванільний присмак рому стає жорсткіше і суші завдяки дубової гіркоти;
• Royal Oak Select Trinidad Rum - ром темно-бурштинового кольору (40%), що складається з суміші спиртів з терміном витримки від 5 до 7 років. Смак - солодкий, карамельно-кокосовий, з терпким пряним присмаком. Напій підходить для коктейлів;
• Angostura Single Barrel Reserve Limited Edition - ром бронзового кольору (40%), що складається з декількох спиртів, які протягом мінімум 5 років витримуються в бочках з-під бурбона. Майстер кожен раз підбирає купаж вручну, тому напій випускається обмеженими партіями. Напій пахне цукатами і коричневим цукром. Кавово-вершковий смак з відтінком кураги врівноважується пряними дубово-перцевими тонами.