Plantation (плантейшн)

Навіть серед самих старовинних і знаменитих брендів рома не знайдеться більш аристократичного напою, ніж Plantation. Терруарние роми взагалі зустрічаються рідко, а Plantation (серія Vintage) - це терруарние роми преміум-класу, доведені до досконалості французькими купажист. Олександр Габріель, президент і власник компанії Maison Ferrand, називає себе ювеліром рома: технологія виробництва напою дійсно схожа на процес ограновування діаманта.

Історична довідка. Дід Олександра Габріеля володів фермою в Бургундії і серед сусідів славився відмінним виноробом. Олександр з юності мріяв про власне підприємство з виготовлення традиційних для Франції напоїв: вин і коньяків.

У 1989 році 23-річний студент американської бізнес-школи Олександр Габріель їхав на практику. У поїзді він зустрів літнього підприємця, власника компанії Pierre Ferrand. Коньяки Pierre Ferrand проводилися з 1702 року і по праву вважалися одними з кращих у Франції. Але останній господар фірми вирішив піти на спокій, закрив підприємство і шукав покупця, щоб продати решту в льохах 30000 пляшок.

Бізнес-школу месьє Габріель так і не закінчив. Він заснував компанію Maison Ferrand і наступні 10 років віддав відродженню підприємства. Молодому бізнесмену довелося домовлятися з банкірами, реструктурувати борги, заново запускати завод. Кожна копійка була на рахунку, а на складах компанії накопичилася величезна кількість порожніх бочок з-під коньяку.

Ром найчастіше витримують в бочках з-під бурбона, зроблених з білого американського дуба, деревина якого надає напою аромат ванілі. Бочки для старіння коньяку виготовляють з лімузенського дуба, що містить багато танінів. Такі ємності на світовому ринку коштують в три рази дешевше бочок з-під бурбона: лише деякі виробники рому знають, як правильно витримувати напій в коньячних бочках.

На початку 90-х років месьє Габріель відвідав мало не всі країни Карибського басейну, укладаючи контракти на продаж бочок. Будучи людиною допитливим, президент Maison Ferrand зацікавився процесом виробництва рому і прийшов до висновку, що ємності з-під коньяку знадобляться йому самому.

Габріель задумав створити серію ромів преміум-класу, в якій кожен напій виготовлявся б за технологією однієї з карибських країн. З власного досвіду метр знав, яке значення має терруар, тому спочатку підібрав 15 плантацій цукрової тростини, розташованих в різних регіонах Карибського басейну. З кінця 90-х років XX століття і до сьогоднішнього дня не менше 3 місяців в році месьє Габріель об`їжджає ЛГЗ, переробні сировину з цих плантацій, і особисто відбирає кращий ром.

Нова серія ромів отримала назву Plantation ( «Плантація», «Плантасьон» у французькій транскрипції, «Плантейшн» - в англійській). Від більшості інших європейських марок рому Plantation відрізняється технологією виробництва. Ромові спирти, які прибувають до Франції, розливають в бочки з-під коньяку (об`ємом 270 л) і витримують протягом декількох років за методом Elevage (в перекладі з французької - «виховання»).

Бочки з ромом розміщують в одному з восьми льохів, що відрізняються один від одного рівнем вологості. Кожні два місяці ром дегустують і приймають рішення про його подальшу долю: якщо напій повинен бути більш пряним, його переносять в сухий льох, щоб пом`якшити смак - ємності встановлюють в сирих підвалах, для додання рому фруктового аромату - переливають спирти в бочки з-під кальвадосу.

Офіс компанії розташований в Шато де бонбон - маєток неподалік від міста Арс в департаменті Шарант. Завдяки тутешньому м`якому клімату і особливостей витримки ром набуває вишуканий смак, що підтверджено численними медалями та грамотами престижних конкурсів. Для створення нових видів напою Олександр Габріель використовує старовинні рецепти і записи купажист XVII-XIX століть.

У 2012 році на що проходила в Лондоні церемонії нагородження Golden Rum Barrel Award месьє Габріелю було присвоєно звання Rum Cellar Master ( «Кращий майстер-купажист рома»). Ром Plantation експортується в 50 країн. Президент компанії стверджує, що виготовляє ром для людей з хорошим смаком, які вміють насолоджуватися життям.

Золоті медалі, отримані ромом Plantation:

• Plantation Jamaica 2001 - Rum XP Competition (США) в 2011 і 2015 р .;
• Plantation Barbados 2001 - Rum XP Competition 2012;
• Plantation Trinidad 2003 - Rum XP Competition 2011 року;
• Plantation Panama 2004 - Rum XP Competition 2012;
• Plantation Guyana 2005 - Rum XP Competition 2015;
• Plantation XO 20th Anniversary - Rum XP Competition 2015;
• Plantation Barbados 5 years - International Wine & Spirit Competition 2012 і Rum XP Competition 2015;
• Plantation Gran Añejo - Rum XP Competition 2012;
• Plantation 3 Stars - Rum XP Competition 2012;
• Plantation Original Dark - Rum XP Competition 2015;
• Plantation Overproof - Rum XP Competition в 2014 і 2015 р .;
• Stiggins `Fancy Plantation Pineapple - Rum XP Competition 2015.

Види рома Plantation

Ром Plantation ділиться на 4 категорії:

• The Vintages - терруарний ром, вироблений за технологією будь-якої карибської країни.
• The Signature Blends - ром, виготовлений за рецептами купажист Maison Ferrand.
• The Bar Classics - ром для коктейлів.
• The Special Editions - ром, випущений до важливої ​​події.

Види рома Vintage:

• Plantation Jamaica 2001 - ром бурштинового кольору, фортецею 42%. Напій 11 років витримують на Ямайці в бочках з-під бурбона, потім 2 роки - у Франції, в бочках з-під коньяку. Ром вважається чоловічим через благородної димно-тютюнової гіркоти в смаку, лише злегка пом`якшеної солодкістю патоки;
• Plantation Barbados 2001 - ром бурштинового кольору (42%). Напій 11 років витримують на Барбадосі, потім 2 роки - у Франції. Смак - пряно-фруктовий, з домінуючими тонами ананаса, манго, кориці, кардамону і каррі. Післясмак - тепле, бісквітної-ванільне, з солодкістю шоколаду і цукатів;
• Plantation Nicaragua 2003 - ром мідно-бурштинового кольору (42%). Напій 9 років витримують в Нікарагуа, потім півтора року - у Франції, в бочках з-під коньяку. У смаку солодкість бананових чіпсів врівноважується відтінками мускатного горіха і диму, завершуються карамельно-пряним присмаком;
• Plantation Trinidad 2003 - ром кольору золотистого топазу (42%). Напій 8 років витримують на Тринідаді в бочках з-під бурбона, потім 4 роки - у Франції, в бочках з-під коньяку. Ром пахне мускатним горіхом, персиком та манго. Делікатний присмак лимона і груші змінюється відтінками смаженого мигдалю, попкорну і паприки. Післясмак - пряне;
• Plantation St Lucia 2004 - ром темно-бурштинового кольору (43%). Напій 10 років витримують на островах Сент-Люсія, потім півтора року - у Франції. Ром пахне цукровою тростиною, стиглими бананами, геранню і півоніями. Смак - карамельний, з приємною кислинкою і натяком на морську сіль. У післясмаку гармонійно поєднуються півтони гвоздики, апельсинових цукатів і сухого дерева;
• Plantation Panama 2004 - ром темно-бурштинового кольору (42%). Напій 9 років витримують в Панамі, потім 2 роки - у Франції. Аромат фіалки і ванілі вдало підкреслює фруктовий присмак напою, який поступово розкривається відтінками родзинок, вершкового ірису і кориці. Післясмак - пряне, середньої тривалості;
• Plantation Grenada 2004 - ром золотистого кольору (42%). Напій 8 років витримують в Гренаді, потім 2 роки - у Франції. Медово-карамельний смак рому врівноважують бананові, дині та пряні тони. Післясмак - тривалий, вершкове;
• Plantation Guyana 2005 - ром золотистого кольору (45%). Напій 7 років витримують в Гайані і 2 роки - у Франції. У смаку спершу домінують ноти сушеного шавлії, нової шкіри, морської солі, потім вони переходять в м`які гіркоту какао з натяком на солодкість патоки. Післясмак - дуже тривалий, шоколадно-ізюмних.

Види рома Signature:

• Plantation XO 20th Anniversary - ром кольору червоного дерева (40%), суміш ромів 12-20-річної витримки. Перші 8-10 років ромові спирти витримуються на Барбадосі, в бочках з-під бурбона, потім 2-10 років - у Франції, в обпалених коньячних бочках різного ступеня обвуглені. Напій вперше випущений в 2009 році, на честь 20-річчя компанії. Месьє Габріель рекомендує налити ром в коньячний келих і не менше 8 хв насолоджуватися його квітково-фруктовим ароматом, в якому під дією тепла долоні проявляються відтінки зефіру, ванілі і молочного шоколаду. Смак - шоколадно-коричнева з нотою цукрового печива. Післясмак - тривалий, трохи солодке;
• Plantation Barbados 5 years - янтарно-золотистий ром (40%), суміш спиртів, які 3-4 роки витримують на Барбадосі і 1-2 роки - у Франції. На тлі інтенсивного ванільного присмаку нота цукатів змінюється відтінком стиглих тропічних фруктів з легкої дубової гіркуватістю;
• Plantation Grande Reserve - золотистий ром (40%), купаж спиртів, які 2 роки витримують на Барбадосі і 1 рік - у Франції. У фруктово-ванільному смаку вже після першого ковтка починають домінувати тони білого персика і кокоса, врівноважені ледь помітною в`язкої гіркотою дуба;
• Plantation Gran Añejo - ром мідно-бурштинового кольору (42%), купаж ромів з Гватемали і Белізу. Ромові спирти 2-3 роки витримуються в тропіках, потім рік - у Франції. Екстравагантне поєднання відтінків хересу і старого портвейну змінюється тривалим післясмаком з нотами лакриці, дуба і виргинского тютюну.

Види рома Bar Classic:

• Plantation 3 Stars - безбарвний прозорий ром (41,2%), суміш тринідадського рома 2-3-річної витримки, молодого ямайського і барбадоського рому, а також ямайського рома 10-річної витримки. Перший ковток має бісквітним присмаком, який потім розкривається тонами чорного шоколаду, зефіру, яєчного крему, ванілі і пива;
• Plantation Original Dark - ром кольору старого бурштину (40%), суміш 3-річного тринідадського і 15-20-річних ямайських ромів. Пікантний перцевий смак пом`якшується відтінками родзинок, ананаса, чорносливу. Післясмак - тепле, пряне;
• Plantation Overproof - ром мідно-червоного кольору (73%), суміш 3-річного тринідадського і 15-20-річних ямайських ромів. Пряний присмак мускатного горіха, кориці і ванілі розкривається медово-карамелевими і горіховими тонами.

Ром Special Edition

У 2011 році спеціально для щорічного семінару барменів і виробників спиртних напоїв Tales of the Cocktail месьє Габріель і купажист Девід Уондріч створили ананасовий ром. Його назвали Stiggins `Fancy Plantation Pineapple в честь героя «Посмертних записок Піквікського клубу» - преподобного Стіггінса, який днем ​​виголошував проповіді про утримання, а ввечері насолоджувався ананасовим ромом.

Напій міцністю 40%, що представляє собою не лікер або настойку, а саме ром з присмаком ананаса, лимонної цедри і гвоздики, настільки сподобався учасникам семінару, що Олександр Габріель запустив його в серійне виробництво.