Zacapa (закапа або сакапа)

ром Закапа лого

Коли організатори щорічної виставки International Rum Festival створювали Зал Слави, першим експонатом став гватемальський ром преміум-класу Zacapa 23 Centenario. Протягом 4 років (з 1998 по 2001 рік) напій завойовував перше місце на цьому конкурсі. З початку XXI століття більшість престижних видань щорічно включає хоча б один з продуктів лінійки Zacapa в десятку кращих ромів.

Історична довідка. Сакапа - місто на сході Гватемали, 100-у річницю від дня заснування якого в 1976 році відзначала вся країна. До святкової дати Алехандро Бургалета, старший купажист компанії Industrias Licoreras de Guatemala, створив новий ром.

Industrias Licoreras de Guatemala - найбільший гватемальський виробник алкоголю. Фірма заснована в 1939 році братами Ботран і досі належить їхнім нащадкам. У 70-і роки XX століття ром Botran вважався найкращим ромом країни, так що сеньйору Бургалете довелося перевершити самого себе.

Точний рецепт Zacapa - комерційна таємниця, однак відомо, що ром проводиться з чистого збродженого соку цукрової тростини (без додавання меляси). Спирти старіють на складах, розташованих в гірській місцевості в околицях міста Кетсальтенанго, на висоті 2300 м над рівнем моря. Повітря тут розріджене, а середня температура в складських приміщеннях становить + 17 ° C. В таких умовах ром старіє повільно і набуває особливого смаку.

Напій виробляється за іспанською системі «солера», яка передбачає змішування спиртів різних термінів витримки. Спершу ром витримують в бочках з-під бурбона і портвейну, потім не менше двох років - в бочках з-під хересу, придбаних у компанії Pedro Ximenez. Останній рік перед розливом напій проводить в бочках (об`ємом 20 000 л) з американського білого дуба.

Перший ром лінійки назвали Zacapa Centenario 23: centenario означає «століття», а вік найстарішого з ромів в купажі - 23 роки. Напій упаковували в рогожу «петате» (petate), яку сільські ткалі з народу майя вручну плетуть з пальмового листя. Рогожі і капелюхи, виготовлені таким способом, використовували на території Гватемали ще до приходу конкістадорів.

Поки фірма створювала і просувала свій ром, в країні почалася громадянська війна, що вирувала більше 30 років. До кінця XX століття ворожнеча перейшла в стадію «все проти всіх». Компанія виявилася відрізаною від майстерень, де плели знамениті циновки. Всіх виручив етнограф Андрес Ботран. Він запропонував замовити «петате» селянка з села Хорті, буквально вимирає від голоду після падіння цін на каву. Industrias Licoreras не тільки забезпечила роботою ткаль, але і побудувала в селі школу, налагодила медобслуговування. Так що плетена стрічка, що оперізує пляшку Zacapa - пам`ять про великодушність і взаємодопомоги.

Незважаючи на чудову якість рому «Сакапа», гватемальському підприємству було не так-то просто пробитися на іноземні ринки, надійно окуповані міжнародними корпораціями. У 2013 році президент фірми Роберто Гарсія Ботран продав 50% акцій компанії Zacapa rum концерну Diageo. Завдяки Diageo напій експортується по всьому світу, обсяг виробництва Zacapa щорічно зростає на 10%.

Види рома Zacapa

Випускається 3 види рому преміум-класу Zacapa:

  • Zacapa Centenario 23 (Solera Gran Reserva) - ром червоно-коричневого кольору, міцністю 40%, купаж спиртів 6-23-річної витримки. Смак - шоколадно-фруктовий, з тонами ванілі, горіхів, легкої деревної гірчинкою. Післясмак - тепле, пряне;
  • Zacapa Centenario XO (Solera Grand Special Reserve) - ром кольору старого бурштину (40%), купаж спиртів 6-25-річної витримки (крім бочок з-під бурбона і хересу, використовуються бочки з-під коньяку). Злегка пряні шоколадно-фруктові ноти в смаку поступово переходять в тепле імбирне післясмак з відтінком манго;
  • Zacapa Reserva Limitada 2014 року - ром ультра преміум-класу, янтарно-червоного кольору (40%), купаж спиртів 6-24-річної витримки. Напій створений старшим купажист сеньйорою Лорен Васкес до 75-річчя від дня заснування фірми. Вишуканий карамельно-коричнева присмак рому розкривається півтонами родзинок, ванілі, паленого дуба і завершується тривалим післясмаком з відтінком запашних гірських трав.

фото рома Закапа

{menu}