Havana club (гавана клуб)

За право випускати ром Havana Club вже третє десятиліття йде справжня війна між двома найбільшими світовими виробниками алкоголю - компаніями Pernod Ricard і Bacardi. Ставки неабиякі: за обсягами продажів цей напій, виготовлений на кубинському підприємстві (частина якого належить Pernod Ricard) займає п`яте місце в світі. Тільки в 2015 році французька компанія продала 36 мільйонів літрів рому «Гавана Клуб». З іншого боку, на ринку рома в США частка Havana Club виробництва Bacardi становить близько 30%.

Історична довідка. Уродженцю Бискайи Хосе Аречабале Альдама ще не виповнилось і 16 років, коли в 1863 році він прибув на Кубу. Родичі допомогли хлопцеві влаштуватися клерком в великий торговий дім BEA. Юнак відрізнявся неабиякими здібностями, і через десять років Хуліан Зулуета, маркіз де Алава, запропонував Аречабале стати його представником в портовому місті Карденасі.

Для молодої людини без грошей і зв`язків це було нечуваною удачею. Один з найбагатших і найвпливовіших людей острова, маркіз володів великими плантаціями очерету і цукровими заводами. У той час в Європі і Америці придбав популярність кубинський світлий ром, вироблений за технологією, яку розробив Факундо Бакарді. Зулуета, який мав величезні запаси патоки, вирішив побудувати в Карденасі винокурню. Будівництвом, а потім і налагодженням виробництва рому зайнявся Аречабала.

Протягом п`яти років дон Хосе керував підприємствами Зулуети. Коли в 1878 році маркіз помер, Аречабала в розстрочку викупив у його спадкоємців винокурню і кілька цукрових заводів в околицях Карденаса. Свою компанію, зареєстровано 1 лютого 1880 року, дон Хосе назвав на честь далекої батьківщини - La Vizcaya.

Фірма виробляла цукор, спирт, ром, згодом асортимент розширився за рахунок коньяку і джемів. Сеньйор Аречабала провів в Карденасі газове освітлення, побудував театр. За це місто визнав його своїм почесним громадянином.

Зводити завод і склади занадто близько до порту було одночасно і вигідно з урахуванням логістики, і небезпечно через кліматичних умов. Двічі: в 1888 і в 1933 роках, - ураган повністю руйнував все прибережні будівлі, завдаючи компанії значної шкоди. Однак і засновник фірми, і його спадкоємці зберегли вірність Карденас, кожен раз відновлюючи виробництво на колишньому місці.

У 1923 році компанію, яку дон Хосе незадовго до смерті перетворив в акціонерне товариство Arechabala S.A., успадкували його діти (два сини і три дочки). Нові власники володіли не меншими підприємницькими талантами, ніж їхній батько, тому фірма процвітала, експортуючи свою продукцію в США і Канаду.

Дата народження рому Havana Club - 19 березень 1934 року. У цей день родина Аречабала відкрила новий лікеро-горілчаний завод, побудований замість зруйнованого ураганом. Хоча торгова марка і була абсолютно новою, Havana Club став квінтесенцією всього досвіду, накопиченого дістіллер компанії за півстоліття. Через рік в будівлі гаванського офісу Arechabala S.A. відкрився бар, де можна було продегустувати фірмовий ром.

Ні економічна криза і наступне за ним падіння цін на цукор, ні Друга світова війна не зупинили розвитку компанії. У роки війни вона виготовляла зі спирту пальне, забезпечуючи їм 60% потреб острова. У 1958 році Arechabala справила 6 мільйонів літрів спиртних напоїв, майже вдвічі більше, ніж «Бакарді».

Але грянула революція, в 1959 році все майно компанії було націоналізовано, а сім`я Аречабала покинула острів. Новий уряд перейменував на заводі Карденасі: він отримав ім`я революціонера Хосе Антоніо Ечеверрія.

Аж до 90-х років XX століття кубинський ром експортувався в основному в країни соціалістичного табору: ринок США для нього був закритий. Однак в 1976 році уряд республіки перереєструвало на себе торгову марку «Гавана Клуб», оскільки термін її реєстрації сім`єю Аречабала закінчився.
У 1994 році французька компанія Pernod Ricard уклала договір з Corporación Cuba Ron і придбала 50% акцій підприємства, що виробляє знаменитий ром. У тому ж році сімейство Аречабала продало фірмі Bacardi юридичні права на торговельну марку Havana Club і оригінальний рецепт напою. Bacardi налагодила його випуск в Пуерто-Ріко.

З тих пір і до сьогоднішнього дня не припиняється низка судових тяжб між двома гігантами алкогольної індустрії. В судові розгляди залучені органи СОТ, ЄС, Конгрес США.

Споживачі від цієї війни, схоже, тільки виграли. Кубинський варіант рома відрізняється ідеальною якістю: за цим строго стежить головний купажист підприємства, «маестро Ронер» Хосе Наварро. Етикетку пляшки з напоєм прикрашає гордий напис: «El ron de Cuba» (Кубинський ром »). Етикетка пляшки рому, виготовленого на заводі Bacardi, дещо скромніше: суд зобов`язав компанію вказувати, що ром проведений в Пуерто-Ріко. Зате його роблять по створеному понад 80 років тому оригінальним рецептом, в якому напевно були нюанси, відомі лише сім`ї Аречабала.

З історією рому Havana Club нерозривно пов`язані імена двох жінок. Одна з них зображена на етикетці. Це - Ізабель де Бобаділья, єдина за всю історію острова жінка-правителька Куби.

Донья Ізабель жила в першій половині XVI століття. Вона була дочкою губернатора Нікарагуа і дружиною знаменитого конкістадора Ернандо де Сото, соратника Пісарро. Сучасники відгукувалися про неї як про дуже красивою і освіченою жінці. У 1537 році імператор Карл V призначив її чоловіка губернатором Куби. Але де Сото тільки два роки займав цю посаду, а потім відбув до Північної Америки, офіційним наказом наділивши губернаторськими повноваженнями свою дружину.

Протягом п`яти років: з 1539 по 1544 рік, - донья Ізабель керувала цілим архіпелагом і навіть командувала гарнізоном. Але кожен день вона піднімалася на вежу і підлягає вдивлялася в обрій в надії побачити білий парус.

Тим часом де Сото досліджував землі Флориди, відкрив річку Міссісіпі, але в 1543 році помер від лихоманки. Добралися до Мексики члени його експедиції розповідали, що їх командир шукав джерело вічної молодості.

Тільки через рік сумні звістки досягли Куби. Коли в 1544 році з Мадрида прибув новий губернатор, донья Ізабель передала йому справи і повернулася до Іспанії. Борг перед чоловіком вона виконала, їй стало нема чого жити. Два роки по тому жінка тихо згасла.

Минуло сто років, і історія правительки острова в народній пам`яті перетворилася в сумну легенду про кохання і вірності. У XVII столітті один з губернаторів Куби розпорядився відлити латунну статую сеньйори де Бобаділья. Скульптор зобразив її в короні, з пальмовою гілкою - символом миру і мудрості, - в правій руці і з хрестом лицарського ордена Калатрави - в лівій (дід доньї Ізабель був командором цього ордена).

Статую встановили в якості флюгера на найвищій вежі фортеці Ла-Реаль-Фуерса. Кубинці називають цю скульптуру Хіральдільей (в честь Севільський вежі Хиральдо), вважають її покровителькою і захисницею острова.

Інша жінка, яку обов`язково згадують, коли на столі стоїть пляшка рому Havana Club, - Кармела Аречабала, або просто Кармеліна, дочка засновника компанії. Вона була красива, дотепна, весела і безтурботна, характеризувалась вишуканим смаком, обожнювала комфорт і розкіш. Її спосіб життя справив таке враження на сучасників, що уже майже сто років кубинське вираз «жити, як Кармеліна» означає «як сир у маслі кататися».

Види рома Гавана Клуб

Havana Club International S.A. і «Перно Рікар» спільно виробляють такі види рому Havana Club:

• Havana Club Añejo Blanco - прозорий безбарвний ром міцністю 40%. Напій виготовляють зі спирту, витриманого в бочках протягом 18-24 місяців. В ароматі рома гармонійно поєднуються ноти какао, ванілі і вишні. Смак - трохи різкий, але збалансований, з легким спиртовим присмаком;
• Havana Club Añejo 3 años - ром світло-солом`яного кольору. Напій 3 роки витримується в бочках з білого дуба. У нього солодкий, ванільно-карамельний аромат, в якому вгадуються півтони груші, банани і паленого дуба. Смак - шоколадно-ванільний, з відтінком диму. На лондонському конкурсі The International Wine & Spirits Competition 1996 року напій нагороджений срібною медаллю;
• Havana Club Añejo Especial - золотистий ром, який представляє собою суміш ромів подвійний витримки (дистиляти витримуються в нових бочках з білого дуба). Напій пахне прянощами, квітами, ваніллю та апельсиновою цедрою, в смаку присутні відтінки вершкової карамелі, кориці і тютюну;
• Havana Club Añejo Reserva - ром бурштинового кольору, складний купаж з дистилятів багаторічної витримки. Напій пахне грушею, тютюном і карамеллю, смак - м`який, з теплим карамельно-тютюновим присмаком;
• Havana Club 7 años - ром семирічної витримки. Напій кольору червоного дерева володіє ванільно-тютюновим ароматом. Смак - м`який, з нотами ванілі, какао і тропічних фруктів;
• Havana Club Añejo 15 años - ром 15-річної витримки, насиченого бурштинового кольору, виділяє аромат свіжих тропічних фруктів. Медово-чорносливовий смак плавно розкривається, збагачуючись півтонами банана, груші і переходячи в тривале фруктове післясмак з делікатною деревної кислинкою;
• Havana Club Cuban Barrel Proof - темно-бурштиновий витриманий ром преміум-класу, який вперше випущений в 2004 році. Секрет особливого смаку напою - в тому, що він спершу протягом декількох років витримується в старих бочках, а потім його переливають в нові. До пряно-карамельний аромату рома домішуються ноти дуба, смаженого пекана (горіха) і солодкого тютюну. Смак - карамельно-кавовий, з присмаком прянощів та тютюну. Ром залишає довге пряно-цукатний післясмак, врівноважене легкої в`язкої гіркуватістю паленого дуба. На конкурсі San Francisco World Spirits Awards в 2009 році напій нагороджений золотою медаллю;
• Havana Club Selección de Maestros ( «вибір майстрів») - поліпшений варіант рома Cuban Barrel Proof. Самі заслужені купажист підприємства під керівництвом сеньйора Наварро дегустують ром багаторічної витримки і відбирають кращий. Потім його витримують в інших бочках із спеціально підібраним ароматом. Бутилюють напій тільки після повторної дегустації майстрами «ронерос». На конкурсі World Spirits Competition, що проходив у 2014 році в Сан-Франциско, цей ром нагороджений подвійний золотою медаллю;
• Havana Club Unión - витриманий ром насиченого червоно-янтарного кольору. «Маестро Ронер» Асбель Моралес і знаменитий Гаванський сомельє Фернандо Фернандес Міліан створили рецепт з урахуванням кубинської традиції Sobremesa ( «над столом»). Вона полягає в тому, що ром подають після вечері, коли всі чоловіки закурюють сигари. Напій пахне кавою, кокосом, цитрусовими, сухофруктами і злегка - димом. Смак розкривається ванільно-шоколадними тонами з відтінком сухофруктів. Післясмак - тривалий, тепле;
• Havana Club Ritual Cubano - ром червонувато-бурштинового кольору з дуже м`яким смаком. Напій з 2012 року випускають спільно Havana Club International S.A. і «Перно Рікар Іспанія» спеціально для продажу в Іспанії;
• Havana Club Máximo Extra Añejo - екстра-старий темно-бурштиновий ром супер-преміум класу. В ароматі тони сухофруктів, свіжої груші і кокосового горіха гармоніюють з відтінками дубової деревини і диму. Смак - шовковистий, з присмаком шоколаду, ванілі і цукатів. Післясмак - тепле, пряне. Випуск цього рому розпочато в 2006 році. Його розливають в пронумеровані кришталеві графини, які виготовляють вручну. Тираж напою обмежений: в рік проводиться 1000 пляшок;
• Havana Club Solera San Cristobal - колекційний ром, випущений в 1999 році до 480-річчя від дня заснування столиці Куби (спочатку місто називалося Ла Вілла-де-Сан-Крістобаль-де-ла-Гавана). Напій продається тільки в Гавані.

Фортеця рому Havana Club Barrel Proof і Havana Club Selección de Maestros - 45%, фортеця інших різновидів цієї марки рому - 40%.

Випускається чотири варіанти слабоалкогольного коктейлю Havana Club Loco міцністю 5%: зі смаком лимона, рожевого грейпфрута, манго і маракуї. Компанія Bacardi виробляє Havana Club Añejo Classico Puerto Rican Rum - темно-бурштиновий витриманий ром міцністю 40%.