Біттер ангостура (angostura) - особливості венесуельської настоянки

Ангостура (Angostura) - міцна пахуча настойка червоно-коричневого кольору, що містить 45% спирту. На відміну від інших подібних напоїв, це дуже молодий продукт, і нам точно відомо ім`я його винахідника і рік виробництва першої партії.

За характеристиками ангостура відноситься до БІТТЕРИ - гірким трав`яним настойкам.

Точна рецептура зберігається в найсуворішому секреті, проте відомо, що до складу входять тирлич, імбир, дягель, кора хінного дерева, гвоздика, кардамон і ще більше десятка коренів, спецій і трав.

Історія. Біттер ангостура винайдений в 1824 році доктором Йоханом Готтліб Зигерта як лікарський засіб від жару, болю в шлунку і гикавки.

Мікстура користувалася такою популярністю, що в 1930 році налагодили серійне виробництво.

Незважаючи на те, що цей біттер став популярний у всьому світі, виготовляє його тільки одна компанія (знає секретний рецепт), розташована на Тринідаді і Тобаго - House of Angostura.

Для виробництва беруться необхідні трави (відомо, що доктор Зигерт використовував місцеві рослини, з-за кордону нічого не замовляв), подрібнюються і три місяці настоюють на спирту, потім фільтруються.

Біттер «Ангостура» - венесуельська настоянка для коктейлів

Ангостуру легко помітити на полицях алкогольних супермаркетів: від інших напоїв вона відрізняється непропорційно великий етикеткою, яка виступає за краї пляшки. Є кілька версій появи такого дизайну.

Найпопулярніша свідчить, що за тару і етикетку відповідали дві різні людини: співробітники діяли паралельно, не порадившись між собою, і в результаті кардинально не співпали в розмірах.

Міняти щось було вже пізно, так цей дизайн і залишився характерною «фішкою».

Як пити ангостуру

Цей біттер не п`ють в чистому вигляді, а додають в каву, випічку, різноманітні страви. Він став неодмінним інгредієнтом багатьох коктейлів, зокрема таких відомих, як Манхеттен, Рожевий Джин, Старомодний, Дьябло. Раніше ангостуру нерідко додавали в джин з содовою (мінералкою).

• У 2007 році на ринку з`явилася Ангостура Оранж - напій з характерним апельсиновим ароматом, а в 2009 вибухнув скандал, пов`язаний з чутками, нібито знамениту настоянку збираються зняти з виробництва.
• Дійсно, в тому році партії ангостури були менше звичайного, але виробник пояснив це браком тари і запевнив шанувальників напою, що ніяких змін не передбачається.
• Минуло вже 7 років, а настоянка як і раніше популярна і цілком доступна (хоча, звичайно, не так поширена, як вино або пиво).
• Angostura Orange bitters - підвид для любителів цитрусового смаку

Чим замінити ангостуру в коктейлях

Нічим, інакше б цей напій не був таким унікальним. Незважаючи на те, що для коктейлів потрібно всього 2-3 краплі ангостури, вона абсолютно незамінна. Однак в безвихідній ситуації можна використовувати інший біттер (наприклад, ризький бальзам або Regan`s), але смак буде відрізнятися від «канонічного».

Кращі коктейлі з ангостури

Манхеттен. Дві частини житнього віскі змішати з однією частиною солодкого червоного вермуту, додати 1-2 краплі ангостури. Віскі можна замінити бурбоном, тоді пропорції з вермутом будуть 3: 1. Напій прикрасити коктейльної вишенькою і подати з льодом.

Рожевий Джин. В охолоджений Плімутську джин (ні в якому разі не London Dry) додати кілька крапель ангостури, добре розмішати і подати з часточкою лимона.

Старомодний. На шматочок цукру капнути дві краплі ангостури, почекати, поки він просочиться біттером, додати трохи содової, розмішати в однорідну солодку масу, долити віскі. Подавати з льодом, цедрою лимона і вишнею.

Дьябло. 4 частини темного рому, 1 частина сухого вермуту, 1 частина лікеру Cointreau і 2 краплі ангостури змішати в шейкері. Подавати в стаканах для віскі, прикрашених апельсиновим завитком.

Біттер Ангостура (Angostura): правила вживання і коктейлі

Ангостура - гірка трав`яна настоянка або біттер, батьківщиною якого є Венесуела. Він міцний (майже 45%), концентрований, червоно-коричневого кольору. Випускається невеликими порціями - по 100 і по 200 мл. Однак з урахуванням особливостей пиття Ангостури - великих обсягів і не потрібно.

Горький ні на що не схожий смак і настільки ж загадковий запах роблять цей алкоголь унікальним. Унікальний і дизайн упаковки біттера: етикетка, що перевищує висоту пляшки, виступає за її краю.

Історія біттера

Мікстура від спека, шлункових болів і морської хвороби, створена доктором медичних наук Йоханом Готтліб Бенжаміном Зигерта в 1824 році, в 1930 році була поставлена ​​на потік. Однак і до цього дня випуском горезвісного біттера займається тільки «Будинок Ангостури» - компанія, що володіє секретом його складу.

Цікаві факти про Ангостурі:

• Доктор Зигерт був не тільки військовим хірургом, а й героєм Ватерлоо;
• На розробки мікстури Зигерт витратив 4 роки життя;
• Спочатку біттер готувався нема на спирту, а на темному ромі;
• Назвою настоянка зобов`язана місту в Венесуелі, де проживав її творець;
• Незвичайний дизайн пляшки з`явився в результаті паралельної роботи по створенню пляшки і етикетки. Майстри не подрассчіталі, але ідея залишити все як є сподобалася всім;
• Класичний біттер Ангостура - улюблена мікстура англійської королеви Єлизавети II;
• При зберіганні Ангостури далеко від сонця і вогкості, при температурному режимі не нижче -15 ° C і не вище + 30 ° C - біттер зберігається вічно (не має обмежень по терміну придатності).

Склад і технологія виготовлення

Що конкретно входить в біттер і в якій кількості ніхто вам не скаже. Однак відомо, що Ангостура серйозно відрізняється складом від побратимів-Біттер. В її рецептурою присутні не тільки трави, але і квіти, а також цілий список прянощів і різних натуральних добавок:

• коріння тирлич і аптечний дягель;
• квіти мускату і сандалового дерева;
• кора хінного і ангостурового дерева;
• екстракт шкірки помаранчі і кардамон;
• імбир і кориця;
• гвоздика і мускатний горіх.

Технологія приготування при цьому проста. Всі складові подрібнюються, заливаються спиртом і витримуються кілька місяців. Після цього Ангостура фільтрується, завершуючи технологічний процес.

Замінити даний біттер не можна нічим, проте існує рецепт, за яким можна приготувати гірку настоянку дуже близьку до Ангостурі як по запаху, так і за смаком. Подивитися її рецепт можна тут.

види Ангостури

Популярність біттера вплинула на появу різновидів Ангостури. Найяскравішими представниками бренду стали:

• «Angostura Bitter Aromatic» - класична, традиційна настойка доктора Зигерта;
• «Angostura Bitter Orange» - цитрусовий варіант біттера, з більш врівноваженим смаком і запахом апельсинів;

Настоянка Ангостура ідеально доповнює віскі, джин і горілку, надаючи їм нові смакові відтінки.

Крім БІТТЕРИ, компанія виробляє прекрасний ром Ангостура. Серед його марок окремої хвалебною оди заслуговує «Rum Angostura +1824» - елітний ром, створений на честь 175-річчя бренду.

користь Ангостури

Склад біттера дозволяє прирівняти його до ліків. Дві-три краплі настоянки, додані в чай ​​допомагають впоратися з багатьма неприємними станами. Також добре допомагає Ангостура, додана в овочеві (гарбузові, капустяні, квасолеві) супи-пюре, вершкові соуси.

Ангостура корисна при:

• сильних болях в голові і шлунку;
• високій температурі і лихоманці;
• застуді, ГРВІ, ГРЗ та т.п .;
• похмілля.

Своїми властивостями настоянка зобов`язана входять до її складу травам. Головне не захоплюватися і пам`ятати про 45% -й міцності напою.

Як правильно пити Ангостура

Цей біттер, як уже говорилося - ліки. А значить, чарками і келихами його не п`ють. Його п`ють краплями, додаючи в чай ​​і каву. Крім того біттер збагачує смак морсів, тоніків і навіть коли.

Традиційна порція біттера, яку рекомендує додавати «Будинок Ангостури» - одна кавова ложечка (2,5 мл).

Не дивлячись на високу калорійність (276 ккал в 100 грамах настойки), від цього алкоголю не одужаєш - адже навіть найбільші прихильники дієт навряд чи розрахують калорійність однієї краплі біттера.

Кондитери капають настойку в випічку, салати і соуси, а бармени спробували готувати з нею коктейлі. Додавши 1-2 краплі Ангостури в алкогольні мікси, вони отримали відмінні напої. Багато з них можна приготувати вдома.

На о-ві Тринідаді, де готують настоянку, місцеві жителі настільки пишаються цим фактом, що капають Ангостура в будь-які страви від супів до десертів. Але заради справедливості варто зауважити, що гіркота, притаманна БІТТЕРИ, не домінує і не заглушає смак страв, десертів і напоїв, а, навпаки, розкриває їх.

коктейлі ангостури

Навіть крапля Ангостури перетворює смак багатьох коктейлів. Список їх дуже великий, і деякі з них вже давно стали класикою в барній карті питних закладів - «Манхеттен», «Московський мул», «Кінська шия», «Роб Рой» і т.д.

Ми пропонуємо вам приготувати з ангостури чоловічий коктейль «Дьябло» і жіночий - «Червоний бікіні». Ці алкогольні мікси офіційно внесені в список Міжнародної асоціації барменів.

Коктейль «Дьябло»

Приготуйте:

• темний (або золотий) ром - 4 частини (40 мл)
• сухий вермут - 1 частина (10 мл)
• апельсиновий лікер Куантро (Cointreau) - 1 частина (10 мл)
• Ангостура - 2 краплі

приготування:

Компоненти для Diablo просто з`єднуються в шейкері. Подається в склянці для віскі з часточкою апельсина.

Коктейль «Червоний бікіні»

Приготуйте:

• апельсиновий сік - 80 мл
• лікер маракуі - 20 мл
• Ангостура - 2 краплі

приготування:

Компоненти для Red bikini з`єднуються в шейкері. Подається в коктейльній бокалі з вишенькою.

Біттер Ангостура і його особливості

Біттер Ангостура - венесуельська міцна і ароматна настоянка. Спочатку її винайшли як ефективні ліки від багатьох хвороб, але зараз вона відома як 45-градусна настоянка - основа для численних коктейлів. Актуальні питання по темі біттера Ангостура - що це таке, з чого він зроблений, а також цікаві поєднання з ним при створенні коктейлів.

Дегустаційні характеристики Angostura Bitter

колір

Напій є настоянкою, до складу якої входить велика кількість трав і спецій, і від цього придбав насичений коричневий колір з червоним відтінком.

аромат

Завдяки неповторному і насиченому запаху настоянки, коктейлі та страви, в яких вона виступає в якості одного з інгредієнтів, мають привабливою вишуканістю. Переважаючі позиції в ароматі займають запашні ефірні ноти мускату і сандалу. Їх небагато розбавляє поєднання гіркого шоколаду і цедри апельсина.

смак

Напій Angostura відрізняється дуже насиченим і неповторним смаком. Інгредієнти, до складу яких входить понад сорок видів квітів, трав і прянощів, надають йому специфічну терпкість і багату палітру смакових відтінків.

Відмінні риси оригінальної Ангостури

При покупці елітного алкоголю перш за все дивляться на пляшку, етикетку і пробку. Нічого з цього не повинно викликати підозр. Стандартний обсяг пляшки настойки становить 200 мл. А дизайн дуже схожий на упаковку лікарського засобу з аптеки, що не дивно, так як спочатку напій вживали саме в цій якості.

Відмінною рисою біттера Ангостура є нестандартна етикетка, яка трохи більше самої пляшки. На ній обов`язково повинно бути зазначено:

• країна-виробник - Тринідад і Тобаго;
• фортеця 44,7%;
• фірма-виробник - House of Angostura.

Вартість напою також може в деякій мірі допомогти у визначенні його оригінальності - в нашій країні за пляшку об`ємом 0,2 л потрібно буде віддати не менше 18 доларів США.
Цей біттер досить складно знайти у вітчизняних магазинах, тому оригінальний напій варто питати тільки в спеціалізованих магазинах елітного алкоголю або ж через інтернет-магазини.

Як вживати Биттер Ангостура

Спочатку настоянка Ангостура вважалася лікарським засобом від ряду хвороб. Це застосування їй приписав відомий військовий лікар армії Болівара - Йохан Зигерт, який в той час експериментував з різними сполуками місцевої флори для того, щоб створити ліки від дискомфортних проявів тропічного клімату.

Пізніше з`ясувалося, що настій дуже ефективний при морської хвороби, і ним почали користуватися моряки, які поширили його по всьому світу.

Як відомо, матроси - народ, у якого в раціон в обов`язковому порядку входив алкоголь. І неможливо повірити в те, що біттер Зигерта як і раніше залишався б до цього дня лише в похідній аптечці.

В даний час більшість БІТТЕРИ належить здебільшого до барної культурі, ніж до медичної.

З якими закусками і стравами поєднується

Так як Ангостура в основному застосовується в різних коктейлях, то вибір закусок до них повинен також поєднуватися з темою заходу. Коктейльна вечірка може проводитися з будь-якого приводу:

• Зустріч старих друзів.
• Вечірка після весілля.
• День народження або ювілей.
• Святкування важливої ​​події в колі колег.

Незалежно від того, яка тематика обрана, на столі крім спиртного також повинні бути присутніми закуски, безалкогольні напої і мінеральна вода. Із закусок до коктейлів ідеально підійдуть канапе, бутерброди та інші маленькі страви, для яких не потрібні столові прилади. Також непогано використовувати сирні і фруктові нарізки.

На вечірках в східному стилі часто вдаються до таких екзотичних страв, як суші.

види Ангостури

Крім класичного біттера Ангостура світу відома ще одна його різновид, яка за смаковими якостями нічим йому не поступається - Angostura Bitter Orange.

Роком її народження вважається 2007, але, незважаючи на досить молодий вік, вона набирає все більшої популярності.

Все це завдяки поліпшеній формулою, де всі попередні складові представлені в більш збалансованому вигляді.

Варіанти використання біттера Ангостура

Через те, що до складу настойки входять більш як сорока різних інгредієнтів, спектр використання її дуже широкий. Можна сказати, що біттер доктора Зигерта універсальний і підходить для будь-якого поєднання, так як існує безліч рецептів, до складу яких він входить:

• Червоний бікіні;
• -Манхеттен-;
• Маленький принц;
• Східна Індія;
• -Зелена фея-;
• Hurricane;
• John Collins;
• кінська шия.

Це лише мала дещиця того, що можна створити за допомогою Ангостури.

Крім того, пара крапель настоянки може створити справжні чудеса при готуванні цікавих страв, надаючи їм пряний присмак і специфічну ароматну гірчинку.

А лікарські властивості Ангостури дозволяють робити страви не тільки смачними, а й корисними, так, наприклад, її додають в різні овочеві супи, соуси до м`ясних страв або крем до десертів.

Чим можна замінити біттер Ангостура в коктейлі

Через те, що Ангостура досить рідкісна гостя в вітчизняних магазинах, виникає необхідність в її аналогах. Так як -біттери- дуже міцні напої і часто дуже насичені гіркотою, яка не всім до душі, то в коктейлях також можна скористатися ароматними -лікерамі-.
Для заміни найбільш підійдуть такі напої:

• -Becherovka-;
• -Campari-;
• Блю Кюрасао;
• Pimm`s №1;
• -Егермейстер-;
• -Ріжскій чорний бальзам-;
• -Бальзам Унікум-.

Серед російських товарів в цьому плані підійдуть:

• Уссурійський Бальзам;
• Алтайська настоянка;
• звіробій.

Склад кожного напою залежить від країни виготовлення, але в більшості з них можна зустріти такі інгредієнти: лимон, ялівець, хіна, імбир, кориця, звіробій, тирлич, полин і т. Д.

Історія створення біттера Ангостура

Почалося все з того, що якийсь доктор Йохан Зигерт, ведучи службу в Болівії, зіткнувся з тим, що тропічний клімат було досить складно переносити вихідцям з інших, менш жарких регіонів земної кулі. Тому він зайнявся розробкою лікарського засобу, яке зменшило б побічні прояви акліматизації.

Протягом деякого часу він експериментував з різними екземплярами місцевої флори і знайшов оптимальний варіант, в який входило понад чотири десятки рослин і спецій. У 1824 році в місті Ангостура з`явилася перша пляшка настоянки. Після того як ліки стали прописувати морякам, про нього дізнався весь світ.

Кажуть, що будь-який алкоголь шкідливий для здоров`я. Дане твердження абсолютно не підходить для біттера Ангостури, так як його вживання приносить більше користі, ніж шкоди. Більшість його складових є лікарськими травами, які допомагають при багатьох хворобах. А додавши пару крапель настоянки, можна перетворити звичайний коктейль на витвір мистецтва.

Спробуйте поекспериментувати, і, можливо, ви створите світової шедевр, який увійде в барні карти знаменитих ресторанів.

Лікер і біттер Ангостура: опис і коктейлі з ним

Ангостура - венесуельський бітер фортецею близько 45%, що є концентрованим бітером (гіркої настоянкою). Існує також однойменний ром- проте, в цій статті мова піде саме і лікері, Бітер і настоянці Ангостури.

Основою лікеру Ангостура виступає шкірка апельсина, корінь тирличу, імбир, дягель, кора хінного дерева, а також мускатний горіх, гвоздика, кардамон, галгант, кориця, сандалового дерева, а також галіпея лікарська. До речі, саме галіпея лікарська, звана також «Ангостуровим деревом», і дала назву напою. Точна рецептура напою і технологія виробництва знаходяться в секреті.

Особливою примечательностью є те, що етикетка напою більше самої пляшки, в результаті чого бітер легко пізнаваний. Існує велика кількість міфів, чому етикетка ангостури більше пляшки, і найбільш правдивим виглядає наступне пояснення.

Вважається, що за дизайн етикетки і пляшки відповідало дві різні людини, і вони не погодили своє бачення щодо розмірів. Коли ж етикетка та пляшечки вже були отримані, вирішили нічого не виправляти, і віддати товар в такому вигляді. Незвичайний зовнішній вигляд пляшок з величезними етикетками Ангостури став швидко впізнаваним, а виступає етикетка - характерною для Ангостури.

Спочатку Ангостура застосовувалася як ліки, але незабаром стала застосовуватися як алкогольний напій для відпочинку, а також як інгредієнт для створення алкогольних коктейлів. Притому через дуже специфічного смаку і високої концентрації ароматичних речовин Ангостура застосовується виключно в малих кількостях, буквально, в краплях, щоб надати аромат напою.

У 2007 році з`явилася Ангостура Орандж (Angostura Orange) - напій на основі Ангостури, який має сильно виражений апельсиновий аромат.

Як вживати і пити лікер Ангостура?

Зважаючи на високу гіркість ангостуру практично не п`ють в чистому вигляді, а використовують як добавки в каві, випічку та інші страви. Лікер Ангостура широко застосовується для створення коктейлів, зокрема, Манхеттен, Рожевий Джин, Старомодний і Дьябло. Деякі вважають за краще пити ангостуру з джином або з содової.

Коктейлі з лікером ангостура

• Бурбон - 75мл,
• Червоний солодкий вермут - 30мл,
• Біттер Ангостура - 2-3 краплі

У шейкері з льодом кілька разів струснути компоненти і процідити в келих.
Подавати, прикрасивши коктейльної вишнею.

• Джин - 50 мл.
• Ангостура - 2-3 краплі.

У джин (бажано, але дуже сухий, не там, де написано Dry), додається пара крапель лікеру Ангостура.

• Джин - 100 мл;
• Содова 10о мл;
• Шматочок цукру;
• Ангостура - 2-3 краплі

На шматочок цукру капають лікером Ангостура, після чого чекають, поки він оживляти весь цукор. Потім додають содову і віскі.

• Темний ром - 100 мл;
• Сухий вермут - 25 мл;
• Лікер Куантро - 25 мл;
• Лікер Ангостура - 2-3 краплі.

Для приготування всі інгредієнти ретельно перемішують в шейкері. Подають в келихах для віскі, прикрашають цедрою апельсина.

Вперше лікер Ангостура був винайдений доктором і фармацевтом Йоханом Готтліб Зигерта. Нові ліки використовувалося в якість засоби від спека, гикавки і шлункових болів. Однак незабаром його рецептура стала користуватися популярністю не тільки як ліки, але і як засіб для розваги.

У 1930 році було налагоджено серійне і промислове виробництво цього лікеру. На сьогоднішній день його як і раніше виготовляє тільки одна компанія - House Of Angostura, розташована на Тринідаді і Тобаго.

Виробництво дуже схоже з тим, що використовував Йохан Готтліб Зигерт: беруться трави, які потім три місяці настоюють на спирту.

Біттер ангостура: що це таке, склад, види настойки, як правильно пити, рецепти коктейлів

Біттер Ангостура - міцний алкогольний напій, який популярний не тільки в Венесуелі, але і у всьому світі. У алкоголю давня історія, яка бере початок ще в 1824 р Настоянку приймають і як ліки, і як алкогольний напій. Вона нерідко є складовою різних коктейлів.

Що таке Ангостура від біттер

Ангостура спочатку створювалася з метою лікування різних хвороб. Сьогодні її найчастіше використовують для створення шейків. Такий компонент наділяє напій яскравим смаком і ароматом. Ангостура - міцний алкоголь з вмістом спиртів 44,7%.

Напій відносять до БІТТЕРИ, причому одним з найпопулярніших в світі. Будь-біттер має виражений гіркий смак, в тому числі і венесуельська настоянка. Вона має насичений чайним кольором і пряним ароматом трав. Напій концентрований, тому його часто змішують з іншими рідинами. У медичних цілях бальзам призначають в мікродозах.

Склад і технологія виготовлення Ангостури

Настоянка Ангостура - творіння військового хірурга Йохана Готтлиба Бенджаміна Зигерта. На її створення у лікаря пішло 4 роки. Біттер був розроблений для лікування морської хвороби і для зменшення наслідків впливу на людський організм тропічного клімату.

Спочатку бальзам брали тільки місцеві жителі. Згодом популярність біттера зросла до всесвітнього рівня. До цього дня виробництвом алкоголю займається компанія Dr.Siegert & Sons. Точний склад продукту тримається в суворій секретності.

Ніхто з непосвячених людей не знає точної рецептури напою, але з упевненістю можна сказати, що це не звичайний біттер. Для його виготовлення використовують не тільки трави, але і цілий ряд натуральних добавок, в тому числі і квітів. Основними компонентами бальзаму є:

• суцвіття сандалового дерева;
• кориця і гвоздика;
• галгант;
• корінь імбиру;
• ангостуровое дерево;
• мускатний горіх;
• кардамон;
• цедра помаранчі;
• кора цинхони;
• дягель лікарський;
• коріння тирлич.

Настоянка багатокомпонентна, але її точні пропорції невідомі. Технологія виробництва включає кілька етапів: всі інгредієнти подрібнюються, потім настоюють на чистому спирті протягом 3 місяців, після чого отриманий склад фільтрується і розбавляється водою.

Розливають міцний алкоголь в скляні пляшки. Ємності витримують при відповідному температурному режимі. Інших умов зберігання теж строго дотримуються. Температура в приміщенні повинна бути не нижче -15 ° С і не вище + 30 ° С, вологість - не більше 85%. Рекомендується, щоб на пляшки не потрапляли прямі сонячні промені, тоді термін зберігання алкоголю буде необмеженим.

види напою

Ангостура - біттер, який набув великої популярності. Технологи компанії розробили ще один різновид напою. Спиртне відрізняється смаком і складом, але все одно має характерну гіркоту.

Сьогодні проводиться 2 види даного алкоголю:

1. Angostura Aromatic Bitters. Бальзам виготовляють за незмінною класичною рецептурою. Йому притаманна гіркота в смаку з пряним ароматом трав і насиченим кольором.
2. Angostura Orange Bitters. Такий варіант настойки став випускатися відносно недавно - в 2007 р Алкоголь має приємний цитрусовий аромат. У поєднанні з букетом трав він набуває неповторний смак.

Обидва види бальзаму мають не тільки кулінарну цінність, але і корисні властивості для організму. Біттер позитивно впливає на роботу травної системи. Він здатний позбавити від мігрені і дає заспокійливий ефект.

Рецепти коктейлів з ангостури

Алкогольний напій не призначений для вживання в чистому вигляді. Винятком є ​​тільки прийом в лікувальних цілях. При терапії дозволено приймати лише кілька крапель міцної рідини.

Найчастіше настойку вливають в коктейлі і кави. На батьківщині біттера його додають практично в будь-які страви, починаючи від супу і закінчуючи десертами.

Angostura Bitter є компонентом для багатьох алкогольних коктейлів, особливо популярними вважаються такі напої, як «Роб Рой», «Дьябло», «Червоний бікіні», «Сінгапурський слінг», «Кінська шия».

Для приготування коктейлю «Роб Рой» знадобляться:

• 60 мл шотландського віскі;
• 40 мл червоного вермуту;
• 1 мл біттера Ангостура;
• 1 г апельсинової цедри;
• 300 г льоду для коктейлів.

У склянці необхідно з`єднати віскі і вермут, потім додати настоянку і лимонну цедру. Всі компоненти ретельно змішати і перелити в коктейльний келих (як для мартіні) з льодом. Прикрасити апельсиновою цедрою. Коктейль п`ють повільно через трубочку.

Напій «Дьябло» при наявності всіх складових легко приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно змішати 1 частину вермуту, 1 - лікеру Cointreau, 4 - рома, бажано темного, додати 2-3 краплі Angostura Bitter. Подається коктейль в стаканах для віскі і вживається з льодом.

Напій «Червоний бікіні» міцний. Шейк вважається одним з найпопулярніших в нічних клубах. Для його створення буде потрібно:

• 80 мл свіжого апельсинового соку;
• 20 мл настойки Angostura;
• 20 мл лікеру Xeven;
• лід в кубиках.

Процес приготування простий: всі інгредієнти змішуються, потім напій переливають в келих з широкою шийкою і подають.

«Сінгапурський слінг» можна замовити в барах і клубах. Він має наступний склад:

• 30 мл ботанікал джина Hendrick`s;
• 10 мл Бенедиктин;
• 10 мл Тріпл Сека;
• 15 мл вишневого лікеру;
• 1 мл Ангостури;
• 5 мл гренадіна Monin;
• 15 мл соку лайма;
• 120 мл ананасового соку;
• 30 г ананаса;
• 300-350 г льоду в кубиках.

Знадобиться коктейльна вишня для прикраси келиха. Щоб приготувати напій, необхідно довгий слінг-келих наповнити льодом, щоб посудину охолов. У шейкері змішати всі рідкі інгредієнти з льодом і добре збити. Вміст перелити через сито в охолоджений слінг. Келих з напоєм прикрасити ананасом і вишнею.

Ще одним бестселером є коктейль «Кінська шия». Для створення напою необхідно в склянці хейбол змішати 50 мл бурбона, 150 мл імбирного пива, 1 мл біттера і 1 г цедри лимона, додати 180 г льоду.

Бальзам Ангостура стане відмінним акцентом в алкогольних коктейлях або доповнить чашку ароматної кави.

Ангостура

Ангостура - концентрований венесуельський (тринідадський) біттер.

ІСТОРІЯ ангостури

Тропічний клімат Південної Америки завжди доставляв великі неприємності європейцям, а в періоди воєн особливо.

У відсутності антибіотиків і багатьох інших сучасних ліків, єдиним засобом для боротьби з малярією ставала кора хінного дерева, а для лікування шлунково-кишкових захворювань застосовувалися різні лікарські настоянки.

Не дивно, що такі настойки користувалися великою популярністю у споживачів, а лікарі постійно перебували в пошуку ідеального рецепта.

Одним з лікарів-експериментаторів був Йохан Готтліб Бенджамін Зигерт - німець на службі боліваріанської армії, армії звільняла Венесуелу від колоніальної влади. Працював Зигерт в Ангостурі (сьогодні Сьюдад-Болівар), у великому порту, де доводилося лікувати в основному моряків-європейців.

Не дивно, що в 1824 році доктор створив лікарську настоянку від морської хвороби, яку назвав Amargo de Angostura або біттер з Ангостури. Причому цю назву можна трактувати двояко, як біттер з міста Ангостура і як біттер з ангостурового дерева, адже крім кори хінного дерева в настоянці використовувалася і кора цієї рослини, характерного представника флори Венесуели.

Оскільки в Ангостурський порт прибували кораблі з багатьох країн світу - диво-настоянка подорожувала разом з моряками. Так вона завоювала популярність, і дозволила заповзятливому Зигерта налагодити експорт в Англію і на Тринідад в 1830. А 28 років потому піти у відставку і по відношенню до власної фірмі J.G.B. Siegert & Sons.

Ангостура добре продавалася в Європу і США, де її стали використовувати не тільки для лікування, але і як ароматизатор для входять до моду коктейлів, а також різних десертів та інших страв. У 1875 син творця напою Карлос Альфредо Луїс Зигерт переніс виробництво в Порт-оф-Спейн, столиці Тринідаду і Тобаго.

За два роки до цього напій отримав медаль на виставці у Відні (медаль з профілем імператора Франца-Йосифа I, як і раніше красується на етикетці), а в 1876 ангостура завоювала золоту медаль на Всесвітній виставці в Філадельфії.

На початку XX століття біттер поставлявся до дворів прусського і іспанського королів, а також британського монарха.

Після Другої світової інтерес до БІТТЕРИ дещо спав, але знову відродився в 80-х, в той же час з`явилася кулінарна книга з рецептами, в яких використовувалася ангостура.

Характерною особливістю біттера є не відповідність розмірів етикетки розмірами пляшки (етикетка більше). Згідно з легендою, замовлення етикетки і пляшки доручили різним службовцям, а вони не вважали за потрібне звіритися один з одним. Помилка виявилася тільки на виробництві коли щось міняти було вже пізно. Так недолік став символом бренду.

ЯК РОБИТЬСЯ ангостури?

Як завжди рецепт і спосіб виробництва напою зберігається в найсуворішій таємниці. Відомо тільки, що ангостура настоюється на корі хінного і ангостурового дерев, а також на екстракті помаранчевої кірки, корені тирличу, імбир, аптечному дягелі, мускатний горіх, гвоздиці, кардамон, калгані, кориці, мускатний колір і кольорах сандалового дерева.

ВИДИ ангостури

Ангостура - єдина в своєму роді.

Під її брендом виробляються апельсиновий біттер і і Амаро ді ангостура, але до самої первозданної Ангостурі вони не мають ніякого відношення, це зовсім інші напої, як і ром ангостура.

ФОРТЕЦЯ ангостури

Фортеця ангостури 44,7%

МАРКИ ангостури

Ще на самому початку виробництва біттера, його рецепт втік від Зигерта, і в 1904 році був запатентований в Венесуелі Карлосом Бона. Тому ангостуру випускають різні підприємства, але автентичної вважається тільки та, що створена на заводі Зигерта в Тринідаді під маркою «House of Angosturа».

ЯК П`ЮТЬ ангостури?

Сьогодні ангостуру взагалі не п`ють. Це дуже гіркий і концентрований еліксир, який створювався, як ліки, тому випити його просто так - то ще задоволення. Але неперевершений аромат ангостури використовують для додання особливої ​​нотки кулінарним шедеврам і коктейлів, причому в цих випадках достатньо всього лише декількох крапель бітера.

З ЧИМ П`ЮТЬ ангостури?

Кілька крапель ангостури здатні перетворити будь-який коктейль і будь-яку страву, але особливо добре вона поєднується з м`ясними рагу і солодкими цитрусовими десертами.

Досить часто ангостури ароматизують цукор, який потім використовують для приготування напоїв або солодощів.

КОКТЕЙЛИ З ангостури

Ангостура - королева бару, коктейлів з нею безліч, але класичними вважаються Олдфешен, Московський мул і Кінська шия

Соціальні кнопки для JoomlaGermany | Finland | Saint Petersburg | Drive

Напій ангостура і коктейлі з ним

За жорстким словом «ангостура» ховається не якась там секретна організаціяАнгостура - це міцний алкогольний напій червонувато-коричневого кольору з сімейства БІТТЕРИ. Батьківщиною його є Венесуела.

До складу ангостури входять екстракти Ангостурового дерева (галіпея лікарська), імбиру, мускатного горіха, шкірки помаранчі, кори хінного дерева та інших цілющих рослин.

На початку XIX століття ангостура з`явилася як ліки, а зараз активно використовується як інгредієнт коктейлів, як добавка до кондитерських виробів або інших страв.

Рецепти коктейлів з ангостури

Для приготування коктейлів ангостури зазвичай береться зовсім небагато, так як для додання аромату і смаку готового напою достатньо лише кількох крапель цього біттера. Хоча, існують і більш насичені варіанти коктейлів
Коктейль «Маленький принц»: - 50 мл скотча- - 20 мл ангостури- - 10 мл солодкого вермута- - 10 заморожених вішен- - колотий лід.

Скотч з вермутом і ангостури гарненько струсіть в шейкері і перелийте в келих, наполовину заповнений льодом. Готовий коктейль прикрасьте вишнею.

Коктейль «Бурбон»: - 40 мл віскі «Бурбон» - - 3 деша ангостури (1 Деш - це приблизно 1 мл) - - 1 шматочок цукру - 2 коктейльні вишні для украшенія- - 1/2 гуртка апельсина для украшенія- - 1 / 2 гуртка лимона для украшенія- - колотий лід. Струсіть віскі з ангостури в шейкері з льодом, процідіть в коктейльний келих і опустіть в напій шматочок цукру. Готовий коктейль прикрасьте апельсином, лимоном і вишнею.

Коктейль «Кампарі з горілкою»:

- 40 мл Кампарі- - 20 мл водкі- - 2 деша ангостури- - колотий лід.

Всі інгредієнти змішайте в стакані з льодом і процідіть в келих.

Коктейль «Східна Індія»: - 30 мл бренді- - 20 мл ананасового сока- - 10 мл лікеру Кюрасо- - 1 Деш ангостури- - 1 коктейльна вишня для украшенія- - колотий лід. Бренді з соком, лікером, бренді і ангостури струсіть в шейкері з льодом і процідіть в келих. Прикрасьте вишнею.

Коктейль «Манхеттен»:

- 45 мл бурбона- - 20 мл вермуту (будь-якого) - - 1 Деш ангостури- - 1 коктейльна вишня для украшенія- - шматочок цедри апельсіна- - колотий лід.

Бурбон ретельно змішайте з вермутом і ангостури в склянці, доверху наповненому льодом. Перелийте отриманий коктейль в невеликий келих, збризніть напій ефірною олією зі шматочка цедри і покладіть в келих вишеньку.

Коктейль «Червоний бікіні»: - 80 мл апельсинового сока- - 20 мл ангостури- - 20 мл лікеру маракуі- - 1 коктейльна вишня для украшенія- - колотий лід.

Змішайте сік, лікер і ангостуру в шейкері і перелийте в келих для мартіні. Прикрасьте вишнею.

Коктейль «Diablo»: - 60 мл темного рома- - 15 мл білого сухого вермута- - 15 мл Куантро- - 1 Деш ангостури- - 1 скибочка апельсина для украшенія- - колотий лід.

У шейкері з льодом змішайте ром, вермут, Куантро і ангостуру. Процідіть напій в келих і прикрасьте часточкою апельсина.

Коктейль «Зелена фея»: - 30 мл води-- 30 мл абсента- - 1 яєчний білок - 1 ч.л. лимонного сока- - 1 Деш ангостури- - колотий лід.

Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом і процідіть в келих для коктейлів.

Коктейль «Чорний опал»: - 50 мл текіли- - 50 мл пива "Guinness" - - 35 мл червоного портвейна- - 10 мл води-- 10 мл соку гуави- - 1 Деш ангостури- - щіпка коріци- - колотий лід.

Текілу, пиво, потвейн, воду, сік і ангостуру змішайте в шейкері з льодом. Готовий напій перелийте в келих для вина і посипте зверху корицею.

Коктейль «Флорида»:

- 60 мл ананасового сока- - 30 мл лимонного сока- - 10 мл гренадіна- - 1 Деш ангостури- - колотий лід.

Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом і процідіть в коктейльний келих.

Коктейль «Довге літо»: - 60 мл "Спрайт" - - 30 мл шотландського віскі- - 10 мл Кампарі- - 1 Деш ангостури- - 1 товстий гурток огурца- - 1 скибочка апельсіна- - 1 скибочка лімона- - 1 гілочка м`яти.

Візьміть келих хайбол, покладіть на дно гурток огірка, апельсин, лимон і м`яту. Зверху влийте віскі, Кампари і ангостуру. Долийте «Спрайт».

Коктейль «Заморожене віскі»: - 30 мл шотландського віскі- - 30 мл лимонного сока- - 1 ч.л. цукрового песка- - 1 Деш ангостури- - 1 Деш Куантро- - 1 скибочка ананаса для украшенія- - колотий лід.

Всі інгредієнти змішайте з допомогою міксера і перелийте в келих олд фешн з льодом. Готовий коктейль прикрасьте шматочком ананаса.

Коктейль «Шампанське з ангостури»: - 100 мл охолодженого шампанского- - 1 шматочок цукру - 1 Деш ангостури- - 1 очищена часточка мандарина.

Цукор покладіть в келих для шампанського, а зверху влийте ангостуру. Перемішайте біттер з цукром і долийте келих шампанським. У готовий напій опустіть мандаринову часточку.

Біттер Ангостура

Біттер Ангостура - один з найпопулярніших бітттеров в світі. Він має яскравий пряним ароматом і насиченим чайним кольором.

Скільки градусів, калорій, цукру?

• Обсяг: 0,1-0,2 л
• Фортеця: 44,7%
• Цукор: 8,06 р на 100 р
• Калорійність: 276 Ккал на 100 г

З чого складається?

Ангостуровое дерево - ключовий компонент

1. цедра помаранчі
2. коріння тирличу
3. імбирний корінь
4. Аптечний дягель
5. Кора хінного дерева
6. Галіпея лікарська (або ангостурово дерево)
7. Мускатний горіх
8. гвоздика
9. кардамон
10. галгант
11. кориця
12. Квіти сандалового дерева

як готується?

Інгредієнти попередньо подрібнюються і настоюють 3 місяці на спирту в певних пропорціях. Точний рецепт тримається в секреті.

Частий питання: ангостура - це ром або біттер? Плутанина тому, що в 1999 році випустили однойменний ром - це зовсім інший напій.

ром Ангостура

Хто придумав Ангостура? Історія напою

Цю штуку придумали як ліки. Втім, спирт теж перший раз перегнали з аналогічною метою.

До 1830 року було запущено масове виробництво. Ангостуру поставляли в Європу як рідкісне і дорогі ліки.

Кому прописували мікстуру? Корисні властивості

Ангостуру призначали при спеці і проблеми зі шлунком. Зокрема, її активно застосовували для лікування морської хвороби.

На другу половину XIX століття припав розквіт коктейльної культури: незабаром БІТТЕРИ Ангостура знайшлося застосування в складі змішаних напоїв.

Як правильно пити?

У чистому вигляді його не п`ють. Крім коктейлів додають в каву.

Однак на Тринідаді (острові, де розташоване виробництво) Ангостура - родзинка багатьох страв: її додають практично в усі - в супи, рагу, випічку, морозиво і т.п.

Коктейлі з бітером

Трохи краплі Ангостури надають коктейлю яскравий пряно-гіркий смак. Використовується таких коктейлях як:

Дьябло (Diablo)

• 60 мл темного рому
• 15 мл сухого вермуту
• 15 мл Куантро
• 2 краплі Ангостури

Приготування: змішати в келиху з льодом.

Старомодний (Old Fashioned)

• 50 мл віскі
• 3 краплі Агостури
• 2 кубика цукру

Приготування: цукор просочити біттером, залити віскі і розмішати до повного растворенія- додати лід.

Червоний бікіні (Red bikini)

• 80 мл апельсинового соку
• 20 мл лікеру Ксев
• 20 мл біттера Ангостура

Приготування: всі інгредієнти ретельно перемішати, келих прикрасити кокетейльной вишнею.

Скільки коштує бітер Ангостура і де його можна купити?

В середньому ціна 800-1000 рублів за пляшку 0,1 л. Біттер досить рідкісний, тому купити його можна в спеціалізованих магазинах або під замовлення.

скільки зберігається?

Зберігати при температурі від -15 ° C до + 30 ° C в приміщеннях з відносною вологістю повітря не вище 85% виключаючи пряму дію сонячних променів. При дотриманні цих умов термін придатності не обмежений.