Кампари - гіркий біттер прямо з італії

Кампари (Campari) - досить міцний (10 - 28%) і складний за складом біттер (лікер), який реалізується у звичайній скляній пляшці. Він відноситься до аперитиву - чудово стимулює роботу шлунка, коли його п`ють перед обідом або вечерею.

Колір - темно - червоний (рубіновий), який дає барвник (до 2006р. - натуральний (кармін))

Смак - специфічний - гіркуватий, трав`яний, з присмаком цитруса і нотками лісових ягід і меду.

Склад - містить в собі близько 70 компонентів: трави, коріння, спеції і фрукти, що нагадує вермут. Доказів того, що до складу входить наркотик туйон, не знайдено (не дивлячись на чутки). Рецепт біттера, як і повний список його інгредієнтів засекречений.

Вітчизна: Італія.

Виробник - компанія Gruppo Campari, поставляє лікер в 190 країн.

Історія:

Свою назву алкоголь отримав за прізвищем свого винахідника - майстри змішувати спиртні напої і власника кондитерської - італійця Gaspare Campari. У 1860 році напій зустрів своїх перших дегустаторів (як лікарська настоянка). Людям сподобався смак, колір і користь від даного алкоголю і всього через сім років Гаспрі зміг відкрити кафе, назване на честь диво - настоянки. Син Гаспаре, Давиде, продовжив випуск лікеру в створеній батьком компанії і почав пропонувати його сусіднім країнам. На початку 20 століття аперитив Кампари досяг виробництва в промислових масштабах.

види:

Лікер Кампари різниться за вмістом алкоголю.

Campari Bitter містить 20,5 - 28% алкоголю, Campari Soda - 10%

Фортеця лікеру безпосередньо залежить не тільки від його виду, але і від того, в яку частину світу його збираються експортувати. Так американської класикою є 24% біттер, а ось на Сході люблять міцніше - 28% апаратів.

Технологія виготовлення:

Рецепт біттера виробник зберігає в таємниці, хоча процес його виготовлення навряд чи відрізняється від інших БІТТЕРИ. Спочатку компоненти, що входять до його складу проходять мацерацию, після чого в отриманий концентрований напій вводять сироп з цукру, барвник і воду. Проте, рецепт все - таки вважається засекреченим.

Дія на організм: сприяє травленню, підвищує апетит і настрій.

Як правильно пити:

Вживати Campari можна кількома способами.

1. Чистим і добре охолодженим з маленьких чарок (по 30 мл) або з великих склянок (теж по 30 мл), заповнених льодом. Така кількість алкоголю дасть тільки користь - поліпшить роботу шлунка і допоможе перетравити їжу. Пити потрібно не поспішаючи, дрібними ковтками, закушуючи цитрусовими, або вашим обідом (вечерею).
2. З соками. Добре поєднуються з даними лікером фреші - апельсиновий (в тому числі з червоних апельсинів), лимонний, мандариновий, грейпфрутовий, вишневий. Рецепт тут укладено в пропорціях - на 1 частина лікеру потрібно взяти 2 частини соку.
3. З іншим алкоголем. Як «розріджувачів» підійдуть: горілка, вермут, джин. Тут уже основою послужить інша пропорція - 1: 1. Але якщо вам до смаку інша пропорція - то, думається, ніхто заперечувати не стане. Головне, щоб питущий подібну суміш, пам`ятав про те, що п`янить вона сильніше двох окремо взятих напоїв, а значить, зловживати нею не варто.
4. У складі коктейлів. Це ще один спосіб того, як пити Кампарі. Лікер дійсно ідеальний для створення коктейльних композицій. На сьогоднішній день їх створено чимало. І не обов`язково бути барменом, щоб приготувати для себе коктейлі з Campari, наприклад - «Негроні», «Гарібальді», «Кампарінья», «американо»,« Італійський Мохіто »і т.д.
5. Як добавку в кулінарії. Хороший цей біттер і в желе, і в тортах. Їм же можна полити фрукти або пофарбувати крем.

Рецепт Campari в домашніх умовах

Це імітація лікеру, фортецею приблизно в 23-25%, максимально наближена за смаковими якостями до «заводський» версії. Пропорції в рецепті можна зменшувати і збільшувати за бажанням.

Приготуйте:

• спирт, розведений до 55% - 1 літр
• чай «Каркаде» - 40 грам
• квітки полину - 1 грам
• коріння лепехи - 1 грам
• сушена цедра лимона - 2 грами
• свіжа цедра апельсина - 3 грами
• кориця в паличках - 1 грам
• цукор - 150 грам
• вода - 1 літр

Готувати треба так:

1. Підготуйте компоненти. Каркаде потрібно брати не пакетований, а у вигляді засушених квіток. Цедра з апельсина зрізається найтоншим шаром, без натяку на присутність білих прожилок.
2. Шматочок кориці лимонну цедру, квітки полину, аїр і каркаде складіть в скляну банку і додайте спирт. Закрийте банку і ретельно струсіть склад. Витримайте його 2 дні в теплому місці (на печі, батареї), знову струсіть.
3. Відкрийте банку і внесіть до складу апельсинову цедру, закрийте, струсіть і витримайте ще добу.
4. Процідіть отриману настойку через ватно - марлевий фільтр і додайте в неї заздалегідь зварений і охолоджений сироп з цукру і води. Витримайте склад ще 24 години (вже не обов`язково в настільки теплому місці), охолодіть і спробуйте.
5. Якщо потрібно - відкоригуйте солодкість і фортеця. Зберігати даний аперитив бажано в прохолодному місці.