Ганча американо (gancia americano) - гіркий італійський аперитив
Ганча Американо - це італійський вермут фортецею 14.5% на основі білого вина, випускається з 1926 року. До складу також входять солодкі апельсини, гіркі помаранчі, кориця, сандал, гвоздика, мускатний горіх, кора хіни. Найчастіше подається як аперитив (спиртного до основної трапези) для поліпшення апетиту.
Menu
Цікаво, що назва напою не має нічого спільного з Америкою. Amer перекладається з італійської як «гіркий», виробник хотів показати, що за своїми характеристиками Gancia Americano ближче до БІТТЕРИ (гірким трав`яним настойкам), ніж до вермутам.
Характеристики
Аперитив Ганча Американо має виражену трав`яним ароматом, в якому ясно відчуваються ноти хіни, тирлич, вишні, малини, грейпфрута, ванільного пирога. Смак гірко-солодкий, пряний, з нотами цитрусової цедри, червоних фруктів і ягід, меду.
Напій належить до категорії вермутів, він солодший біттера Campari і суші аперитиву Aperol. Унікальна особливість бренду - баланс між медової солодкістю, трав`яний пряністю і хінної гіркуватістю.
Аперитив і вермут - синоніми, хоча часто відносяться до одного і того ж напою. Вермут - алкоголь на основі вина з додаванням трав і цукру, аперитив - будь-яке спиртне, що викликає апетит.
варіації
Gancia Americanissimo - пляшечка дуже витриманого вермуту Ганча Американо, 1970 року випуску. За майже 50 років міцність напою зросла до 16.5%, ціна збільшилася більш, ніж в 6 разів (102 євро проти 16 за хибний аналог).
Gancia Aperitivo Oro - «золоте» видання 1960-х років.
Інші види вермуту Ганча
Gancia Rosso - 16% рожевий вермут. У складі червоні ягоди, спеції. Напій має довгий, злегка гіркувате післясмак. Є витримана варіація 1970-х.
Gancia Bianco - 16% білий вермут з потужним ванільним профілем. У складі аніс, лаванда, гранат, яблука, груші. Є витримана варіація 1970-х.
Gancia Extra Dry - 18%, багатий виноградний аромат, тони свіжого цитруса, сухий фініш.
Виробник
Вермут Ганча Американо випускає концерн Fratelli Gancia & C. Spa. Заснована в 1850 році компанія отримала назву на честь свого першого власника, Карло Ганча. Бренд славиться ігристим вином і претендує на звання виноробні, яка подарувала світові перший вермут бьянко. Зараз виробництво знаходиться в руках вже п`ятого покоління сім`ї Ганча, а лінійка продукції поповнилася аперитивами.
Історія
Карло Ганча, засновник компанії, народився в 1829 році в Італії, навчався у Франції, де і перейняв технології виробництва шампанського. Повернувшись на батьківщину, винороб адаптував отримані знання для роботи з виноградом сорту мускат і в 1865 році створив італійське ігристе.
У 1847 році синьйор Ганча увійшов до складу партнерів (а потім і директорів) компанії Dettori & C., В рамках якої працював над новими смаками вермутів. За базу він узяв молоде вино мускат, збагативши його есенціями ароматних трав. У 1927 в Марселі відкрилося відділення компанії Gancia, що спеціалізувалося на просуванні вермутів Б`янко і Американо. Обидва напої стали дуже популярні, а столітній ювілей виробництво відсвяткувало запуском нового бренду - Gancia Rosso.
технологія приготування
Виробник не розкриває секрет напою, стверджуючи тільки, що при виготовленні вермуту використовується традиційний рецепт 1890 року, були а до складу входять цитруси і трави.
За основу беруть вино - максимально нейтральне, без багатого букета і палітри смаків, в яке додають 30-градусні настойки та есенції трав, цукор. Готовий напій проходить фільтрацію і ще деякий час настоюється в контейнерах з нержавіючої сталі.
Як пити Ганча Американо
За задумом виробника, Ганча Американо - аперитив, відповідно, його подають перед ситним обідом або вечерею, охолодивши до температури + 6-8 ° C. Можна додати в келих кубик льоду, щоб підкреслити свіжість і аромат напою, також його змішують з содовою, фруктовими соками, ігристим вином.
Ганча Американо використовується в коктейлях як аналог Кампари або будь-якого іншого вермуту або біттера, але є і рецепт, розроблений спеціально під цей напій: рівні частини Ганча Американо, Ганча Россо і газованої води змішати в заповненому льодом шейкері, подавати в хайбол з часточкою свіжого апельсина.