Як і з чим пити вермут - поради сомельє

Як і з чим пити вермут

Традиційно вермут вважали чоловічим напоєм. Ця алкогольна продукція являє собою спеціальне кріплене вино, яке наполягають на різних спеціях і травах.

Спочатку його наполягали тільки на гіркого полину, в честь неї цей напій і отримав свою назву. Сьогодні існує безліч різновидів такого вина з підвищеною міцністю і кожна має свої унікальні характеристики.

фото 1

  1. Bitter - гіркий вермут з ​​фортецею від 30 до 75 градусів. Проводять його на основі спирту, а вино практично не використовують.
  2. Secco, Dry - сухе кріплене вино, в якому масова частка цукру не перевищує 4 відсотків.
  3. Rosso - виготовляється на основі червоного вина, відноситься до солодких алкогольних напоїв, так як містить в своєму складі понад 15 відсотків цукру.
  4. Bianco - в якості основи використовується біле напівсолодке вино з часткою цукру від 10 до 15 відсотків.
  5. Rose - виготовлена ​​на основі суміші білих і червоних вин. Середня концентрація цукру від 10 до 20 відсотків.

Довідка! Виробник обов`язково повинен вказувати на етикетці будь-якого вермуту його класифікацію відповідно до прийнятих стандартів. На ній же він може вказати і власне позначення цього алкогольного напою.

Найбільш популярними в усьому світі і в нашій країні сьогодні вважаються кілька різновидів цього кріпленого вина.

Б`янко (Bianco)

Це солодкий вермут, який називають мартіні. Vermouth Bianco має красивий золотистий відтінок, витончений смак і аромат з легким нотками ванілі.

фото 2

П`ється такий вермут легко, залишаючи в роті приємне солодкувате післясмак. Таке кріплене вино відмінно підійде для великих урочистостей або скромних сімейних посиденьок.

Делас (Delasy)

Делас або Delasy - це кріплене вино вітчизняного виробництва.

Асортимент цього виробника досить широкий, в ньому представлено понад 5 видів різних вермутів. Всі вони мають цілком непоганий смак і аромат, але при цьому істотно поступаються попередньому напою за смаковими якостями, але це за умови їх вживання в чистому вигляді.

Сальваторе (Salvatore)

Це італійський бренд, за ліцензією якого сьогодні вермут виготовляється на території Росії.

  • Має багатий збалансований смак, містить досить велику кількість цукру.
  • Колір темнуватий, аромат приємний з нотками пряних трав і легким ароматом кориці.
  • Варто трохи дешевше, ніж вермут Martini.

Чинзано (Cinzano)

Це ще один італійський вермут, який з`явився набагато раніше мартіні Бьянко.

фото 3

Він має досить різкий смак і аромат з яскраво-вираженими нотками полину. Його червонуватий відтінок відразу ж привертає до себе увагу. Належить до середньої цінової категорії і має хороші смакові якості.

Верлайт (Verlite)

Це ще один вермут вітчизняного виробництва.

  1. Відрізняється насиченим смаком, чудовим червоним кольором і гармонійним смаковим букетом.
  2. Варто набагато менше ніж інші види кріпленого вина, але при цьому ні в чому не поступається їм за смаковими якостями.

Чин і Чин

Чин і Чин - це вермут спільного німецько-польського виробництва. Цей виробник займається випуском червоних кріплених вин з багатим смаковим букетом і насиченим ароматом.

Довідка! Вермут Чин і Чин вважається одним з кращих вермутів в своїй ціновій категорії.

Карпана (Carpano)

Це солодкі червоні вермути від кращих італійських виробників.

фото 4

Має інтенсивний рубіновий колір, яскраво-виражений аромат гвоздики і кориці з невеликими ванільними нотками.

Рікадонна

Ще один виробник вермуту з Італії.

  • Продукція цього бренду відрізняється насиченим збалансованим смаком і багатим ароматом.
  • Колір кріпленого вина насичений, характерний для кольору вихідної сировини.
  • Смак своєрідний і залежить від різновиду вермуту.

Насправді на ринку кріплених вин сьогодні присутня більша кількість виробників і видів цього алкогольного напою. проте саме ці види вермуту визнані експертами найсмачнішими, ароматними і відповідними своїй назві.

важливо! На жаль, вітчизняний ринок цього алкогольного продукту переповнений контрафактною продукцією. Тому купувати вермут необхідно в перевірених ліцензійних торгових точках і обов`язково при покупці слід питати про продавця сертифікат якості і безпеки.

Як правильно вживати?

Вермут це благородний напій, який важливо правильно вживати.

фото 5

Основні правила:

  1. Алкогольний напій можна пити як в чистому вигляді, так і використовуючи його в якості основного інгредієнти для приготування багатьох коктейлів.
  2. Чисте кріплене вино обов`язково п`ють з льодом і з маленьких келихів.
  3. Пити вермут необхідно маленькими ковтками, без поспіху. Вживання його залпом або в швидкому темпі вважається неприпустимим.
  4. Перед подачею слід обов`язково охолодити цей алкогольний напій до 8 - 12 градусів. Чим міцніше вермут, тим сильніше він повинен бути охолоджений.

важливо! Кріплене вино цього виду часто подають, як як аперитив, так і в якості дижестива. Якщо його призначення криється в порушенні апетиту, то краще подавати вермут в чистому вигляді. Якщо ж його подають на десерт, то краще приготувати популярні коктейлі на його основі.

З чим змішувати?

На основі цього алкогольного напою можна створювати безліч різноманітних коктейлів різного ступеня фортеці і з різним смаком.

Подивіться відео, в якому професійні бармени розповідають, як приготувати три популярних коктейлю з вермутом:

Чим можна розбавити вермут?

Традиційно прийнято змішувати вермут з ​​такими напоями, як:

  • різноманітні фруктові соки;
  • содова;
  • тонік;
  • джин;
  • горілка;
  • коньяк;
  • мінеральна газована вода.

Змінюючи пропорція і використовуючи кожен раз алкоголь з різним смаком можна до нескінченності створювати нові види коктейлів за своїм смаком і бажанням.

фото 6

Вермут - це міцний алкогольний напій, тому до нього прийнято подавати закуску і її вибору варто приділити особливу увагу.

закуска

Закуску необхідно підбирати в залежності від того в якому вигляді і який саме вермут буде подаватися.

Коктейлі на основі цього алкогольного напою прийнято вживати без особливої ​​закуски.

У рідкісних випадках до них можуть подаватися оливки, легкий сир або нарізка цитрусових фруктів. Хоча досвідчені бармени радять просто додати в келих лід.

  1. рожеві вермути вважаються найбільш універсальними, вони ідеально поєднуються з морепродуктами, м`ясом і птицею, а ще їх зручно закушувати різноманітними бутербродами і канапе.
  2. До білому кріплення виду найкраще подавати нежирні морепродукти, легкі бутерброди, маслини або рибу.
  3. До червоним вермутам кращої закускою вважається дичину або запечене м`ясо. Чим міцніше вермут, тим більш суттєвими і поживними повинні бути страви, що подаються до нього.

Але важливо розуміти, що закуска подається до вермуту у вигляді аперитиву або дижестива також повинна відрізнятися один від одного.

фото 7

Якщо кріплене вино подається для збудження апетиту перед трапезою, то закуска до нього повинні бути в міру ситної, але в той же час вона повинна провокувати підвищення апетиту. Найкраще використовувати гострі сорти сиру, легкі канапе, а також різноманітні закуски на основі овочів і фруктів.

Саме в цьому випадку, не забороняється подавати гострі, але в той же час легкі страви. вони стимулюють відділення жовчі і підвищують апетит.

Якщо вермут поданий до столу, як дижестив, то одночасно з ним слід подавати цитрусові фрукти з дрібкою меленої кориці, нежирні сорти сиру або просто міцну каву. Подача цього алкогольного напою з жирними кондитерським виробами вважається моветоном.

Довідка! Вермут всіх видів вважається універсальним алкогольним напоєм, його можна вживати як до їжі, так безпосередньо і під час трапези або після її завершення.

При цьому пити це кріплене вино можна в різних видах, кожен раз насолоджуючись його новим смаком і ароматом. Головне - це придбати дійсно якісну алкогольну продукцію цього виду.

Подивіться відео, в якому розповідається як і з чим пити Мартіні Бьянко:

{lang_relativ}

{menu}