Що таке vermouth bianco і з чим його пити? Популярні марки білого вермуту
На сьогоднішній момент ринок переповнений смачними і цікавими алкогольними напоями, які дозволяють приємно провести дозвілля. Білий вермут (Vermouth Bianco) нехай і не є найпопулярнішим, але при цьому дійсно має оригінальний смак і аромат.
Menu
А наскільки вражає його історія, адже вермут бере свій початок у далекій Античності і за весь час існування він не втратив популярності з боку любителів якісного і незвичайного алкоголю.
За основу в більшості випадків береться вино яке ароматизують за допомогою різних трав, здебільшого полином. За напій і отримав свою назву, оскільки з італійського, де і почала виробляти його, вермут перекладається як полин. Часто його називають полинове вино, адже в складі трав 50% займає саме цей дивовижний компонент.
Після полину йдуть інші спеції, а їх кількість і вибір повністю залежать від рецептури. Цитрусові ноти виходять при додаванні лимонної полину і всім відомої меліси, частим компонентом є ромашка, а в кінці обов`язково додають ваніль, щоб надати напою деяку насолоду.
Загальний час виготовлення напою і підготовка трав займають близько двох тижнів. Трави і спеції проходять через ретельний відбір, процес сушіння і настоювання на спирті (для отримання ефірних масел), фільтрацію і змішування з цукром і спиртом.
Популярні марки
Існує чимало виробників які випускають вермут Б`янко, але лише деякі з них користуються великою популярністю у любителів цього прекрасного напою. З найбільш великих компаній можна виділити наступні:
Martini Bianco (Мартіні Бьянко)
Солодкий приємний напій, заснований на винах типу «Треббіано» і настоянці з 25 гірких трав. Протягом ста років секрет виробництва і складу не змінюється і ретельно приховується від конкурентів. Має приємний аромат ванілі і смак прянощів з терпкими нотками.
Delasy Bianco (Делас Б`янко)
Напій з білого вина з ароматом полину, ялівцю і цитрусовими нотками. На смак досить солодкий, але з певною часткою гіркуватості, яка вигідно підкреслює загальний смак.
Salvatore Bianco (Сальваторе Бьянко)
Солодкий вермут з ніжним солом`яним кольором, оригінальним терпким смаком і запашним ароматом. Вживається в чистому вигляді охолодженим або розведеним з водою.
Cinzano Bianco (Чинзано Б`янко)
Вермут з білого вина з виразним присмаком і ароматом мускатного горіха. Має досить делікатний смак і ніжний аромат, вживається переважно в чистому вигляді з кубиками льоду.
Кримський вермут
Напій, заснований на білому вині з додаванням трав. Він відрізняється тим, що виробляється на основі вин «Шардоне», «Совіньон» і «Піно», а також в своєму складі містить кавказькі трави. Смак достатньої складний, в якійсь мірі благородний і не нудотно солодкий, який залишає приємний післясмак.
Чим розбавляти і закушувати?
Даний вермут прийнято вживати як аперитив, приблизно за годину або півтора до прийому їжі. Фахівці радять не розбавляти напій і подавати не в стандартних келихах для мартіні, а в стаканах Рокс (призначені для віскі або джина), додавши при цьому невелику скибочку лимона або лайма. У стандартних келихах краще подавати розведений напій з соками (вишневим, апельсиновим, виноградним і яблучним), також додається оливка.
Стандартним доповнення до подачі напою є маслини і оливки, при цьому вони додають зовсім різний смак. Багато їх плутають або просто вважають однаковими, але це помилкове судження.
Це стосується прекрасної половини, а якщо говорити про те, з чим п`ють Делас Б`янко або інші марки білого вермуту чоловіки, то вони можуть розводити напій і більше міцним алкоголем. Для цього прекрасно підходить віскі, джин, горілка і текіла. На одну частину вермуту береться три частини іншого алкоголю.
Як їстівного доповнення також використовуються м`ясні делікатеси, фрукти, смажені горішки, солоні крекери, креветки і обов`язково сир, адже вермут - це все-таки вино, нехай і ароматизоване. В цілому воно добре поєднується і з птахом і різними м`ясними стравами, просто вермут прийнято пити перед вживанням їжі, тому і подаються закуски, а не повноцінні страви.
Перед подачею вермут слід охолодити до температури 10-15 градусів За шкалою Цельсія, тому що в такому стані алкоголь розкриває кращий аромат і смакові якості значно поліпшуються.
Також солодкий вермут можна змішувати з лимонним соком в пропорції 1 до 1.
Коктейлі з Vermouth Bianco
Існує чимало коктейлів з додаванням білого вермуту, але найбільш популярними і смачними вважаються наступні:
- мартіні роялі - до складу напою входить білий вермут, проссеко, сік лайма, м`ята і неодмінно лід.
- Б`янко санрайз - виготовляється з мартіні бьянко, журавлинного і апельсинового соків, апельсина і льоду.
- білий Негроні - білий вермут, сухий джин, гентіана і лід.
- Б`янко ванільне яблуко - білий вермут, яблучний сік, ванільний сироп, лимон і цедра, а також лід.
- мартіні Тонік - білий вермут, тонік, лайм і лід.
Білий вермут - прекрасний напій, яким можна насолоджуватися як як аперитив перед вечерею, так і протягом усього вечора. Тонкий смак робить його набагато цікавіше звичайного вина, а приємний аромат додає ніжності і підвищує апетит. Головне вживати напій поступово, причому робити це можна як в чистому вигляді, так і додаючи в коктейлі.