Кращі рецепти приготування вермуту в домашніх умовах і перелік коктейлів на його основі

Вермут - це вино, приготоване на підставі настоянки з трав і пряних спецій. Головною складовою напою (близько 50%) завжди є альпійський полин, що виростає на луках Західної Європи. Ця трава м`якша і свіжа, ніж її сестра - гіркий полин.

У цій статті ми розглянемо варіанти приготування справжнього вермуту і рецепти коктейлів з цим чарівним цілющим зіллям.

Прості рецепти приготування своїми руками

Щоб дозування трав і спецій проходила в точних кількостях, краще подбати про покупку електронних ваг заздалегідь. Отриманою есенції з рецептів може вистачити на 250 літрів вермуту, тому, ви можете перерахувати пропорції трав і використовувати саме ту кількість рослин, яке вам необхідно.

Трави і спеції можна придбати в аптеці, або в магазині продуктів. Що стосується полину, то з неї потрібно використовувати суцвіття і верхні листки.

Для приготування вермуту рекомендується використовувати білі, нейтральні напівсухі або сухі вина, наприклад чилійське каберне совіньон. Перед розливом в пляшки, необхідно сильно нагріти вермут, потім охолодити і процідити - це називається стабілізація. Якщо вищеперелічене зробити технічно складно, то можна перед розливом просто відправити вермут в морозилку, а після профільтрувати його.

традиційний

Класичний рецепт передбачає окреме етапи приготування: отримання екстракту трав і прянощів, кріплення вина і додавання трав`яний есенції. За бажанням, деякі трави, крім полину, з рецепта можна прибрати.

Для 1 літра есенції з трав необхідно взяти:

• полин, краще альпійська - 30 гр;
• чебрець - 10 гр;
• перцева м`ята, можна замінити мелісою - 5 гр;
• розмарин - 5 гр;
• деревій - 5 гр;
• трава звіробій - 5 гр;
• тархун, друга назва екстрагон - 1 гр;
• насіння коріандру -2 гр;
• квіти бузини - 6 гр;
• цедра лимона (натерти з шкірки) - 2 гр;
• цедра апельсина - 2 гр;
• мускатний горіх з пакетика мелений - 5 гр;
• девятесіл високий - 1 гр;
• майоран - 5 гр;
• кориця (або в паличках, або мелена з пакетика) - 5 гр;
• імбир мелений - 3 гр;
• ромашка (аптечна) - 3 гр;
• шипшина - 5 гр;
• фенхель - 1 гр;
• гвоздика з пакетіка- 3 гр;
• екстракт ванілі (можна замінити ваніліном) - 2 гр;
• аїр - 3 гр;
• кардамон - 5 гр;
• спирт 75% - 950 мл.

Приготування есенції з трав:

1. Пряні спеції і трави укласти в літрову банку, прим`яти і залити спиртом 75%.
2. Залишити суміш настоюватися близько трьох тижнів в погребі чи в будь-якому прохолодному і темному місці.
3. Не забувати періодично помішувати.

Для 1 літра вермуту необхідно взяти:

• біле напівсолодке вино - 1 л;
• чиста вода - 60 мл;
• цукровий пісок-120 г;
• виноградний спирт 95% - 65 мл;
• есенція з трав - 5 мл.

приготування вермуту:

1. Відфільтрувати настій трав через марлю (використовувати кілька шарів), ретельно віджати.
2. Додати в напій 65 мл виноградного спирту 95%. Таким чином робимо кріплене вино.
3. Зварити сироп з цукру і води: підігріти воду, але не до кип`ятіння, розчинити в ній цукор.
4. Охолодити цукровий сироп і додати в кріплене вино. Туди ж відправити 5 мл трав`яний есенції (можна вимірювати за допомогою шприца).
5. Розлити вермут по пляшках, закупорити і поставити в льох, або будь-який прохолодне місце. Через 2 місяці смак алкогольного напою стане гармонійним і пом`якшеним.

Аналог Мартіні Бьянко

Щоб приготувати аналог відомого напою, необхідно взяти такі інгредієнти:

• гірка, або альпійський полин - 2.1 гр;
• ягоди ялівцю - 2-3шт;
• аптечна ромашка - 1 гр;
• суцвіття чорної бузини - 0,6 гр;
• кориця мелена, або в паличках - 0,7 гр;
• кардамон - 0,8 гр;
• перцева м`ята, можна замінити мелісою - 1 гр;
• мускатний горіх з пакетіка- 0,5 гр;
• ванілін або ванільний екстракт - 0,3 гр;
• деревій - 1,8 гр;
• чиста вода - 25 мл;
• спирт 95% - 85 мл.

приготування есенції:

1. Ретельно пом`яти ялівцеві ягоди і кардамон.
2. Трави і прянощі залити 25 мл води і 85 мл спирту.
3. Наполягати суміш 14 днів в прохолодному і затемненому місці.

Для вермуту потрібно взяти:

• вино, краще біле напівсолодке - 0,7 л;
• чиста вода - 50 мл;
• цукровий пісок - 70 г;
• спирт 95% - 50 мл.

приготування вермуту:

1. Пропустити через шари марлі отриманий екстракт, віджати трави. Дати постояти 2 дні.
2. Приготувати цукровий сироп з цукрового піску і води, охолодити.
3. Влити в вино спирт, сироп і 8 мл есенції.
4. Розлити отриманий вермут по пляшках, закупорити і залишити краще на 2 місяці.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати вермут по типу Мартіні Бьянко:

З саморобного вина

Для приготування есенції потрібно взяти:

• полин гіркий або альпійська - 60 г;
• чебрець - 20 г;
• перцева м`ята, деревій, звіробій, мускатний горіх, розмарин, шипшина, кориця, майоран - всього 10 г;
• гвоздика в горошинах, корінь імбиру, ромашка, аїр - всього 6 г;
• суцвіття бузини - 12 г;
• натерта з лимона і апельсина цедра, коріандр, ваніль - 4 г;
• естрагон, девятесіл високий, фенхель - 2 г.

приготування вермуту:

1. Змішати трави і приправи, помістити в банку 2 літри. Залити домашнім білим вином.
2. Відстоювати настій від 4 до 8 тижнів.
3. Профільтрувати напій від спецій і трав.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати вермут на основі саморобного вина:

з самогону

Розглянемо, як приготувати вермут на основі самогону. Ще один рецепт хорошого вермуту, за основу якого взято самогон. Має дуже яскравий, пряний смак, в післясмаку відчувається невелика гірчинка.

Для приготування есенції знадобиться:

• кардамон - 2,5 г;
• чорна бузина, суцвіття - 2 г;
• мускатний горіх з пакетика мелений-1,5 г;
• кориця мелена або в паличках - 2 г;
• деревій - 5 г;
• полин гіркий або альпійська - 7 г;
• м`ята перцева, можна додати і меліссу- 3 г;
• чиста вода - 150 мл;
• самогон 85%, розбавлений 50 мл води - 300 мл;
• декстроза - 150 г;
• біле вино, можна домашнє, 12% - 0,7 л.

приготування есенції:

1. Трави і спеції закласти в банку, добре їх придавити. Залити воду і спирт.
2. Наполягати суміш 1 тиждень в прохолодному місці.
3. Профільтрувати настій і дати відстоятися ще тиждень.
4. Вилити в іншу банку вино і чайну ложку настою, залишити на 2 дні.
5. Приготувати цукровий сироп, змішати його з вином і 100 мл самогону. Розмішати і залишити на пару днів.

Як зробити коктейлі на основі алкоголю з полину?

Щоб розслабитися в приємний вечір в затишній обстановці, пропонуємо ознайомитися з рецептами нескладних коктейлів, головною дійовою особою яких є вермут.

"Згущене молоко"

склад:

• розтануло морозиво, можна фруктове або шоколадне - 100 г;
• вермут - 50 мл;
• тертий темний шоколад - 10 г;
• свіже згущене молоко - 1 велика ложка.

приготування: З`єднати всі складові рецепту і перелити в стакани.

«Подруга гангстера»

склад:

• сік з апельсина свежевижатий- 120 мл;
• вермут - 45 мл;
• апельсиновий лікер - 10 мл;
• будь-джин - 25 мл;
• лід - 6 кубиків.

приготування: Покласти в стакан кубики льоду, додати всі інгредієнти. ретельно розмішати.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати коктейль «Подруга гангстера»:

«Королівський хрест»

склад:

• вермут - 20 мл;
• улюблений віскі - 20 мл;
• сік з персика - 50 мл;
• сік з лимона - 10 мл.

приготування: З`єднати ігредіенти і розлити по склянках.

«Арена»

склад:

• вермут - 60 мл;
• апельсиновий лікер - 10 мл;
• будь-тонік - 70 мл;
• солодка і розсипчаста диня - 100 г.

приготування:

1. Збити м`якоть дині, потім додати вермут і лікер з апельсина.
2. Збиту масу вилити в стакан і налити тонік.
3. ретельно перемішати.

«Лілія»

склад:

• вермут - 45 мл;
• медовий сироп -10 мл;
• яблучний свіжовичавлений сік - 70 мл.

приготування: З`єднати в склянці все інгредієнти.

Справжній вермут - не тільки ароматний і тонкий на смак алкогольний напій, а й зілля з цілющими властивостями. Щоб не сумніватися в автентичності кріпленого вина, що продається в алкомагазінах, важливо самому навчитися робити корисний, смачний і благородний напій.